50种食品添加剂

2023年12月5日发(作者：营业员)

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50种食品标签及其食品添加剂的归类总结

课程名称： 食品添加剂 指导老师： 杨锋老师

班 级: 食品112

* 名： ***

学 号： ************

序号

1 花生牛奶巧克力豆

牛奶巧克力（白砂糖、可可液块、全脂乳粉、乳糖、可可脂、精炼食用植增稠剂：阿拉伯胶；

着色剂：二氧化钛，日落黄，诱惑红，柠食品名称 配料表（成份） 所含添加剂类型及功能

物油、乳脂肪、乳化剂（大豆磷脂）、檬黄，蓝亮及其铝色淀；

食用盐、食用香料），白砂糖、淀粉、被膜剂：巴西棕榈蜡；

葡萄糖浆，食品添加剂（增稠剂（阿拉伯胶），着色剂（二氧化钛，日落黄，诱惑红，柠檬黄，蓝亮及其铝色淀），被膜剂（巴西棕榈蜡），酸度调节剂（碳酸氢钠），糊精。可能含有微量坚果果仁成份。

2 牛奶巧克力豆 牛奶巧克力（白砂糖、可可液块、全脂乳粉、乳糖、可可脂、精炼食用植食用盐、食用香料），白砂糖淀粉，葡萄糖浆，食品添加剂（增稠剂（阿拉伯胶），着色剂（二氧化钛，日落黄，诱惑红，柠檬黄，蓝亮及其铝色淀），被膜剂（巴西棕榈蜡），酸度调节剂（碳酸氢钠），糊精。

3 枣泥压缩饼干 小麦粉、白砂糖、红枣、奶粉、食用植物油、食用盐、膨松剂、香精

4 法式面包 小麦粉、饮用水、精炼植物油、白砂糖、鸡蛋、食用盐、酵母、

复合面包改良剂（乳化剂、维生素C、α-淀粉酶）、丙酸钙、脱氢乙酸钠

5 3+2高钙蔬菜饼 小麦粉、精炼植物油、白砂糖、人造奶油、鸡蛋、全脂乳粉、洋葱、膳食纤维、碳酸氢钙、碳酸钙、食用盐、香葱、脱水青梗菜、辣椒粉、酵母、味精、食用香料、碳酸氢铵、碳酸氢钠、焦亚硫酸钠、特丁基对苯二酚

6 遛洋狗麻辣牛肉干

牦牛肉、蜂蜜、白砂糖、食用盐、辣椒、植物油、花椒、香辛料

谷氨酸钠、D-异抗坏血酸、辣椒红、山梨酸

7 有友话梅肉 青梅肉、白砂糖、甘草、食用盐、食用香料（乙基麦芽醇）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）甜蜜素、甜菊糖苷、糖精钠、保鲜剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、二氧化钛、食用色素、着色剂（栀子D-异抗坏血酸属于抗氧化剂，

辣椒红属于着色剂，

山梨酸属于防腐剂，

谷氨酸钠属于增味剂

甜菊糖苷和糖精钠属于甜味剂，

山梨酸钾和苯甲酸钠属于防腐剂，

栀子黄、萝卜红和胭脂红属于着色剂，

二氧化钛属于着色剂,

阿斯巴甜属于甜味剂

碳酸氢钠和碳酸氢铵属于膨松剂，

焦亚硫酸钠属于漂白剂，

特丁基对苯二酚属于抗氧化剂

膨松剂：使产品膨松软化；

香精：调味料，高倍浓缩添加剂

α-淀粉酶：酶制剂；

维生素C：抗氧化剂；

丙酸钙和脱氢乙酸钠属于防腐剂

增稠剂：阿拉伯胶；

着色剂：二氧化钛，日落黄，诱惑红，柠被膜剂;巴西棕榈蜡；

酸度调节;碳酸氢钠

酸度调节剂：碳酸氢钠

物油、乳脂肪、乳化剂（大豆磷脂）、檬黄，蓝亮及其铝色淀； 黄、萝卜红、胭脂红）

8 农夫山泉水溶C100

水、白砂糖、果葡糖浆、浓缩柠檬汁、柠檬酸钠属于酸度调节剂，羧甲基纤维素浓缩苹果汁、食用香精、维生素C、柠檬酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、维果灵、维生素E

10 上好佳提子味硬糖

11 金丝猴麦乐芙

白砂糖、淀粉糖浆、食用香精、柠檬酸、诱惑红、亮蓝

白砂糖、氢化植物油、可可粉、全脂奶粉、乳清粉、麦芽糊精、食用盐、食用香精、食用香料、磷脂、司盘、焦糖色、碳酸氢铵、碳酸氢钠、阿拉伯胶、紫胶

12 金帝奶香白巧克力

白砂糖、全脂乳粉、可可脂、精炼食用植物油、食用香料、乳化剂（大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯）

14 可爱多冰激凌甜筒

饮用水、甜筒（面粉、白砂糖、植物油、玉米淀粉、磷脂、焦糖色、胭脂树橙、食用盐）、奶粉、玉米糖浆麦芽糊精、浓缩乳酸菌饮料、乳清粉、可可粉、浓缩苹果汁、食用香精、单、双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶、柠檬酸、β-胡萝卜素、磷脂、羟丙基二淀粉磷酸酯

15 卤家庄山椒味豆干

精选黄豆、水、山椒、植物油、食用盐、味精、鸡精、白砂糖、花椒、香辛料、食用香精、香料、丙酸钙、山梨酸钾、双乙酸钠、异VC钠、柠檬酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚

16 光明果粒酸牛奶（芦荟+猕猴挑）

17 旺仔QQ糖（蓝莓味）

鲜牛奶、白砂糖、库拉索芦荟凝胶猕猴挑果酱、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、食用香料、果胶，磷脂

麦芽糖、白砂糖、食品添加剂（见右明胶和果胶属于增稠剂，柠檬酸和柠檬酸果胶属于增稠剂

磷脂属于抗氧化剂

丙酸钙、山梨酸钾、双乙酸钠属于防腐剂，异VC钠属于抗氧化剂，

柠檬酸钠属于酸度调节剂，

5′-呈味核苷酸二钠属于增味剂，

单、双甘油脂肪酸酯属于乳化剂，

瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶和羟丙基二淀粉磷酸酯属于增稠剂，

柠檬酸属于酸度调节剂，

磷脂属于抗氧化剂，

β-胡萝卜素属于着色剂

大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯属于乳化剂

柠檬酸属于酸度调节剂，

诱惑红与亮蓝属于着色剂

紫胶属于被膜剂，焦糖色属于着色剂,碳酸氢铵和碳酸氢钠属于膨松剂，阿拉伯胶属于增稠剂，磷脂属于抗氧化剂，司盘属于氧化剂

钠和果胶属于增稠剂，维生素E和D-异抗坏血酸钠属于抗氧化剂,六偏磷酸钠属于水分保持剂，维果灵属于防腐剂

栏）葡萄糖，浓缩苹果汁、蓝莓香精、钠属于酸度调节剂，山梨糖醇（液）属于明胶、果胶、柠檬酸，山梨糖醇（液）、甜味剂，巴西棕榈蜡属于焦基糖果中的基柠檬酸钠、维生素C、巴西棕榈蜡、诱惑红、亮蓝

础剂，诱惑红和亮蓝属于着色剂

18 13. 月亮街兰花豆（酱汁牛肉味）

蚕豆、植物油、白砂糖、食用盐、味精、香辛料、食用香料、甜菊糖苷、硫酸铝铵、特丁基对苯二酚

大米、白砂糖、棕榈油、淀粉、食用盐、明胶、谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠

甜菊糖苷属于甜味剂, 特丁基对苯二酚属于抗氧化剂, 硫酸铝铵属于膨松剂

19 14.旺旺雪饼 5′-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠属于增味剂, 明胶属于增稠剂 20 15. 香菇素牛肉

香菇、大豆、饴糖、植物油、辣椒、味精、花椒、食盐、食用香精、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、5'-呈味核苷酸二钠

脱氢乙酸钠和山梨酸钾属于防腐剂，

阿斯巴甜属于甜味剂，

5'-呈味核苷酸二钠属于增味剂

21 美好玉米肠 、乳酸钙、山梨酸钾、三聚磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、红曲红、乳酸链球菌素、亚硝酸钠

乳酸钙属于酸度调节剂，乳酸链球菌素和山梨酸钾属于防腐剂，三聚磷酸钠属于水分保持剂，卡拉胶属于增稠剂、红曲红属于着色剂，亚硝酸钠属于护色剂, D-异抗坏血酸钠属于抗氧化剂

22 友好山楂卷 苹果、山楂、白砂糖、香料、甜蜜素、胭脂红

胭脂红属于着色剂，

甜蜜素属于甜味剂

5′-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠属于增味剂，柠檬酸属于酸度调节剂，辣椒红属钠和山梨酸钾属于防腐剂

抗坏血酸属于抗氧化剂，

乙酰化单甘油脂肪酸酯属于乳化剂

23 红油脆笋 竹笋、植物油、辣椒、食用盐、食用香精、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、脱氢乙酸钠

柠檬酸、辣椒红、甜蜜素、山梨酸钾、于着色剂，甜蜜素属于甜味剂，脱氢乙酸24 南方黑芝麻糊 大米、黑芝麻、白砂糖、核桃仁、麦芽糊精、花生仁、抗坏血酸、乙酰化单甘油脂肪酸酯

28 统一卤肉面 小麦粉、精炼植物油、淀粉、食用盐、谷氨酸钠属于增味剂，三聚磷酸钠属于水骨朊粉、谷氨酸钠、三聚磷酸钠、瓜焦磷酸钠、姜黄、栀子黄、核黄素

分保持剂，瓜尔胶属于增稠剂，碳酸钠和磷酸钠属于水分保持剂，姜黄、核黄素和栀子黄属于着色剂

醋酸酯淀粉：增稠剂、稳定剂、黏结尔胶、碳酸钠、碳酸钾、六偏磷酸钠、碳酸钾属于酸度调节剂，六偏磷酸钠和焦29 双汇Q趣香肠 鸡肉、水、猪肉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、乳酸钠、食用香精、海藻酸钠、卡拉胶、瓜尔胶、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸钾、乳酸链球菌素、亚诱惑红）蘑菇、麦芽糖、大豆蛋白、葡萄糖、食用盐、味精、香辛料

剂；

乳酸钠：水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、稳定剂；

食用香精：调味料，增添食品口感和风味的高位浓缩添加剂；卡拉胶、瓜尔胶：增钠：水分保持剂；葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸钾、乳酸链球菌素、海藻酸钠：防腐剂；亚硝酸钠：护色剂；D-异抗坏血酸钠：抗氧化剂；胭脂虫红、诱惑红：着色剂

硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、胭脂虫红、稠剂；三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸30 加拿大风味烟肉

猪肉、水、淀粉、使用大豆蛋白、白砂糖、食用添加剂（乙硫化淀粉磷酸酯、三聚磷酸钠、食用香精、谷氨酸乳酸链球菌素、葡萄糖酸—δ-内酯、乙基麦芽酚、红曲红、诱惑红、胭脂虫红、亚硝酸钠）葡萄糖、食用盐、乳糖、魔芋粉、香辛料

乙硫化淀粉磷酸酯、三聚磷酸钠：水分保持剂；食用香精：调味料，增强口感；谷氨酸钠：增味剂；卡拉胶：提高凝胶的节剂；D—异抗血酸钠：抗氧化剂；乳酸链球菌素、葡萄糖酸—δ-内酯、亚硝酸钠：防腐剂；乙基麦芽酚：增香、增甜剂；红曲红、诱惑红、胭脂虫红：着色剂；

羟丙基二淀粉磷酸酯：增稠剂；

单双甘油脂肪酸酯：乳化剂；

钠、卡拉胶、氯化钾、D—异抗血酸钠、弹性和保水性 ；氯化钾：抑制剂、调31 三元天爱欧式风味酸奶

生牛乳、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、食品添加剂（羟丙级二淀粉磷酸酯、单双甘油脂肪酸酯、果胶、乙酰磺胺酸钾）

32 三元天爱沙拉酸奶（百香果+马蹄）

生鲜牛奶、百香果粒、马蹄果粒、白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂（羟丙果胶：增稠剂、稳定剂；

乙酰磺胺酸钾：即安赛蜜，无热高甜味剂

羟丙基二淀粉磷酸酯：增稠剂；单双甘油脂肪酸酯：乳化剂；果胶：增稠剂、稳定级二淀粉磷酸酯、单双甘油脂肪酸酯、剂；三氯蔗糖、食用香精：调味料；柠檬果胶、三氯蔗糖、食用香精、柠檬酸、酸：酸度调节剂；柠檬酸钠：酸味剂、调柠檬酸钠、D—异抗坏血酸钠）、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌

味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂；D—异抗坏血酸钠：抗氧化剂

醋酸酯淀粉：增稠剂、稳定剂、黏结33 伊田面馆荞麦面

小麦粉、荞麦粉、水、食用盐、食用添加剂（醋酸酯淀粉、碳酸钾、碳酸钠、海藻酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、乳酸链球菌素）、

剂；碳酸钾、碳酸钠：酸度调节剂；海藻酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、乳酸链球菌素：防腐剂

醋酸酯淀粉：增稠剂、稳定剂、黏结剂；海藻酸钠：防腐剂；乳酸：防腐保鲜

34 伊田面馆乌冬面

小麦粉、水、淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、海藻酸钠、乳酸）、食用盐、谷朊粉

35 豆制北京烤鸭 大豆、食用植物油、饴糖、食用盐、阿斯巴甜

丙酸钙：防腐，抑制霉菌；

辣椒、花椒、味精、香辛料、丙酸钙、 阿斯巴甜：是蛋白质类的物质，有甜味

36 菜花香黄花什锦酱腌菜

榨菜、萝卜、黄花、缸豆、食用油

大蒜、食用盐、香辛料、食品添加剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、甜蜜素、柠檬黄、山梨酸钾、安赛蜜、乙二胺四乙酸二钠）

谷氨酸钠：俗称味精、麸胺酸钠，鲜味剂，用于增强食品风味；

呈味核苷酸二钠：增味剂；

甜蜜素：甜味剂；

柠檬黄：水溶性合成色素；

山梨酸钾：防腐剂；

安赛蜜：无热的高甜度甜味剂；

乙二胺四乙酸二钠：水溶性抗氧化剂

37 光明酸牛乳 生牛乳、白砂糖、乳清蛋白、粉、白加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、单双硬脂酸甘油酯、果胶、食用香精）

羟丙基二淀粉磷酸酯：增稠剂

单双硬脂酸甘油酯：食品乳化剂；

果胶：天然绿色营养保健添加剂，有优良的胶凝、增稠、悬浮、稳定作用；

食用香精：可影响食品的口感和风味，是高倍浓缩添加剂

38 中坝白醋 水、大米、麸皮、白砂糖、食品添加剂（食用冰乙酸、食用柠檬酸、苯甲酸钠）

食用冰乙酸：食用玉米酒精经过氧化发酵而成的天然乙酸，口感柔和，酸度好，用于配制食品；

食用柠檬酸：酸度调节剂

苯甲酸钠：防腐剂

39 同享杨梅 杨梅、白砂糖、果葡萄浆、橙浓缩汁、苹果酸：酸味剂；

苹果浓缩汁、食品添加剂（苹果酸、柠檬酸：酸味剂、促进食欲；

糖精钠：甜味剂；

苯甲酸钠：防腐剂，防止变质发酵，延长保质期

苹果酸、甜蜜素、糖精钠、苯甲酸钠） 甜蜜素：甜味剂；

40 美好时光海苔 紫菜、白砂糖、酱油、食用盐、香菇谷氨酸钠：味精，鲜味剂； 提取液、酵母提取液

41 什锦酸梅粉 白砂糖、葡萄糖、乌梅汁、山楂汁、糖桂花、食品添加剂

呈味核苷酸二钠：鲜味增强剂

柠檬酸：酸味剂；

焦糖色：着色剂；

柠檬黄：合成色素；

苹果香精：调味剂；

桂花香精：调味剂

42 香卤豆干 黄豆、水、菜籽油、食盐、辣椒（鲜泡椒）、白砂糖、味精、复合香辛

山梨酸钾：防腐剂；

双乙酸钠：防腐剂、防霉剂、螯合剂、调味剂、酸度调节剂、肉制品保存剂

43 徽记葵花籽 精选葵花籽、食用盐、八角、小茴香、甜蜜素：甜味剂

甘草 糖精钠：甜味剂

食用香精：调味料

44 肯莱芙粒粒香朱古力豆

代可可脂、白砂糖、可可粉、奶油、果仁卵磷脂、食用香精

食用香精：增添食品口感和风味的高位浓缩添加剂

45 原味肉丝蛋卷 小麦粉、白砂糖、食用植物油、鸡蛋、碳酸氢钠：发酵剂；

猪肉松、奶油 Β-胡萝卜素;着色剂

46 福娃糙米（牛奶味）

糙米、食用植物油、白砂糖、起酥油、膨松剂：在加工过程中受热分解产生气玉米粉、奶粉、奶油、葡萄糖粉、大豆粉、酱油粉

体，使面胚发起，形成致密多孔组织，从而使制品膨松、柔软或酥脆

乳酸：有营养价值、预防骨质疏松；

乳酸钠：酸味增强剂；

磷脂：有营养价值和药用价值；

二氧化钛：用于糖果包衣，凉果、口香糖、无甜味剂和浓缩型固体饮料；

诱惑红：着色剂

47 阿尔卑斯棒棒糖

白砂糖、葡萄糖浆、氢化植物油、稀奶油、麦芽糊精、食盐、食用香料、食品添加剂（乳酸、乳酸钠、磷脂、二氧化钛、诱惑红）

48 康师傅绿茶（蜂蜜茉莉味)

水、白砂糖、茉莉花茶茶叶（绿茶茶胚）、蜂蜜、绿茶浓缩液、食品添加剂（柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠）

D-异抗坏血酸钠：抗氧化剂；六偏磷酸钠：水分保持剂；柠檬酸钠：保鲜剂

49 阿胶枣 枣、麦芽糖、白砂糖、阿胶（山梨酸钾、柠檬酸）

山梨酸钾：防腐剂；

柠檬酸：酸味调节剂

碳酸氢铵：加热会分解生成水和二氧化碳，使食物松软可口

50 纯情威化饼干 小麦粉、白砂糖、植物起酥油、食用盐食品添加剂（碳酸氢铵)

以上是搜集的50种食品，列出其名称、配料表以及其所含添加剂，并对所含添加剂作功能性归类。通过这一次作业，了解到关于添加剂的一些知识。其实一开始由于自己理解偏了，认为老师需要我们所做的归类是对所搜集的食品进行分类，因此还查有一些食品分类的资料。例如，面条、小麦粉之类的就属于粮食加工品，味精、鸡精属于调味品，还有其他的一些蜂制品、蛋制品、可可及焙炒咖啡制品、乳制品、糖果制品等等。在上面的表格中，我对搜集的50种食品的添加剂作了分类，是根据它的添加剂的功能分类的。生活中经常可以看到或者用到一些添加剂，名字非常的熟悉，甚至可以随便叫出一些，但是对于他的功能性类属却不是那么了解。就比如山梨酸钾，柠檬黄，阿斯巴甜等等。生活中的食品很多都离不开防腐剂、酸味剂、甜味剂等。经过以上表格中添加剂的比对，了解到，常用的增稠剂有阿拉伯胶、卡拉胶、明胶、果胶，增稠剂一般用于酸奶等风味乳制品。常用的防腐剂有山梨酸钾、乳酸链球菌素、苯甲酸钠、海藻酸钠、丙酸钙等，其中山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，常用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，不适用于酸奶，因为酸奶PH值一般在6以下。常用的甜味剂有甜蜜素、安赛蜜、糖精钠，经常同时食用柠檬酸、柠檬酸钠、乳酸钙、碳酸氢钠等酸度调节剂以调节酸度。常用的色素有柠檬黄、日落黄、β-胡萝卜素，常用的水分保持极有三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、乙硫化淀粉磷酸酯。常用的抗氧化剂有丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、抗坏血酸和异抗坏血酸钠等，其中前两者是油溶性，后两个是水溶性的抗氧化剂。

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