芥蓝是什么菜,有哪些营养和功效

2023年12月14日发(作者：班级管理措施)

芥蓝是什么菜，有哪些营养和功效

芥蓝是什么菜呢？芥兰又称为芥蓝菜，味道带甘如芥，故称之为芥兰，爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。

芥蓝以肥嫩的花苔和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素c513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。

芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素c而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝的产品主要是菜薹，而菜薹的发育足植株由营养生长向生殖生长转化的结果。所以，菜薹的产量和质量与幼苗期和叶片生长期植

株的营养生长状况是密切相关的、幼苗期和叶片生长期是菜摹发育的基础阶段，只有在幼苗期和叶片生长期植株旺盛生长，茎秆粗壮，叶数多而肥大，植株才能积累更多的光台产物，从而获得较高的菜薹产量和质量。