饼干食用植物油是反式脂肪酸吗

2023年12月5日发(作者：变流)

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饼干食用植物油是反式脂肪酸吗

食用植物油不是反式脂肪酸，但是反式脂肪酸可能会存在于植物油里，食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油等等。反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称，氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源，以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。

菜籽油是由芥菜、甘兰、油三种种类的菜籽加工制成的，是一种调和油。它们均属于高芥酸菜籽，没有被处理的菜油中，芥酸高达48.8%。这样高的含量会造成食用者肠胃不适，难以消化，吸收利用率差，从而也降低了油品的营养。长期食用富含芥酸的菜油易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。所以我们尽量要选择芥酸含量不得超过5%植物油。但是说到反式脂肪酸，菜籽油中并不含有。豆油也是我们经常食用的植物油其中的一种。大豆油是一种以不饱和脂肪酸为主要含量的油脂，其含量可以高达85%，其中亚麻酸约占10%，亚油酸约占500%。这些物质都是我们的身体生长、发育以及维持正常机体生理活动的必需物质，经常食用可以有效的增加胆固醇和胆酸的排泄。大豆油中还含有25%的单不饱和脂肪酸，它具有降低血胆固醇的作用。但是并不含有反式脂肪酸，可以放心食用。很多植物油中其实都不含有反式脂肪酸，就拿花生油来说，其中

花生油含有的大量的营养物质就是不饱和脂肪酸，它可降低血清胆固醇和甘油三酯，有效的防治心脑血管系统疾病。其中含有的各种微量元素和营养物质还能有助人体增强免疫力。

各种膨化食品、蛋糕、饼干才是反式脂肪酸的“重灾区”哦

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