千万小心!枸杞竟用硫磺熏制一招教你如何鉴别

2023年12月10日发(作者：怎样上好一堂课)

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千万小心！枸杞竟用硫磺熏制一招教你如何鉴别

（央视财经《消费主张》）枸杞是常用的营养滋补佳品，在民间常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他药物、食物一起食用。枸杞自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。

中宁——中国枸杞之乡

枸杞有着“东方神草”的美誉，其中宁夏枸杞是唯一载入了《2010年版中国药典》的枸杞品种，与琼珍灵芝、长白山人参、东阿阿胶并称为中药四宝。宁夏回族自治区中宁县，是世界枸杞的发源地和正宗原产地，枸杞的种植、加工、销售在中宁县已经形成了一条完整的产业链。

枸杞的花果期较长，一般从5月到10月边开花边结果，果子成熟一批采摘一批，最多的时候一年能采摘十几批。5月到8月是夏果的采摘，9月之后为秋果的采摘。

中宁枸杞分成六个级别

舟塔村书记马绪顺告诉《消费主张》记者，中宁枸杞按照大小、颜色和品质会被分成了六个不同的级别，价格也不同。价格最高的是贡果，其次是枸杞王、特优级、特级、甲级、乙级。按照宁夏枸杞的等级划分标准，贡果必须在头茬枸杞中筛选，每50克必须180—200粒；枸杞王每50克220粒；特优级的是每50克280粒；特级每50克370粒；甲级每50克580粒；乙级每50克980粒。

有机种植枸杞价格更高

随着消费者的需求变化，中宁还出现了一些有机种植的枸杞基地。那里的枸杞一般不进入交易市场，而是直接对接消费者销售，因为对品质的要求非常高，因此价格比市场上一般的枸杞都要贵。去年市场批发均价在30多元钱一斤的时候，他们的批发价就达到了60元钱一斤。有机枸杞基地的工作人员告诉记者，今年基地的夏果和秋果的产量不理想，但是产值并没有下降，因为基地有机枸杞今年的批发价涨到了90元钱一斤。

黄枸杞 在枸杞基地，除了红枸杞，记者还见到了非常特别的黄枸杞。基地工作人员张旭向记者介绍，从甜的程度、个头，黄枸杞的口感比红枸杞的要好，并且皮特别薄，水分特别足。

黑枸杞

当地人还告诉记者，今年价格下降最厉害的，还是黑枸杞，因为人工种植的面积增长太快，而市场需求量并没有增加。他估计黑枸杞未来的价格可能还会降低。

为什么中宁枸杞品质更好？

自然晾晒的中宁枸杞从外观看，颜色呈自然的紫红色或者暗红色，每一粒的颜色并不统一，形状偏椭圆，果柄的位置有白色的小尖。而且，中宁枸杞内在的营养成分和别的产地的枸杞也是不一样的。从事枸杞生意的张吉华对记者说，中宁枸杞的特点是多糖含量高，它是唯一可以入药的枸杞。

青海、甘肃枸杞有什么区别？

张吉华介绍说，像青海的枸杞，颗粒特别大，含糖量高，但到了外地特别是到了南方，因为青海、甘肃产的枸杞单糖含糖量高，稍微一返潮，容易结块。

但因为中宁枸杞含的是多糖，表皮不容易粘在一起，即使返潮了，稍微放一放之后就可以散开。

青海的枸杞除了外观和中宁枸杞有所区别，吃起来的味道也不一样。青海枸杞吃起来特别甜，中宁枸杞稍微有些甜度，后面会带一点苦味。

今年中宁枸杞价格如何？

销售商王伟向记者介绍，价格从35元到60元钱一斤不等。

如何分辨以次充好的枸杞？

最近这几年，市面上出现一些看似品相很好，实际是被不法份子处理过的不合格枸杞。自然晒干或者烘干的中宁本地枸杞，表皮应该是干皱的，颜色是自然的紫红色或者暗红色吗，处理过的枸杞看上去红亮，表皮较为光滑，都是加过亚纳、硫磺熏过的。中宁枸杞，揉搓时可能会掉色，而处理过的枸杞，永远不会掉色。 购买黑枸杞，挑选有窍门

王国顺告诉记者，在选购的时候，带着这种把子的才是好东西。可以通过看把子，辨别是否后期施过颜色。如果果子是黑的，把子是白色的黑枸杞，肯定是没有染过颜色的，可以放心购买。

枸杞保健讲究大

食用枸杞最好的方法就是直接嚼着吃，想要达到保健效果，每天早晚空腹食用，用量10到15克为宜。宁夏人最爱用枸杞搭配红枣等原料泡八宝茶， 如果您想要泡水，水温最好不要超过60摄氏度。否则会破坏枸杞中的很多种微量元素，尤其是枸杞中的氨基酸和维生素。

另外，因为枸杞入口虽甜，但是后味微苦，不喜欢这种口味的人不妨把枸杞放进菜里，秋冬季正是食用枸杞菜肴的最佳时节。枸杞非常适合体质虚弱、抵抗力差的人食用，要达到食疗的效果，一定要长期坚持，所以日常菜肴中加一些稍稍泡发的干枸杞，也是一种不错的选择。

干枸杞可加入到肉馅儿等家常食材中，既不影响食材原有的口味，同时也起到了滋补的作用。肉馅儿调好后，放入一定比例的枸杞，然后按照常规的烹饪方法，可以做成茄盒、饺子、包子等等，可以按自己的厨艺任意发挥。

关于枸杞的“消费主张”

记者在枸杞主产区中宁了解到，因为天气原因，今年宁夏中宁的枸杞减产了，而且价格也降低了。对于果农来说，是有一定损失的。不过，对于喜欢枸杞的消费者来说，你不妨趁着低价多买点枸杞来吃。这里给消费者们几点“消费主张”。

首先，枸杞个头越大、等级越高、价格越贵，但是不同等级的枸杞营养成分含量都差不多。购买枸杞的时候，不用太在意等级。但是一定要看清楚原料产地是哪里。比如：包装袋上的产地为中宁的，不一定是中宁枸杞，只有原料产地是中宁的，才是真正的中宁枸杞。

其次，不同产地的枸杞其实各有特点：宁夏中宁枸杞的枸杞多糖含量较高，药用品质最好；青海、新疆、甘肃等地的枸杞个头大、饱满、卖相好、口感好，吃起来更甜。 您在选购时注意辨别，自然晒干或者烘干的枸杞，颜色应该是紫红色或者红色，外皮干皱，闻上去有淡淡的枸杞味。硫磺熏过的或者加了亚纳处理过的枸杞，颜色红亮不掉色，硫磺熏过的枸杞闻起来会有淡淡的硫磺味，用舌头尝一下还会有一丝麻辣的感觉，而不是枸杞特有的清香味儿。

还要提醒您，对于黑枸杞，商家在推销时，都会将花青素含量高，具有抗氧化、美容等功效摆在第一位。其实黑枸杞含有的花青素在茄子、蓝莓、葡萄、甘蓝等蓝紫色的蔬菜水果中，含量都很高，所以大家也不要盲目地追捧。

11月8日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《秋季养生药材调查——枸杞》，次日10:12重播，敬请关注！

（本文编辑：陈雨芫）

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