【初中说明文阅读】走近反式脂肪酸 阅读答案(湖南省邵阳市)

2023年12月5日发(作者：快速阅读的方法)

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【初中说明文阅读】走近反式脂肪酸 阅读答案（湖南省邵阳市）

【初中说明文阅读】走近反式脂肪酸阅读答案（湖南省邵阳市）

走近反式脂肪酸

①路经西点屋，诱人的香味就可以扑鼻而来。人们很难阻挡这样的诱惑力——喝一块奶油蛋糕吧。正在此时，你的脑袋也许可以划过一丝顾虑：公众近期高度关注的反式脂肪酸问题是不是真的可以影响我们的身体？诱人的奶油蛋糕，还能够喝吗？喝了之后，可以生病吗？

②反式脂肪酸来源大约有两类：一类来自于天然食物：如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中，这一类反式脂肪酸对人体的健康无害。另一类则是在油脂加工过程中产生的：如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。油脂的氢化过程中，有少量的脂肪酸会从天然顺式结构异构为反式结构，并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。

③植物油氢化后常温下呈圆形固态，水解稳定性不好，口感尽如人意，可塑性不好。不含氢化油的植脂奶油在糕点行业用得十分广为，它难消磨、能够较好地维持蛋糕的形状，喝出来存有奶香味。糕点小食用的起酥油多为氢化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯条、鸡丝饼、油酥饼、麻花、沙拉酱，尤其就是奶油蛋糕、奶油夹心饼干、浸芙中所含较多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侣、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不完全相同。

④一般来说，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。因此，消费者在选购食品时需要多加辨别。如果在食物标签中看到含有氢化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否会含有反式脂肪酸。特别是所谓的“奶精”，其实一点牛奶都不含，是氢化植物油和糊精、香精、乳化剂等成分的混合物，其中脂肪含量达20%-75%

。植脂末的本质也就是奶精。在咖啡伴侣、奶茶中奶精充分发挥了关键的促进作用。一些巧克力配方中所标示的代可可脂、类可可脂，本质上也就是一种人造的氢化植物油，也所含反式脂肪酸。

⑤反式脂肪酸对健康的危害之一，是增加心血管疾病的风险，甚至比动物脂肪中的饱和脂肪酸还要糟糕。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成。美国研究人员认为，大量摄取反式脂肪酸会加快认知功能衰退，引发老痴呆。我国一项涉及20

个城市的调查也说明，如果以每天摄取0.5

克反式脂肪酸为基础，每增加0.1 克反式脂肪酸，心血管病的发生率可以减少1

倍。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、ⅱ型糖尿病、过敏等病症。反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少也有不良影响。

（Lizier《文汇报》，存有删减）

1

．这篇选文主要了解了反式脂肪酸的_________

、性质及使用、辨别方法、_________

等科学知识。（2

分）

2

．第②段中划线的句子主要运用了________

、________

的说明方法。（2

分后）

3

．下面句子加点词若想删掉，为什么？（2

分）

一般来说

，厂家不会直接在食品标签中标注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地进行遮掩。

4

．

反式脂肪酸的问题，使我们不禁想起现在的食品安全问题，为了防止问题食品对我们的危害，你急于怎么办？（2

分）

答案： 1

、种类

危害

2

、分类别

举例子

3

、无法删掉。表明在通常情况下，厂家就是不能在标签中标示所含反式脂肪酸的。当然也可能将存有完全相同。如果换成，说道得太绝对。彰显了说明文语言的准确性。

4

、高度关注食品安全方面的新闻，婉拒存有安全问题的食品。期望有关部门著重食品登机

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