红烧海鲶鱼的做法

2023年12月12日发(作者：科目一考题)

-

红烧海鲶鱼的做法

鲶鱼营养价值:

鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养素特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

适用人群

一般人群均能食用

1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损营养不良乳汁不足小便不利水气浮肿者食用；

2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

注意事项

鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

用法用量

1、鲇鱼药食俱佳以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节； 2、鲶鱼体表黏液丰富宰杀后放入沸水中烫一下再用清水洗净即可去掉黏液；

3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时一定要将鱼卵清除掉因为鲶鱼卵有毒不能食用；

5、吉林民间有方可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋连续食用可以增加奶水。

食用功效

性温、味甘归胃、膀胱经；

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；

鲇鱼是催乳的佳品并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用是妇女产后食疗滋补的必选食物。

红烧海鲶鱼的主料：

海鲶鱼600克、大蒜25克 红烧海鲶鱼的配料：

老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克

红烧海鲶鱼的做法：

1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。

2.姜切片葱斜切成段。

3.起油锅放入海鲶鱼和葱姜蒜中小火煸2分钟。

4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。

5.再加入适量的水大火烧开。

6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。

红烧海鲶鱼的提示：

1.在破鱼的肚子取出内脏时一定要小心不要把鱼的苦胆弄破。

2.海鲶鱼皮非常的薄稍不注意就会破相所以煎鱼的时候只煎一面就行尽量少翻动。

3.再加盖焖煮的时候要经常地晃动锅体以免糊底。

-