韭菜包子馅的做法

2023年12月7日发(作者：激励薪酬)

-

韭菜包子馅的做法

一、做馅时，把鸡蛋液和虾皮放油锅里翻炒一下，这些可以减少虾皮的腥味。然后把韭菜，粉条，胡萝卜切碎和鸡蛋放在一起，我一般为了方便，都是把菜直接放在炒鸡蛋的锅里拌馅，这样就不用另外洗盆了。

二、切好的馅不要立刻加调料，这样容易出水。我们先放两勺油，把韭菜馅拌一下，油可以锁住韭菜里面的水分和鲜味，而且这样蒸的时候韭菜不会出水也不容易发黄。等到面团揉好之后再调馅也不迟，调馅的时候只需要加适量的盐和胡椒粉就可以，简单的调料最大保留韭菜的鲜度。

三、不同科的搭配方法

1.韭菜肉：韭菜肉馅的包子是最好吃的，韭菜肉中的肉可以选择猪肉，牛羊肉甚至是鸡肉，这些都可以和韭菜馅相搭配，如果需要减肥的话，选择牛羊肉或鸡肉是最好的了。

2.韭菜白菜肉馅：韭菜既可以单独和肉搭配成馅料，还可以掺和其它的蔬菜和肉馅相搭配，例如韭菜白菜馅，韭菜水分少，比较干，如果搭配白菜的水做成馅特别水灵，韭菜还能够为白菜起到调味的作用，不过建议韭菜少放一些，白菜多放一些。

3.韭菜鸡蛋馅：韭菜鸡蛋馅也是非常传统的一道饺子馅，对于不吃肉的人来说，这是绝对好吃的馅料，鸡蛋的香加上韭菜的鲜，味道特别鲜美，只需要淋上一些植物油，就是好1

吃的包子馅了。

4.韭菜虾仁或虾皮馅：韭菜还可以和各种海鲜搭配在一起做馅，例如搭配虾皮或者虾仁，如果是虾仁的话，每个包子里面放上一个虾仁，虾仁馅煮饺绝对让你胃口大开。韭菜馅最好吃的做法就是煮着吃，蒸着的话要把握好火候，时间长了韭菜老了颜色发黄就不好吃了。

5. 韭菜海米馅：韭菜还可以和海米搭配在一起，海米特别劲道，再加上一些劲道的豆皮，组合在一起又是别有一番风味。

2

-