人体的脂类物质——消化、吸收与转运

2023年12月5日发(作者：一蹴而就的意思)

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人体的脂类物质——吸化、吸收与转运

脂类分为脂肪（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类），磷脂为可分为磷酸甘油脂和神经鞘脂两类，固醇类又分为胆固醇和植物固醇两类。

一、口腔

唾液脂肪本酶，对脂类物质消化有限，当然婴儿还是起到一定的消化作用。

二、胃

没有消化酶，基本没有消化作用。

三、小肠

胆汁、胰脂肪酶。为脂类物质的主要消化吸收场所。

四、吸收

1.甘油、短中链脂肪酸直接吸收入血。

2.甘油单酯、长链脂肪酸进入小肠细胞重新合成甘油三酯，与磷脂、胆固醇、蛋白质形成乳糜微粒，经淋巴系统进入血液。

五、脂类的转运

1.乳糜微粒（CM）

运输从小肠吸收的外源性甘油三酯、磷脂、胆固醇到肝脏。

2.极低密度脂蛋白（VLDL） 运输肝脏、小肠合成的内源性甘油、胆固醇等进入血浆。

3.低密度脂蛋白（LDL）

运输肝内合成的胆固醇进入血浆。

4.高密度脂蛋白（HDL）

将胆固醇从肝外组织转运到肝内代谢，为“胆固醇的逆转运”。HDL将肝外组织的胆固醇运到肝内代谢排出体外，从而减少了血中的胆固醇的含量和沉积作用，进而减少动脉粥样硬化的风险，俗称“好胆固醇”。

六、怎么摄入脂类更健康

1.在适宜总能量摄入基础上控制脂肪摄入，脂类占总能量摄入量的20%～30%，其中饱和脂肪酸不超过10%，胆固醇<300mg/d。

2.各种脂肪酸的摄入比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1，老年群众可适当增加单不饱和脂肪酸比例，相应降低饱和脂肪酸比例。

3.多不饱和脂肪酸摄入也不是越多越好，多不饱和脂肪酸摄入过多使体内有害的氧化物、过氧化物等增加。

4.注意隐性脂肪的摄入

动物内脏、坚果、油炸食品、油酥食品、氢化油等。动物内脏富含胆固醇，少吃为佳;油炸食品能量翻倍，有害物质如致癌物增加。反式脂肪酸是健康的杀手，大部分隐藏在氢化植物油加工的食品中，因此应少食用加工过的食品，最好自己家庭烹饪，当然以清蒸或炖为佳。

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