泰和乌鸡:十大特征 独一无二

2023年12月4日发(作者：庄重的意思)

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泰和乌鸡：十大特征 独一无二

泰和乌鸡是一种中国特色的乌鸡品种，也是国家级非物质文化遗产，被誉为“肉中珍品、清补佳品”。泰和乌鸡具有一系列的独特特征，从品种、形态、产地、饲养、品质、营养等方面都有显著表现，让人无不为之惊叹。

品种独特性：泰和乌鸡是中国特有的鸡品种之一，属于土鸡品种，也是台湾土鸡的祖先。泰和乌鸡是南京乌鸡、扬州乌鸡和姜堰乌鸡三大品种的交配后代，其相对于其他土鸡品种来说具有更加特殊的品质和口感。

形态美丽性：泰和乌鸡是中小型鸡，体型相对于普通鸡来说更加紧实，肚子锁骨上凹陷不明显，背部宽厚，胸腹部均匀，体态端正。毛色黑亮，眼圈呈深红色，嘴巴短而直，鼻孔大而明显，头部圆润，颈部有丰富羽毛。

产地规定性：泰和乌鸡产地主要分布在江苏省姜堰区、泰兴市、扬州市等地区，其中以姜堰乌鸡最为著名，因此得名为泰和乌鸡。在产地内，泰和乌鸡的饲养环境、饲料、水质等都是有严格规定的。

养殖方式性：泰和乌鸡饲养方式分为散养和笼养两种，以散养为优先。泰和乌鸡要求饲养环境无污染，饲料一般为玉米、豆饼、鱼粉、蚕豆等豆类作物，充分考虑泰和乌鸡的生理需求，力求出产高品质泰和乌鸡。

口感独特性：泰和乌鸡的肉色略带紫色，肉质细嫩多汁，富有弹性和嚼劲，不仅不带腥味还有一股清香怡人的味道。泰和乌鸡还因为肉质的特殊性而被赞誉为“美容养生的珍品之一”，具有滋补养颜、益气补血、强筋健骨的功效。

历史文化性：泰和乌鸡具有悠久的历史文化内涵，在中国历史上有着重要的地位，曾被作为国礼赠送外国，而在现代社会，在厨师及民众中都很受欢迎。

珍稀性：由于泰和乌鸡独特的生产和饲养环境，泰和乌鸡数量有限，因此被誉为鸡类界的“熊猫”。只有在泰兴、扬州、姜堰等几个地方才能吃到正宗的泰和乌鸡，市场上出售的乌鸡很多是假冒或者杂交品种。

产量低性：由于泰和乌鸡生产周期长、生长速度缓慢，且繁殖率低，饲养成本高，因此泰和乌鸡的产量很低，每年只有几万只左右，所以价格也很高昂。

食用方式性：泰和乌鸡一般以炖、煲、煮等慢火烹制方式为主，味道更加鲜美，还可以与不同的食材搭配，例如银耳、红枣、山药等，效果更佳。

文化传承性：泰和乌鸡是一种历史悠久、文化底蕴深厚的传统农业文化遗产，其生产和饲养技艺及食用方式已经被编入国家级非物质文化遗产保护名录，这也提醒人们更加重视泰和乌鸡的保护和传承。

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