2023年12月4日发(作者:什么地摸)
芥兰的典故故事
芥兰原产于我国广州地区,是土生土长的我国原生植物。由于原生地分布靠近热带,芥蓝是甘蓝类蔬菜中最耐高温的长日照作物,离不开水却也耐不得涝。
当地人对芥蓝的喜爱原不止将它与皇帝“沾亲带故”,还有“桃山媳妇炒芥蓝吓死婆婆”一说,这便是跟揭阳人吃芥蓝习惯有关。炒芥蓝在广东广府菜里的三大秘诀分别是:厚朥、猛火、爆炒,这样出来的芥蓝菜肴色泽青翠鲜嫩,引人垂涎欲滴,故当地流传如此民谣:“好嬷(妻)苏六娘,好菜格蓝样(嫩茎)”。
芥蓝在日常做蔬菜时的可食用部分为带叶的菜薹,具有柔嫩、鲜脆的口感和清甜、鲜美的味道,是无论南北方人们都喜爱的一种蔬菜。南宋著名老饕诗人苏东坡就曾专门作诗描写新下的芥蓝入口的美妙滋味与咀嚼过程中的声响:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。
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