【民间故事】东坡肉

更新时间:2023-12-11 16:00:03 阅读：评论：0

2023年12月11日发(作者：形容溪水的词语)

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【民间故事】东坡肉

东坡肉，是一道以猪肉为主料，酱油、糯米酒、糖等辅料为调味品的美食。此菜因为宋代文豪苏东坡而得名。相传东坡曾经做官时，曾经设宴招待客人，要准备肉菜，他厨艺高超，将猪肉切成块，放入锅中加上酱油、糯米酒、糖等辅料稍微煮沸后焖煮，煮至糯软汁浓，肉香四溢，食客们赞不绝口，这就是东坡肉的由来。

东坡肉的制作过程非常讲究，首先要选用猪肉的肥瘦适中的五花肉，然后切成正方形的块状。猪肉要用开水焯过去，把表面的血沫清洗掉，然后洗净备用。锅中加入适量油，把猪肉块煎至金黄色，调匀酱油、糯米酒、冰糖，浇在猪肉上煮开。炒锅加葱姜蒜，爆香后放入煮好的猪肉，加入适量水，盖上锅盖小火慢炖，汁水待收稠时即可。

烹制出来的东坡肉，色彩红润鲜亮，味道醇香绵软。口感浓郁，入口即化，吃起来令人非常满足。由于东坡肉制作复杂，且多油腻，所以它是一道名贵的家常菜品，往往被列入正餐或重大场合食用。不过市面上仍有一些餐馆和小吃店出售假冒的东坡肉，做法自然远远不能匹敌正宗的东坡肉，所以真正的东坡肉别忘了寻摸最正宗的制作方式。

在现代社会，虽然制作东坡肉的过程已经被工艺化了，但是它仍然是中国人心中的美食之一。就像是一种传统文化，代代相传，源远流长，留给后人永远的记忆。