煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好

2023年12月5日发(作者：国庆节见闻)

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煮银耳汤用开水煮还是冷水煮好

冷水。

将银耳加入冷水中，小火加热，让银耳与水一起升温，可以加快银耳出胶的速度，是银耳汤更加的粘稠，并且银耳中的成分在与冷水升温的时候也不会流失很多，可以锁住银耳中更多的成分，并且这样煮出的银耳水分会更加的充足，口感也更加软糯。

银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美，含有丰富的碳水化合物、磷脂、脂肪、氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以为人体提供多种营养物质。

其制作方法是摘好的银耳放入水中，小火炖四小时，红枣洗好，放入银耳汤中，加适量冰糖，中火煮滚三、五分钟冰糖化了即可食用。

银耳汤比较软烂，容易被人体消化吸收，不会过多增加消化负担，比较适合胃不好的患者食用。

口感滑润，香甜醇美。滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血"。

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