奶茶店各种食品的制作步骤

2023年12月14日发(作者：执行力强)

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奶茶店各种食品的制作步骤

（1） 鲜果奶昔系列：

1、加入大量冰块于沙冰机中

2、加入相应口味新鲜水果

3、加入一标准勺奶昔

4、加入糖水3勺

5、纯牛奶少许

6、打碎完成

注意：如水果较黄可放少许相应果汁

（2） 飘香奶昔系列：

1、加入相应口味奶茶粉1勺于调酒杯中

2、加入少许热水搅匀

3、加入2勺糖水

4、加入奶昔（含奶精）置调酒杯三分之二处

5、根据客人需要的温度分别加入冷、热、或冰块4/5处

6、盖上盖摇匀即可

7、根据客人需要放入珍珠、椰果

（3） 果汁系列：

1、加入相应口味浓缩果汁30g <量杯两小杯>

2、加入糖水1勺半

3、同上（2）5、6

4、如有小豆眼放入少许置果饮杯底

（4） 果味沙冰系列：

1、放入大量冰块于沙冰机1/3处

2、加入适量浓缩果汁

3、加入1勺奶精

4、加入三勺糖水

5、加少许纯净水用沙冰机搅拌即可

6、装杯后放适量椰果

（5） 椰果爽

1、放入冰块置沙冰机1/3处

2、放入新鲜水果

3、放入3勺糖水

4、搅拌

5、装杯后放入少量果酱

（6） 美式松饼

1、250g松饼粉 120g纯牛奶 3个鸡蛋 加少许水

2、搅拌均匀

3、分6次放入松饼机中烘烤1-2分钟

（7）炸鸡腿、鸡翅等

1、将鸡腿放入清水中浸泡约1-2小时

2、用小刀将肉划开入味浸泡

3、然后取出加入适量腌粉、辣椒精油

4、用于揉捏20-30分钟

5、用盒装好冷藏6-8小时

6、油炸前用包裹粉黏水裹两次

注意：小鸡腿、翅 4-5分钟<高温> 大鸡腿、翅10-12分钟

其中鸡柳、骨肉相连不用裹粉 油炸3~5分钟 撒少许孜然粉、辣椒粉

（8）油炸冰淇淋

1、把冷冻冰淇淋切成方块

2、用咸化纸包裹

3、将包裹好的冰淇淋沾上蛋清

4、裹上面包糖冷冻

5、放入油锅1-2分钟<高温>

（9）熬糖水

糖和水的比例为1.5：1，边煮边搅至糖完全溶解

（10）熬珍珠果

水和珍珠果的比例为8:1

注意：当水煮沸时放入珍珠果，要一直搅拌大约10分钟

（11）冰淇淋调配

1袋<1千克>冰淇淋粉兑入3千克纯净水，少许稳定剂，顺指针搅拌10分钟左右至无大颗粒，而且提起时成线状

（12）奶茶水

先用茶包（1包60g煮两次）煮茶水（茶包：水=1：50）

再在煮沸的茶水内放入奶精，茶水与奶精的比例为10：1

煮沸，摊凉

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