劳技作品制作方法(共6篇)

2023年12月4日发(作者：树叶图)

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劳技作品制作方法（共6篇）

以下是网友分享的关于劳技作品制作方法的资料6篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。

劳技制作篇一

用雪碧瓶自制花篮

先准备一个喝完的雪碧瓶子，一把剪刀

雪碧瓶子剪开成这样。

这一段先留着

下面的那段在截口处均匀剪成八份，

1 不用太精确，但也不要差太远。不要剪太深了，一寸左右就好。剪好后是这样的

每一份这样剪开，剪出一个象铁锹一样的小片片，注意下面不要剪断了

小片片剪成叶子形状

将叶片压一下

整理后的效果

按照这个方法做第二片

不多说了，剪八片

记得不要剪坏下面的这些哦，也是有用的

在低一点的位置上也剪成叶片状，这样就有两层叶子

把剩下的小片片稍处理一下，图中是剪成披针状的小条

2 剪完就差不多了，工夫全在剪刀上

把做好的成品插在刚刚剪下的雪碧瓶上半部分。如果要在里面插花，自己想办法把上面那半截塞进去。

废旧纸箱手工DIY

孩子们的玩具世界，有欧式城堡、铠甲、暴龙头、飞机、火箭、小房子、橱柜等等，爸爸妈妈和宝宝一起嗨起来~~

用废弃的瓶盖DIY 制

作的小玩具，真有才! 手艺活小编私心里想着，各位家长平日里在家和宝宝一起DIY 一个这样的玩具，想必是极有趣的~

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小朋友们，大家见过这样的月亮吗？看起来非常的漂亮吧，可是制作起来其实一点都不麻烦的哦，下面就让我们一起来学习一下吧。

需要的材料：卫生纸或者皱纹纸、剪刀、硬纸板、画笔

首先您需要将硬纸板裁切出月亮的形状然后拼合起来，主要是4个面，您看图片就会明白的，然后就是将卫生纸剪切成一个个的小条条切口然后一层层的粘合上去就可以了。需要点耐性到是真的。

劳技制作的篇二

劳技制作“一题多解”的探索和实践

奉化市城北中学 马再存

摘要：劳技制作的“一题多解”，就是在制作某一作品时，用不同的设计、工具、方法和步骤等去探索，从而找出多种做法，也即一品多做。在劳技教学中，一品多做能激发学生的学习兴趣，是发展学生发散思维的很好方法，能很好地培养学生的创新意识，从而提高学生的综合素质。

关键词：劳技制作；一品多做 ；探索和实践

4 思维是人脑对客观现实概括的和间接的反映, 它反映的是事物的本质与内部的规律性。根据思维是沿着多方向去探寻方法、途径来解决问题，还是遵循单一的模式进行归一来解决问题，可以把思维分为发散思维和复合思维。一品多做是劳技教学中培养学生发散思维的一种有效途径和方法。因为学生在思维的发散过程中，会逐步形成实事求是的态度、锲而不舍的精神、分析和解决问题的过程和方法，从而提高学生的创新能力。下面是笔者在教学实践中对一品多做的一些探索和方法，与大家一起探讨。

一、 从不同的设计和方法考虑去制作同一作品。

在制作某一作品时，我们可以思考用从不同的设计和方法去制作，并比较各种方法的优异，选取合适的设计和制作方法。例如在教学学生剪“双喜”字过程中，可请学生分析“双喜”字的结构特点，然后请学生说说“双喜”字有几种剪法？哪一种剪法最简单？

学生通过探索找到了“双喜”字三种剪法，并得出剪法三最好。

“双喜”字的三种剪法如下 ：

剪法一：在纸上直接画好整个“双喜”字，直接按画的图案剪下来； 剪法二：把纸对折，再在紧靠纸的折痕边画半个“双喜”字，即一个喜字，然后按画的图案剪下来展开；

剪法三：把纸在同一方向对折两次，再在紧靠纸的折痕边 5 画四分之一个“双喜”字，即半个喜字，然后按画的图案剪下来展开。

这样有利于激发学生去寻求更优的设计和和更简便制作方法。

二、 从使用不同工具的角度去考虑制作同一作品

我们知道衣服的缝纫可以用针手工缝纫，也可以用缝纫机缝纫。可见同一作品或作品中的某一部位我们往往可以用不同的工具去制作完成。当然，选择使用的工具不同，制作的技法相应也不同。例如，若我们要在一块木板中间打一个直

径为2厘米的孔，可以用圆凿凿，可以用钻机钻（选用直径为2厘米的钻头），也可以用手枪钻在要打孔的位置先钻一个小孔，再使用钢丝锯锯。我们可以根据实际的条件去选者合适的工具。实际上，随着科学技术的不断发展，各种工具和设备也越来越先进，例如过去工厂里面用普通机床生产，而现在用数控机床生产。所以我们在教学实践中要对一些先进的工具和设备向学生进行一些介绍，让学生知道现在由于学校的条件所限，某些作品只能用一些简单的工具制作，如果借用社会上的一些先进工具或设备来制作的话会更方便。这样也有利于激发学生去借助社会力量来完成更好的作品。

三、 从选用不同的制作步骤去考虑制作同一作品

某些作品往往有许多部件组合而成，一个作品的完成要有 6 很多步骤。有些作品我们必须严格地按一定的制作步骤才能完成，而有些作品我们可以用几种不同的制作步骤去完成。但是有些作品选用不同的制作步骤，虽然最终都能顺利制作完成，却会影响制作速度和效率。例如，多孔彩球的制作，我们知道一个多孔彩球是由14～16张带喇叭形的纸片组成，而制作这些喇叭形的纸片，可以有两种制作步骤。一种是一张一张的做，也即一张纸剪好后，就制作喇叭口；另一种是流水作业做，也即先把这些纸全部剪好，再统一做喇叭口。虽然这两种步骤都能把这些带喇叭形的纸片做成，但制作完成的速度却不一样。所以在教学实践中，我常常会叫学生自己去设计制作步骤，然后与学生共同讨论他们的设计是否合理以及有何优缺点。让他们懂得好的制作步骤能使制作速度更快，在工厂里面工序排得好坏就就关系到工厂的经济效率。这样有利于激发学生去探索设计更好的制作步骤。

四、 从是否借用辅助工具去考虑制作同一作品

某些作品中往往有许多相同的零部件，对于这些相同零部件的制作，我们可以借用一些辅助工具去制作，虽然不借用辅助工具我们也能制作完成，但是借用了辅助工具后，制作的这些零部件统一性会更好，制作的速度也会更快。我们在制作中常用的辅助工具包括自制的模板、模型、靠垫等。例如在制作多孔彩球时就用到了自制的模板和模型，使4～16张带喇叭形的纸片做得更统一，制作的速度也更快。再比如， 7 若要制作一只竹鸟笼，因为鸟笼中有许多长度相同的栅栏，对于这些栅栏的制作，我们可以在预先做好的圆竹条上按所需栅栏的长度用尺一

段一段的量好，再用锯子锯下来；也可以预先按所需栅栏的长度设计做一个靠垫，接着直接把圆竹条放在靠垫上用锯子一段一段地锯下来。可见借用靠垫制作的速度更快。所以我们在教学实践中要让学生知道使用辅助工具的好处，激励他们自己去设计和制作能使作品制作得更快更好的辅助工具。

实践表明，在劳技制作中对一品多做进行有效的探索，能充分调动学生的学习积极性，增强学生的求知欲，发挥学生在教学中的主体作用；可以培养和发展学生的发散思维；可以开阔学生的思路，增强解决实际问题的能力。为此，我们在平时的教学实践中要鼓励学生多从不同的设计、工具、方法和步骤等角度去探索，寻求同一作品的不同做法。

饮品制作方法篇三

饮品的制作方法

1. 流通版米浆茶：将30g（3标准勺）流通版米浆茶加入360ml杯中，加入热水100ml，

8 用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入米浆机中搅拌均匀即可。

注：如果需要制作各种口味的，可直接加入各种豆子，花生米，红枣，等粗粮搅拌。

2. 玄米豆浆：将30g玄米豆浆粉加入360ml杯中,加入热水100ml,用吧勺搅拌均匀，再加

入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌即可。

3. 椰麦奶盖：将30g椰麦粉加入360ml杯中，加入热水100ml,用吧勺搅拌均匀，再加入

60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌即可。

4. 丝滑麦香：将25g麦香奶茶粉,90A奶精10g，奶露0.2盎司，一起加入360杯中,加入热

水100ml,用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌即可。

5. 紫薯泡芙：将30g紫薯泡芙粉加入360ml杯中，加入热水100ml，用吧勺搅拌均匀，再

加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌即可。

6. 西柚优格：将20g优酪乳粉，10g西柚C，加入360杯中，加入热水100ml，用吧勺搅

9 拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌即可。

注：如果需做各种口味的优格，只需将果味C的口味改变即可。

7、可可米浆茶：将25g流通版米浆茶，5g(半标准勺)热巧克力，加入360ml杯中，加入热水100ml，用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌即可。

8、 紫米奶茶：将20g紫薯奶茶粉，10g流通版米浆茶粉，一起加入360杯中，加入热水100ml，用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌即可。

9、雪顶奶茶：将20招牌奶茶粉,10g90奶精，0.2盎司奶露加入360ml杯中，加入热水100ml，用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌加入杯中，最后在杯中加入成形的布蕾，沿着杯口挤上打发好的鲜奶油。最后也可在奶油上撒一些热巧克力粉，不仅可以增加饮品的美观，也可增加饮品的香味。

10、椰香奶咖：将20g椰香咖啡，5g椰奶，5g90奶精，一起加入360ml杯中，加入热水100ml,用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔机搅拌均匀即可。

10 11、桂圆红枣奶酪：桂圆红枣茶10g，红枣乳10g，90奶精10g，一起加入360ml杯中，加入热水100ml，用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至7分满，一起加入奶昔中搅拌均匀即可。

12蜂蜜菊花奶昔：蜂蜜菊花茶15g，90奶精15g，一起加入360ml杯中，加入热水100ml，用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，搅拌，最后加入热水至7分满，一起入奶昔机中搅拌即可。

13、桂圆红枣茶：桂圆红枣茶25g,加入360ml杯中，加入热水100ml，用吧勺搅拌均匀，再加入60ml冷开水，干红枣5个，搅拌，最后加入热水至七分满，一起加入奶昔中搅拌均匀即可。

14、法式布蕾：将布蕾粉以1:8的比例调好后加入杯中至5分满冷却。成形后可在杯中加入椰果，红豆，花生米。等作为辅料，最后加入热麦香奶茶即可。

注：也可加入招牌奶茶，优酪乳等。

15、港式双皮奶：同布蕾的做法，将布蕾改成双皮奶即可。

16、上海双皮奶：将双皮奶粉以1:8的比例调好后加入杯中7分满冷却成形。加入大块椰果，红豆，花生米等。

杜总您好！这边用的是360ml杯子，您可根据杯子的大小，和您那边消费人群的口感来调整原料的克数，这样就可以改 11 变饮品的浓度，还有上面的奶昔机您也可以用沙冰机，等，只要有搅拌作用的机器都可以。还有成形的布蕾可加入所有的奶茶中。

菜品制作方法篇四

制作：①鲁西黄牛肉放入，用清水冲泡8小时；

②牛肉过水放入八角、花椒等二十几种大料熬制的卤水中，12小时后捞出，改刀装盘。

酸汤腌蒸白鱼

制作：①野生大白鱼，杀洗干净，用八角等大料炒盐腌制24小时；

②白鱼放五花肉片上蒸车，蒸15分钟放盘中；

③番茄汁、胡椒粒、盐等兑汁淋鱼上。

牛蒡炒肉丝

制作：①牛蒡切成丝，过水，香菜改段；

②锅内放油、姜、蒜、肉丝，煸炒，加入生抽等调料，放入牛蒡丝、香菜段、撒入白芝麻装盘。

鸿运龙舟

制作：①选用野生湖虾，腌制入味；

②锅内放清油，下入湖虾，炸酥摆入龙舟中。

12 菊鲍戏霸王

制作：①野生大甲鱼，杀洗干净；

②锅内放入八角、排骨酱等调料，放入甲鱼，烧制40分钟入盘；

③用猪皮熬制一小时，加鲍鱼，扣入碗中，扣在甲鱼上，放入红鱼子。

奶香石头馍

原料：面粉、鲜奶、白糖、水适量、酵母

方法：①上述原料和成面团，擀成薄片，切成圆片；

②鹅卵石放入烤箱高温烤后将圆片放在烤好的石头上，上面再压上剩余的烤好的石头，再次推入烤箱烤制，上色。

特色：色泽黄白相间，奶香四溢。

山东状元饼

原料：面粉、五花肉馅、葱、姜末、鸡蛋、食用油、调味料、盐

方法：①五花肉馅加葱、姜、盐、香料制成馅；

②面粉用温水和成面团，放在油案上，饧放下剂，擀成薄片，抹上肉馅卷起，擀成长饼，再电饼铛上烙到两面鼓起，在长饼的一头灌入蛋液，再次烙到金黄色，蛋液成熟即可。

特点：色泽金黄，外酥里嫩。

冰花煎饺

原料：面粉、鲍鱼、虾仁、色拉油、淀粉

13 方法：①面粉用温水和面，鲍鱼、虾仁制成馅

②面团下剂，包成饺子形状，用不粘锅制成煎饺。

特色：香酥可口，营养丰富。

香酥海参油条

原料：面粉、鸡蛋、海参、色拉油

方法：①面粉和成油条面，炸成油条；

②扎好的油条在一端开口，放入海参与鸡蛋液，回锅炸熟。

特色：色泽金黄，外酥里嫩。

东昌手鼓饼

原料：面粉、白糖、白芝麻、色拉油、酵母

方法：①面粉用温水和成发面，下剂擀成圆片，抹上油，包上糖，再擀成圆形饼，沾上芝麻，

特色：香甜可口，外酥中空。

吊炉烧饼

原料：面粉。芝麻、糖浆、五香面、酵母、盐

方法：①面粉和成面团下剂，再按扁，先抹一层油，再蘸一点盐，包好剂后用刀缘切上花边，按扁，抹水沾上芝麻后，放在烤炉上烤好。

特色：香酥可口，色泽金黄。

伊味菌皇鸽

①乳鸽整料去骨，鸽内填入上等食用菌及虫草；

②加入高汤，上笼蒸三小时。

14 特色：汤清味醇，风味独特。

葫芦姜丝肉

①姜、里脊肉切丝，将肉丝腌制滑熟呈白肉丝及红肉丝；

②将两种肉丝分别加入姜丝，炒制即可。

特色：姜丝肉采用瓷器皿，做到了一菜两吃，双色双味，一滑一爽，养生健康，造型新颖，寓意深刻。

东昌熏猪手

①猪蹄加入二十余种大料卤制成熟；

②将卤好的猪蹄加入红糖，熏制上色即可。

特色：成品色泽红润，形状完整，热食软糯香醇，冷食香绵劲道。

牡丹鱼

①将黑鱼宰杀取肉，将精鱼肉切成薄片，加入盐，淀粉腌制；

②将腌制好的鱼片摆成牡丹形，上笼蒸熟。

③将蒸熟的牡丹鱼淋上味汁即可。

特色：造型美观大方，营养丰富。

饮品制作方法篇五

奶茶类(加冰加水至300ml)

15 原味奶茶： 黑奶100ml,加冰加水至300ml（冰）

温的加热水不放冰和凉水

热可可：巧克力粉20克，白奶90g，加热水至300ml

巧克力奶茶：巧克力粉20克，黑奶90g

曲奇奶茶：饼干1.5块加水搅拌，黑奶90g

丝袜奶茶：奶茶粉20克，黑奶90g

抹茶奶茶：抹茶粉15克，白奶90g

布丁奶茶：布丁（少许）切成小块，黑奶90g

茉香奶茶（绿）：茉莉花茶茶包1包，白奶90g

焦糖奶茶：焦糖汁15g，黑奶90g

黑糖奶茶：黑糖汁15g，黑奶90g

提拉米苏奶茶：白兰地10g，黑奶90g

紫薯奶茶：紫薯汁50g，黑奶90g

伯爵奶茶（壶装）伯爵茶2包，白奶160g

皇家奶茶（壶装）：立颜茶包2包+白奶160g+水

香妃奶茶（壶装）：清衡茶2包+白奶160g+水

香妃奶茶（壶装）：皇家茶包2包，白奶160g

皇家香草可可：立颜茶包2包+香草奶昔粉30克+巧克力粉30克+黑奶160克水

咖啡类

美式冰咖啡：一杯冰+咖啡

拿铁：纯牛奶100+咖啡150+水+糖+冰+奶油顶

16 摩卡：一杯冰+咖啡+顶上奶油一圈

牙买加蓝山：黑咖啡一杯、配奶粒一个、糖包一个

榛果拿铁：榛果汁15+拿铁

雪顶卡布奇诺：一杯冰+咖啡+冰激凌小球一个+奶油顶

雪顶可可拿铁：可可拿铁+冰激凌小球一个+奶油顶

威克兰纳咖啡：巧克力酱20+黑咖啡搅拌+奶油顶+巧克力酱装饰 焦糖玛奇朵：焦糖15+2勺香草奶昔粉+咖啡冰饮

甜点类

红豆双皮奶：双皮奶+红豆

绿豆双皮奶：双皮奶+绿豆

炫彩双皮奶：双皮奶+奶油+彩末

香芒西米捞：水果+芒果两块+西米捞

杂果西米捞：各种水果+西米捞

奶昔冰沙雪乳：

抹茶奶昔：抹茶奶昔粉3.5勺+冰230g+水150g

巧克力奶昔：巧克力奶昔粉3.5勺+5g糖水+冰230g+水150g

提拉米苏奶昔：黑奶90g+白蓝地10克

抹茶红豆奶昔：抹茶奶昔粉3勺+红豆2勺

抹茶绿豆奶昔：抹茶奶昔粉3勺+绿豆2勺

榛果香草奶昔：榛果汁20g+香草奶昔粉3勺

香蕉奶昔：一根香蕉+香草奶昔粉2.5勺

蜜柚冰沙：柚子茶30g+香橙汁30g+冰+水

17 卡布奇诺冰沙：卡布奇诺粉2勺+咖啡100g+香草奶昔粉1.5勺 蓝甘蜜柚冰沙：柚子茶35g+蓝柑酒 20克

香焦优格：1根香蕉+优格40g +糖水适量

红莓雪乳：草莓酱60g+白奶90g+230冰+加水50

蔓越莓雪乳：蔓越莓60g+白奶90g+230冰+加水50

覆盆子雪乳：覆盆子60g+白奶90g+230冰+加水50

蓝莓雪乳：蓝莓60g+白奶90g+230冰+加水50

黑加仑雪乳：黑加仑60g+白奶90g+230冰+加水50

鲜芒雪乳：鲜芒果一个+ +白奶90g+230冰+加水50

摩喀浮雪：香草奶昔粉1.5勺+咖啡100g+冰+水→冰淇淋球1个→装饰 柚桃蜜恋：水蜜桃汁25+柚子酱25 打成冰沙

+冰淇淋球

蓝莓仲夏：蓝莓雪乳冰沙+水果+冰淇淋球

醇茗夏日：蓝甘蜜柚冰沙+冰淇淋球

蓝莓迷情：蓝莓雪乳冰沙+冰淇淋球

仲夏莓恋：草莓雪乳冰沙+冰淇淋球

忘情：芒果冰沙+冰淇淋球

洛神玫瑰：洛神30g+玫瑰30g

壶式茶：

18 菊花茶：菊花茶+糖水50g

冰滴花茶：立顿英文名茶2包+100g糖水+冰多点+水少点

冻顶乌龙：乌龙茶泡水

巴黎香榭花果茶：巴黎香榭15g+水果块泡热水→微波炉加热30秒→+糖水50g

新鲜水果茶：红茶包+凤梨30g+香橙汁30g+金桔汁30+蜂蜜15+百香果粒10克+水果块

香橙西柚茶：红茶包+香橙汁30g+西柚茶30g+柠檬汁15+糖水15g 杯式茶

柠檬香茉：，茉莉花茶包一个+柠檬汁50g

沁醒柠檬：金桔汁30g+1.5勺柠檬茶粉+一个柠檬片

柠檬红茶：红茶包一个+金桔30g+一片柠檬

果汁：

蓝莓香荔：蓝莓汁25g+香荔汁25g

芒果桃橙汁：芒果汁20g+蜜桃汁20g+香橙汁20g

蜜桃柳橙汁：蜜桃汁25g+香橙汁25g

金柚蜜茶：香橙汁25g+柚子茶25g

西柚柠檬汁：金桔汁25g+柚子茶25g

蓝甘蜜柚：柚子茶35g+蓝柑酒20

饮品制作方法篇六

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花式咖啡

拿铁（叶子拉法）（对杯）：

制作步骤

1、先用意式机压好30毫升的浓缩咖啡（单份），倒入加热过的对杯中备用。

2、将300毫升的雀巢牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管，蒸气管离牛奶约0.1厘米，打开蒸气使牛奶旋转加热至65~75摄氏度，关闭蒸气。

3、刮除奶钢上方比较粗糙的奶沫，把牛奶和奶沫溶合

4、将溶合的牛奶和奶沫慢慢倒入装有咖啡的杯中，待奶沫从下方浮上来时，开始左右摇摆（注意不是晃动）奶钢并一边向前移，最后从拉出的叶片从中间拉回杯缘处即可。 卡布奇诺（马克杯）

制作步骤

1、先用意式机压好60毫升的浓缩咖啡（双份），倒入加热过的马克杯中备用。

2、如同拿铁第2项

3、刮除奶钢上方比较粗糙的奶沫。

4、用勺子将奶泡挡住将牛奶慢慢倒入装有咖啡的杯中至7分满，再将剩余的奶沫刮入杯中至满。

摩卡（马克杯）

20 制作步骤

1、 将1安士巧克力酱倒入加热过的马克杯中。

2、 用意式机压好30毫升的浓缩咖啡（单份）加入马克杯中。

3、 将300毫升的伊利牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管打热，将牛奶加热至65~70摄氏度左右，关闭蒸气。

4、 用勺子将奶泡挡住把热牛奶倒入装有咖啡的杯中至8分满（约150亳升牛奶）。

5、 在咖啡上挤上奶油至满，淋上巧克力酱装饰即可。

焦糖玛奇朵（马克杯）

制作步骤

1、 将0.5安士的香草糖浆加入加热过的马克杯中备用。

2、将300毫升雀巢牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管，蒸气管离牛奶约0.1厘米，打开蒸气使牛奶旋转加热至65~75摄氏度，关闭蒸气。

3、刮除奶钢上方比较粗糙的奶沫。

4、用勺子将奶泡挡住把热牛奶倒入装好的香草糖浆的马克杯中至9分满（250毫升牛奶）加入奶沫至杯口平。

5、用意式机压好一份约30毫升的浓缩咖啡（单份），倒入杯中，然后在奶沫上淋上（自炒的）焦糖即可。

焦糖咖啡（马克杯）

制作步骤

21 1、 将0.5安士的焦糖糖浆倒入马克杯中备用。

2、 用意式机压好30毫升的浓缩咖啡（单份）加入马克杯中。

3、 将300毫升的伊利牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管打热，将牛奶加热至65~70摄氏度左右，关闭蒸气。

4、 用勺子将奶泡挡住把热牛奶倒入装有咖啡的杯中至9分满（约150亳升牛奶）。

5、 在咖啡上挤上奶油至满，淋上蜂蜜装饰即可。

百利甜咖啡（对杯）

制作步骤

1、 将1安士百利甜酒倒入对杯中备用。

2、 用意式机做好约100毫升的美式咖啡倒入装有百利甜的对杯中至8分满。

3、 在咖啡上挤上奶油即可。

榛果咖啡（马克杯）

制作步骤

1、 将0.5安士的榛果糖浆加入加热过的马克杯中备用。

2、 用意式机压好30毫升的浓缩咖啡（单份）加入马克杯中。

3、 将300毫升的伊利牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管打热，将牛奶加热至65~70摄氏度

左右，关闭蒸气。

22 4、 用勺子将奶泡挡住把热牛奶倒入装有咖啡的杯中至9分满（约250亳升牛奶）。

5、 在

6、 在咖啡上挤上奶油至满，在奶油上撒上单品咖啡勺子一勺的巧克力米装饰即可。 维也纳咖啡（马克杯）

制作步骤

1、 在加热过的马克杯中倒入0.7包沙糖备用。

2、 用意式机压好30毫升浓缩咖啡（单份）倒入装有沙糖的马克杯中。

3、 在奶钢中加入300毫升的伊利牛奶，插入咖啡机蒸气管打热，将牛奶加热至65~70摄氏

度左右，关闭蒸气。

4、 用勺子将奶泡挡住把加热过的牛奶倒入装有咖啡的马克杯中至9分满（约250毫升）。

5、 在咖啡上挤上奶油至满，在奶油上撒上单品咖啡勺一小半勺的可可粉装饰即可。 皇家咖啡(对杯）

制作步骤

1、 先用虹吸壶煮一份约150毫升的蓝山咖啡倒入加热过的对杯中至八分满。

2、 将皇家咖啡勺加热（用开水加热），将咖啡勺横放在杯上。

3、 将方糖放入咖啡勺内，再将0.5安士白兰地酒倒入咖 23 啡勺中，淋湿方糖，在客人面前点

燃即可。

棉花软糖（马克杯）

制作步骤

1、 在加热过的马克杯中加入1安士的巧克力酱备用。

2、 用意式机压好30毫升浓缩咖啡（单份）倒入装有巧克力酱的马克杯中。

3、 在奶钢中加入300毫升的雀巢牛奶，插入咖啡机蒸气管，蒸气管离牛奶约0.1厘米，打

开蒸气使牛奶旋转加热至65~75摄氏度，关闭蒸气。

4、 刮除奶钢上方比较粗糙的奶沫。

5、 用勺子将奶泡挡住把牛奶慢慢倒入装有咖啡的杯中至7分满，再将剩余的奶沫刮入杯中

至满。

6、 取3~4个棉花软糖放在奶沫上装饰即可。

爱尔兰咖啡（爱尔兰杯）

制作步骤

1、 先用开水将爱尔兰杯进行温杯，再在爱尔兰杯中放入1安士爱尔兰威士忌，加入一包糖

包，用酒精灯烧热使糖包溶化。

2、 在用虹吸壶煮一份约200毫升的蓝山咖啡倒入装有爱尔兰威士忌的爱尔兰杯中至八分满。

24 3、 在咖啡上挤上奶油即可（提醒客人爱尔兰杯杯缘会烫，小心饮用）。

冲煮意式浓缩Espresso的重要因素：

1、 把现磨好的咖啡粉放入浓缩咖啡机的冲泡手把中，咖啡粉的分量（一杯） 6.5±1.58克。

2、 让咖啡粉平均分散在滤杯把手中，再以填压器均匀施压，以填平咖啡粉。

3、 如若是研磨细度为2，填压力度就以填压器本身的重量轻转两下即可。

4、 如若研磨细度为2.5，则重压，敲击滤杯杯壁边缘，以使粉末能更均匀地平

铺于把手的滤杯中，以便达到最好的萃取效果。

5、 将把手平整地卡入浓缩咖啡机上， 按下自动咖啡机的单杯（或双杯）出水按钮。

6、 水的温度（℃） 90°±5°。如果水温太低，会造成萃取不足，咖啡内部的物质无法充分释

放，如此只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso；一旦水温太高，过度的萃取则会使咖啡产生苦味与涩味

7、 水的压力 9±2大气压力（bar）。一般的热水冲泡法，只能萃取咖啡内部可溶于水的物质，

而Espresso却可进一步由高压，萃取非溶于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质（Lipophilic Substances）完全乳 25 化，溶入水中，这是“醇味”（body）的主要来源。乳化会使得Espresso的口感较为黏稠，让人喝起来有“如天鹅绒般轻滑细柔”的感觉；且黏稠会形成较低的表面张力，更能侵入味蕾，使香醇回荡于口腔之内，久久不散。

8、 过滤时间 30±5秒钟。过滤时间的长短会影响出水量的多寡，Espresso以高压热水萃取

咖啡的风味，约25秒即可完成任务（超过这段时间之后，所流出的液体已经没什么味道，只会稀释Espresso而已）。有人在超时之后，仍然继续让它出水，滴满一杯，形成“Americano”或“Lungo”，喝起来有类似炭烧咖啡的感觉。

打奶沫的步骤：

1） 先打发再打细

1、 将蒸气管放置于奶钢中心，斜右上方45度靠钢杯杯缘处，离牛奶约0. 1厘米左右。

2、 打开蒸气，将奶钢慢慢往下移动，使牛奶呈现上下翻转方式滚动，慢慢让牛奶发泡膨胀。

3、 奶泡膨胀至8分满时，将蒸气管拉斜至钢杯中心点右方靠钢杯杯缘处，使牛奶呈现漩涡

方式滚动。

4、 控制奶钢角度与深度将较粗奶泡卷入，打至所需温度即可停止（初学者可用温度计）。

26 2） 边打发边打细

1、 将蒸气管放置奶钢中心，斜右下方45度靠奶钢杯杯缘处深度约0.1厘米左右。

2、 打开蒸气，将奶钢慢慢往下移动，使牛奶呈现漩涡方式转动。

3、 控制奶钢杯角度与移动速度，使牛奶保持以漩涡方式转动，让牛奶发泡膨胀至9分满。

4、 将奶钢停止移动使蒸气管深度加深，控制奶沫打至所需温度即可停止（初学者可用温度

计）。

单品咖啡

制作步骤

用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明。

1、将20克单品咖啡豆放入磨豆机研磨。

2、倒入热水至玻璃下球，点燃酒精灯。

※煮一杯时要加入下球的水量为200cc，不倒底水时需175cc，煮二杯时需350cc。倒完水后将玻璃下球用抹布擦干，否则容易使玻璃破裂。

3、将过滤器装入上壶，再将磨好的咖啡粉倒入上壶。

27 ※将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。

4、水沸腾后，将上壶插入下壶。

※将上壶小心地斜斜放入下壶，确定水不会太滚而喷出时，将上壶直直地稍微向下压即可

5、水上升后开始搅拌搅拌约五下，搅拌完开始计时。

※搅拌的时候不要绕圆圈，应左右来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。

6、25秒时做第二次搅拌（计时不间断）。

7、50秒时第三次搅拌，将酒精灯熄灭。

8、关火后立即以湿的毛巾擦拭玻璃下壶。

9、待水完全下降，去上壶将咖啡倒入加热过的圆对杯中至8分满（约180毫升）。 使用虹吸壶煮咖啡需要注意的几个事项

1、 蓝山咖啡总计时约50秒，其他单品咖啡约一分钟，若过一分钟将有苦焦味，搅拌越多

下味道会越浓越酸，搅拌时间不易过久，搅拌一次约3秒。

2、下瓶要擦干，不能有水滴

3、水温是在80~90摄氏度这间

4、 冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）

5、 咖啡最好以现磨现煮者为佳

28 6、 煮咖啡时注意风向，勿直吹火源

7、 注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火

8、 咖啡杯要先温杯

9、拔上壶时，重点在左手要抓紧下座的把手（上座轻轻摇动，使其松动）

切勿用过湿（冷水）的布直接擦拭下座，温度反差过大会使玻璃开裂！

10、一定要等水煮滚，才可插入上座。

清爽冰饮

什锦鲜果冰茶（扎壶）

制作步骤：

1、 将新的柠檬汁，新的橙汁，凤梨浓缩汁，水蜜桃汁，柠檬汁各0.8安士，倒入红酒扎壶

中（1200毫升），倒入2安士糖水。

2、 加入红茶至7分满（约1000毫升），再加入（1000毫升）冰块，用吧勺搅拌器搅拌。

3、 切5~6块时令水果放入扎壶中搅拌即可。

星橙冰茶（扎壶）

制作步骤；

1、 将300毫升果粒橙倒入红酒扎壶中，再加入1.5安士新的橙汁，倒入糖水2安士。

2、 加入红茶至7分满约（1000）毫升，再加入（1000毫 29 升）冰块，用吧勺搅拌器搅拌。 柚子冰茶（扎壶）

制作步骤：

1、 将柚子酱3大勺（大汤勺），西柚汁2安士，糖水1安士，倒入红酒扎壶中。

2、 加入红茶至7分满约（1000）毫升，再加入（1000毫升）冰块，用吧勺搅拌器搅拌， 柠檬冰茶（扎壶）

制作步骤：

1、 挤一个柠檬汁，新的柠檬汁1安士，糖水3安士，倒入红酒扎壶中。

2、 加入红茶至7分满约（1000）毫升，再加入（1000毫升）冰块，用吧勺搅拌器搅拌，放

入4片柠檬装饰即可。

柠檬蜜冰茶（扎壶）

制作步骤：

1、 挤3个柠檬原汁放红酒扎壶中，再加入蜂蜜2安士，糖水2安士。

3、 加入纯净水7分满，再加入1000毫升冰块，用吧勺搅拌器搅拌，放入4片柠檬装饰即

可。（口味可根据客人需要调制）

4、 备注：柠檬个头有大有小，可按柠檬酸度调制。

奶沫冰绿茶（扎壶）

制作步骤：

30 1、 将200毫升的雀巢牛奶倒入打奶沫器中打发备用。

2、 将800毫升的绿茶放入红酒扎壶中，再加入蜂蜜2安士，糖水1.5安士，再加入冰块500

毫升用吧勺搅拌。

3、 再将打好的奶沫用奶沫勺打入扎壶中至满即可（可将奶钢中比较粗糙的奶沫刮除）。 奶沫绿茶（杯）

制作步骤：

1、 将80毫升的雀巢牛奶倒入打奶沫器中打发备用。

2、 将绿茶（200毫升）倒入雪克壶中，再加入糖水1安士一起SHAKE。

3、 再将打好的奶沫用奶沫勺打入果汁杯至满即可（可将奶钢中比较粗糙的奶沫刮除）。

酷冰

芒果酷冰（大冰杯）

制作步骤：

1、 将3大勺芒果酱和100毫升纯净水倒人搅拌机，再加人600毫升冰块一起搅拌。

2、 将搅拌好的酷冰倒人约350毫升的大冰杯中即可。（如有新鲜的芒果可以加一些果肉增

加它的口感。

草莓酷冰（大冰杯）

制作步骤：

31 1、 将牛奶4安士，香草粉3大勺倒入搅拌机中，再加入600毫升的冰块一起搅拌。

2、 搅拌后加入3大勺草莓酱，用吧勺搅拌，再倒入杯中即可。

抹茶酷冰（大冰杯）

制作步骤：

1、 将牛奶1安士，淡奶油1安士，糖水3安士，抹茶粉3大勺，冰块（600毫升），再放入

搅拌机中一起搅拌。

2、 将搅拌好的酷冰倒人约350毫升的大冰杯中（可用红樱桃装饰）。

咖啡酷冰（大冰杯）

制作步骤；

1、 先用意式机压好一份约60毫升的浓缩咖啡（双份）用。

2、 将压好的咖啡，1.5安士糖水，1安士淡奶油，1安士牛奶，冰块600毫升放入搅拌机一

起搅拌。

3、 将搅拌好的酷冰倒人约350毫升的大冰杯中即可。

酸奶冰

芒果酸奶冰（果汁杯）

制作步骤；

1、 先将4安士牛奶和新的柠檬浓缩汁1.5安士放入搅拌 32 机中。

2、 用冰淇凌勺挖两大勺芒果冰淇凌放入搅拌机，再加入600毫升冰块一起搅拌。

3、 将搅拌好的酸奶冰倒人约350毫升的果汁杯中8分满，再用冰淇凌勺挖一小球芒果冰淇

凌放在酸奶冰上，淋上巧克力酱装饰即可。

草莓酸奶冰（果汁杯）

制作步骤：

1、先将4安士牛奶和新的柠檬浓缩汁1.5安士放入搅拌机中。

2、用冰淇凌勺挖两大勺草莓冰淇凌放入搅拌机，再加入600毫升冰块一起搅拌。

3、将搅拌好的酸奶冰倒人约350毫升的果汁杯中8分满，再用冰淇凌勺挖一小球草莓冰淇凌放在酸奶冰上，淋上巧克力酱装饰即可。

香草酸奶冰（果汁杯）

制作步骤：

1、先将4安士牛奶和新的柠檬浓缩汁1.5安士放入搅拌机中。

2、用冰淇凌勺挖两大勺香草冰淇凌放入搅拌机，再加入600毫升冰块一起搅拌。

3、将搅拌好的酸奶冰倒人约350毫升的果汁杯中8分满， 33 再用冰淇凌勺挖一小球香草冰淇凌放在酸奶冰上，淋上巧克力酱装饰即可。

巧克力酸奶冰（果汁杯）

制作步骤：

1、先将4安士牛奶和新的柠檬浓缩汁1.5安士放入搅拌机中。

2、用冰淇凌勺挖两大勺巧克力冰淇凌放入搅拌机，再加入600毫升冰块一起搅拌。

3、将搅拌好的酸奶冰倒人约350毫升的果汁杯中8分满，再用冰淇凌勺挖一小球巧克力冰淇凌放在酸奶冰上，淋上巧克力酱装饰即可。

花草茶

酸涩初恋（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的水放入锅中。

2、 将胖大海2个，玫瑰花6、7朵，山楂10片，冰糖适量（4-5个）放入锅中煮沸，煮沸

时间约为3-5分钟。

3、 将煮好的花茶倒入花茶壶中即可。

山野花香（花茶壶）

制作步骤：

34 1、 将600毫升的水放入锅中。

2、 茉莉花3勺（单品咖啡勺），山楂15片，桂花2勺（单品咖啡勺），冰糖适量（4-5个），

放入锅中煮沸，煮沸时间约为3-5分钟。

3、 将煮好的花茶倒入花茶壶中即可。

玫瑰参香（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的水放入锅中。

2、 玫瑰花5-6个、西洋参片2勺（单品咖啡勺）、枸杞2勺（单品咖啡勺）、红枣5-6个，

冰糖适量（4-5个），放入锅中煮沸，煮沸时间约为3-5分钟。

3、将煮好的花茶倒入花茶壶中即可。

桂花龙井（花茶壶）

制作步骤：

将龙井6-7克，桂花2勺（单品咖啡勺）放入花茶壶中，加入开水冲泡即可。

风味果茶

综合水果茶（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的红茶放入锅中。

2、 将新的柠檬汁，新的橙汁，凤梨浓缩汁，水蜜桃汁， 35 柠檬汁各0.5安士放入锅中煮沸。

3、 用苹果，梨，菠萝等时令水果切丁5-6块放入锅中一起煮沸，煮沸时间约为3-5分钟。

4、 将煮好的水果茶倒入花茶壶中即可。

风味柚子茶（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的红茶放入锅中。

2、 放入2大勺柚子酱一起煮沸，煮沸时间约为3-5分钟。

3、 将煮好的柚子茶倒入花茶壶中即可。

姜汁红枣茶（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的红茶放入锅中。

2、 再放入生姜酱2汤勺（餐品勺），红枣5-6个，姜片5-6片一起煮沸，煮沸时间约为3-5

分钟。

3、 将煮好的姜茶倒入花茶壶中即可。

人参枸杞茶（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的纯净水放入锅中。

2、 再放入西洋参片3勺（单品咖啡勺）、枸杞2勺（单品咖啡勺），放入冰糖3-4个一起煮

沸。

36 3、 将煮好的茶倒入花茶壶中即可。

精选奶茶

伯爵奶茶（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的红茶放入锅中。

2、 放入奶精粉3勺子（黑色塑料勺子），伯爵茶叶2勺（单品咖啡勺），糖水0.5安士一起

煮沸，煮沸时间约为3-5分钟。

3、 将煮好的茶倒入花茶壶中即可。

薰衣草奶茶（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的纯净水放入锅中。

2、 放薰衣草3咖啡勺（单品咖啡勺），奶精粉3勺（黑色塑料勺子），糖水0.5安士一起煮

沸，煮沸时间约为3-5分钟。

3、 将煮好的茶倒入花茶壶中即可。

玫瑰奶茶（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的纯净水放入锅中。

2、 放入玫瑰花10朵左右，奶精粉3勺（黑色塑料勺子），糖水0.5安士一起煮沸，煮沸时

间约为3-5分钟。

37 3、 将煮好的茶倒入花茶壶中即可。

桂圆红枣奶茶（花茶壶）

制作步骤：

1、 将600毫升的红茶放入锅中。

2、 将桂圆肉15个左右，红枣5-6个，奶精粉3勺（黑色塑料勺子），糖水0.5安士一起煮

沸，煮沸时间约为3-5分钟。

将煮好的茶倒入花茶壶中即可。

3、 将煮好的茶倒入花茶壶中即可。

鸡尾酒

长岛冰茶（直升杯）

制作步骤：

1、 准备好直升杯，在杯中加冰块至9分满，再加入一片柠檬备用。

2、 将伏特加，百加得，金酒，特其拉，柠檬汁各0.5安士，放入雪克壶中，加入3-4个冰

块SHAKE。入加好冰块的直升杯中，再注入可乐8分满。

3、 配艺术吸管及搅拌器作装饰。

玛格丽特（鸡尾酒杯）

制作步骤

1、 在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯，再将冰块倒掉，在杯口粘放在盐上转一圈备用。

38 2、 将特其拉1安士，君度0.5安士，新的柠檬汁0.5安士冰块4-5个一起放入雪克壶中SHAKE。

3、 将调好的鸡尾酒倒入备好的鸡尾酒杯即可。

红粉佳人（鸡尾酒杯）

制作步骤：

1、 在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯备用。

2、 将一个蛋清,金酒1.5士，红石榴糖浆0.25安士，新的柠檬汁0.5安士。冰块4-5块一

起放入雪克壶中SHAKE。

3、 将杯中的冰块倒掉，再将调好的鸡尾酒倒入鸡尾酒杯，在杯子边缘放一个红樱桃装饰即

可。

天使之吻（鸡尾酒杯）

制作步骤：

1、 在鸡尾酒杯中加入冰块，进行冰杯备用。

2、 将杯中的冰块倒掉，在杯中加入白兰地0.5安士，可可利乔酒1安士，放入4-5个冰块。

3、 沿着酒杯内侧向杯中依次轻轻地倒入。

踏其拉（摔酒）（白色水杯）

制作步骤：

1、 准备好一个白色水杯加入冰块进行冰杯备用。

2、 去掉水杯中的冰块倒入特其拉（龙舌兰）1安士，加 39 入雪碧12杯可让客人自己加量调

口味，附带一杯冰块）。

3、 出品时注意：（准备两个杯垫）杯底垫一个（店里现有的喜力酒的杯垫），出品时要问客

人是否会喝摔酒？会不会摔？不会要帮客人。

4、 如何喝摔酒：在现在有调好的摔酒中加入冰坏（4-5个）盖上另一个杯垫（封住杯口），

单手（可用左手比较顺手），中间三根手指头按住杯垫（封杯口的杯垫），大姆指与小指

分别夹住杯壁，整只手夹稳杯子后速度用力往上提起再向下（速度要快，记住只有一次机会），为的是让杯中酒与雪碧溶合。

金汤力（直升杯）

制作步骤：

1、 准备好直升杯，在杯中加冰块至9分满，再加入一片柠檬备用。

2、 在杯中加入2安士毡酒（金酒），加入汤力水至8分满。

3、 配艺术吸管及搅拌器作装饰。

烈焰浓情（立娇杯）

制作步骤：

1、 准备好一个立娇杯。

2、 在立娇酒杯的最底层倒入：咖啡酒0.5安士，中层倒 40 入：百利甜酒0.5安士，上层倒入：伏特加0.5安士；每一层都必须小心倒入让颜色分明。

3、先将立娇杯杯口预热，再点火，喝的时候提醒客人,千万不能碰到杯口.杯口很烫； 倒到嘴巴里,把嘴巴闭上.就OK了.火自动熄灭.（一般会给一片柠檬片一个小吸管.先盖灭再喝.）

我不推荐这种喝法,B52是彩虹似酒,由百利甜,甘露咖啡,金酒或者是伏特加组成.点燃后,杜松子的味道会有升华.

B52一般是给在酒吧想要耍酷的男士喝的...

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