初级茶艺师

茶文化-茶艺理论复习题库

（共计200题，考试从题库中抽取50道题，均为单项选择题。请对照题目与答

案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶文化与茶艺

知识。出题范围不局限于课堂讲授知识）

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德

原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定

2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好

4.世界上第一部茶书的书名是( D )。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》

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5.世界上第一部( A )的作者是陆羽。

A、茶书B、经书C、史书D、道书

6.( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代

7.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( D )色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄

8.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘( D )。

A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶

9.茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（C）。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐

10.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D）

来看。

A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味

11.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究( A )。

A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同

12.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( D )。

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A、1gB、5gC、4gD、3g

13.茶叶中含有( C )多种化学成分。

A、100B、200C、500D、1000

14.关于劳动者权利表述错误的是( B )。

A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利

15.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( A )。

A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡

16.( C )人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个

距离较远的杯子将奶茶倒来倒去。

A、美国B、新加坡C、马来西亚D、荷兰

17.“绿茶”的英文是（A）

ea,ea,tea,tea

18.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( B )茶具。

A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色

19.在茶艺服务接待中，要求以我国的( B )为行为准则。

A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

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C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节

20.茶艺师在接待外宾时，要以( A )的姿态出现，特别要注意维护国格和

人格。

A、“民间外交官”B、“平等待人”

C、“尊重客人”D、“主人翁”

21.见到您很高兴.的表述错误的是( D )。

A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.

C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.

22.请这边走。用英语最妥当的表述是( C )。

A、Followme,plea.B、Theway,plea.

C、Thisway,plea.D、Gohere,plea.

23.“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是( D )。

A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingel?

C、Wouldyoulikesomethingmore?D、

Wouldyoulikeanythingmore?

24.“很抱歉,这里没有这个人.”用英语最妥当的表述是( B )。

A、I’msorry,thereisnoonehere.

B、I’msorry,thereisnoonebythatnamehere.

C、I’msorry,Idon’tknowhim.

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D、Idon’tunderstandwhatyousaid.

25.ぃちっしせぃませ的意思是( D )。

A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临

26.ち会ぃてきて光荣てす的意思是( C )。

A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样

27.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是( B )。

A、请问您的地址B、请问您的电话号码

C、请问您的大名D、请您这边走

28.晚清书画篆刻家（D）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”

字字源的考证美文。

A、吴昌硕B、陆原C、杨维桢D、赵之谦

29.雨花茶是( C )名优绿茶的代表。

A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形

30.江苏吴县的洞庭山是( C )的产地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹

31.雨花茶的干茶色泽是( D )。

A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿

32.滇红品种为云南大叶种，其滋味( C )。

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A、清醇，收敛性强B、清醇，收敛性弱

C、浓醇，收敛性强D、浓醇，收敛性弱

33.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( A )，汤色金黄清澈明

亮。

A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显

34.武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。

A、闽北B、闽南C、台南D、台北

35.在乌龙茶中( A )程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒

36.普洱茶主产于( D )省，为非压制的黑茶。

A、海南B、湖南C、广西D、云南

37.潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( B )”。

A、始祖B、活化石C、代表D、真工夫

38.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( D )必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶

39.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序。

A、最后B、第五道C、第六道D、第一道

40.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( B )。

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A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中

C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁

41.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( D )到各个小茶杯中去。

A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟

42.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( B )。

A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异

43.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( B )”。

A、一壶两件B、一盅两件C、一壶两盅D、一盅两杯

44.台湾茶人称( D )为“投汤”。

A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶

45.( B )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

46.桃江擂茶为( C )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、清饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮

47.罐罐茶可分为面罐茶和( D )两种。

A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

48.( D )是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，

炒至茶香溢出，加水煮沸。

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A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

49.( A )的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打

制而成。

A、酥油茶B、咸奶茶C、龙虎斗D、打油茶

50.( C )是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

51.“龙虎斗”是纳西族人治疗( C )的秘方。

A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑

52.冰茶制作时冲泡用水的水温以( C )为宜。

A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃

53.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以( B )为宜。

A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml

54.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入( C )块的小冰块，相当于

20~30ml容积。

A、1B、2C、3~4D、8

55.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜。

A、2gB、5gC、10gD、6g

56.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( D )。

A、赏茶碟B、盖杯C、配料缸D、开水壶

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57.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( C )为宜。

A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃

58.品尝青豆茶，可以靠( C )，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番

情趣。

A、茶荷B、茶碟

C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗

59.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有( B )。

A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具

C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器

60.古代文人茶艺的精神是追求“精( D )清和”。

A、真B、廉C、美D、俭

61.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求( C )。

A、一定是会品茶的人B、门第相同

C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓

62.文人茶艺活动的主要内容有( B )。

A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事

63.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以

( C )为目的，更注重同饮之人。

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A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动

64.唐代中叶( C )撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师D、隐元禅师

65.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观

音茶艺、( A )。

A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道

66.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客( D )的过

程。

A、演示茶艺B、提供巡台服务

C、介绍茶文化D、提供服务与销售

67.顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、( B )。

A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单

68.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应( C )。

A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

69.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( A )可以判断顾客不是第一次来消

费。

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A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置

C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种

70.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注

意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、( D )。

A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题

C、无目的地交谈D、争取达成交易

71.下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。

A、要建立起彼此信赖的关系

B、要使顾客自然而然地决断

C、要与顾客建立和谐的关系

D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

72.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客( B )。

A、不必道别B、也应该道别

C、不予理睬D、茶艺师聚在一起议论

73.在产茶地区的风景旅游点，提倡( A )，开展高雅文化旅游活动，如茶

俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。

A、建各具特色的茶室B、举办展销会

C、举办旅游用品展览D、建商品一条街

74.审安老人的（A）是一部图文并茂的茶学着作。

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A《茶具图赞》、B《北苑别录》、C《东溪试茶录》、D《茶录》

75.按展销会的( A )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A、内容B、时间C、主题D、目的

76.按展销会的( C )可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。

A、内容B、时间C、性质D、目的

77.展览会的预备金一般占总费用的( D )为宜。

A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%

78.( D )在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶

79.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( A )。

A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜盐茶

80.( A )饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代

81.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( B )。

A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺

82.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( B )。

A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色

83.宋代哥窑的产地在( D )。

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A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉

84.( D )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇

85.90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。

A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶

86.下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井

87.茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、( C )、奉茶、收具。

A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶

88.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：( D )。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

89.不同的茶叶有不同的滋味，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

90.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是( C )。

A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶

91.酥油茶是将茶和佐料一起（B）

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A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加

佐料的碗中D.放在研钵中捣打

92.宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的（B）类着作。

A、综合B、专题C、地域D、汇编

93.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是( B )。

A、CanIhaveanyassistance?B、CanIhelpyou?

C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?

94.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是( B )。

A、I’msorry.

B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I’msorrytobekeptwaiting.

D、Sorrytowaitsolong.

95.茶叶中的涩味物质主要是（C）

A．蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸

96.碧螺春的香气特点是( D )。

A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香

97.特一级黄山毛峰的色泽是( D )。

A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色

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98.具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂

99.君山银针属于( C )类。

A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶

100.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是( B )。

A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温

101.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。

A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中

C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度

102.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( A )。

A、清热解暑B、预防感冒

C、治疗肠炎D、增加擂茶的香味

103.云南白族的“三道茶”分别是( D )。

A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味

104.制作500ml的冰茶，置茶量约需( D )。

A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g

105.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( D )为宜。

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A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml

106.冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜。

A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5

107.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( B )。

A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地

C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶

108.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活

动时的饮茶活动来表现。

A、民间文艺汇演B、每日早朝

C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活

109.清代文人茶艺的代表人物有：周高起、( C )、张潮等。

A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明

110.文人茶艺对室内品茗环境要求以( B )为摆设。

A、文房四宝B、书、花、香、石、文具

C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具

111.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( B )的禅宗文化思想。

A、“宁静空无”B、“静省序净”C、“俭清和静”D、“吃茶去”

112.禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

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A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”

113.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合

一”( D )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”B、“推广茶文化”

C、提高茶艺D、“茶禅一味”

114.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的

( B )。

A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息

115.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D )。

A、非直接交往和非语言交往B、直接交往和非语言交往

C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往

116.顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、( D )、开票、收

找、包扎、递交、送别。

A、演示、比较B、试饮、比较C、冲泡、品饮D、展示、介绍

117.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说

明、( B )、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

A、一边聊天一边结算B、算帐准确

C、将精力集中到新顾客的接待上D、对顾客的意见不需再重视

118.在旅游活动中，( D )是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲

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友的重要礼品。

A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服装D、茶具

119.无公害茶对环境的要求，主要指标为（A）

A．空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量B.空气含氧量，土壤中土

层深度，有无灌溉条件C.空气中CO含量，土壤呈酸性，有无水源可利用D.

2

空气湿润，土壤肥沃，周边树木多

120.漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以（B）

的作品最为着名，如《人散后，一钩新月天如水》、《茶店一角》等。

A.李叔同B.丰子恺C.老舍D.吴三明

121.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是

指：（A）

A．紫砂壶B.白瓷壶C.建盏D.影青茶盏

122.清代茶叶已齐全( C )。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类

123.宋代( C )的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶

124.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性D、性状和特性

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125.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等，共六大茶类。

A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵

126.“红茶”的英文是（B）

ea,ea,tea,tea

127.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为( D )。

A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml

128.茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》

129.( C )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷

130.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。

A、白茶B、花茶C、沱茶D、名优绿茶

131.100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜

A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音

132.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( C ).

A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究

133.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用( A )的人最

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多，饮法与英国人类似。

A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶

134.她正忙着,汉译英是( A )，pleacallbacklater。

A、Sheisbusynow.B、Sheisbussingnow.

C、Iambusy.D、Sheiswaitingnow.

135.韩国茶礼的基本精神是（B）

B.和敬清寂B.和敬俭真C.廉美和敬D.和敬美真

136.( C )的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙

黄清澈。

A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶

137.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有

自然兰花清香的，称为( A )。

A、芝兰香单枞B、铁观音C、黄金桂D、武夷水仙

138.白茶的香气特点是( C )。

A、陈香B、蜜香C、毫香D、花香

139.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“( B )”。

A、四元老B、四名家C、四高手D、四大家

140.( A )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型

美观，具有散热慢的特点。

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A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族

141.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的( B )。

A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯

142.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( D )程序。

A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶

143.茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是( B )。

A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽

144.台湾“吃茶流”的主要精神中“( B )”是指通过修习茶艺来净化心灵，培

养淡泊的人生观。

A、和B、净C、序D、美

145.台湾“吃茶流”一般采用( B )泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯

146.冰茶的原料以( C )为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配

料。

A、茶叶和盐B、薄荷和糖C、茶叶和糖D、薄荷和盐

147.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( B )。

A、茶汤温度降低B、茶汁快速浸出C、降低茶汤浓度D、清洗

148.( A )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

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A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶

149.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来( D )。

A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤

150.( D )倡导“以茶悟道”。

A、荣西禅师B、隐元禅师C、皎然D、赵州从谂禅师

151.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以

茶待客，( C )，即物求道，不离物言道。

A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑

152.将自然环境与人文景观结合，可开发深入( D ),参与采茶、制茶及古

茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

A、风景区B、茶山

C、茶的发源地D、茶园、茶厂、农家

153.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展( D )，会取得

更好的社会效益和经济效益。

A、文化遗产B、品茶时尚

C、制茶工艺D、少数民族茶文化

154.关于茶馆的记载，最早见于唐代的（A）

A、《封氏闻见记》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《煎茶水记》

155.有机茶生产过程中（A）

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A.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂和添加剂B.可以少量使用高

效低毒化学农药、化肥、除草剂和添加剂C.可以使用化学农药、化肥、除草剂

和添加剂D.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂；但可以使用添加

剂

156.社会经济.政治鼎盛是唐代(A )的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行

157.点茶法是( C )的主要饮茶方法。

A、汉代B、唐代C、宋代D、元代

158.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境B、湿润的环境C、阳光直射的环境D、阴冷的环境

159.青花瓷是在( D )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷

160.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。

A、宋代B、元代C、明代D、现代

161.当下列水中( D )称为硬水。

A、Cu

2+3+

、Al的含量大于8mg/L。

B、Fe

2+3+

、Fe的含量大于8mg/L。

C、Zn

2+2+

、Mn的含量大于8mg/L。

D、Ca

2+2+

、Mg的含量大于8mg/L。

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162.95℃以上的水温适宜冲泡( A )茶叶。

A、普洱茶B、龙井茶C、六安瓜片D、黄山毛峰

163.陆羽《茶经》指出：其水，( C )。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下

164.人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上

升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶

165.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为

( C )。

A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g

166.茶叶中的( D )是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚

167.形成绿茶汤色的主要物质是（A）

A．茶多酚及其氧化产物B.叶绿素C.叶黄素D.胡萝卜素

168.こ注文をとぅそ的意思是( B )。

A、请问您的电话号码B、你想要点什么

C、请问您有预约吗D、请您这边走

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169.折返しお电话をぃこごけますか的意思是( D )。

A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说

C、您是哪一位D、请他给我回电话

170.碧螺春是( A )名优绿茶的代表。

A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形

171.茶具款识字的排列方式有( C )和四字两行及四字环形款等。

A、三字两行、环形款B、五字三行、环形款

C、六字两行、三行款D、六字三行、环形款

172.“( B )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一

体。

A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶

173.泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( C )。

A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑

174.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂

茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶

175.优等工夫红茶的香气应具有：（D）

Ａ．清香 Ｂ．栗香 Ｃ．足火香 Ｄ．甜香

176.唐代怀素的（A）是有关茶事的书法精品。

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A《苦笋帖》B《一夜帖》C《精茶帖》D.《精夜帖》

177.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( D )。

A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖

178.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的( D )、顾渚茶。

A、龙井B、黄山毛峰C、天目山茶D、阳羡茶

179.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和( D )等茶器。

A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫

180.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，( A )。

A、有祖师真容、茶、花、香、画即可B、要求设有诵经台、茶具、茶

C、要求备有茶、茶具D、要求有经书、茶

181.民俗茶艺表演的文化特色有( D )。

A、茶歌、茶舞

B、茶叶、茶具

C、客来敬茶的礼节

D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

182.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的

“接受者”的是( A )。

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A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班

183.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（C）

A．白B．青C.黑D.黄

184.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的

( C )、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

A、品种、类别、风格B、茶名、茶类、茶量

C、产地、价格、质量D、茶量、水温、时间

185.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、

德宏等地，沿途最先品尝到的是( D )。

A、苦茶B、竹桶茶C、甜茶D、彝族的腌茶

186.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评

C、监督和揭发D、学习和攀比

187.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长，以酸碱度PH

值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性B、碱性C、偏碱性D、微酸性

188.( A )盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期

189.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。

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A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具

190.( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水B、江水C、无污染的雪水D、海水

191.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应

( B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

192.按照标准的管理权限，下列( D )标准属于国家标准。

A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》

193.( B )的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山

194.冻顶乌龙茶香气为兰花香、( C )交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香

195.南疆的维吾尔族喜欢用( A )的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制B、银制C、石制D、锡制

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196.调饮红茶的盛茶杯多采用( A )。

A、带柄带托的瓷杯B、金属杯

C、紫砂杯D、闻香杯

197.“乌龙茶”的英文是（C）

A．Greentea,ea,tea,tea

198．<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生

知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每（C）年复训1次.

A.半年B.一年C.二年D.三年

199．适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（A）。

A、高B、少C、中等D、可有可无

200．适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛（B）

A、少B、多而密C、中等D、无要求

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