花椒的品种

2023年12月6日发(作者：我的书屋我的梦征文)

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花椒的品种

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一、概述

二、花椒的植物学形态和主要品种

（一）形态特征 花椒属芸香科，花椒属，花椒亚属植物。为落叶灌木或小乔木，高３～７米，果、枝、叶均有香味。树皮暗灰色或深棕色，上有许多瘤状突起。枝暗紫色，长着一些平直而尖锐的皮刺。花椒叶为单数羽状复叶，互生。叶轴两边有狭翼，小叶５～１１片，卵圆形或椭圆形，对生的小叶片长２～５厘米，宽１．５～３厘米，边缘有细小的锯齿，齿间生有透明的腺点；下面主脉基部长有柔毛。聚伞状的圆锥花序生于侧枝顶上，单性或雌雄同株。果皮有疣状突起的腺体，、成熟时呈红色或紫红色；里面包有１～２粒种子，呈圆形或半圆形，发出黑色的光泽（图１）。

花椒原产于我国，有野生和栽培两种，以华北、西北南部为主产区，在秦岭及泰山两大山脉的海拔１０００米以下地区，花椒自然分布较多。现在我国除少数地区外均广泛栽培，以四川、云南、贵州、陕西、甘肃、山东较多，其次是河南、河北、湖南、湖北、江西、广东、广西、西藏等省区。贵州花椒主要分布于梵净山区和遵义、威宁、贵阳、凯里、平塘、镇宁等县市，多在海拔９００～２５００米的疏林内。贵州省内各地广为栽培，多零星种植在田边地坎和房前屋后。近年来，各地区在经济林基地建设中，把花椒作为主要经济树种之一。

我国栽培较广的花椒品种有大红袍（狮于头）、小红袍（米椒）、豆椒（白椒）、大花椒（油椒）、小椒（黄金椒、小红椒）、白沙椒（白里椒）、小叶椒、竹叶椒等，近年来新培育出秦安１号、二红椒等优良品种。贵州所产花椒的品种，遵义以川椒为主，雷山主要是麻椒，安顺甘堡、镇宁和花江一带岩溶山地以顶坛花椒（青椒）为主。花椒各树体形态基本相似，适应生长的地区又很广泛，在全国各地形成了不同的品种（类型）。果实的品质差异较大，经济效益悬殊。比如大红袍和小叶椒的经济效益明显不一样。为了提高花椒种植的经济效益，要实现品种良种化。图１花椒１．雌花枝２．果枝３．小叶下面４．雄花５．雌花６．雌蕊解剖７．果及种子８．种子横剖面

（二）主要品种 现将花椒目前推广栽培的主要品种简介如下：

１．大红袍又名麦椒、伏椒、六月椒、狮子椒。其幼苗的特点是：树皮皮刺为红色，较为肥大，生在腋芽的下面，两边各一个，刺形多为不等边三角形，节间少有刺，刺扁平，微下勾。叶子为单数羽状复叶，每一复叶有小叶５～１３片，小叶呈菱形，窄而长，色深绿，叶面凹凸不平，叶脉凹向叶背，叶边不平整，呈波浪状，锯齿缘较肥大。大红袍花椒的苗木生长很快，３～４年就开始结果，６～７年进入盛果期，每株产量可达０．５～０．７５千克。以后产量逐年增加。大树枝条微细，树皮为棕褐色，皮孔中等大，为白色，较稀少。鲜果为鲜红色，横径５．２毫米，每０．５千克鲜果可晒０．１千克干椒。这种花椒果肉厚、味浓郁、品质极佳。平均每０．５千克鲜果出干种子０．１０５千克，种子黑色发亮，中等大，千粒重为０．０１９千克。该品种开花期早，易遭受春季低温冻害，往往产量低而不稳。在栽培时应选择无霜期长的地区，在管理方面要施行防霜冻措施。

２．小红袍又名枸椒。幼苗的特点是：枝长。皮和皮刺为紫红色，皮刺大小不均匀，在树干上密布。叶为羽状复叶，每一复叶有小叶９～１７片，最多可达２１片，叶子窄长而小。这种花椒的树枝分枝力强。大树枝干皮和皮刺为灰褐色，枝条细弱，为白色。果子成熟后鲜果横径平均４①１千克＝１公斤＝２市斤。毫米，干椒率２１％。果较小，为深红色，每０．５千克干果有５．２万粒左右；果皮肉薄香味差，产量低，但抗寒抗旱能力强，是良好的花椒砧木。

３．豆椒又名秋椒，八月椒。幼苗特点是：皮和皮刺为绿色。枝条较健壮。皮刺瘦而细长，除腋芽两边各生一刺外，节间也有较少的刺。叶为羽状，叶面较大，但小叶少，每一复叶有小叶５～１３片，为卵圆形。叶子为黄绿色，叶面光而平。大树枝条和树干皮为褐色，每花序有花１０～１００朵，多者可到１０００朵。豆椒结果早。果子成熟后鲜果较大，平均横径６．４毫米，最大的果横径可达７．２毫米左右。干椒率１７．２％，果子为深红色或黄红色，肉比大红袍薄，香味差。鲜果出种率２７．６％。该品种品质较差，但因开花期晚，抗逆性强，产量较高而稳定，是山地栽植的良种。

４．大花椒（油椒）果皮厚，成熟时红色，产量高。香味浓，质量好，晒后成酱红色。

５．小椒成熟早，品质好，丰产（１０年生树可产鲜椒５～１０千克）。但抗旱力差，裂果严重，成熟时要立即采收。

６．白沙椒果实晒干后，内果皮呈白色。无隔年结果或大小年结果的现象。耐贮藏，晒干的花椒放上３～５年，香味仍不减，也不生虫。这种花椒主要产于山西省东南部。

７．香椒子（川椒）树体比较矮小，枝条细，刺稀小。果色鲜美，果柄细长，香味浓，种子小，果皮厚。出皮率高，１．５千克鲜花椒即可晒０．５千克干皮，是一种早熟品种。在８月下旬至９月上旬即可采收，产量较高。

８．秦安１号

是９０年代新培育出来的品种，是甘肃秦安县选出的优良短枝型新品种。它具有早熟、丰产、优质、性状稳定、抗逆性强、采摘容易、适生范围广等特点。

其形态特征及生物学特性：１～２年生苗木枝条绿红色，叶片与其他花椒叶无异，只是小叶边缘锯齿处腺体更明显一些。小叶９～１１枚。整个植株叶大，肉厚，皮刺大。叶子正面有一些突出的较大的刺，背面有一些不规则的小刺。１年生苗高２０～３５厘米，地径０．４～０．６厘米。３～５年生树，树皮青绿微黄，树形自然成形，形似整形的苹果和桃树，主干、侧枝相当分明。侧枝一般３～６个。丛生枝、徒长枝少见，结果枝多。短枝比例９０％以上，平均成枝率１％。结果枝一般长７．５～１３厘米，其上形成花芽６．３个。其结实层厚，果实成熟期一致。６年后盛果期树上的小叶以７枚最为常见，叶虽稀少，但浓绿较厚，光合能力很强。不同于其他椒树的显著特点是果实紧凑，果穗大，球形果集中成串，很容易采摘。每果穗一般有１２１～１７１粒，在群众中有“串串椒”和“葡萄椒”之称。秦安１号喜在土壤肥沃、有灌溉条件的地方生长。不怕涝，耐寒、耐旱性强是其他花椒树不及的优点。

秦安１号的主要优点有：

（１）早熟性。成熟时间为７月下旬，从开花到果实成熟只需８４天。

（２）丰产性。８年生树平均单株产鲜椒量１５．６１千克，每公顷产鲜椒１３１１２．４千克，比同等土地条件８年生大红袍平均单株产鲜椒８．９千克、每公顷产鲜椒７４７６千克分别高出６．７１千克和５６３６．４千克。

（３）品质优良性。根据兰州大学化学系化验，该花椒维生素Ｂ和维生素含量分别比大红袍高２５．６毫克／１００和１３．６毫克／１００；蛋白质为２０．３％，比大红袍低１．２％；脂肪６．５％，比大红袍８．５％低２％。具有低脂肪、高维生素、蛋白质含量丰富的特点，符合现代食品结构的营养要求。秦安１号克服了大红袍怕涝，积水易死，寿命短，仅适宜于旱地栽培；油椒怕冻；豆椒品质不佳等局限性，拓宽了花椒的种植区域。

三、花椒的生物学特性

引言

花椒为喜光喜温树种，在荫蔽条件下，生长、结实情况均差。据试验，花椒在生长发育期间都需要较高的温度。１年生花椒苗当遇到温度降至－１８℃时，枝条即受冻害；１５年生以上成年大树可抗－２５℃的低温。如果在山地阳坡，土层浅薄，昼夜温差大或因气候反常，突然从高温降至低温或从极低温变为高温，都易使花椒受损害。

花椒较耐于旱而不耐涝。一般在年降雨量６００毫米的地区，生长良好，大量结实。但短期积水或洪水冲淤淹没过久，都能使花椒树死亡。花椒最忌暴风。因此，不宜栽植在山顶、风口和高山阴寒地区。花椒对土壤的适应性很强，在深厚、湿润的沙质壤土和山地钙质壤土上生长良好，在比较贫瘠的。酸性或微酸性的土壤中都能生长。花椒的萌芽力强，能耐强度修剪，隐芽寿命较长。

（一）物候期 花椒春季萌芽较早，３月下旬萌动，４月初发芽。春季发芽的早晚与栽培品种、土地条件、树势强弱有关。大红袍比其他品种晚５～７天。花椒开花期较晚，５月初为盛花期。花椒早熟种７月下旬就成熟；晚熟种９月上旬成熟，１０月下旬落叶。生长期为１９０天左右。二红椒的物候特征如下：萌动期３月２５日～２９日发芽期３月２９日～４月７日展叶期４月１２日～１８日花序显露期４月１２日～１６日花序伸长期４月１８日～５月６日初花期４月２６日～５月２日盛花期５月３日～１０日末花期５月１１日～１６日种子硬壳期７月中旬果实着色期７月中旬果实成熟期８月中旬落叶期１０月下旬

（二）芽的特性

１．花椒芽的异质性花椒芽的异质性比较明显。通常顶芽及其下面３～４个芽比较饱满充实，容易萌发成枝。由上向下到基部芽的质量依次下降，表现在萌枝大小（即长短，粗细）、复叶及小叶数量、果枝果序数、果粒数等都有不同程度的差别。 ２．芽的早熟性一般而言，多数花椒品种芽有晚熟性，到第二年才萌发抽枝；但是少数品种如米椒、拘椒等的芽具有早熟性，当年可以萌发二次枝。在顶芽受损后或秋季叶锈病造成大量落地等情况下，都可当年萌发二次枝。

３．萌芽力与成枝力花椒的萌芽力与成枝力因品种不同而各有不同。如大红袍花椒萌芽力较强，成枝力稍弱；米椒萌芽力中等，成枝力较强。在整形修剪时对不同的品种应区别对待。如大红袍在适当短截、弓枝等修剪措施下，萌芽力与成枝力均有所改变。

４．芽的潜伏性花椒主干与主枝中下部，具有一定数量的隐芽，老树尤其多。通常隐芽可潜伏一至数年不萌发，在树势衰弱后常萌发抽生徒长枝，老树常利用此特点更新复壮。通过春季在隐芽上方环剥、刻伤等手段均可促成该芽萌发成枝。

５．芽的分化花椒花芽为混合芽。据环剥摘叶法试验观察，花椒树花芽分化时间一般在６月上旬开始，８月下旬结束。不同品种、不同树龄略有差异，但绝大多数在花椒果粒迅速膨大后生长趋于变缓之时开始，至果实成熟采收，秋梢开始生长时停止。大红袍花椒花芽分化临界期在６月５日左右。

６．芽的类型花椒的芽按性质可分为叶芽、花芽（混合芽）；按位置可分为顶芽、腋芽；按附着及萌发情况又有主芽与副芽之分。副芽成对生长在主芽两侧之下，通常不萌发，不易发现。当主芽萌发的新梢受损（如霜冻、人为摘去等）而此时当年新芽尚未完全形成时，两侧副芽即可成对萌发成梢，也可成为果枝。 （三）枝的特性

１．花椒枝条的组成花椒枝条可分为４种类型：营养枝，果枝，叶丛枝和徒长枝。不同树龄各种枝条的比例不同。其中，初果树营养枝高于盛果树，徒长枝数量低于老龄树。对１２年生盛果树各类枝条的调查结果如表１所示：表１花椒各类枝条调查

２．花椒的顶端优势花椒树的顶端优势比较强。顶芽萌发枝的生长势较强，生长量明显大于其下侧芽所萌发的枝条。去除顶芽后，所发的侧枝又沿着原顶枝方向生长，生长势仍明显高于其下侧枝。

３．枝条的垂直优势和层性花椒树垂直优势较强。直立生长的背上枝生长势显著高于接近水平或下垂的枝条；而弯曲母枝上部形成的枝条其生长势明显超过上位的顶部。由于花椒树垂直优势、顶端优势以及芽的异质性都非常强，所以它的干性较弱，自然状态下常呈杯状或丛状，少有明显中心干，层性也不明显。所以在整形修剪时，应该注意培养它的主枝和侧枝。

４．枝条的生长状态花椒树的新梢于４月上旬日平均温度达１０℃左右时开始生长。１年中有两次生长高峰：第一次从４月１２～１８日展叶至５月２０～２４日坐果后；第二次从６月２５～３０日果实停止生长到８月上旬。９月中旬停止生长。枝条粗生长也有两次高峰，与长生长同时出现。第一次在４月中旬约８～１０天；第二次从６月下旬至８月中旬。粗生长比长生长停止晚些。全年新梢平均生长量为９５厘米。第一次生长高峰期内生长３４．６厘米，占全年总生长量的３６．４％；第二次生长高峰期内生长４０．８厘米，占全年生长量的４２．９％。全年新梢粗生长量为９．２５毫米。第一次生长高峰期内生长３．６４毫米，占全年总生长量的３９．４％；第二次生长高峰期内生长３．９８毫米，占全年生长量的４０．３％。花椒易萌发根蘖枝和徒长枝。徒长枝为多年生枝不定芽萌发而成，比新梢萌发晚，且枝龄越大萌发越晚，多在５月份萌发。徒长枝长势很旺，一般生长量达１～１．５米，有的可达２米以上。徒长枝在一年中生长没有大的波动，且停止生长也晚。结果枝生长期短，从４月１０～１４日开始生长，到５月６～８日盛花期时停止生长，生长期约为１８～２０天。有的品种（如小红椒、二红椒）树势健旺时，强壮的营养枝侧芽和结果枝的顶芽，可萌发两次枝，有的还可以开两次花，结两次果。花椒的枝条通过修剪可改变其萌芽率、成枝力，也可改变其生长量和结果量。不同的修剪方法可以带来不同的效应。短截程度越重，萌芽率越高，所以枝条生长势也越强。

（四）成花结果习性

１．枝条的结果差异和异花授粉花椒的花芽为混合芽，一般定植３年后即开花结果，７～８年进入盛果期。结果初期长势旺盛，以中长果枝结果为主。进入成果期后，成花能力很强，长势一般的营养枝的侧芽，中、长结果母枝的顶芽及以下１～３个侧芽能形成混合芽。盛果期的大树，除主枝延长枝和内膛徒长枝外，发育枝极少。结果枝可分为短果枝（２厘米以下）、中果枝（２．１～５厘米）和长果枝。花椒以中、长果枝结果为好。果穗的大小和每果穗结果数的多少与果枝结果的长度和粗度成正相关（结果枝越长，越大，其果穗越大，结果数越多；结果枝越短，越细，其果穗越小，结果数也越少）。如表２和表３。表２果枝长度与结果粒数的关系表３果枝粗度与结果粒数的关系花椒花为单性花，雌雄同株或异株。４月中旬展叶后，结果枝顶端显露花序，为花椒的聚伞状圆锥花序。花序随着结果枝的生长而伸长。４月中下旬开始开花，花期持续１５～２０天，由风做媒而授粉，因此，花期遇阴雨天气，则影响授粉，可导致落花落果数量增大。其原因主要是由于花和果实中的内源激素减少，降低了向花果调运营养物质的能力。根据对坐果期的观察，在同一小花柄上的几朵花，只要有１朵授粉受精，即可保证都不脱落；凡是落果的，经解剖观察，同一果柄上的果粒均为败育胚。花序的大小和开花的多少，因果枝的长短和长势不同差异很大，花序最长可达７厘米，开花１６０朵以上。

２．果粒的着生方式和落花落果花椒果有几种着生方式，即同一小果柄上，分别着生有单生、双生、三生、四生、五生等，其中以单生和双生最为常见。花椒的生理落果比较严重，在一年中有两次落果高峰。第一次在５月２０日到６月５日，落果占全部落果数的９０％以上。第二次在７月上中旬，落果提前着色，完全变红后脱落。在未脱落的果实中，有４０％的幼果中途停止发育，但直至成熟也不脱落。这种果实没有种仁，成熟后也不开裂。有的花椒品种有两次开花的特性，第二次花多长在健壮的长果枝顶芽抽生的二次枝上。第二次花６月下旬至７月上旬开，比正常花晚开５０天左右，成熟期晚３０天左右。据观察，第二次果坐果率也很高，发育较快，但数量少，形不成产量。 ３．果实生长发育花椒谢花后，柱头变褐色，枯萎后脱落，果实于５月１５日至６月１３日为迅速膨大期，以后生长逐渐减缓。６月初９０％的果粒横径可达到最大值。花椒果实为骨突果，表皮有明显疣状突起，果实无柄，１～４粒附着于基座。果实７月中旬硬核并着色。果实成熟期，因品种不同而异。早熟品种７月下旬至８月初成熟，晚熟品种９月上、中旬成熟。成熟的果实为浅红色，有浓郁的麻香味。在同一个果穗中，果实在前期发育很不整齐，大小不一。１个果穗内果实的速生期为２５天左右，但每一果实的速生期只有１４～１６天。根据对二红椒１个果穗６０个果实的调查，其发育情况见表４。表４不同时期果实发育情况（单位：粒）４．果实特性不同花椒品种，其果实特性不同，成熟期、千粒重、果横径、出皮率等都有所不同。具体调查结果见表５。表５不同花椒品种果实特性测定

（五）根系生长特性

１．了解花椒根系的必要性花椒的根属地下部分。花椒的地上部分和地下部分相互制约，相互促进，没有健壮的根系，就不可能有地上部分良好的生长和结实。因此，花椒根系在土壤中的分布以及不同土地条件对其生长发育的影响，是制定花椒栽培技术措施的重要依据。２．花椒根系在土壤不同深度的分布花椒为浅根性树种，苗期主根明显。定植后主根生长减弱，侧根发达，须根尤多。根据对１５年生盛期树调查（土壤为黄壤），根系在不同土壤深度的分布见表６所示。表６花椒根系在不同深度的分布从表６可以看出，花椒根系主要分布在２０～８０厘米深的土层中。在５０厘米×５０厘米×１００厘米的土方内，花椒根的总鲜重５２７．７克，其中２０～８０厘米深的土层中占８３．５％。但１毫米以下的吸收根，则主要分布在０～４０厘米的士层中，占吸收根总量的７５％，分布范围主要在树冠投影１／２～２／３的区域内。花椒根系的扩展能力也很强，对栽植在黄壤土上的１５年生的孤立树，采用改良壕沟法调查，根的水平分布最长可达树冠半径的５倍处，但根系主要分布范围在树冠半径的２倍以内。

３．根系生长动态花椒的新根在３月１０日前后、１０厘米深处土温达到３～５℃时开始生长，比地上部萌动期早１５～２０天。花椒根系一年中有３次生长高峰。第一次从３月８～１２日到４月１０～１２日止，大约３０天左右。以后随着新梢迅速生长，根系的生长转缓，这次发根多为前一年幼根顶端分生的白色吸收根。新根较细，取３０条量长度，平均长为２．７５厘米，最长的５．５厘米。新根５～７周后转变为淡，表明已木栓化。第二次生长高峰自５月初开始到６月中旬，这次生长高峰发根量大，生长速率快。这时生长的新根可分为两种，一种为生长根，较粗，生长量大，最大的７．８厘米，具有分生吸收根的能力；另一种为吸收根，侧生于生长根上，一般长１～２厘米。３～４周后新根颜色变为淡。第三次生长高峰在果实采收后的９月下旬至１０月下旬，这次发根少，新根生长量也小，多为当年幼根分生的吸收根。

４．不同树龄根系的分布花椒不同树龄花椒根系的生长和分布有明显差异。１年生树苗地下部分有明显的主根，地上部分无分枝；定植后的２年生幼树，地下部分主根生长减弱，侧根生长较快，地上部分有３～５个分枝；４年生的初结果树，侧根逐年强大，根系主要向水平方向发展。１年生、２年生幼树和４年生初结果期树根系全貌如图２。图２花椒不同树龄根系状况图花椒不同的树龄其根系下扎深度相差较小，但水平根扩展长度相差很大（表７）。初结果期的树，营养较充足，生长旺盛，树冠扩展速度快，根比率（根与地上部分水平扩展面积之比）小；进入盛果期后，树冠扩展速度减慢，根比例增大。表７不同树龄根系与地上部分生长关系表８不同龄期树的根量及各类根比例不同龄期的树，单位面积的根量与各类根的比例差异很大。初结果树和盛果树单位面积根量大，吸收根的比例大；衰老期树龄单位面积根量小，吸收根的比例也小。调查结果如表８。

５．不同土壤质地对花椒根系生长发育的影响土壤质地与花椒根系发育密切相关。管理水平相近，同为１２年生的植株，在不同土壤中其根系与地面的生长结实情况如表９，其根系在不同的土层的分布如图３。表９不同土壤类型对根系和地上部生长结实的影响图３根系在各类上壤中的分布（重量：克）表１０不同土层厚度对根系及地上部生长结实的影响从表９和图３可以看出，栽植于结构疏松的、肥力较高的黄壤土和褐淤土的植株，根系发达，单位面积根量大，分布深，地上部分树体高大健壮，结实良好；红粘土和沙土地的植株，单位面积根量少，分布也浅。

６．不同土层厚度对根系及地上部生长结实的影响花椒属浅根性树种，在土层较薄的地方也能正常生长结实，但在上层过分瘠薄的土壤则生长不良。调查部分栽植不同土壤厚度的１４年生植株，其根系和地上部生长结实情况如表１０。从表１０可看出，土壤厚度不仅限制了根系的最深分布，也影响了单位面积的根量。土壤厚度小于６０厘米的植株，树体娇小，长势衰弱；土壤厚度大于８０厘米时生长发育较好。７．坡向对根系生长发育的影响花椒属阳性树种，坡向对其生长发育有较大的影响。栽植于不同坡向的１４年生植株，其根系及地上部分生长结实情况如表１１，根系在不同土壤深度的分布如图４。从表１１和图４可以看出，阳坡和半阳坡单位面积根量大，根系分布深，其总根量为阴坡的３倍以上，可见阳坡和半阳坡的根系量明显大于阴坡。同时阳坡和半阳坡的果枝粗壮，果穗大，结实多。表１１不同坡向对根系和地上部分生长结实的影响图４不同坡向根系在不同土层深度的分布（重量：克）８．不同管理措施对根系生长和分布的影响为了探索不同管理措施对根系生长的影响，在１９８３～１９８４年进行了如下试验。树下分别采取以下管理措施：①刨树坪＋培土＋施肥（每株施碳酸铰０．５千克）；②刨树坪＋施肥（量同上）；③刨树坪＋培土；④刨树坪。试验结果如表１２和图５。表１２不同管理措施对根系生长的影响图５不同管理措施根系在不同深度的分布（重量：克）试验结果表明，刨树坪、培土和施肥都不同程度地增加了单位面积的根量。同时，不同管理措施也影响了根系在不同土壤深度的分布。

四、实生繁殖

（一）采种及种子处理 选取生长在向阳地势的、生长健壮的、结实多、无病虫害的中年树（１０～２０年生）做采种母树。当果实外皮全部呈紫红色，内种皮变为蓝黑色，有的裂口开始掉籽时即为成熟。采收最好在晴天中午进行。采回的果实放在通风、干燥的室内或棚内，薄薄地摊放一层，每天翻动２～３次。待果皮开裂后，用小棍轻轻敲击，使种子从果皮中脱出，除去果皮及杂物，便得净种。选用的种子切不可暴晒，以防止降低种子发芽能力。花椒最好就地育苗，就地采种。如果在外地采种，要就地进行水选，除去空粒，减少运输量。用２５％碱水脱脂，阴干后用小袋包装运输，以保证种子的发芽力。花椒采收时要保护好腋芽，采收不注意，常使腋芽大量损失而影响产量。在采收时用剪子剪，不如用手掐。剪花椒时，常把果梗连同一段结果枝剪下，这样剪口处易干枯３～７厘米，引起小枝腐烂，对产量有影响。手掐一般只掐果穗，对产量没有影响。

１．花椒种子的处理和贮藏花椒种子如不在当年秋季播种，需要妥善贮藏。其贮藏方法常用以下两种：（１）牛粪拌种贮藏。用新鲜牛粪６份与花椒种１份，混合均匀，埋入深３０厘米的坑内，盖土１０厘米，踏实后覆草。次年春季播种前取出，打碎后连同牛粪一起播种，或用温开水泡开后播种。（２）小窖贮藏。选取土壤湿润、排水良好的地块，挖成小窖，口径１米，底径３０厘米，深７０厘米。把种子在窖底摊成１０～１５厘米厚，覆土厚约１０厘米，灌水１担，等水下渗后，再盖一层３厘米的湿土，窖顶盖些杂草。次年春季，当种子膨胀，裂口，即可取出播种。（３）土坯干藏法。把１份种子加１．５～２份壤土，掺和拌匀，加水湿润，做成薄的泥坯或抹到背阴墙上，做成的坯也应当放在通风阴凉干燥室内阴干。（４）干灰贮藏法。在有条件的情况下，可将１份种子加１．５～２份草木灰，掺和拌匀，摊放３．５～７厘米厚，于通风干燥的室内贮藏。花椒种子秋播的处理，一般先将种子浸在水中漂洗，捞出空的和坏的种子，然后进行处理。主要的处理方法有：（１）牛粪处理。取种子１份，加两份新鲜牛粪、１份沙土，加适量水充分搅拌，使其成均匀稠糊状，然后摊在平地上或摔在墙上，使水分自然蒸发，待底部干透后堆放在通风干燥处待用。（２）碱水处理。用碱水５０克，对食用碱１００克，水温４０℃左右为宜，充分溶解后将种子放入水中，用手反复揉搓，以将种子的外蜡层洗掉为宜，然后用清水淘去碱液，或用自来水冲洗３０分钟即可，种子阴干后备用。此法处理的效果不如牛粪处理的效果好。（３）揉搓处理。将种子放在水泥或砖地上平摊一薄层，然后将种子反复揉搓，切忌用力过大将种子压破，搓至种子用手摸起来发涩无光滑感，用眼看无光泽，种子表面呈麻点状凹凸不平即可。此法对少量的种子较适用。（４）直播法。一种是带种皮直播。种子采收后，除去枝叶使其成颗粒状，不加任何处理，连种皮一起播种。另一种是种子直播。花椒阴干后，除去种皮，种子不加处理，直接播种。花椒种子播种前一般要进行催芽处理，以达到出苗早，苗木整齐、粗壮的目的。催芽方法主要有以下３种：（１）开水烫种。将种子倒入容积为种子２倍的沸水中，搅拌２～３分钟后取出，然后每天用温水浸泡，经３～４天，如有少量种皮开裂，即可从水中取出放温暖处，盖上湿布，１～２天后有白芽突破种皮便可播种。（２）沙藏催芽。冬季将种子用３倍的湿沙混合，放在阴凉背风、排水良好的沟内，每１０～１５天检查倒翻１次，播种前１０～１５天移到向阳的温暖处沙堆放，堆高不超过３０～４０厘米，堆上盖塑料薄膜或苇席等物，洒水保湿，１～２天倒翻１次，萌动后即可播种。（３）人尿浸种。将种子倒入新鲜人尿中，经常加尿搅拌，经７天后将尿液滤出，加温水搓去种子油皮，然后混合沙子放于窖内，播种时连沙一块播。２．花椒种子的活性花椒果实成熟时，为了使椒壳颜色鲜红、商品价值高，通常采用暴晒脱壳。由于椒籽呈黑色，吸热多，在太阳暴晒下酶活性容易迅速下降，因而丧失发芽力。没有经过处理的花椒籽发芽率低，难发芽的原因主要在于花椒籽发育抑制剂和酶的活性。（１）花椒阴干籽和晒干籽的出苗试验（表１３）。试验采用两株花椒，每株花椒树各采２０００粒，分两组各用１０００粒做试验。试验中处理、播种、管理等方法相同。试验的结果表中已经表明，阴干籽生活力强，出苗多；晒干籽不出苗或出苗极少。（２）晒干籽和阴干籽酶活性的测定。氧化酶和脱氢酶是种子呼吸过程中的主要酶类，它们在种子萌发、氧化还原过程中起到重要作用，标志着种子的活性。花椒阴干种于和晒干种子酶活性测定见表１４。表１３花椒籽晒干、阴干播种出苗试验表１４花椒籽阴干和晒干氧化脱氢酶生活力测定从表中可以看出阴干籽的过氧化物酶、氧化酶、苹果酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶活性都高于晒干籽约１倍。由此也可说明阴干籽比晒干籽发芽率高、出苗多的原因。花椒种子不易发芽的另一个原因还在于抑制物质的存在。在花椒的育苗过程中，一般在播种前都要对种子进行脱油处理，因为花椒籽的浸出液（油脂）中有一种抑制物质存在。这种抑制物质对胚根和芽鞘的生长有明显的抑制作用。经过测定证明，花椒种子内抑制剂主要存在于种皮内油脂中，而种仁内含量极少，并且这种抑制剂能溶解于水，尤其是碱水中。可以通过脱油脂处理或浸泡、淋洗等方法以降低抑制剂的含量。所以花椒籽阴干或晒干以及种子处理是保证花椒种育苗成功的关键。播种用种子应在秋天成熟后采收，一定要放于阴凉处风干，切勿暴晒，并及时进行处理，播种。从外地调进的种子，应首先判明这些种子是阴干籽还是晒干籽。辨认的经验是晒干籽由于挥发油在高温下外溢，表面光亮，硬度大；而阴干籽不光亮，种壳较脆。花椒籽种埠①种子与果皮连接的部分。部分有几层疏松的组织，晒干籽在暴晒下油脂外溢而结痂，阴干籽种埠处组织疏松。 （二）苗圃地的选择苗圃地的选择主要包括经营条件和自然条件两个方面。１．经营条件经营条件以方便苗圃地的经营管理为原则，一般苗圃地应选择在交通便利的地方，以利苗木运输。为了提高苗木造林质量，最好选择在林地的附近。这样既能减少苗木长途运输，节省开支，降低成本，又能保证苗木质量和不耽误造林时间。此外，选择苗圃地时，还应考虑附近应有充足的劳动力来源，以确保及时地管理。２．自然条件（１）地势。坡地苗圃应选择坡面比较整齐的缓坡地。因坡地排水快，不易积蓄过多水分；坡地通气好，冷空气不易积聚，可减少寒害；同时缓坡地利于采用自流灌溉，节省劳动力，降低育苗费用。坡向一般以南坡、东坡或西南坡为好。平地建立苗圃，田间管理方便，只要排水良好，也可选用。如排水不良，土壤通气性差，则苗木生长不良，且易受涝害，所以，地下水位高或低洼的盆地，均不宜选用。（２）土壤。土壤是苗木生长的基础。土壤结构、土质肥沃度对苗木生长影响较大。土层深厚、疏松、肥沃、湿润、排水良好的沙质壤土，利于苗木根系生长发育；沙地易受风沙及干旱危害；土层浅薄或不透水的粘土层，苗木生长不良；新开垦的土壤，理化性差，微生物活动微弱，肥力低，也不利于苗木生长。土壤酸碱度对苗木生长的影响因树种而异。花椒对土壤的酸碱度要求不严，在中性或酸性土壤中，生长良好。在山地钙质壤土上，生长更好。（３）水分。尽管花椒是耐干旱的树种，但在苗期还需要充足的水源，因此苗圃地应尽可能接近水源。苗木生长不同时期，对水分有不同的要求。由于我国各地降雨量和分布不相同，有的正遇上旱季，水分不足，则苗木生长缓慢，甚至出现封顶现象。因此在选择苗圃地时，必需注意水源问题。

（三）苗圃地的整理通过整地，能消灭苗圃地的杂草和病虫害，加深耕作层，促进深层土壤熟化，加强土壤的透水性能，提高蓄水和保水能力；同时改善土壤的状况，为微生物活动创造有利条件，加速土壤养分转化，使不溶性的物质转化为可被苗木根系吸收利用的可溶性养分，不断满足苗木生长发育的需要。

（四）播种育苗 １．播种前的准备早春时节，将贮藏过的种子洗去泥后，用湿沙与种于按５：１混合，在温暖处催芽。催芽期间要经常翻动，提高温度，控制湿度，当萌芽率达５０％以上时播种。播种前对种子进行鉴定，将土坯或土块用水湿润分开，再用筛子在水中除去泥土，将浮在上面的坏种子捡出，然后鉴定种子，内部呈白色，水分饱和，子叶和胚芽有明显界限，则为好种子。每６６７平方米准备５～８千克纯种子，质量差的可酌情增加。２．播种季节适时播种是培育壮苗的重要环节，它关系到苗木的生长发育和对恶劣环境的抵抗能力。播种时期有春播和秋播。春播是在早春土壤解冻后进行，秋播则在初冬土壤封冻前进行。采用春播或秋播应根据当地的土壤、气候条件和种子的特性而决定。在土壤理化特性较好，湿度适宜，冬季较短而不严寒的地区，宜采用秋播。因为种子能在田间安全通过后熟。农民有这样一句谚语：“花椒种子土里捂，不到谷雨不出土”，所以花椒苗在谷雨后才出土。秋播种子开春后出苗较早，秋播花椒苗比春播苗早出土１０～１５天，苗木生长时间长，生长快而且健壮，出苗整齐，同时还可省去种子贮藏催芽工序。山东群众采用“冬播种，春镇压”的技术措施，不仅满足种子对低温和水分的要求，而且春镇压使种子与土壤紧密结合，增加种子吸水的机会，提高了出苗率。春播是育苗的一个重要季节。春播从播种到幼苗出土时间较短，可减少播种地的管理工作；播种后随气温回升，土壤温度、湿度适中，利于种子发芽和出土；此外可避免寒冷的危害。春播时间宜早，早春播种，幼苗出土早，整齐，生长健壮，抗旱力强；迟播幼苗出土晚，易遭日灼之害，且生长时间短，苗木当年达不到出圃规格的要求，将降低苗木的产量。３．播种方法播种分为大田式播种和苗床式播种。播种方法有点播、条播和撒播。点播是按一定株行距将种子播于苗圃地上；条播是按一定株行距将种子均匀地播到播种沟内；撒播是将种子全面均匀地播种在苗床上。撒播、条播或点播各有其优点和缺点。撒播能充分利用土地，苗木分布均匀，单位面积产苗量高，但播种量较大，苗木管理不便。条播或点播，便于抚育管理，节省种子，苗木生长健壮，但利用土地和产苗量不如撒播。具体的播种方法，应根据树种和苗木培育的要求加以选用。花椒一般采用开沟条播或开沟行播、撒播。开沟条播，每６６７平方米播种量为纯种子４～６千克，行距２０厘米，覆草保持苗床湿润。如开沟行播，苗床做成１米宽，床与床之间留３０厘米的人行通道，一般需饱满种子１０～１５千克。一般每床５行，地距２０厘米，播种沟宽８厘米左右，沟底平整，沟深３厘米，将种子均匀撒播在沟内，然后覆土２～３厘米，覆草。４．播种后的管理播种后的管理措施，主要有播种地盖草、灌溉、施肥、松土、除草以及防除鸟兽、病常害等。（１）盖草和刮去覆土。苗圃地盖草用以增加土壤湿度，使土壤保持湿润，避免日晒雨淋，防止土表板结和杂草滋生，同时也可避免鸟兽危害。所以播种后一般都要加以覆盖，以利于种子发芽出土。覆盖材料和覆盖厚度应根据条件而定。用稻草类覆盖，厚度约为１～２厘米即可；也可用塑料薄膜覆盖。当种子开始出土时，应分期分批撤除覆盖物。秋冬播种，特别是用种子直播的，因种子含水量大，土壤温度较高，入冬以前即有苗木出土，要覆盖保护以防冻害。苗床要经常保持湿润。开春后要及时检查种子发芽情况，如见少数种子裂口，即可将过厚的覆土刮去一部分，保留２～３厘米；经５～７天后，种子大部分裂口，再第二次刮去覆土，只剩下覆土１厘米左右，这样苗很快就会出齐。如春播经过催芽的种子，播后４～５天即可刮去部分覆土，剩余覆土１厘米，这样３～４天幼苗可出土，１０天左右出齐。此法适用于易遭春旱的地区。一般播后１５～２５天幼苗开始出土，苗高４～５厘米时进行间苗，若有缺苗现象，可于４～６片真叶长成时移栽。苗高１０厘米左右定苗，一般株距８厘米左右即可。１年生苗高达７０～１００厘米时即可出圃。（２）苗木灌溉。苗木所需要的水分是通过根系从土壤中吸收的。苗圃地的土壤水分不能满足苗木生命活动的需要时，就必须进行灌溉。灌溉是防止干旱，保证苗木需水量最可靠的办法。合理灌溉，就是用最少的水取得最大的效果，做到适时适量。灌溉应根据树种特性和苗木生长发育各个时期的不同要求进行。为了保证苗木生长的水分供应，不能等待苗木出现萎蔫状再灌溉，应根据土壤的干燥情况来决定是否灌溉。一般当表土层５厘米以下出现干燥就要灌水。花椒播种后覆土踏实，随时浇水。苗木出土后，３～５月份苗木幼小，根系分布浅，抗旱能力低，要采用多次浇灌；６～８月份苗木进入速生期后，需水量增加，同时正值夏季天气炎热，苗木蒸腾和土壤水分蒸发量大，要注意及时浇灌。这时苗木根系深入土层较深，可采用少次多量，一次灌透的办法，保证苗木的需水量。９月中旬以后，可停止灌溉，使苗木充分木质化，利于休眠越冬，若此时灌水多会引起苗木徒长，易受冻害。要确定每次灌溉适量的原则，保证苗木根系分布层处于湿润的状态。土壤最适宜的湿度是田间持水量的６０％。当水分过多时要注意及时排水，否则造成涝害。花椒苗怕涝，在雨季到来时，苗圃地要做好防涝工作。灌溉的时间应尽量在早晨、傍晚进行，这样不仅可以减少水分蒸发，而且不会因土温发生急剧变化而影响苗木生长。灌溉方法一般有沟灌引水和浇水灌溉。沟灌节省劳力，床面不会板结；缺点是用水量多，因苗圃地不平整而灌溉不均匀。浇水灌溉需要劳力多，且劳动强度大；但优点是省水，灌溉均匀。一般苗木生长前期，宜用浇水灌溉。花椒播种后，第一次浇水要小水慢流。冬播要立冬以后才浇第二次水。（３）施肥。“肥料是植物的粮食。”苗圃地育苗，因其密度大，根系活动范围窄，从幼苗到培育成合格的出圃苗期间，需从土壤中吸收大量养分，以满足正常的生长和发育。同时由于雨淋和灌溉等影响，常把土壤中可溶性物质淋溶到土壤底层或流失，如果不及时补充土壤中的养分，苗木生长和发育将受到严重抑制。从苗木体内各种营养元素含量中（表１５），可以清楚地看出，必须的营养元素共有１６种，其中碳、氢、氧占的比例较大，尤其碳需要量为最多，是构成有机体的主要元素，由大气供给。其余１３种营养元素都从土壤中供给。因此，苗圃地施用有机肥料和矿质肥料，对于提高单位面积的产量和苗木质量，以及不断提高土壤肥力，实现持续增产、稳产起着重要作用。苗圃地常用的肥料有有机肥料、无机肥料和菌肥３种。有机肥料如厩肥（牛粪、马粪、猪粪）、堆肥、绿肥、河泥。饼肥、人粪尿、火烧土等。无机肥料（化肥）有尿素。硫酸铰、硝酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、过磷酸钙、钙镁磷。硫酸钾、氯化钾等。菌肥为固氮菌剂，根瘤菌剂，抗生菌剂等。无机肥料中，尿素含氮量４６％，硫酸铵含氮量２２％～２４％，硝酸铵含氮量３２％～３５％，过磷酸钙含量１８％～２０％，钙镁磷肥含磷量３０％，磷矿粉含磷量２０％～２８％，硫酸钾含钾量４８％，氯化钾含钾量５０％～６０％，草木灰含钾量１１％。表１５苗木体内各种营养元素含量施肥时期和施肥量，因苗圃地肥沃度和所培育的苗木种类不同而有差异。一般苗圃地施肥有基肥和追肥两种。基肥是苗木整个生长期内营养的主要来源，以腐熟的有机肥料为主。有机肥料不仅含有丰富的氮、磷、钾三要素，而且含有其他元素和微量元素，肥效长，对改良土壤结构，提高肥力有良好作用。在开挖苗床前将肥料均匀撒在苗圃地上，然后按苗床规格进行做床，把肥料翻入土中。每６６７平方米约用厩肥２５００千克，硫酸铵５千克，过磷酸钙３０～５０千克。追肥是在苗木生长期内，为满足苗木生长发育最需要养分的时候，而施用的肥料。一般苗木前期施追肥以氮肥为主，后期以磷、钾肥为主。立秋后停止施追肥，以免造成苗木徒长，降低苗木质量。同时还应依据苗龄不同，掌握先淡后浓，多次少量的原则。施追肥可结合松土、除草进行，以速效性的无机肥料为主。如硫酸铵每６６７平方米施３～１０千克或硝酸铵５～１０千克。干施或湿施都可。如果干施则须在条间开沟，施入沟内，然后覆土。湿施可将化肥稀释成水溶液，施入土中。在花椒苗木生长的６～７月每６６７平方米分别施入人粪尿３００～４００千克或化肥１０～１２．５千克。施肥要与灌水相结合，施肥后及时进行中耕除草。根据苗木生长发育需要，还可进行根外追肥。可用０．４％～０．５％的尿素，０．５％～１．０％的过磷酸钙，０．３％～０．５％的氯化钾混合后，喷洒在苗木叶面上。此外，还可以在苗圃地接种菌根，使幼苗生长更加茁壮。（４）松土除草。松土是苗木生长期间对土壤进行浅层的耕作，人们常把松土称为“无水灌溉”。其效果是：切断了土层毛细管，减少水分蒸发；促进气体交换，给土壤微生物创造适宜的生活条件，提高土壤中有效养分的利用率，促进苗木生长；消灭杂草，减少病常害。杂草危害苗木生长，必须及时清除，松土除草宜结合进行。除草应掌握“除早，除小，除了”的原则。松土除草一年中要进行４～１０次。松土深度３～６厘米，随着苗木的长大而加深。即使是用化学除草，床面已没有了杂草，也需经常进行松土，特别是天气干旱、土壤板结时更显重要。（５）病虫害的防治。从播种到种子萌发出土，再到苗木生长的整个过程中，要及时做好病虫害防治工作。在病虫害防治工作中要贯彻“防重于治”的原则，以深耕轮作、苗圃地消毒、精选种子、消毒灭菌、适时抚育、灌溉施肥等技术措施促进苗木生长健壮，增加抗病性，预防苗木病虫害的发生。同时做好病虫害的预测预报，发现病虫害要及早扑灭。花椒苗期地下害虫有蝼蛄、蛴螬、金针虫等，啃食苗木根部，可用“１６０５”农药２０００倍溶液浇灌根部，随即浇水。叶片害虫有蚜虫、花椒凤蝶等，可用４０％氧化乐果１０００倍溶液喷雾防治。在一些地方还要注意鸟兽损害，如野兔危害。（五）容器育苗 １．容器的种类与制作容器育苗就是利用某种材料做成各种形状的容器，盛装营养土，或直接利用营养土做成砖形，代替苗床的一种育苗方法。容器育苗生产上常用的容器种类有：（１）纸制营养袋。利用废旧报纸、书本纸等制成高８～１２厘米，直径６～１０厘米的平底圆袋，这种容器栽入林地后，容易腐烂，苗根可以自由伸入土中。国外的纸杯容器最先由日本创制，用于甜菜育苗，后被芬兰用于林业育苗。（２）塑料薄膜营养袋。利用塑料薄膜做成高１０～１５厘米，直径６～１０厘米的圆筒，不封底，以便造林时将袋退出。每个营养袋可以使用２～３次。目前国外利用塑料制作容器比较普遍，如加拿大的塑料弹壳（呈子弹型）、苯乙烯筒、多孔聚苯乙烯营养砖等。使用这些容器育苗其优点是：成本低，容器可重复使用，利于机械化育苗。但容器体积大，闲置不用时占地较多，栽植速度和成活率尚不够理想。（３）稻草混泥浆营养杯。制杯时，首先按照高１５厘米，直径１０厘米的规格，制作一个圆柱木模型（似手榴弹），然后将稻草和泥浆混合，混匀后即卷到圆柱木模上去，厚度为０．８～１厘米，并封上底，随即拔出，晒干即成。（４）营养砖。营养砖是我国华南地区应用最广的一种育苗容器。制砖前，先按一定的规格，制作方格砖模（内有小砖格１００个），将营养土拌成泥浆，然后填满砖模，刮平后，再在每小砖中心压出播种小穴，取出砖模，即成营养砖。在营养土拌泥浆时，必须注意干湿要适宜，在取出砖模后砖不变形。容器的规格大小对幼苗的生长发育尤其对根系生长发育有一定的影响。根据各地经验，营养袋的规模，依培育的树种和培育的时间长短不同而定，以满足生育期（２～３个月）幼苗生长发育的要求为限。如果营养袋过大，需要土太多，育苗造林费工；过小则苗根容易穿底，起苗时易伤根，造林时影响成活率。因此，确定营养袋的大小规格，要因地制宜，以满足生育期苗木生长发育为限，以经济实用为原则。２．营养土的配制采用什么样的营养土，对苗木生长发育有着直接的影响，是容器育苗成败的关键。容器育苗需要一定的营养元素，故营养土的营养物质成分和数量多少等等，都直接影响苗木的生长发育。因此，营养土的配制，要综合培育苗木所必需的氮、磷、钾等多种元素，促使苗木茁壮生长。采用综合性的肥沃的土壤做原料，加入适量的有机肥料和少量的化肥为宜。营养土的配制，可因地制宜，就地取材，充分利用当地的肥源，使营养土的配制既经济又合理，有利于促进容器苗生长的需要。一般配制的方法有：肥土如山林地腐殖土、菜园地、塘泥等占６０％左右，火烧土占３０％左右，腐烂的猪、牛粪干，厩肥和饼肥等占３％～５％，磷肥１％～３％，然后进行充分拌和而成。花椒营养土的配制，可用６份火烧土，４份腐殖土加发酵后的饼肥配制。３．排杯和播种为了方便管理和统计，一般容器排列成苗床式样。苗床的长度和宽度以便于操作为原则。每床的杯数最好取１０的整数，以方便统计。排杯的地点应选在造林地附近、灌溉方便、排水良好的平坦地。做床时，先开出比地面低半杯的床面，然后在床面上排杯。排杯时，要注意用细土堵塞杯间空隙，以利于保温。床面排完杯后，将掘出的土覆于床的四周，即成高床。排杯前，将营养土装满容器。播种时先将容器内的营养土用水润透，根据种子大小及质量每容器内播种２～６粒。花椒种子经催芽后于３月下旬至４月下旬播，每营养袋内３～４粒，播时注意不使种子重叠成堆，播后覆盖营养土１厘米左右，为了防止表土板结，可再用细锯木屑薄撒一层。４．花椒容器育苗的管理花椒育苗采用塑料营养袋摆置于苗床上。一般选用纯净种子，播种时种子必须经过催芽处理，每袋内播３～４粒。播后立即喷水。搭建拱棚，棚内温度保持在２３～２８℃，相对湿度以８５％为宜。苗进入速生期分３次追施氮肥，８月份改施钾肥。当苗木长出第二片真叶时进行间苗，并立即喷水。此期注意虫害，及时发现，及时捕捉或喷施药剂，雨季即可出圃造林。 五、无性繁殖 （一）概述 繁殖是一切生物的本能。植物生长发育到一定阶段就会开花结实，从旧个体产生新个体，以延续种族，这就是繁殖。我们前面提到的播种繁殖（即用种子育苗的过程）是有性繁殖，也称为实生繁殖或种子繁殖。种子繁殖必须要结果后才能繁殖，所需时间长，并且后代容易产生变异。无性繁殖在生产上是指营养繁殖，也即是利用树木营养器官（根、茎、叶）的某一部分和母体分离（或不分离），通过人工辅助手段，进行繁殖，培育成独立的新个体。无性繁殖在生产实践中应用广泛，方法也有多种。在花椒的无性繁殖中有嫁接繁殖和扦插繁殖。 （二）嫁接育苗 这是把树木的某一营养器官，例如芽或枝条，移到另一株树木的枝、于或根上（前者称“接穗”，后者称为“砧木），两者结合，经过愈合，组织互相沟通，形成输导组织，而成为一个新个体的方法，称为嫁接。嫁接育苗是花椒集约经营育苗的方向，有着广阔的前景。它具有以下几方面的优点：第一，由于接穗采自遗传性状比较稳定的母本树上，因此，嫁接以后长成的苗木，变异性小，能保持母本的优良特性。第二，能提早结果。嫁接苗比实生苗进入结果期早，当年嫁接的部分枝条能开花结果，多数第二年就能挂果。第三，可以充分利用某些砧木的特性，增强苗木对冻害、干旱或病虫害等的抵抗能力和对上壤的适应能力。１．嫁接繁殖的生物学原理林木嫁接繁殖成活，是根据植物创伤愈合的特性。主要依靠接穗和砧木接合部形成层的再生能力。嫁接后，由于自身的愈伤激素的作用，形成层薄壁细胞再生分裂，形成了愈合组织，部分细胞分化成新的栓皮细胞，与两者栓皮细胞相连，从而保证了水分和养分的上下沟通，这样，两个异质部分结合成一个整体，从而形成了一个新的植株。影响嫁接成活的因素是多方面的，主要有内因和外因。内因是砧木和接穗之间亲和力的大小和两者的营养状况以及内含其他物质等情况，外因主要是外界条件和嫁接技术。亲和力是影响嫁接成活的主要因素。所谓亲和力就是砧木和接穗之间在解剖结构、生理特性以及新陈代谢方面彼此相同或相近，从而能互相结合在一起的能力。亲和力越强，嫁接越容易成活。影响亲和力的原因表现于：砧木与接穗的亲缘关系。一般而言，植物间亲缘关系越近，亲和力就越强，嫁接就越易成活；砧木与接穗的组织结构关系，具体表现在解剖上，砧木接穗两者形成层薄壁细胞大小，以及组织结构相同的程度。砧木与接穗的质量对嫁接质量也有影响。由于形成愈合组织需要一定的养分，所以凡是接穗和砧木贮有较多的养分，一般也比较容易成活。因此，嫁接时宜选用生长充实、芽饱满的枝条做接穗，在一根接穗上也宜选用充实的部位的芽或枝段进行嫁接。外界条件对嫁接的影响，形成层薄壁细胞的分生组织活动产生愈合组织，都要求一定温度和湿度，并且是在一定的养分和水分条件下进行的。因此，嫁接季节的选择非常重要。温度高，蒸发量太大，切口水分消失，不能在愈合组织表面保持一层水膜，故不易成活；春季雨天气温低，湿度过大，形成层分生组织活动力弱，愈合时间过长，往往造成接口腐烂。所以嫁接后的天气状况对成活率的影响很大。２．砧木对接穗的影响接穗和砧木接活以后，由于营养物质的彼此交换和同化，相互间必然发生各种各样的影响。砧木对接穗的影响，主要表现在生长、结果和抗逆性等方面。有的砧木促进接穗生长旺盛，有的砧木则使树冠矮小。有时还表现在对果实的成熟期、色泽、品质和耐贮性等方面的影响。例如甜橙接在酸柚上，果皮变厚，果味淡等。花椒砧木，除共砧外一般是半野生或野生的，它具有抗寒、抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄及适应性广的特性，这些特性对接穗的抗逆性和适应性都有明显的影响。根据四川省的经验，用适应性强和少受虫害的野生竹叶椒作砧木，来增强花椒的适应性和抗虫性，效果较好，而且一般不会造成遗传基础的变异，所以仍然保持栽培品种固有的特性。了解砧木和接穗之间相互影响的目的，主要是为了更好地选择利用砧木的优良性状来影响接穗，以达到增强适应性，扩大栽培区域，提早结果，提高产量和品质的目的。花椒不同类型（或品种）的耐寒性、结实率、品质好坏、寿命长短等不尽相同。一般野生花椒耐寒性强，适应性广，但产量、品质和经济价值低，可利用其耐寒性、适应性等特性，通过嫁接改为优良品种，以提高产量，改善品质，扩大花椒的栽培区域。３．嫁接技术（１）砧木的选择。砧木对接穗的影响是深远的，因此对砧木的选择是培育优良苗木非常重要的一环。不同类型的砧木对气候、土壤环境条件的适应能力不同，选择适当则能更好满足栽培的目的。选择的砧木应具有以下条件：与接穗有良好的亲和力；对接穗的生长和结果有良好的影响，如生长健壮，结果早，丰产，寿命长等；对栽培地区的气候、土壤环境条件适应性强，如抗旱，抗涝，抗寒，抗盐碱等；对病虫害的抵抗能力强；繁殖材料丰富，易于大量繁殖；具有特殊需要的特性，如矮化等。嫁接用的砧木，应选取生长健壮的苗木。砧木年龄根据嫁接方式而不同。在苗地嫁接的一般砧龄为１～２年；采用实生苗造林后在林地嫁接的，则砧龄已有４～５年；野生林改造或挖野生幼树做砧木，一般砧龄为１０年左右，采用高接换种方式嫁接为宜。（２）接穗的选择和采集。接穗应在无性采穗圃或采穗园中选择，但尚未建圃或建园之前，接穗应从经过鉴定的优树上采取，否则一概不能作接穗用。接穗要在母树树冠中上部外围、发育充实。芽饱满的枝条上采取。接穗年龄根据不同树种和不同嫁接时期及方法有所不同。春季嫁接，一般采用１年生枝条；夏季嫁接，一般采用芽接，接穗可用经贮藏的１年生枝，也可用２年生枝，也有采用新梢充实、芽头饱满和未萌发的当年生的健壮枝条；秋冬季节采集接穗，由于不宜嫁接，必须贮藏。夏季、秋季嫁接，可随时采取接穗，随时嫁接。接穗贮藏方法和运输：在室内贮藏，按品种将接穗剪成２５～３０厘米长，挂上标签，包扎成小捆，斜插于半干湿沙中，上面再盖一层沙，然后覆盖稻草即可。到春季土温回升时，注意检查，防止接穗过湿发芽，影响嫁接成活。接穗运输时，一般５０～１００条枝为一捆，挂品种标志，集中成几大捆，外面包裹湿草或苔藓，再用塑料薄膜捆扎，即可装箱或放入包装袋内待运。（３）嫁接时期。适时嫁接是成活的关键。苗木的嫁接时期因树种、地区、气候条件、嫁接方法不同而不同。枝接一般在春季，当砧木的芽开始萌动，树皮易剥开的时候进行。一般树木的适宜枝接时期由北向南逐渐提早。春季枝接的时期，也因方法而异。切接、劈接必须在砧木接穗萌动前进行；插皮接则在砧木萌动后、皮层容易剥离时最适宜。芽接在春、夏、秋三季凡皮层能剥离时均可进行，但以秋季进行为宜。４．嫁接种类和方法花椒的嫁接主要采用芽接和枝接。四川地区运用芽接法，一般５～６月选当年生优良花椒树条为接穗，剥去眉形芽，以长方形、方块形、倒丁字形芽片补接，接后２０天左右，即能萌芽抽芽。到当年的９月初，枝条长达１５厘米左右。在我国的青海省用枝接法嫁接花椒，一般于清明前剪取高产花椒１年生枝条做接穗，粗０．５～１厘米左右，用蜡封好后，平埋在背阴湿土内贮藏，到立夏，当砧木尚未发芽但树皮已容易剥离时进行腹接。接穗长１０厘米，带３～４个芽。插入砧木后，以塑料带捆绑，２０天后开始发芽。具体嫁接方法介绍如下。（１）芽接法。芽接是常见的一种嫁接方法。其优点是节约接穗，对于砧木粗度要求不严，１年生苗就能嫁接（如花椒用野生竹叶椒做砧木芽接时，粗１厘米左右即可），嫁接时期较长，嫁接技术容易掌握，效果好，成活率高。芽接的形式有丁字形芽接（盾状芽接）、嵌芽接（方块芽接，片状芽接）等。①盾状芽接。适用于１～２年生的砧木。嫁接时在砧木上选择光滑面，先横切长０．５～０．８厘米的切口，再从切口中央向下纵切长１．５～２．０厘米的切口，使整个切口呈“Ｔ”字形或“７”字形。然后在选定的壮芽上方１～１．５厘米处横切一刀，深达木质部，再在芽下面１～１．５厘米处，用刀向上削取芽片，稍带木质部。再将砧木的“Ｔ”形切口撬开，将芽片插入，用塑料薄膜带自下向上捆扎，但要露出芽头（图６）。②嵌芽接：优点是芽片与丰木的接触面大，容易成活。嫁接时在丰木离地面５厘米左右处，削掉一方块皮层或一图６盾状芽接１．削接芽２．芽片３．切砧木４．插芽片５．捆绑１．剥芽片２．剥砧木３．捆绑图７嵌芽接圆圈皮层，其长宽度与接芽片长宽度相等（一般２～３厘米长，１～１．５厘米宽的方块芽片或２·３厘米长的芽圈片）。将削好的芽片或芽圈片粘贴或嵌入砧木切口内，随即用塑料薄膜带自下向上捆扎并露出芽头（图７）。嫁接成活技术要点：选取接穗时必须具有饱满芽做穗，芽上下至少带０．５厘米的皮部组织；在绑扎时不能对芽有任何损伤。我国北方经过实验证明，在花椒丁字形芽接过程中，采用倒丁字形芽接，使成活率提高到９０％以上。（２）枝接法。①切接法。将选好的砧木在离地面６～１０厘米处剪断，然后选取其较光滑的侧面，沿着皮层与木质部之间，微带木质部下削长度２．５～３厘米；将接穗剪成５～７厘米长，使其保持２～３个饱满的芽，在接穗最下端芽的下方，削一斜面，削掉１／３的木质部，斜面长２厘米左右，再在斜面的背面削个小削面，长１厘米左右，随即插入砧木切口，使两者的形成层相靠紧；再覆土盖过接穗，以保持湿度（图８）。图８切接１．接穗长削面２．接穗短削面３．切砧木４．插接穗嫁接成活技术要点：刀要锋利，削面要平；切入砧木时用力要均匀，带木质部不宜过厚，更不能向外倾斜；形成层要相靠，如果接穗比砧木小，则形成层一端相靠；绑扎要紧，使结合处密接，绑扎得紧往往能弥补因技术不熟练而削面不平的缺点。②劈接法。将选好的砧木在离地面１０～３０厘米处锯断，断面宜平，然后沿断面中央纵切约５～６厘米长的切口；将１０～１５厘米长，并有２～３个芽的接穗下端削成楔形，其长度与劈口长相等，随即插入砧木口内，将两者的形成层对准，即可捆扎，套袋保湿（图９）。嫁接成活技术要点：方法比较容易掌握，只要削好接穗，尤其是背面的两刀，紧密包扎，就不难成活。③腹接法。将１～２年生的砧木，在离地面１０厘米左右处，选择其光滑的侧面，以２０～３０度的斜角，斜削下去，切口深度一侧为２厘米，一侧为１．５厘米；将剪成６～１５厘米长，并带有３～４个芽的接穗的下端，削成２厘米左右的楔形削面，随即插入砧木切口内，对准形成层，再进行捆扎和套袋（图１０）。图９劈接１．接穗削成楔形的两面２．接穗的侧面３．劈开砧木４插接穗５．对准形成层１接穗长削而２接穗短削而３．切砧木４．插接穗图１０腹接嫁接成活技术要点：接穗的长削面角度不宜太大，角度太大则削面短，不利于愈合，巨必须与砧木上的切口相适应，否则也不能很好结合；由于嫁接部位较高，因此包扎必须严密，以防干燥。④插皮接法。适用于较粗的砧木，春季在树皮可剥离，接穗尚未萌动时进行。将砧木在距地面２０厘米处削平锯口；将接穗剪成长约１８～２０厘米，其下端削成５～８厘米长的马耳形斜面，用手指捏开皮部。然后选砧木光滑的一侧，削去一层老皮，深度以见绿为宜，长宽与接穗的削面相当。随即将接穗的木质部插入砧木的皮层和木质部之间，让接穗的皮层包在砧木的削面上，使两者密切结合。最后进行捆扎，并用泥土保护结合处（图１１）。嫁接成活技术要点：要掌握适宜的嫁接时期，在砧木和接穗的树液充分流动，树皮容易剥开时为好；嫁接操作要轻巧，尽量避免剥伤接穗或擦伤砧木皮部。图１１插皮接１．接穗长削面２．接穗短削面３．去老皮４．插接穗 下篇 花椒的管理六、花椒的栽培技术 （一）林地的选择 花椒的栽植，必须因地制宜，适地适树，林地宜从土壤、地势、气候条件等方面进行选择。花椒林地应选在山坡下部的阳坡或半阳坡，尽量选坡势较缓、坡面大、背风向阳的开阔地。花椒对土壤的适应性较强，适宜于深厚疏松、排水良好的沙质壤土和石灰质山地；在山顶或地势低洼易涝处和重粘土壤上不宜栽植。花椒造林前要细致整地，根据林地的地势、土壤、耕作习惯和水土流失等条件确定整地方式，一般用全面整地或局部整地。全面整地是将准备栽种的林地全部挖垦。不过，它只适用于坡度较小，土地条件在中等肥厚湿润类型以上，以及在林地间作。以下主要介绍局部整地。带状整地：一般在坡度２５°以上的地段实行等高线带状整地，其方法是：沿山坡按１米宽、带间距２米，放等高线开垦，带与带之间的坡面不开垦，留生土带，每隔５米修一条截水堰，以防冲刷。块状整地：在坡度大地形破碎的山地或石山区造林，可采用块状整地。按照种植点的位置，在其周围翻松一部分土壤以利于栽植成活。这种方法灵活、省工，但改善土地条件的作用相对较差，蓄水保墒作用不如带状整地。鱼鳞坑整地也是一种块状整地形式。在与山坡水流方向垂直的环山挖半圆形树坑，使坑与坑交错排列成鱼鳞状。坑长１米、宽７０厘米，坑距２～２．５米。由坑外取土，使坑面成水平，并在坑外边筑成半环状土埂以保水土。在平地可挖直径７０厘米。深５０～６０厘米的圆穴。梯土整地：应用得好是最好的一种整地方法。用半挖半填的办法，把坡面一次改成若干水平台阶，上下相连，形成阶梯。每一梯带为种植带。梯土整地费用高，投劳多。要因地制宜，在坡度超过３０度以上，或石山区不能应用。 （二）栽植季节和密度 花椒植苗造林，以春、冬栽植较好。春栽宜在椒苗芽苞开始萌动时进行，穴内先填湿土，有条件时应浇水。冬栽在“立冬”前后，如防冻害，可截干栽植，栽后培土堆，来春化冻后，再扒去培土。有些地区还有花椒雨季造林的成功经验。花椒可成片造林，密度一般行距２米、株距１．５米，每６６７平方米栽２２０株。也可与核桃、板栗等经济树种混交栽植。造林时，在株间夹栽１～２株花椒。此外在苗圃。果园、机关、学校、公园周围用花椒栽成生篱，可防止牲畜为害，美化环境，又可获得收益。花椒除植苗造林外，也可直播造林。北京市房山县群众的经验：在选好的林地上挖直径７０厘米、深５０～６０厘米的穴，回土，整平，以备播种。秋季随采随播，每穴放入种子约１０粒，覆土厚约１厘米，来春每穴可出苗５株左右。夏季连阴雨天间苗，每穴留１株，间除苗可用来造林或补植。 （三）椒园的管理 １．松土除草松土除草的作用是把表土和下层土壤之间的毛细管切断，减少土壤中水分蒸发；同时清除园中的杂草，既可避免土壤中养分消耗，又可防治病虫害。除下的杂草还可用做覆盖材料，或做肥料。所以是花椒管理中的一项重要措施。松土除草必须根据当地劳力的条件、椒园杂草的生长情况，以及花椒树生长发育的特点，适时进行。花椒根系浅，杂草与花椒争肥现象相当严重，群众经验是：“花椒不除草，当年就枯老。”因此，每年可在春季、麦收前及采收后，各锄草１次。雨季期间，中耕时需要把根颈部土堆堆高，以防积水过多，影响生长。根据山西省丰产栽培经验，每年夏季需进行松土除草２～３次。秋季至土壤封冻前在花椒树冠下浅挖，树冠外深翻，避免伤根，行间一般深翻３０～５０厘米。２．灌溉与培土覆草花椒耐干旱，但遇干旱少雨时仍需浇水，可结合施肥适当进行灌水。每年在发芽前、花期、秋季施肥及封冻以前各浇透水１次。坡地或丘陵区无灌水条件，多采用抗旱保墒措施，以增加土壤水分。如覆盖塑料薄膜，平地沿树行覆盖，宽１．５米，坡地可对树盘进行局部覆盖，面积１～２平方米。平地椒园，雨季要在根颈堆土，以防积水过多，影响花椒生长；山地上壤易于流失，必须在花椒根部经常培土，一般是在晚秋进行；高寒地区可增加土温，减少霜冻，冬春干旱的地方，可以减少蒸发，到雨季去掉培土。根据山东沂蒙地区的经验，花椒定植后第二年春季开始覆草，以后每隔３年覆草１次。覆草前，将树盘按行间整为中间略凹、两边带垄的浅畦，畦与畦之间留有排水沟，畦内整平，将麦秸、杂草等填入畦内，铺匀，厚度７～１０厘米，上面压土，防止风刮和火灾。３．防治花椒冻害（１）冻害的原因。花椒是喜温树种，抗寒力差。气象条件是造成花椒冻害的直接原因。如低温来临早，持续时间长，绝对气温低，温度变化大，风力强，干旱等，都会不同程度地加重冻害的发生。根据河北省涉县林业局１９９３年１１～１２月至１９９４年元月的调查，被冻裂的树有１０．７万株，死亡３．９万株，花椒枝条普遍受冻。与历年气温相比较见表１６。地势环境条件也是影响冻害的主要原因。海拔越高，冻害越烈。根据对涉县的调查，列表１７。调查结果表明：阴坡的冻害率占６０．４％，半阳坡冻害率占９．４％，阳坡冻害率占２．４％。树龄与冻害关系也较密切。枝条冻害幼树较盛果期树重。树龄越大树干冻害越严重。（２）冻害的表现。①树干冻害是冻害中最严重的一种。主要受害部位是距地表５０厘米以下的主干或主枝。受害后，树皮纵裂翘起外卷，轻者还能愈合，重者会整株死亡。树干冻害主要发生在冬季温度变化剧烈，绝对最低温度过低，并且持续时间长的年份。被害树主要是盛果期和衰老期的大树。②花椒的枝条冻害比较普遍，只是冻害程度有所不同。枝条冻害除伴随树干冻害发生外，多发生在秋季缺雨，冬季少雨，气候干寒的年份。严重时１～２年生的枝条表１６涉县１９９３～１９９４年与历年平均气温（℃）的比较表１７海拔高度与冻害的关系（涉县，１９９４）大量枯死。受冻害的枝条常不能很好成熟，尤其是先端成熟不良的部分易受冻。③花芽较叶芽抗寒力低，故其冻害发生的地理范围较广，发生冻害的年份也较频繁。但由于花芽的数量较多，轻微的冻害对生产影响不大；较严重时，每果穗结果粒数显著减少。花芽冻害主要是花器官冻害，多发生在春季回暖早，而又复寒的年份。一般３月中旬气温回升，花芽萌发，从３月下旬至４月上旬，由于强冷空气的侵袭，气温急剧下降，造成花器官受冻。（３）防治措施。①加强栽培管理。花椒的栽植，必须因地制宜，适地适时，从土壤、地势、气候条件等方面进行选择。要选择坡势缓、坡面大、背风向阳的开阔地。注意对山地小气候的利用，避免在背阴和迎风坡面栽植。在花椒林的迎风面和上坡位营造防护林，改善花椒林的小气候，可以减轻冻害的发生。营养物质的积累是树体提高抗寒能力的基础。要加强栽培管理，增施肥料，适时灌水，合理修剪，及时防治病虫害，促进树体健壮，提高树体内营养物质的积累，增强抗寒能力。②树体的保护方法为主于涂白、树干包草、设风障等，均有一定的效果。在生产上普遍采用大树主干培土和幼树整株培土的方法，简便易行，防护效果好，是花椒栽培中必不可少的一项工作。降雪后及时将枝干上的积雪震落，可以有效地减轻冻害的发生。③对已经受冻害的树，要及时用旧棉絮和塑料布包裹伤口，有利于伤口的愈合，减少受冻树的死亡。④有灌水条件的地区，于“寒露”至“霜降”土壤将冻结时，灌足冻水，效果更好。此外，在春季晚霜期间，要经常注意天气变化，若下霜时，可在园内堆积杂草、柴禾，点燃生烟以防止霜冻，烟要浓，时间要长。⑤受冻后恢复生长的树，一般均表现生长不良。要加强土壤管理，保证前期水分供应，提前施追肥，补给养分，以尽快地恢复树势。４．间作套种合理的间作套种既能充分利用土地，增加经济效益，又能改善士壤肥力，促进花椒的生长发育。一般椒园，在栽植３～５年内，可间作短秆作物，如马铃薯、豆类等；此后树冠郁闭度增大，以间作豆类、绿肥作物为主。目前在生产上，多营造窄株宽行椒粮间作型或地埂花椒，因此，可长期进行间作，但要留足保护带，以兔耕作损伤树木和影响花椒生长发育。幼树保护带宽不小于１米，以后随树体增大，逐渐加宽保护带，如种植高秆作物及小麦，保护带必须更宽一些。 （四）施肥 １．施肥的重要意义施肥是提高产量和质量的一个重要手段。施肥增产的主要原因是间接的，是通过无机营养来改善有机营养。合理施肥改善光合作用性能，能扩大光合面积。氮肥扩大叶子面积，能延长光合作用的时间；肥料足可以防止叶子早衰，能改善光合产物的分配作用，如磷、钾有利于光合产物的运输，改善分配，能减少光合产物的消耗，光合强度大于呼吸作用。当然过量也不好，会引起徒长。施肥要和浇水以及其他耕作措施配合好，才能充分地发挥作用。对于落花果严重的花椒，合理施肥是获得高产优质的重要措施。２．肥料的种类花椒树体和果实内含有各种成分，其中氮、磷、钾是３种重要的成分。氮是椒树生长和结果所需要的最主要的成分。如果适当施用氮肥，可以使树体生长旺盛，叶片肥厚，促进花芽分化和果实发育。磷在枝、叶、根、果实中的含量远少于氮，但磷能促进花芽分化，提早开花结果，促进果实种子成熟。钾能促进叶片的同化作用。施钾肥能够促使树体生长健壮，促进果实发育，提高果实的品质等。目前生产中常用的肥料可分为化学肥料和有机肥料两大类。化学肥料中氮肥有尿素、硝酸铵、硫酸铵、氯化铵等；磷肥有过磷酸钙等；钾肥有氯化钾等。这一类肥料施入土壤后，很快溶解，被植物吸收利用，因此称为“速效肥”。速效肥一般都在生长季节施用。但是这类化学肥料养分比较单纯，而且有的肥料长期施用会引起土壤板结，因此不宜单独施用。近年来，一些新的肥料，以及含有机肥多种养分的复合肥料是比较理想的完全肥料。有机肥料包括人粪尿、豆饼、菜子饼、棉子饼等各种饼肥，以及垃圾、堆肥和各种厩肥等。有机肥料含有丰富的氮、磷、钾，肥效长，就地取材容易。施用有机肥料不仅提高土壤肥力，而且可以改善土壤结构，尤其在山区瘠地和重粘土壤，更应大力提倡使用（表１８）。３．施肥的方法和季节施肥一般分为施基肥和追肥。基肥施用要早，施追肥要巧。基肥是能长期供给椒树养分的基本肥料，所以宜用有机肥料。如堆肥、厩肥、土杂肥、腐植酸类等，逐渐分解，供椒树长期吸收利用。椒树定植时每公顷施土杂肥７５０００千克。对于盛果树４月中旬采用环状施肥法，每株施入磷酸二铵加草木灰（比例为１：２），或以有机肥为主，混施磷肥，结合秋季深翻施入椒园，每株施有机肥２０千克左右，磷肥０．３千克。施肥方式可采用穴施、环状沟施等。施肥的沟穴应控制在树冠外围滴水处，此处须根多，有利吸收。沟施是在树冠下边开４～６条放射形浅沟，宽约３０厘米，深２０厘米，或在树冠投影下的周围开沟施入。在肥料来源和劳动力条件好的情况下，每年开４条半月形沟，否则开两表１８常见有机肥料中氮、磷、钾含量图１２施肥方法示意图条沟。如果第一年开在东西两侧，第二年就开在南北两侧，每年更换施肥位置。在沟中撒下肥料后覆土封沟，如果天气干旱，还要浇水，使肥料容易溶解（图１２）。追肥是根据椒树的物候期需要的特点及时追施的肥，以调节生长、开花、结果消耗养分的矛盾。在花前施肥，为补充树体养分不足，促进开花。以腐熟的人粪尿、氮肥为主，配施钾肥，一年后追施两次。一般每株追施人畜粪１０千克、尿素０．１千克。幼树可适当少些，落花落果后再施１次追肥，此时幼果开始生长，同时新梢生长很旺，及时施肥促进细果生长，以减少落果。配施钾肥的目的，是为了促进果实膨大，防止落果。除了土壤施肥外，也可使用根外追肥进行叶面喷施，在谢花期和花椒成熟前后可喷０．５％～１％的尿素和０．５％的磷酸二氢钾，根据需要，还可配入硼、锌等微量元素，进行叶面喷洒，效果良好。４．多种绿肥，扩大肥源豆科绿肥作物是出色的肥料加工厂，它可以直接把土壤中游离的氮和水分及无机盐类，经过根瘤菌的作用，制造出植物能够吸收利用的肥料。绿肥含有丰富的氮、磷、钾和其他各种植物所需要的成分，不仅肥效高，还可以改良土壤结构，有利于花椒根系的发育。种植绿肥花工少，就地翻耕，减少肥料运输，是目前椒园充分利用行间扩大肥源的重要措施之一。按播种季节可分为冬绿肥和夏绿肥两类。冬绿肥在秋季或冬季播种，来年春夏之间利用；夏绿肥在春季播种，当年秋季利用。按绿肥植物的生命周期又可分为１年生绿肥植物和多年生绿肥植物。绿肥种类很多，以下介绍几种主要绿肥以供参考选用。苕子：又称肥田草，野豌豆，兰花草，苕草等。是目前种植最广泛的１年生豆科冬绿肥。９～１０月间播种，每６６７平方米用种子１．５～２．５千克。点播，条播，撒播均可。次年４～５月间即可收割或直接翻入土壤压青。种子８月成熟。箭舌豌豆：本种肥效高，种子产量也比苕子高，是值得栽种的１年生冬绿肥。９～１０月间播种，每６６７平方米需要１．５～２．５千克种子，第二年４～５月间收割鲜草或翻耕压青。播种方法同苕子。另外还有大荚箭舌豌豆，其肥效和产量都超过本种。蚕豆：是一种重要的冬绿肥。冬季播种。用作绿肥的蚕豆，最好在盛花时收割利用，因为这时植株内养分积累最多，肥效最高，而且在土壤中容易腐烂分解。如需要收获蚕豆子，必须在茎秆发枯前收割，否则不易分解，肥效也低。绿豆：用作夏绿肥。５～６月间播种，每６６７平方米播种量１．５千克左右，待盛花时就可以利用。大叶猪菜豆：为１年生夏绿肥。４月下旬至５月播种，一般采用条播，每６６７平方米需种子１．５～２千克。秋季利用。留种用的种子在１０月份采收。多变小冠花：原产地中海，是多年生豆科绿肥植物，也可做饲料。它生长快，地面覆盖大，在椒园内种植不仅可以提供高产优质的绿肥，而且减少土壤水分蒸发作用。春、秋两季可播种和扦插。每年收割鲜草３次，每６６７平方米产量可达１００００千克。 （五）落花落果期的管理 花椒是短生长周期灌木，从发芽到自然落叶约２１０天，到果实成熟期仅１５０天左右。有的甚至更短（如秦安１号）。在整个生长过程中，开花坐果期生长活动一直活跃，物候期重叠出现，尤以坐果期更为突出。花椒坐果率低，落花落果十分严重，一般年份坐果率只有１１．２％。所以加强坐果期的管理，是争取花椒高产的重要技术措施。１．落花落果原因根据甘肃省庆阳地区大红袍花椒的落花落果试验，在大红袍花椒落花落果高峰期的４月下旬至５月上旬，２０天内落花率高达３９．２３％；到５月落花逐渐降低，在４０天内落花累计为４１２０朵，占总落花率的７２．７％（表１９）。从表中可以看出，光照不足是落花的主要原因。对枝条进行定位观察，坐果总数１０７５个，能成熟采收的只有６３５个，其中有４０．９３％的果在生长过程中脱落，若把落花落果率７２．２％计算在内，大红袍采收率只有１１．２％。从落果过程来看，集中落果在６月中旬至６月下旬，２０天内落果率达３６．９３％（表２０）。特点是：落果猛，数量大。到８月中旬，落果基本停止。分析花椒落花落果的原因，主要还是养分供应问题。研究结果表明，开花需要消耗一部分养料，花期花朵的生长需要大量养料，加之叶片在光合作用下，气孔不断开放，放出大量香气，吸引大量的蚜虫繁殖，危害了叶片的正常表１９大红袍落花观察表表２０落果调查表功能；而在坐果以后，果实生长更需要补充大量的养分。若养分不足，可导致生理上的落花落果现象严重。２．保花保果措施（１）防旱防涝。春、夏季气温较高，雨水缺乏，要及时浇水，严防受旱，确保树体正常生长，一般１个月左右浇１次水为宜。浇水后，最好铺一层石沙，以利保墒。夏季如发生暴雨，要做好排水防涝，严防洪水涝根死树。（２）增施肥料。在坐果期间，结合浇水，及时施肥３次。先施幼果肥，根据花椒树龄，在５月上旬，每株施氮肥０．１～０．３千克、磷肥０．５～１．０千克，或者氮、磷、钾按０．１５：０．５：０．３的比例混合通过环状穴施入根部土中，同时施入农家肥１５千克。幼树适当少施一些。第二次施果实膨大肥，一般每株施氮肥０．１５～０．４千克、磷肥０．６～１．２千克，或者尿素０．２５千克、锌肥０．１千克、磷肥０．５千克。最后一次在花椒收获前１月施足补养肥，恢复树体，但只能施农家肥。施肥方法一般采用开沟条施或穴施，沿树冠在地面投影线的边缘挖宽３０厘米、深４０厘米的环状沟，然后将肥料均匀撒入沟中，用熟土覆盖后再用生土填压。施肥量的大小根据树冠大小灵活掌握，宜少不宜多。此外，还要进行花椒叶面施肥，采用叶面施肥是保花保果的一种先进方法。具体做法是在萌芽期用０．３％尿素＋０．２％磷酸二氢钾进行叶面喷雾，促进椒芽萌发。幼果期用０．３％硼砂＋０．４％尿素＋０．３％磷酸二氢钾喷雾，或用０．３％～０．５％的尿素水溶液，间隔７～１０天，连喷２～５次，叶面喷施能使坐果率显著增加，还能增加花椒的油分及光泽，促进早熟。根据甘肃林科所的试验，对大红袍自４月２５日至５月２５日止，用激素迸行处理，即用０．２％尿素＋０．４％磷酸二氢钾，０．２％尿素＋０．４％磷酸二氢钾＋０．３％硼酸＋５毫克／升的蔗糖水和ＡＢＴ生根粉４号２０毫克／升３种进行试验，处理结果如表２１所示。表２１不同处理对花椒落花落果的影响从表中数据可知：３种试验处理比对照分别提高了１７４％，２４０％，２１４％。可见ＡＢＴ生根粉４号最佳。（３）防治病虫害。花椒落花落果期也是病虫害高发期。主要有叶锈病、天牛、蚜虫瘿蚊、椒白蚧等２０多种病虫害危害花椒。防治方法：随时检查。如发现成虫活动，就集中力量在黄昏时进行人工扑杀。药剂防治，第一次在幼果期喷波美度０．３度石硫合剂或１０００倍乐果乳剂；第二次在果实膨大期喷一遍触杀力强的敌杀死、甲基异柳磷。丰收菊酯８００～１０００倍溶液，或喷洒６５％的代森锌、敌敌畏５００倍溶液，效果显著。 （六）整形修剪 合理的整形修剪是保证花椒提早结果、稳产高产的措施之一。整形修剪要根据花椒的生长发育特点控制骨干枝的分布，使树体结构合理，光照充足，通风良好；并且通过修剪，调节体内养分的分配，使其得到合理的利用。修剪得当既可提高产量和增延树龄，又可增强树体的抗寒能力，为管理和采收提供了方便。１．修剪的时间采果后至次年春季萌动前均可，其中以采收后进行修剪最好，有利于改善光照条件，提高光合作用机能；积累养分，充实花芽；促进分化和缓和树势，不易萌发徒长枝。具体修剪时间，可依树势强弱而定。一般幼树宜在进入休眠前的秋天修剪为宜；弱树老树则宜在进入休眠期后才进行修剪。２．修剪的基本方法修剪是对树冠内、外各种枝条的修理。根据修剪的程度，可以分为短截、疏剪等。（１）短截。是指截去１年生枝长的一段。短截的作用是刺激侧芽抽生壮枝，增强树势，提高产量。而且可以控制枝条的延长，使树冠紧凑。短截程度有轻有重，轻短截约剪去枝条的１／５～１／３，重短截剪去２／３－３／４。短截带来的花椒树生长和结实的反应，因短截的程度，植株年龄，生长势和品种特性而不同。因此在修剪前必须充分了解品种的发枝习性，并根据其生长情况，确定是否适宜短截以及短截修剪的程度。在山东莱芜县一带，群众采用“春修秋剪”的方法，以秋季结合采收修剪为主。修剪花椒时采用“二砍五修一打头”的方法进行。“二砍”是小树砍股，大树砍枝。“五修”是修去病虫枝、干枯枝、交叉枝、重叠枝、密生枝。“一打头”是对营养枝进行短截。从表２２可以看出“打头”的效果。表中显示：营养枝短截后新梢生长旺盛，发育枝减少，果枝数增加。（２）疏剪。是将枝条从基部剪除。必须疏剪的枝条为病虫枝、枯枝、纤弱枝以及不能利用的徒长枝和下重枝、交叉枝等。疏剪的程度要因树而宜。成年树以疏剪为主。花椒树对修剪具有良好反应。应按不同生长阶段，采表２２短截反应调查表用相应的修剪方法。幼龄树：掌握整形和结果并重的原则。栽后第一年，在距地面８０厘米左右处剪截；第二年在发芽前除去树干基部３０～５０厘米处的枝条，并均匀保留３～５个主枝进行短截，其余枝条不短截。只疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝，长放强壮枝。结果树：逐步疏除多余大枝，进一步完成整形工作。并对树冠内枝条进行细致修剪，以疏为主，为树冠内通风透气创造良好条件。对结果枝要抑强抚弱，交错占用空间，做到内外枝条分布均匀，处处能伸进拳头，便于采收。同时还应结合短截营养枝，用拉出来，缩回去，放出去的办法，调整好树势。即对生长状况中等的营养枝先行缓放，结果后回缩成枝组；对有空间生长的旺枝先轻度短剪，第二年去强留弱，培养成枝组。老年树：以疏剪为主。抽大枝，去弱枝，留大芽。及时更新复壮结果枝组，去老养小，疏弱留壮，以恢复树势。对已衰老需更新的老树，一方面注意利用徒长枝，分期对骨架枝进行交替小更新，既增加产量，又可复壮树势。老年树的更新复壮：花椒树生长３０年后，往往出现枯枝、减果等衰老现象。可利用其萌蘖性强的特点进行平茬，能使树势更新复壮。具体办法是，春季发芽前从地面将枝干全部砍去，壅土埋住从根部萌出的新枝，第二年又可开始结果，并可延续１５～２０年。３．修剪的工具（１）枝剪用于修剪幼树及成年树中较细的枝条。（２）钩镰。类似于镰刀，有的也称镰刀。当树体高大，不能用枝剪操作时，可使用钩镰。一般用来钩除不太粗的枝条，用时装上合适的竹竿，根据枝条着生的方向、位置和角度，采取钩、拉、顶、砍的方式达到修剪的目的。（３）锯子。对于较粗的枝条用枝剪不易剪除，必须使用锯子，携带方便的是手锯。有时对大树进行更新时也须图１３修剪工具１．枝剪２．钩镰３．手锯表２３花椒不同树形对产量的影响准备一些木工用的锯子（图１３）。４．树干形状多采用自然开心形和丛状形，也有采用圆头形和双层开心形的。根据山东莱芜县的调查，对丛状形、帚形、自然开心形３种树形对产量的影响得出如下结果：自然开心形较好，产量高，果色好，香味浓，果粒大小及成熟期齐（表２３）。自然开心形：定植后当年（春天雨季栽的）或第二年发芽后（谷雨前后）离地１．５米左右将主干短截，离地面３０厘米左右定主干，３０厘米以内的芽全部抹掉，以上选９～１２个饱满充实的芽作为主枝的培养芽。翌年选留生长健壮无病虫害、分布均匀、角度好的６～８个枝条做主枝，并分生侧枝。第三年，根据土壤、地势、肥水条件、间作物等情况，选定３～７个主枝，主枝角度以５０～６０度为宜，并生有２～３个侧枝，使结果枝组均匀分布在主侧枝上。以后每年根据冠内大小和侧生枝延长情况，疏去侧枝。一般３～５年就可完成整形。这种树形光照好，高产优质，一般当做丰产树形。在土壤肥沃、生长条件好的地方，可以在一层自然开心形的基础上，再安排一层２～３个主枝，构成“二层楼树形”，以增加产量。丛状形：栽后截干，使根颈部抽生较多枝条成丛，或一穴栽植２～３株。全部成活后自然生长成丛状。这种树形的树冠形成快，早丰产，但长成大树后，因主干多，枝条拥挤，光照差，产量下降，应疏去部分过多的大枝，对内膛过密枝适当疏除。圆头形和双层开心形：圆头形有明显主干，主干上自然分布较多的主枝，小枝比较拥挤，产量低，采收较困难。对于这种树形，应从四周和冠内疏去多余大枝，清膛开心，改造为双层开心形。这种树形也具有树冠开张，光照足，枝条充实，有利于生长、结实、采收等优点。根据山东省沂蒙地区的经验，在花椒密植园中的树形应以纺锤形为主。其主干不分层，第一支干均匀分布于主干周围。冬季修剪根据花椒生长结果特性，将长枝在枝条弯曲处短截；中短枝以疏除多余枝为主，尽量不施行短截。夏季修剪主要是拉枝、别枝等技术。 七、花椒的采收及加工 花椒多在秋前秋后成熟，小椒和某些品种容易崩裂，成熟时要在１周内抓紧时间采完，否则会造成很大损失。有些品种如大红袍等不易裂果，采收时间可延长２０～３０天。即使是同一品种，因栽植地条件不同，成熟、采收期也有差异。温暖向阳地的花椒成熟早，须先采收；然后再采背阴地成熟晚的。采收时最好用手摘。连结果枝一同剪下后再摘的方法，对花椒来年结实有影响。采摘花椒应选晴天。雨天或露水时采下的花椒不但香味淡、品质变劣，而且还不易晒干，色泽不鲜。摘下的花椒除留种的以外应铺在石板或席上暴晒，最好争取１天内晒干。１大内晒干的花椒色泽最好，品质也佳。加工后的花椒若不及时出售，可装入缸中加盖密封保存，可长期不坏。长期以来人们栽培花椒只重视其水土保护作用和果皮的食用、药用意义，而对其叶子的作用，未能引起注意。其实，花椒叶也具有花椒果含有的香料，椒叶粉也可做食用调料。现着重介绍一下椒叶粉的加工流程。椒叶粉的加工流程包括：采叶淘洗晾晒粉碎装袋入库。采叶：采叶从果实采收后至８月底以前均可进行。要选择生长健壮、无病虫害感染、叶子肥厚、叶面翠绿的植株。采叶时首先将植株冠下地面的落叶及杂物清除干净，铺上席箔或塑料薄膜，用细棍敲打，将叶子击落，或用修枝剪将叶柄剪断，让其落地。然后将落叶收集在一起，并

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