槐花的营养价值及食用方法

2023年12月3日发(作者：空山灵雨电影)

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槐花的营养价值及食用方法

槐花的营养价值及食用方法

槐花，为豆科植物槐树的花朵或花蕾。一般将开放的花朵称为“槐花”，花蕾则称为“槐米”。现在槐花正当时。为了充分享受上天赐予的天然绿色食品——槐花，现将槐花的功能作用、营养价值、食用方法及食用禁忌加以归纳整理，供大家生活中参考。

槐花的营养价值及食用方法

一、中医功效：

中医认为其味苦、性微寒，能清热，凉血，止血。

1、槐花能润肠通便，用于便秘的防治；

2、润肺止咳。食用槐花或槐花蜜对由于肺虚引起的咳嗽有效果；

3、槐花具有解毒、医疮、止痛的功效。

二、营养价值：

有资料表明，槐花中含有多种维生素和营养成分，如蛋白质、糖类、氨基酸以及人体所需的维生素和多种矿物质铁。另外，吃槐花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用。但是只有正确食之才能有益无弊。

三、食用方法：

1、槐花麦饭： 主料：槐花、面粉。中国不少地区都有这一习惯，做法很简单。将洗净的槐花沥干水分加入二分之一的面粉拌匀，拌匀后放入笼屉中在槐花堆中用筷子扎几个出气孔，大火蒸十分钟蒸熟即可。

2、槐花炒鸡蛋：将槐花洗净，下入开水锅内焯一下，捞出挤水；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精打散，放入槐花拌匀；葱切花；炒锅注油烧热，下入葱花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透即成。

3、槐花饺子：主料：槐花、面粉、韭菜、鸡蛋。采摘含苞待放的槐花用清水洗净，入锅稍微煮至断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里冲泡，用手挤干水；韭菜适量，择净洗净切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上韭菜、鸡蛋的用料总和应与槐花等量，加入精盐、油、五香粉、鸡精、姜末拌匀即成饺子馅。

4、槐花煎饼：槐花洗净后控去大部水分。鸡蛋一个，打开打散，加入五香粉、精盐搅匀，倒入盛槐花的盆中，搅匀。面粉均匀的撒入盆中，与槐花搅成稠糊状。平底锅加少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。将火调小，反复两面烙，烙至两面深黄，内里已熟时，直接上盘。吃时沾上蒜汁。

另外，槐花最简单的食用方法是凉拌做成“蒜泥槐花菜”，或者用沸水直接冲泡为“槐花茶”。

四、食用禁忌：

槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。

1、因槐花性寒，故脾胃虚寒者慎用；

2、由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃；

3、槐花麦饭不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用；

4、过敏性体质的人也应谨慎食用槐花

槐花的基本介绍

广义的指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐为落叶乔木，常植于屋边、路边，全国各地普遍栽培。一般在夏季花开放或花蕾形成时采收，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳，及时干燥，除去枝、梗及杂质、灰屑，作为药材时可生用、炒用或炒炭用（炒可取净，照清炒法炒至表面深黄色，炭则取净，照炒炭法炒至表面焦褐色），也可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。但是当作为行道树时，有沾染农药的可能，在采摘时需要谨慎。

不但可食，也是一味良药。味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

功效与作用

味苦、性微寒，归肝、大肠经；入血敛降，体轻微散；具有凉血止血，清肝泻火的功效；主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。

营养价值

含芦丁（即芸香苷，rytub）、槲皮素（quercetin）、鞣质、二醇（sophoradiol）、维生素a等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。

所以多作为为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血痢及血热引起的吐血、衄血。一般为煎服，10～15g，外用适量，脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。

选购

干燥后的体轻，无臭，味微苦

存储

置干燥处，防潮，防蛀。

食用方法

将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸（又名麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入。

槐花的功效与作用

功效与作用

清肝泻火、凉血止血

槐花性微寒，归肝经，具有清肝泻火的功效，对于肝热目赤、头痛眩晕等病症有一定的调理效果。槐花还可以起到凉血止血的作用，能够改善便血、痔疮出血、崩漏、吐血、鼻出血等症状。现代药理研究表明，槐花可以降低毛细血管的通透性，扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，降低患心血管疾病的风险。

注意事项

适宜人群

肝热目赤者、头痛眩晕者、痔疮出血者、便血患者、鼻出血者 禁忌人群

脾胃虚寒者、阴虚发热而无实火者、对槐花过敏者

不宜同食

辛辣热性的食物

槐花性微寒，有清肝泻火之效，不宜与辛辣热性的食物一起吃，比如生蒜、花椒等，否则药性相冲突，会影响槐花的药效，不利于病症的调理。

食用方法

煎服

取适量槐花，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水，煎煮十五分钟后即可取汁饮用。

煮粥

准备适量的槐花、小米。将槐花清洗干净备用，将小米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水和槐花，煮四十分钟后即可食用。

炒菜

准备适量的槐花、鸡蛋。将槐花清洗干净备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液。蛋液凝固后用铲子打散，倒入槐花，加入适量的食盐、味精调味，翻炒两分钟即可出锅食用。

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