不同地区的饮食习惯

2023年12月14日发(作者：青蛤)

（1）华北地区：

以面食为主，喜吃馒头、面条、烙饼、饺子、馅饼等，北京人早点喜食油饼、油条、豆汁、焦圈、烧饼、豆浆、豆腐等，炸酱面和打卤面等都是著名的面食。天津人爱吃煎饼果子、贴饽饽熬小鱼，喜食海味，鱼虾。山西面食花样全国著名，“猫耳朵”被营养学家喜爱倍至，还有其他各色的莜面制品及双色面条、“靠姥姥”、刀削面等美食，山西人还善于制作各色花样的蒸馍。天津人喜欢咸中微甜，山西人喜欢咸中微酸，并吃辣。内蒙古人口味与山西人口味相近，喜酸辣味。

（2）东北地区：

饮食习惯与华北地区相仿，喜欢吃面食。副食品以白菜、土豆、豆腐等为主，爱吃“白肉血肠”“地三鲜（土豆、茄子、青椒）”。喜欢吃炖菜，如“猪肉炖粉条”小鸡炖蘑菇“。东北人早饭需有菜有汤。东北人口味偏咸、酸、吃面食喜欢加醋，食用油多为豆油。

（3）华东地区；

包括：上海、江苏、浙江、安徽、山东等地。上海、江苏、浙江、安徽人爱吃大米，面食只作为点心和调剂早餐食用。口味清淡、略甜，炒菜一般多放糖。山东人饮食习惯和华北地区相似。

（4）华中地区：

湖北、湖南、江西盛产稻米，以大米为主食。爱吃辣椒和生

姜。河南省饮食习惯和华北地区相似。

（5）两广地区：

广东、广西两省及邻近地区居民，有许多生活习惯和华东地区相似。但广东人饮食讲究清淡，喜欢煲汤。

口味喜欢微辣，喜欢食甜品，重视早茶和宵夜。

（6）西南地区：

一般指四川、云南、贵州省及重庆。以大米为主食，面食和小吃丰富多彩。喜欢麻辣味，爱用花椒，喜欢食用新鲜蔬菜和泡菜。贵州人也喜欢食辣，爱吃腌菜，云南人喜欢酸辣微带甜，爱吃米制品（如米线）和猪肉拌米饭。

（7）西北地区：

主要指陕西、宁夏等省区。这些地区的居民一日两餐，以面食为主，口味喜欢酸辣，每餐必有油泼辣子（红辣椒面用滚油烧成）。陕甘一带居民喜欢食：锅魁（烙饼），陕西人喜欢食用羊肉泡馍、宽面条，西安、兰州人多爱吃哨子肉面、拉面，饺子为节日待客佳品。

少数民族饮食习俗：

（1） 回族：

主要居住在宁夏回族自治区，新疆维吾尔族自治区、北京市、河北省等省市区。喜食牛、羊、骆驼、鸡、鸭、鹅、鲤鱼、草鱼等，忌食猪、骡、驴、狗、蛇、元鱼等，不饮酒，不食用死畜。

（2）蒙古族：

主要以奶、肉为主，少食米面及蔬菜。喜欢饮用奶茶、酸奶、马奶。面食喜欢吃包子、饺子、馅饼。喜欢饮酒。

（3）藏族：

主要分布在西藏，其余分布在青海、甘肃、四川、云南等地。藏族主食是糌粑，也喜欢食烧饼，烙饼、面条。爱吃羊肉，也吃猪肉。爱喝青稞酒、啤酒、甜酒。不食鸡、鸭、鹅。

（4） 维吾尔族

喜欢吃牛、羊肉忌食猪、驴、狗和骆驼肉，禁食鸽子。爱喝葡萄酒，且酒量较大。

（5） 朝鲜族：

以大米为主食，爱吃辣椒、咸菜、泡菜、大酱，喝狗肉汤，也吃猪肉，牛肉，口味酸辣。不吃羊、鸭、鹅和油腻的食物。喜吃冷面，饭前饭后喜欢和凉开水。

（6） 傣族：

主食以大米为主，肉类以猪肉为主，也爱吃牛肉、鸡、鸭、鱼虾等水产品，不吃羊肉。食肉类时喜油煎或油炸，很少炒食。口味喜欢酸辣味。喜欢喝普洱茶。