东坡肉的由来

更新时间:2023-12-11 15:58:35 阅读：评论：0

2023年12月11日发(作者：宝宝看电视)

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东坡肉的由来

“东坡肉”的由来

“东坡肉”是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡不仅对诗文、书法有很深的造诣，对烹调菜肴也颇有研究。他十分擅长烧肉。他的许多名诗中如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等都有关于饮食方面的内容，反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。

“东坡肉”最初是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”但是以其名字命名为“东坡肉”，是在他到杭州做太守的时候。当时西湖已被葑草湮没了大半，他上任后组织民工铲除葑草，疏通湖巷，筑堤建桥，使西湖重新恢复了容貌，并增加了景点。杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地上门送猪肉。他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用他的烹调方法煨制成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此烧肉命名为“东坡肉”。后来此菜流传开来，并成为中外闻名的传统佳肴，一直盛名不衰。