酒店宴席汤类菜谱

2023年12月2日发(作者：私塾学堂)

-

酒店宴席汤类菜谱

1. 香菇鸡汤

- 配料：鸡胸肉、香菇、鸡骨、鸡腿骨、鸡蛋、生姜、葱段、盐、胡椒粉、鸡精。

- 做法：将鸡胸肉切成薄片，香菇洗净切片。锅烧热后加入鸡腿骨和鸡骨炖煮10分钟，捞出鸡腿骨，将鸡腿肉剁成蓉。炖煮过程中，加入生姜和葱段增加香味。再将煮好的鸡骨汤过滤，加入薄片的鸡胸肉和香菇片煮熟，最后加入鸡蛋清搅拌。用盐、胡椒粉和鸡精调味即可。

2. 玉米鸡肉汤

- 配料：鸡腿肉、玉米、胡萝卜、土豆、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、葱花。

- 做法：将鸡腿肉切成小块，胡萝卜和土豆切成丁状，玉米切圈。锅中烧热水，放入鸡腿肉煮熟后捞出备用。将煮鸡的汤倒掉，重新放入少量水和所有配料煮沸。煮开后加入调味料，煮至玉米和蔬菜熟软，最后加入鸡蛋花和葱花点缀即可。

3. 酸辣海鲜汤

- 配料：鲜虾、鱿鱼、带子、蘑菇、熟鸡胸肉、葱姜蒜、红椒、青椒、辣椒酱、酱油、醋、鸡精、盐。

- 做法：将虾、鱿鱼、带子、鸡胸肉切成片状，蘑菇切片。锅中放油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入青红椒、辣椒酱炒匀。再放入虾、鱿鱼和带子炒熟，接着加入蘑菇和鸡胸肉炒匀。最后加入适量水煮沸，加入盐、鸡精、酱油、醋调味，煮20分钟即可。

4. 花菇鲍鱼汤

- 配料：花菇、鲍鱼、熟鸡胸肉、鸡蛋、盐、鸡精、生姜、葱花。

- 做法：将花菇、鲍鱼和鸡胸肉切片。锅中加水煮沸，放入切好的配料煮至鲍鱼和花菇熟软。调味时加入盐、鸡精和切碎的生姜煮1分钟。最后加入鸡蛋清搅拌，撒上葱花即可。

5. 醋溜木耳汤

- 配料：木耳、鸡蛋、熟鸡胸肉、生姜、葱花、醋、盐、鸡精。

- 做法：将木耳撕成小块，鸡胸肉切片。锅中放水煮沸，放入木耳和鸡胸肉煮10分钟后捞出。重新烧开水，加入生姜、葱花、醋、盐、鸡精调味，再放入煮好的木耳和鸡胸肉煮1分钟。最后加入鸡蛋花搅拌，即可上桌。

希望以上的酒店宴席汤类菜谱能够对您有所帮助！

-