西式热菜菜谱有哪些

2023年12月4日发(作者：教育体制改革)

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西式热菜菜谱有哪些

热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。使用火候来烹调的西餐菜谱也是大有不同的，你知道有哪些西餐热菜吗?以下是店铺为你整理的西式热菜菜谱，希望能帮到你。

西式热菜菜谱：秘制小牛排

材料

小公牛肋排500克，蒜末10克，青、红椒粒各10克，洋葱粒10克。调料葱10克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，干辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清汤2000克，盐15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，干粉15克，白芝麻5克。

做法

1、小牛排先在冷水中浸泡3小时，入沸水中焯水2分钟漂去血水。

2、将葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后，加入清汤、盐、生抽、老抽放入小牛排大火烧开后改用小火焖制40分钟，取出改刀成3厘米左右的段。

3、将南乳汁倒入小牛排上拌匀，拍上干粉待用。锅内加入色拉油烧至七成热，下入小牛排小火滑油2分钟捞出。

4、锅内留10克底油，烧至六成热时加入蒜末、青红椒粒、洋葱粒大火炒香，加入小牛排翻炒均匀，出锅撒入白芝麻装盘即可。

小诀窍

特点

色泽红亮，外酥内香。

创新点

原有的“风情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的话口感易老;这道菜在原有基础上加以改进，加入多种调料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感独特，口味回甜。

西式热菜菜谱：西式烤乳鸽

材料

材料乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒

做法

(1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。

(2)节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。

(3)用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。

(3)将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。

特别关照

配菜可根据季节变化。

西式热菜菜谱：西式煎饼

菜谱简介 我妈妈教了我这道容易记的煎饼食谱。我们每次都用3倍的量，因为家里有7口人。

材料

面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙苏打2克，盐2克，牛奶235毫升，鸡蛋1只，植物油30毫升

做法

1.将煎锅里轻刷上油，用中高火烧热。

2.将面粉、糖、烘焙粉、烘焙苏打和盐混合在一起。在中央做出个坑。用另一个碗，将鸡蛋、牛奶和油打在一起，然后倒入坑内，混合均匀。

3.用大约1/4杯的量舀到煎锅里，将两边都煎黄即可趁热吃。

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