西餐的正确吃法

2023年12月4日发(作者：项目发起人)

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西餐的正确吃法

篇一：西餐吃法中要注意的地方

西餐饮食应注意的事项

在西餐用餐时，人们对于西餐吃法的问题十分关注。越是正式的场合，这一点就显得越是重要。那么西餐吃法中要注意的地方有哪些呢？

1.吃肉有两种方式：一种是边吃边切；一种方法是先切肉，然后把刀放在盘子的右边，只用叉子吃。前者是欧洲的古老习惯，而后者是美国人的饮食方式。

2、吃鱼时，应从鱼的中间切开，把鱼肉拨到两边去掉鱼刺鱼骨，再慢慢享用鱼肉。肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。肉盘内的肉汁，可以用面包蘸着吃。面包应用手指掰成小块来吃。炸薯片、炸肉片、普通三明治等与面包一样，用手取食。用手取食，仅限于用拇指和食指拈取，用后用放置于面前的小手巾擦拭。甜点可以用叉或者汤匙。

3.喝汤时，用勺子吃。握钥匙的正确姿势是：用拇指按下钥匙手柄，用其他手指轻轻拖动另一侧。舀汤时，你应该把汤从盘子里舀出来。当盘子里的汤不多时，用左手轻轻倾斜汤盘，用勺子舀起来。

4、吃水果，不可整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，掏去果核，用手拿着

一次吃一片。吃完香蕉后，把它们剥皮放在盘子里。用刀叉把它们一个一个地切开。吃水果时，

有时候会送上来一个小水盂供你洗手之用。用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，当然可以帮别人传递，传递要用右手。

5、如果您需要在用餐时暂时离开，请将餐巾放在椅子上，将餐叉和叉子放在一个八位数的形状，并将其放在中间的盘子上。晚饭后，把刀叉并排放在右边的盘子里。

6、宴席上鸡、龙虾或西式全部菜点上完以后，便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后将茶匙放回原处，切不可把茶匙放在茶杯里或者用茶匙舀着喝。喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟，再以杯子去就嘴，不可附身以嘴迁就杯子。

7.喝完咖啡和茶后，西餐结束，客人可以开始离开。

篇二：西餐甜点的吃法礼仪介绍

西方甜点饮食礼仪简介

去吃西餐的时候，如果吃甜点，有没有什么礼仪是值得注意的呢?不要小看一道小小的甜点，吃起来还是有不少的礼仪，亲们可以学习一下! 如何吃西式甜点：

冰淇淋

小勺子通常用来吃冰淇淋。当与蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时，使用甜点叉和甜点勺

馅饼

吃水果派通常用叉子。但是如果主人给你叉子和甜点勺，用叉子把馅饼固定好，用勺子挖。你应该用叉子吃馅饼，除非馅饼里有冰淇淋。在这种情况下，应该同时使用叉子和勺子。如果你吃奶油派，最好用叉子代替手。防止填料从另一端泄漏。

果汁冰糕

如果是肉菜，你可以用叉子。如果用作甜点，用勺子。炖水果

吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里，放在盘边。

水煮梨

使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。

第三章：对西餐和西餐礼仪的理解

西餐的认识和西餐礼仪

西餐概述

西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称，意义广泛上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

西餐是中国人和其他东方国家和地区的人对西方国家菜肴的总称。从广义上讲，它也可以说是西方饮食文化的总称

西餐这个词是因为它特定的地舆位置所决议的。“西”是西方的意思。一般指欧洲列国。“餐”就是口腹菜肴。我们凡是所说的西餐主要包括欧西国家的口腹菜肴，固然同时还包括东欧列国，地中海两岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东亚洲南部列国的菜肴一般统称为东亚洲南部菜，但也有独为一种菜系的，如[1]印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面粉和水发酵制成的为主食，多以长形桌台为台形。

西餐的主要特点是主料凸起，形状和颜色漂亮，口胃可口，营养丰富，供应方便。 西餐大抵可分为法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的口腹习气，有种说法很是形象，说“法国人是嘉奖着厨师的武艺吃，英国人注重着礼节吃，德国人喜欢痛利落索性快地吃……”此刻，我们就来看看不同西餐的主要独特之处。

西餐是中国人和其他东方国家和地区的人对西餐的总称。从广义上讲，它也可以说是西方饮食文化的总称。西餐的上菜顺序：

1．头盘

西餐的第一道菜是“开胃菜”，也被称为“开胃菜”。开胃菜的内容物一般分为冷开胃菜和热开胃菜。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏三文鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、消防局蜗牛等，一般都有特色风味。口感以咸酸味为主，量小质高。

2．汤

西餐的第二道菜是汤，它与中国菜有很大的不同。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤和凉汤。品种包括牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法国消防局洋葱汤等。冷汤品种很少，包括德国冷汤、俄罗斯冷汤等。

3．副菜

鱼菜通常是西餐的第三道菜，也被称为“配菜”。种类包括各种淡水鱼、贝类和软体动物。通常，水上菜肴、鸡蛋、面包和脆盒饭被称为配菜。由于鱼肉等菜肴鲜嫩，易于消化，所以放在肉菜前面，这也不同于肉菜的主菜。西式鱼菜注重使用特殊调味品，包括鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁。

4．主菜

肉类和禽类菜肴是西餐的第四道菜，也被称为“主菜”。肉类菜肴的原料来自牛、羊、猪、牛仔等部位的肉类食谱，其中最具代表性的是牛肉或牛排。牛排可分为牛里脊牛排（又称牛里脊牛排）、腓力牛排、丁骨牛排、薄牛排等。其烹饪方法通常有烤、炸、烤等。肉类菜肴中使用的调味料主要有西班牙汁、浓缩烤汁、蘑菇汁、贝尼斯汁等。家禽菜肴的原料是鸡、鸭和鹅。通常，野味如兔子和鹿肉也包括在家禽菜肴中。鸡肉是家禽菜肴中种类最多的，包括野鸡、火鸡和竹鸡。它可以煮、炸、烤和炖。主要调味品包括黄色肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5．甜品

西餐的甜点是在主菜之后吃的，主菜可以被视为第五道菜。在真正意义上，它包括主菜之后的所有食物，比如布料

丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等 最后一道西餐是饮料、咖啡或茶

西餐吃法

1.沙拉的食用方法

如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉，如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。将大片的生菜叶用叉子切成小块浙菜菜谱，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜浙菜菜谱，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上浙菜菜谱浙菜菜谱，再取两三张玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。

2.如何吃主菜

鱼的吃法：鱼肉极嫩易碎浙菜菜谱，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大浙菜菜谱，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜。首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透浙菜菜谱，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开浙菜精选，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。由左至右面，边切边吃。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时浙菜菜谱，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用浙菜精选，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅浙菜精选浙菜精选，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉）浙菜精选，再用刀沿骨头插入，把肉切开，最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃硬面包时浙菜菜谱，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。

3.如何吃甜点

吃冰淇淋一般使用小勺浙菜精选浙菜精选，吃水果馅饼通常要使用叉子，如果吃的是奶油馅饼，最好用叉而不要用手；吃煮梨使用勺和叉；果汁冰糕如果作为肉食的配餐食用可以用叉，如果是作为甜点食用浙菜菜谱，使用勺子；吃炖制水果要使用勺子，不过你可以用叉子来稳住大块水果。美国习惯于用手拿着水果吃，而在欧洲则习惯把水果切开，甚至用叉子叉着吃。但是，在宴会或其它社交场合拿着一个苹果，一口一口地啃浙菜菜谱，或者拿起一串葡萄用嘴巴吮着吃，在许多地方都被认为是有违礼仪的。苹果与梨最正规的吃法是：切成四块，逐块去皮，剜去果心浙菜菜谱，然后用刀叉取食。但现在无论是吃苹果还是吃梨，大多数人都直接用手拿着去皮的四瓣小块进食了。如果喜欢果皮，那也完全可以连皮一起吃。吃橙子要先用刀除去外皮浙菜精选，接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下，然后再用叉取食。香蕉如果是整只送上来浙菜精选，可以把皮剥到一半或整只剥开放在盘子上，然后用手掰一小块、一小块放进嘴里吃，或用刀、叉切开吃。不要拿着一只剥开而又连着皮的香蕉一口一口地啃。大串葡萄割下或掰下一小串，放在甜食盘上，一颗一颗掰着放嘴里吃，不要从放水果的大盘上一颗一颗地摘葡萄吃。

4.饮酒顺序

饭前用鸡尾酒或威士忌，饭时改用白红两种酒浙菜精选，顺序是先白后红。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前浙菜精选，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。白酒往往都是清淡的酒，用鱼虾海味时，白酒能使海味更觉可口。用白酒时，宾主都非常注意白酒的产地和酿酒的年份，主人往往郑重其事地把酒瓶给客人看浙菜菜谱，有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称。当餐桌上进禽凫牲畜等肉食品时浙菜精选，就改用醇香的红酒。红酒以越陈越醇厚越得好评。席间并列红白两酒的玻璃杯浙菜菜谱，盛白酒的要比盛红酒的略小，排次略右。

5.刀叉的使用

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，基本原则是右手持刀或汤匙浙菜精选，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便浙菜菜谱，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块浙菜精选浙菜菜谱，然后用叉子送入口中。美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流溢盘子，并不雅观，因此最好是切一口吃一口。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀时浙菜精选，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时浙菜精选，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉浙菜精选，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上浙菜精选浙菜精选，另一端放在桌上。用过的刀、叉，必须放回盘子里，不能放在餐桌巾上。吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盘（mainplate）上浙菜精选，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。

6.座位安排 餐位的安排大致上如上图。原则上男主宾（gentlemanofhonor）坐在女主人（hostess）右边，女主宾（ladyofhonor）坐在男主人（host）右边，而且多半是男女相间而坐，夫妇不坐在一起，以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。

7.餐具布置

家庭或餐厅宴会时，餐具的种类和数量，因餐会的正式（formal）程度而定。越正式的餐会，刀叉盘碟摆得越多。下面的例子适用于不十分正式的宴会（多数家庭式宴会属于此类）。叉子（forks）放在主菜盘（mainplate）左侧，刀子（knives）、汤匙（spoons）摆在右侧。刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如主人决定先上主菜再上沙拉，就要把主菜

把叉子放在沙拉叉的外面。沙拉盘在主菜的左边。美国人通常把主菜和沙拉放在一起，而不是像法国人那样的浙江菜。沙拉在主菜吃完后上桌。

吃西餐的六个m

如何咀嚼西餐文化？经过长期的讨论和总结，研究西餐的学者认为，在吃西餐时应该强调以下六个“m”。

第1个是“menu”（菜单）；

当你走进咖啡馆或西餐厅时，服务员会先带你入座。坐下后，你要做的第一件事就是菜单。菜单被视为餐厅的门面，老板总是直面它，接受最好的材料作为菜单的封面。有的甚至用柔软的羊皮搭配各种美丽的条纹，显得格外优雅精致。

如何点好菜？这里介绍一点儿经验之谈，那就是打开菜单后，看哪道菜是以店名定名的，这道菜可万万不要错过。因为那家餐馆是不会拿本身店的名誉来开打趣的，以是她们下功夫做出的菜，必定会好吃的，这道“招牌菜”大家必得端。

此外，需要注意的是，不要用吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：也就是说，不要忽视菜单，不要让服务员为你点菜。在法国，即使是戴高乐总统和德斯坦总统也必须按照菜单点菜。因为看菜单和点餐已经成为吃西餐不可或缺的程序，西餐是优雅生活方式的体现。

第2个是“music”（音乐）；

在豪华高档的西餐厅里，通常会有乐队演奏一些柔和的音乐，而一般的西餐厅也会演奏一些优美优雅的音乐。然而，这里最重要的是音乐的“可听性”，也就是说，声音应该达到“似乎能听到但听不到的水平”，也就是说，如果你想集中精力与朋友交谈，你听不到，你可以在放松时听到。这个温度应该得到很好的控制。三是“情绪”； 吃西餐讲求环境高雅，氛围调和。必得有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具必得干净。如遇晚餐，要灯光昏暗，桌上要有红色烛炬，营建一种浪漫、迷人、肃静雅致的氛围。第四个是“meeting”（碰面）；

换句话说，有必要选择谁一起吃西餐。吃西餐的最佳伴侣是亲戚朋友、好朋友或有类似兴趣的人。如果西餐的主人想表达感情，最好不要在西餐桌上谈论生意。因此，西式餐厅的气氛一般都很温暖，很少有红脸的盛宴。

第五个是“manner”（礼节）；

这一点指的是“吃的样子”和“吃的状态”。既然是吃西餐，我们应该遵循西方习俗，避免突然的行为。尤其是拿着刀叉的时候，如果我们唱歌跳舞，我们就会“失去状态”。

刀叉的拿法必得正确：应是右首持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送进口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送进口内。西方强国人则是切好后，把刀放下，右首持叉将食物送进口中。但无论什么时候，刀是毫不能送物进口的。西餐宴席，主人城市安排男性和女人相邻而坐，讲求“女士优先”的西方士绅，城市体现出对女士的殷勤。

第六个是“饭”。

一位西方强国美餐家曾这样说：“日本人用秋水食饭，料理的情势很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，以是我们鼻子很大；只有你们伟大的神州人材知道用舌头食饭。”中式饭菜是以“味”为焦点，西餐则以营养为焦点，至于味道那是没有办法同中式饭菜相提并论的。

西餐分类

西菜之首－－法式大餐

法国人一向以擅长饮食而闻名。到目前为止，法国餐仍然是世界上西餐的第一名。

法度菜肴的独特之处是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法度菜肴中的甘旨），加工精细，烹调精细精美，滋味有浓有淡，花色品种多；法度菜还比较讲求吃半熟或者生食，如牛肉片、羊腿以半熟鲜嫩为独特之处，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟便可食用等；法度菜肴正视调味，调味品品类多样。用酒来调味，啥子样的菜选用啥子酒都有严酷的划定，如清汤用蒲萄酒，海味品用brandy酒，甜食用各式甜酒或者brandy等；法国菜和奶汁食品，品种多样。法国人十分心爱吃奶汁食品、生果和各类新颖菜蔬。

法度菜的名菜包括：马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒山鸡、藏红花鸡、鸡肝牛肉片等。简单与礼仪并重——英国西餐 英国的口腹烹饪，有家子美肴之称。英式菜肴的独特之处是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由人客本身选用。烹调讲求鲜嫩，口胃清淡，选料注重海鲜及各式菜蔬，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调要领多以蒸、煮、烧、熏见长。

英国美食的名菜包括：鸡肉沙拉、烤大虾、土豆炖羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。西餐的始祖——意大利大餐

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽则厥后意大利掉队了，但就西餐烹饪来讲，意大利倒是鼻祖，可以与法国、英国比美。

意大利菜的独特之处在于其原汁原味，以其浓郁的味道而闻名。烹饪注重油炸和吸烟，擅长油炸、油炸、煎炸和炖煮。

意大利人心爱面粉做的食品，做法吃法甚多。其建造面粉做的细条状食品有独到之处，各类外形、色彩、味道的面粉做的细条状食品至少有几十种，破读母形、贝壳形、实心面粉做的细条状食品、通心面粉做的细条状食品等。意大利人还喜食意式馄饨、意式水饺等。

著名的意大利菜肴包括通心粉、素食汤、馄饨、奶制品通心粉、烧子通心粉、披萨等。快速营养——美国美食

西方强国菜是在英国菜的根蒂根基上发展起来的，担当了英式菜简略、清淡的独特之处，口胃咸中带甜。西方强国人一般对辣味不感乐趣，喜欢铁扒类的菜肴，经常使用生果作为混合原料与菜肴一路烹制，如凤梨局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各类新颖菜蔬和各式生果。西方强国人对口腹要求并不高，只要营养、快捷。

著名的美国菜包括烤火鸡、野鸭配橘子、美国牛排、苹果沙拉、糖醋煎饼等。经典的西餐——俄罗斯料理

沙俄俄国时代的上层人物很是崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，并且口腹和烹饪技能也主要进修法国。但颠末多年的嬗变，出格是俄国地带，食物讲求热量高的品种，逐渐形成为了本身的烹调特色。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、臊子、鸡蛋和菜蔬制成的小小笼包和肉饼等，各式小吃颇有很大的名望。

俄罗斯料理有着浓重的嘴巴和胃，喜欢用油，而且构造要领相对简单。口腔和胃主要是酸、甜、辣和咸的。酸黄瓜和酸玉米通常是餐馆或家庭餐桌上必不可少的食物。烹饪必需品的特点是烘焙、熏制和腌制。俄罗斯料理对西餐有很大影响。北欧国家的许多人和南欧寒冷地区的中欧南斯拉夫人与俄罗斯人有着相同的日常习惯。大多数人喜欢各种腌鱼、培根、香肠、火腿、腌菜、腌黄瓜等。俄罗斯菜的名菜有：十锦凉菜、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼笼袋、奶油鸡卷等。啤酒、自助餐——德国菜

德国人对口腹并不讲求，喜吃生果、奶汁食品、喷鼻肠、酸菜、山药蛋薯等，不求轻浮油滑只求实际惠营养，起首发现自助快餐。德国人喜喝beer，每一年的慕尼黑beer节大约要耗损掉100万公升beer 餐巾通常是折叠的，放在座位中部的装饰板上，这是正式晚宴上常见的餐巾安排。除了

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