营养与保健专业建设规划

营养与保健专业建设规划（2017年-2020年）

为深入学习和贯彻习总书记关于发展职业教育重要批示和全国职

业教育工作会议精神，落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要

（2010-2020）》，按照“体现先进性、突出实用性、强调针对性、拓展

创新性、兼顾适应性”的专业建设原则，制定本专业建设规划。

2016年10月，中共中央、国务院《“健康中国2030”规划纲要》，

“大健康”战略上升到国家层面。 2016年4月29日，河北省人民政

府办公厅发布《河北省“大健康、新医疗”产业发展规划（2016—2020

年）》指出，“将构建‘大健康、新医疗’产业人才培养体系，加大健

康相关专业的扶持力度，重点打造健康管理、健康养生、健康制造等

领域的实用型人才培养基地；充分依托职业院校，积极开展健康产业

从业人员的在岗培训和继续教育，加快推进老年护理、康复护理、中

医药保健、健康旅游、健康制造等行业的实训基地建设”。生命健康产

业的发展，需要培养具有基础营养、公共营养、临床营养知识与技能，

服务于健康人群、亚健康人群、疾病患者的高素质劳动者和技能型人

才。

欧美、日本等发达国家在半个多世纪以前就意识到:“科学的营养

搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途。”

目前,我国以营养师为主体的营养指导专业人士奇缺,全国现有营养师

不到4000人。日本是世界上人均寿命最长的国家,按照其每 300人配

备 1名营养师的现行比例推算,我国营养师行业有 400万个工作机会

虚席以待。权威机构预测,营养师将是我国未来最热门的职业之一,具

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有广泛的社会需求及良好的就业前景。国家卫生和计划生育委员会起

草的《国民营养条例》规定:100人以上的餐饮单位、学校、幼儿园、

社区必须配备公共营养师；300人以上的餐饮单位必须配备营养管理

师。根据《中国营养改善行动计划》规定,今后只有公共营养师/营养

保健师才有资格推销保健食品。目前，我国对营养与保健人才的需求

仍然持续增长，营养与保健人才的培养已迫在眉睫。统计数据显示，

各级医院、疗养机构、学校、幼儿园的营养膳食搭配、保健食品生产

工艺与设备、保健食品的配置、检测、应用、营销等方向,中职学历营

养与保健专业的毕业生基本能够胜任岗位工作，且普遍受到用人单位

的肯定。

综上所述，本专业建设必须深化人才培养模式及教育教学改革，

强化特色意识、创新意识，培养适应现代社会需要的、具有新型服务

理念、高素质、技能型的营养与保健人才。

一、专业现状

秦皇岛市卫生学校成立于1988年，是国家正式承认学历的国家级

重点中等职业学校。2001年经河北省教育厅批准成为华北煤炭医学院

秦皇岛分院，2011年随原华北煤炭医学院与河北理工大学合并为河北

联合大学而更名为河北联合大学秦皇岛分院，2015年更名为华北理工

大学秦皇岛分院。在此基础上，与承德护理职业学院联合办学是一所

集全日制中专、（3+2）高职、成人专本科学历短期培训为一体的医学

职业院校。2013年中职护理专业被评为河北省骨干专业；2016年护理

专业（老年护理方向）被教育部、民政部、国家卫计委授予全国职业

院校（中职）养老服务类示范专业点。

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我校尚未开设营养与保健专业。随着国家京津冀协同发展战略实

施，河北省出台了“大健康、新医疗”产业发展规划，我市根据区位

和资源优势，适时提出了在“十三五”时期大力发展生命健康产业的

战略规划。2016年9月28日，国务院批复同意在我市设立北戴河生

命健康产业创新示范区，《北戴河生命健康产业创新示范区发展总体规

划》获得国家发改委等13个部委批复同意。我市将通过10-15年的努

力，把示范区建设成为我国高端医疗服务聚集区、京津冀生物技术创

新转化基地、北方生态宜养地、环渤海体育健身基地、国际健康旅游

目的地。京津冀地区营养与保健人才的需求、国家级生命健康产业示

范区建设的人才支撑都需要培养大批具有基础营养、公共营养、临床

营养知识的技能型人才。

我校自2005年以来与省人社厅合作开展公共营养师职业技能鉴定

教育培训考试，多年来培养学生610人，并取得公共营养师职业资格

证书。我校中职开设相近专业护理、中医、药剂专业，目前在校生2877

人。开设营养与保健专业能充分利用现有专业的教学资源和教学设备，

形成完整的康养健康服务专业群建设，促进各个专业的协同发展和优

势互补。

鉴于此，我校拟增开此专业。

二、指导思想

树立和落实科学发展观，协调推进“四个全面”战略布局，以“服

务发展为宗旨、促进就业为导向、改革创新为动力、质量提升为核心”

为主旨，本着“专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过

程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身

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学习对接”的原则，将课堂教学、技能实训、技能竞赛、执业证书、

临床岗位有机融合在一起，实现“课-训-赛-证-岗”五位一体人才培

养模式，更好地完成教学目标，实现产教深度融合，转变教育思想观

念，树立适应中等职业教育发展规律的新理念，参照国际公共营养师

培养的标准，培养高素质、高技能型营养与保健人才。

三、建设目标

以产教深度融合为突破口，形成特色鲜明的营养与保健专业人才

培养模式，建立以能力培养为核心的课程体系，完善营养与保健实训

中心的基本条件，打造专业教学团队，把本专业建成办学条件优良、

教育教学改革领先、教育质量和管理水平领先的特色专业。从而培养

适应区域经济发展和生命健康产业需要，具有良好的职业道德、人文

素养、团队精神、终身学习理念、正确的专业认同、扎实的中西医基

础和临床医学知识，系统掌握营养与保健专业的基本理论和专业技能

高的素质人才。

四、专业建设内容与建设措施

（一）进一步探索人才培养模式

建设目标：

根据康复执业资格标准、康复治疗师国家职业标准、中等职业学

校营养与保健专业教学标准，强化 “课-训-赛-证-岗”五位一体，探

索营养与保健中高职衔接一体化人才培养模式。通过教学，培养具备

必需的医学理论基础及营养与保健专业知识，具有必要的社会人文知

识，具有较强的沟通能力和团队意识，熟练掌握营养与保健技能，毕

业后能在综合医院康复科、康复专科医院、医养中心、残联康复中心、

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社区等机构从事康复医疗服务，能胜任临床物理治疗师（ＰＴ师）、

作业治疗师（ＯＴ师）、言语治疗师（S T）、传统康复治疗师等岗位

工作的高技能营养与保健人才。

建设措施：

1.理论教学 “课-证”融通

“课-证”将营养与保健中理论知识考试内容教学融合到课堂，同

时优化课程体系，突出专业方向课程，如康复治疗技术专业逐步增加

开设《康复护理学》、《康复心理学》《作业治疗学》《物理治疗学》《言

语治疗学》《传统康复(推拿)》等课程；调整本专业教学进程以适应对

口升学招生，打造中高职衔接通道,满足学生升学深造的愿望。实施严

格的考证制度，提升学生职业能力，鼓励学生考取《康复医学治疗师

证》、《保健按摩师证》，提升就业竞争力。

2.实践教学“训、赛、岗”合一

“训”充分利用校内实训基地和校医院的优势，使营养与保健专业

学生从入学开始接触临床，逐渐增加接触临床的时间，通过在校内外

实训基地的实训、见习、实习，不断增强学生的职业感悟、职业意识、

职业认同感、职业习惯和职业能力。提高他们融入职业的主动性与积

极性。

“赛”以技能培养为核心，对已有一定理论和技能基础的二年级

学生，用“以赛促学”的教学手段激发学生的学习积极性，如以营养

与保健大赛项目作为课程改革和有效载体，将技能大赛项目引进到课

堂教学中，实训课模拟大赛训练方式授课，激发学生专业学习兴趣，

努力培养学生的团队协作精神。

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“岗”发挥三甲医院、保健院等校外实习基地的优势，校企合作，

实现校外基地“教学性”，使基地成为课堂，专家成为教师，学生成

为员工，在校外基地推行导师制、轮科制，使学生临床实习达到100%，

实习时间达到10个月，实现专业教学课堂与行业实践“零距离”对

接。

3.实行毕业生跟踪调查，了解市场反馈信息，培养符合用人单位

需求的高素质技能型营养与保健人才。

（二）课程体系和教学内容的建设

建设目标：

进一步深化课程改革，实现产教深度融合，提高课程教学质量。

课程建设打造中高职衔接一体化课程体系，完善“教、学、做”一体

化教学体系及课程体系管理监控制度，优化课程体系，建立实验-实训

-实习实践教学链式的课程结构。

建设措施：

1.职业素质教育实施于整个教学过程，培养学生的诚信作风，实

践能力、专业技能以及敬业精神。始终坚持以德立人，把对学生的职

业素质教育放在各项工作的首位，突出社会公德、伦理道德和职业道

德教育，提升学生的职业能力和职业道德水平。

2.创建以就业为导向、以岗位职业能力为引领的课程标准。将课

堂教学、技能实训、技能竞赛、执业证书、临床岗位有机融合在一起，

实现“课-训-赛-证-岗”五位一体人才培养模式，分阶段完成教学目

标，实现产教深度融合。

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3.建立以能力培养为核心的课程体系。首先从营养与保健核心课

程开始，编写专业2门核心课程标准。在课程体系建设中，围绕康复

功能评定、制订康复训练计划及实施康复训练三大专业核心能力开设

康复疗法评定学、运动疗法技术学、临床作业学、言语治疗学、传统

康复治疗学、理疗学等专业核心课程，确保营养与保健技能的培养。

坚持从职业岗位工作任务出发确定专业课程，以双证书为基本质量标

准，合理解决中职教育的简单升级问题，正确把握中职教育技能型和

应用型本质。

4.打造中高职衔接一体化课程建设，课程设置注重“对口升学”、

“单考单招”，调整教学进程以适应中高职，打造升学通道，满足学

生升学深造的愿望。

5.课程建设实现资源共享。以数字化、信息化教学建设为抓手，

加盟国家数字化学习资源中心，全力推进优质共享型数字化专业教学

资源库建设和核心课程数字化，开发推广微课、幕课，做到课程建设

与信息化建设相同步。

1.建设一支具备“双师”素质、专兼结合高水平教师团队，培养

1名专业带头人，培养和引进2名骨干教师。

2.实施青蓝工程。制定《青蓝工程实施细则》，开展老教师对青

年的指导与培养工作，采用“一对一”或“一对多”等形式。制定《骨

干教师遴选及管理办法》，逐步做到我校骨干专业核心课程都有1-2

名校级以上学科带头人或骨干教师担任。

3.积极开展教科研活动。联合行业营养与保健专家，通过组织专

任教师、临床兼职教师加强相互交流，积极开展教学、科研合作；开

展校级青年教师优质课评比活动，积极组织教师参加市级以上教学设

计说课大赛，以教学比赛为契机，组织省级以上教学设计说课比赛获

奖教师说课展示，以赛促教，引导教师接受新知识、新理念，运用恰

当的教学方法组织课堂，努力做到有效教学，推进学校整体教学水平

的提高。

4.兼职教师队伍建设。严格执行兼职教师试讲制、聘用制。为保

证营养与保健教学质量，学校要求兼职教师与校内对应学科教师结对，

互相听课、评课，共同提高。从教学附属医院具有中级及以上职称、

行业一线工作5年以上的医护人员中聘请兼职教师，承担专业核心课

程部分的课堂教学任务；负责学生课间见习、教学实习、生产实习期

间的现场指导和带教工作。

5.每年派专业教师参加各级各类康复专业学术会议，定期派教师

外出进修学习。通过外出学习交流，帮助教师及时获得康复专业的新

建设目标：

从教材开发、实践教学、实验实训基地建设等方面进一步完善教

学条件。实践教学，建设特色鲜明的校内实训基地、校外实训基地、

康复治疗技术机构、社区实训基地，加强对实训基地的管理，建立院-

校师生反馈联络网。

建设措施：

1.加强教材建设。教材是课程改革的重点和难点，既保持教材的

先进性、实用性，又要保证教材的相对稳定性。本专业公共课程均采

用教育部规划教材，专业基础课和专业课程采用全国中医药中职卫生

部规划教材。根据中职人才培养的目标要求，各专业教师积极参加全

国中医药中职卫生部规划教材的编写工作。

同时开发校本教材。鼓励专业带头人、骨干教师自编教材，与行

业共同开发紧密结合营养与保健实践的实训教材，确保优质教材进课

堂。

2.实践教学基地建设。根据实践型、技能操作型康复服务人才的

培养目标，本专业配置了设施先进齐备的营养与保健实训中心，内设

PT实验室、OT实验室、ST实验室、康复评定室、针灸实验室、推拿

实验室、康复练功房、多媒体教室等，各实验室使用面积大于100平

方米。主要实验设备有平行杠、站立训练器、电动站立床、多功能升

降床、牵引床、训练阶梯、各种上下肢关节训练器、肌力训练器、墙

拉力器、磨沙板、轮椅、助行器、PT床凳、肩梯、量角器，体重计、

全身骨架等。总价值200余万元，教学仪器设备足以满足营养与保健

专业的实践教学需要。

3.实习基地建设。建立三甲医院实习基地、社区实训基地，为专

业教学实现课堂与营养与保健临床实践“零距离”提供保障。进一步

完善教学和实习管理制度，编写实习标准，专人负责。根据专业培养

方案修订实习大纲和《生产实习手册》，加强实习过程全程监控。建立

院-校师生反馈联络网，形成系统、完整、规范化的校外实习基地管理

体系。

（五）教学方法、手段的优化改革

建设目标：

以职业能力培养为重点，进行基于营养与保健过程的教学设计与

课程开发。根据行业发展需要和职业岗位实际工作任务所需要的知识、

能力、素质要求选取教学内容。根据不同的教学对象和教学内容合理

设计教学方法。

建设措施：

1.以康复服务为载体---设计教学活动。根据行业发展需要和职业

岗位实际工作任务选取教学内容，合理设计教学方法，采用任务驱动

法、案例教学法、高端模拟人仿真教学法，PBL教学法等多种教学手

段，更新教师教育理念。

2.推行以营养与保健岗位工作任务为引领的项目导向教学法。秉

承中职教育以技能应用型人才培养为宗旨的办学理念，突出早期接触

临床，实现课堂教学与临床见习相结合，校内仿真训练与真实岗位学

习交替，教学做一体化，切实提高学生动手能力。推动教学内容、方

法、手段的改革，推广适合中职教育的教学方法，充分运用现代化教

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学手段，多媒体授课率达到100%。建立完善的应用能力考核标准，推

进考试改革，突出对学生应用能力的考核，建立完善的试题库。

3.构建基于情景导向的营养与保健教学。在对秦皇岛市各级医疗

营养与保健方向、康复治疗师等岗位进行调研的基础上，确定课程结

构和课程内容，构建基于老年健康保健、康复护理的工作情景教学。

4.以国赛、执业技能标准为参照---强化技能训练。参照全国职业

院校营养与保健大赛和河北省营养与保健考核标准，设计老年健康保

健、康复护理、中医保健康复等工作情景，强化技能训练，让学生在

真实的职业环境中认识工作任务和培养职业能力。

（六）教学管理

建设目标：

完善各项教学管理规章制度，建立健全教学管理监测、评价和保

障体系，加强对教学环节的质量控制。

建设措施：

1.在教学过程中，将进一步建立期初、期中、期末教学检查制度，

教学听课制度，师生交流座谈会制度，学生评教制度等多项教学质量

监控制度。

2.加强教学档案的整理工作，按照教学运行过程，分别将教学资

料分类管理，如：教学计划、教学大纲、教学进度表、实践教学、校

外实习、学生成绩等。

（七）教学研究和科学研究

建设目标：

积极开展教学研究和科研研究，以科研促教学。鼓励教师承担研

究课题，定期组织专业学术讲座，同时建立科研激励机制。

建设措施：

1.鼓励教师承担更多市级以上营养与保健研究中心课题项目，具

有研究生学历的骨干教师共承担5～6项课题，在核心期刊上发表论文

5～8篇。

2.每年组织2～3次营养与保健专业方向学术讲座。

3.同时建立科研激励机制，充分调动教职工的积极性和创造性。

（八）拓展社会服务功能

建设目标：

以学校附属医院为平台，扩大学校的社会服务功能，承担老年护

理职业技能的培训任务，为相关从业人员提供专业的营养与保健知识

培训，为社区人群提供培训、专题讲座。

建设措施：

1.探索建设 PT、OT 的培训课程，申报我校成为培训机构。

2.探索与行业、社会合作开发康复产业实体，为行业、社会提供

技术咨询，并为行业提供技术培训。

3.探索与社区共建引领专业教学、服务社会的开放式教学载体

“社区康复资源中心”，形成共建机制和管理制度。

4.为社区康复工作人员培训、为社区居民进行健康保健和康复知

识宣教、为残疾患者的康复指导。

5.以学生为主体，教师为指导，成立康复志愿者小组，以社区康

复服务为载体，开展爱心助残活动，锻炼学生职业技能与沟通能力，

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培养爱心与奉献精神、创业意识，有利于综合素质和就业竞争力的提

高。

五、专业建设进程

根据总体目标，制定三阶段的专业建设发展规划。

第一阶段：2017～2018学年

建设目标：

从教材开发、实践教学、实验实训基地建设等方面进一步完善教

学条件的建设。为实践教学建设特色鲜明的校内实训基地，加强对实

训基地的管理，建立院-校师生反馈联络网。聘请专业医师来本校教学，

并选派本校教师外出进修、学习、参加研讨会。

建设措施：

1.加强实践教学基地建设，根据培养实践型、技能操作型康复治

疗人才的目标要求，本专业配置了设施先进齐备的康复治疗实训中心，

内设PT实验室、OT实验室、ST实验室、康复评定室、针灸实验室、

推拿实验室、康复练功房、多媒体教室等，各实验室使用面积大于100

平方米。总价值200余万元，购置各种教学仪器设备以满足康复治疗

专业的实践教学需要。

2.实习基地建设。建立三甲医院实习基地、社区实训基地，为专

业教学实现课堂教学与营养与保健临床实践“零距离”提供保障。进

一步完善教学和实习管理制度，编写实习标准，专人负责，定期召开

教学工作会议。根据专业培养方案修订实习大纲和《生产实习手册》，

加强实习过程全程监控。建立院-校师生反馈联络网，形成系统、完整、

规范化的校外实习基地整体管理模式。

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3.加强教材建设。。本专业公共课程均采用教育部规划教材，专业

基础课和专业课程采用全国中医药中职卫生部规划教材。根据中职人

才培养的目标要求，各专业教师积极参加全国中医药中职卫生部规划

教材的编写工作。增加专业方向课程《康复护理学》、《康复心理学》

等；调整本专业教学进程以适应对口升学招生，打造中高职衔接通道。

同时开发校本教材。鼓励各专业带头人、骨干教师自编教材，与行业

共同开发紧密结合康复治疗技术实践的实训教材，确保优质教材进课

堂。

4.从本年度开始，每年派专业教师参加各级各类康复专业学术会

议，定期派教师外出进修学习。通过外出学习交流，帮助教师及时获

得康复专业的新技术、新信息，提高教学水平。聘请医院康复科的专

家作为兼职教师，通过一定的教学培训，承担部分理论和实践的教学

工作。。

第二阶段：2018～2019学年

建设目标：进一步深化课程改革，实现产教深度融合，提高课程

教学质量。课程建设打造中高职衔接一体化，完善“教、学、做”一

体化教学体系及课程体系管理监控制度，优化课程体系，建立实验-

实训-实习实践教学链式的课程结构，打造中高职衔接一体化课程建

设。加强教学团队建设，加大师资引进和培养力度，增加数量、调整

结构，使各学科的师资力量配置更加合理。鼓励教师承担研究课题，

定期组织专业学术讲座，同时建立科研激励机制。

建设措施：

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1.创建以就业为导向、以岗位职业能力为引领的课程标准。将课

堂教学、技能实训、技能竞赛、执业证书、临床岗位有机融合在一起，

实现“课-训-赛-证-岗”五位一体人才培养模式，分阶段完成教学目

标，实现与行业的深度融合。

2.建立以能力培养为核心的课程体系。在课程体系建设中围绕康

复功能评定、制订康复训练计划及实施康复训练三大专业核心能力开

设康复疗法评定学、运动疗法技术学、临床作业学、言语治疗学、传

统康复治疗学、理疗学等专业核心课程．确保营养与保健技能的培养。

3.打造中高职衔接一体化课程建设，课程设置注重“对口升学”。

调整本专业教学进程以适应对口升学招生，打造中高职衔接通道，满

足学生升学深造的愿望。

4.建设一支具备“双师”素质、专兼结合专业教师团队，培养1

名专业带头人和3名学科带头人，培养和引进5名骨干教师。严格执

行兼职教师试讲制、聘用制。为保证康复治疗技术教学质量，学校要

求兼职教师与校内对应学科教师结对，互相听课、评课，共同提高。

从教学附属医院具有中级及以上职称、行业一线工作5年以上的医护

人员中聘请3-5名兼职教师，承担专业核心课程部分的课堂教学任务；

负责学生课间见习、教学实习、生产实习期间的现场指导和带教工作。

5.鼓励教师承担更多市级以上康复治疗技术研究中心课题项目，

具有研究生学历的骨干教师共承担5～6项课题，在核心期刊上发表论

文5～8篇。

6.每年组织2～3次康复治疗技术专业方向学术讲座。

第三阶段：2019～2010学年

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建设目标：

根据康复执业资格标准、康复治疗师国家职业标准、中等职业学

校康复治疗技术专业教学标准，强化 “课-训-赛-证-岗”五位一体，

探索康复治疗技术中高职衔接一体化人才培养模式。完善各项教学管

理规章制度，建立健全教学管理监测、评价和保障体系，加强对教学

环节的质量控制。扩大学校的社会服务功能，承担老年护理职业技能

的培训任务，

建设措施：

1.理论教学 “课-证”融通

逐步增加开设《作业治疗学》《物理治疗学》《言语治疗学》《传统

康复(推拿)》等课程；调整本专业教学进程以适应对口升学招生，打

造中高职衔接通道,满足学生升学深造的愿望。实施严格的考证制度，

营养与保健专业学生应取得康复医学治疗师证、保健按摩师证，提升

学生职业能力。

2.实践教学“训、赛、岗”合一

“训”充分利用校内实训基地和校医院的优势，使营养与保健专

业学生尽早接触临床，逐渐增加接触临床的时间。“赛”以技能培养

为核心，对已有一定理论和技能基础的二年级学生，用“以赛促学”

的教学手段激发学生的学习积极性。“岗”发挥三甲医院、保健院等

校外实习基地的优势，使基地成为课堂，专家成为教师，学生成为员

工，在校外基地推行导师制、轮科制。

3.实施“教、学、做”一体化的教学体系。不断深化课程改革，

课程建设打造中高职衔接一体化，提高课程教学质量，完善“教、学、

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做”一体化教学体系及课程体系管理监控制度，优化课程体系，建立

实验-实训-实习实践教学链式的课程结构，调整本专业教学进程以适

应对口升学招生，打造中高职衔接通道。

4.在教学过程中，将进一步建立期初、期中、期末教学检查制度，

教学听课制度，师生交流座谈会制度，学生评教制度等多项教学质量

监控制度。

5.加强教学档案的整理工作，按照教学运行过程，分别将教学资

料分类管理，如：教学计划、教学大纲、教学进度表、实践教学、校

外实习、学生成绩等。

6.实行毕业生跟踪调查，了解市场反馈信息，培养符合用人单位

需求的高素质技能型康复治疗技术人才。

7.探索建设 PT、OT 的培训课程，申报我校成为培训机构。探索

与社区共建引领专业教学、服务社会的开放式教学载体“社区康复资

源中心”。 为社区康复工作人员培训、社区居民进行健康保健和康复

知识宣教、残疾患者的康复指导。成立康复志愿者小组，以社区康复

服务为载体，开展爱心助残活动。

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