冬瓜的三十种做法

2023年12月9日发(作者：硬笔书法比赛)

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冬瓜的三十种做法

1、冬瓜排骨汤

所需食材：

冬瓜2片，排骨，薏米，盐，姜。其中薏苡仁能祛湿消肿，冬瓜能清热解暑，利尿消肿，生姜能去骨腥味，夏天加生姜有益健康。

做法步骤：

1.薏苡仁洗净，用清水浸泡10分钟，捞出沥干。排骨用淘米水洗去灰尘，再用清水清洗干净。

2.把沥干水的薏米、洗净的排骨，倒入压力锅，加适量的清水，按煲骨头键功能，大约30分钟。每个电压力锅不同，煲煮的时间略有差异。

3.等待煲汤的时候，就可以把冬瓜洗净，去瓢去籽，切块。冬瓜皮别去，带皮的冬瓜排骨汤清甜，清热解暑。

4.骨头薏米煲了30分钟之后，开盖，加入切好的冬瓜，再盖上盖子，煲8分钟。

5.把汤煮开，加盐，搅拌均匀，就可以喝了。简单又好吃。

2、肉末冬瓜

所需食材：

肉末、冬瓜适量；油、盐、酱油、生粉适量；姜片，少许葱花。

做法步骤： 1.备齐所需要的食材

2.肉末加少许盐，生粉，酱油腌几分钟

3.冬瓜切片摆盘

4.锅烧热后放油，爆香姜片，肉末入锅炒香

5.关火将炒好的肉末放在冬瓜盘里

6.锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘入锅蒸10—15分钟左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟）

7.出锅淋点蒸鱼豉油，撒葱花

3、豆腐冬瓜蛤蜊汤

所需食材：

蛤蜊克；冬瓜克；豆腐块

做法步骤：

1.将蛤蜊放入碗中加水，加入半勺食用油和半勺盐，让蛤蜊吐出沙子和污渍。把吐沙的蛤蜊洗干净，控水。

2.冬瓜洗净去皮去芯切成方丁

3.材料备齐

4.豆腐切丁，锅里烧一些开水，加入豆腐略煮，去除豆腥气。

5.锅里加入清水放入蛤蜊

6.盖上锅盖开中火煮蛤蜊

7.蛤蜊汤漂去浮沫 8.留下清澈的原汤

9.煮开口的蛤蜊捞出，汤别倒掉哦！

10.豆腐和蛤蜊都处理好了

11.蛤蜊汤里加冬瓜煮到半透明

12.加入豆腐丁，炖煮一会

13.最后加入蛤蜊出锅，蛤蜊不要再煮了，否则老了不好吃。

14.不加任何调料都很好吃。喜欢的话可以加一点葱花。

4、冬瓜汁

所需食材：

带皮冬瓜300g；凉开水300ml；糖浆或蜂蜜2小匙；柠檬一个

做法步骤：

用盐搓洗冬瓜皮，然后用水冲洗干净，将冬瓜带皮带瓢和籽一起切成小块，挤入柠檬汁，加水和糖浆用搅拌机打碎即可。

5、冬瓜丸子汤

所需食材：

一节冬瓜；一小碗猪肉；生姜2片；葱少许；少许盐；鸡蛋1个；少许淀粉；一点酒；一点香油！

做法步骤： 1.猪肉末加鸡蛋，淀粉，料酒，盐等调料顺时针充分搅拌好

2.冬瓜去皮切片备用

3.起一汤锅加适量水，加姜烧开，加入冬瓜烧

4.把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅，烧

5.最后等丸子和冬瓜都烧熟后，加适量盐，葱花，香油即可

6、海米冬瓜

所需食材：

海米；冬瓜；盐；料酒；白糖

做法步骤：

【准备一】

准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好

用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好

将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用

【准备二】

冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮

将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂 加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快

做法步骤：

1.锅中放少许油，葱、姜炝锅。

2.放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用。

3.小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了。

4.大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子。

5.此时加入清水、浸泡海米的料酒水、少许白糖，大火烧开，中火煮。如果想喝汤，可以多加点水。

3.当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火。

7、冬瓜瑶柱汤

所需食材：

冬瓜一段；瑶柱十几二十几颗；姜丝少量；水1000ml左右

做法步骤：

1.将干瑶柱提前用水泡20分钟，冬瓜去皮切片；

2.将泡好的瑶柱捻开，撕成小条（泡到一定程度的瑶柱轻轻一捻就会成条了）

3.在煎锅里放一点油(刚好够煎扇贝)。油热后，依次翻炒姜丝和干贝。炒出香味后，加入冬瓜。翻炒1分钟后，加入两碗半水，盖上锅盖，大火煮15分钟。当汤汁变浓变白，冬瓜变透明时，加盐出锅。

8、红烧冬瓜

所需食材：

冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蚝油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗

做法步骤：

1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底

2.热炒锅，加入约1大匙的植物油

3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软

4.倒入酱油和老抽，继续翻炒

5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内

6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅

9、糖醋冬瓜

所需食材：

冬瓜克；醋勺；白糖克；生抽勺；盐克；鸡精；葱；蒜；淀粉；番茄酱。

做法步骤：

1.冬瓜切块，每块都用刀切一边(这个是为了更好吃。也可以把冬瓜块切小一点，不用切刀)。 2.全部切好放在盘中。

3.用盐、糖、酱油、醋、鸡精、番茄酱和水混合搅拌均匀，制成果汁。

4.炒锅放油，烧热。

5.下冬瓜。

6.翻炒至冬瓜表面变黄变软，略带焦色。

7.下葱花翻炒。

8.倒入调料汁。

9.继续翻炒到汤汁浓稠。

10.出锅前放入蒜末炒匀即可装盘。

1 0、鲜橙冬瓜球

所需食材：

冬瓜；橙子

做法步骤：

1.用挖球勺将冬瓜挖成圆球，或者直接去皮切条

2.锅里烧开水，把切好的冬瓜放入锅中，待水再次开起，将冬瓜捞出过凉水

3.新鲜橙子一个，用料理机或挤汁器榨汁~~

4.冬瓜装入容器中，倒上榨好的鲜橙汁没过冬瓜，放冰箱冷藏一小时以上即可 11、冬瓜丸子汤

所需食材：

猪肉馅3两（2人份）；冬瓜一条（切片儿）；香菇3个（2个切碎1个切片）；香菜适量；老抽1小勺；生抽适量；五香粉1小勺；蚝油1小勺；料酒1大勺；鸡精1小勺；香油3滴。

做法步骤：

1.将肉弄成肉馅（当然买好现成的也可以啊）

2.将香菇碎加入肉馅里

3.加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蚝油,鸡精

4.充分搅拌,使肉馅和调料还有香菇充分粘连在一起

5.锅内烧开水,放入冬瓜片，等水再次开

6.开始汆丸子了,带个手套,把肉馅放入适合手掌大小,利用五个手指的力量挤出一个肉丸

7.水开后,一边挤肉丸一边用筷子把肉丸放入烧开的水里,搅拌一下,防止丸子粘在一起

8.放入准备好的香菇片儿,稍煮3分钟就可以了,最后点上香油

12、冬瓜烧肉

所需食材：

冬瓜250克；五花肉400克；大蒜3粒；姜片4片；生抽30ml；老抽10ml；冰糖20克；料酒15ml。 做法步骤：

1.将五花肉洗干净，切方块；冬瓜去皮，切方块；大蒜去皮，拍扁，备用

2.锅里放油烧热，爆香姜片和大蒜，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色

3.加入清水（水量要没过肉面），用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入冬瓜块，再煮15分钟，待冬瓜入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可

13、冬瓜蒸鸡

所需食材：

鸡腿；冬瓜；生姜；蚝油；料酒；辣椒；盐；鸡精。

做法步骤：

1.用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来

2.将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，鸡精，姜和蚝油

3.搅拌均匀腌制十分钟

4.将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐

5.将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上

6.放在开水锅上蒸上十分钟

7.美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了 14、香菇冬瓜球

所需食材：

一大块冬瓜；十几个干香菇；姜片适量；蒜片适量；蚝油1汤匙；盐适量；胡椒粉少许；淀粉适量；食用油适量。

做法步骤：

1.香菇提前用冷水泡干，洗净备用。用挖球器挖出冬瓜肉球。(不用挖球器把冬瓜切成块。)

2.锅烧热放油，爆香姜片、蒜片。下入香菇翻炒出香气。

3.将冬瓜球也一起放入翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉调味。

4.倒入少许清水加盖焖煮片刻。（因为冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。）最后淋水淀粉勾薄芡即可。

15、冬瓜鲫鱼汤

所需食材：

鲫鱼1条；冬瓜1块；香葱适量；姜适量；盐适量；胡椒粉适量。

做法步骤：

1.鲫鱼剖开去除杂质(可以带劳动力卖鱼的店)，洗净，用厨房纸吸干表面水分；冬瓜、姜、葱去皮切片备用。

2.锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香，倒入足量开水，大火煮10分钟。

3.加入冬瓜，继续煮10分钟左右。最后加入盐和白胡椒，煮一会儿。 16、冬瓜玉米排骨汤

所需食材：

排骨；玉米；冬瓜；姜；白醋；盐；胡椒粉；葱花

做法步骤：

1.排骨洗净用清水浸泡半个小时左右

2.汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒

3.一次性加足量清水，滴几滴白醋

4.大火烧开后转小火慢炖2小时左右

5.下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右

6.加胡椒粉提味，撒少许葱花即可

17、肉末冬瓜

所需食材：

肉末50g；冬瓜300g；姜两片；小葱一颗；油少许；盐少许；生抽少许；糖少许

做法步骤：

1.肉末先用料酒，生抽，淀粉，盐，腌制一会。当然，如果嫌麻烦，省略这一步也可以。

2.锅烧热，倒少许油。放姜片，下肉末，翻炒，此时倒少许生抽。

3.肉末变白，冬瓜吃。当然冬瓜要切成薄片，大概一厘米厚。 4.放盐，加水，冬瓜。水烧开后转小火至冬瓜变透明，中途翻面。

5.加少许糖调味，关火。出锅，撒上葱花。千万不要放味精和鸡精，已经很好吃了。

1 8、海米炒冬瓜

所需食材：

鸡汤1碗（没有的话可以用鸡汤兑水噢）；冬瓜1圈；海米1把；生姜2片；水芡粉半碗；葱花1把；白胡椒粉少许；盐少许；味精少许

做法步骤：

1.冬瓜去皮后切成薄片，海米用热水泡软

2.炒锅内倒油，烧至7成热时放入姜片爆香

3.待香味出来后将切片的冬瓜倒入锅内翻炒1分钟，然后将泡软的海米放入一起翻炒

4.将鸡汤倒入锅内后翻炒约2分钟至冬瓜熟软，然后倒入调匀的水芡粉翻炒

5.撒入些许白胡椒粉、盐、味精和葱花即可起锅

19、虾米烧冬瓜

所需食材：

冬瓜；虾米；香菜；油少许；清水一碗

做法步骤： 1.冬瓜去皮去瓤切大块

2.虾米用清水冲洗干净沥干备用

3.香菜洗净切小段

4.锅中放少许油，油热后放入冬瓜翻炒均匀

5.倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮分钟

6.加少许盐调味即可出锅

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