茶叶生长环境

一、茶树适宜的生长条件

茶树喜欢温暖、潮湿、荫蔽的生长环境，需要适当的温度、水分、光照和土壤条件。影响茶树生

长的自然环境条件主要是气候和土壤，在选择茶地发展新茶园和日常栽培管理上必须重视。

（一）茶树对土壤的要求

茶树是喜酸性土壤的作物，它只能在酸性土壤中才能生长，要求土壤pH值在4-6.5之间，以

4.5-5.5最适合茶树生长。茶树不喜欢钙质，土壤中如含有石灰质（活性钙含量超过0.2%），就影响

到茶树生长，甚至逐渐死亡。通常看到种在坟堆上的茶树低矮黄瘦，生长不良，主要就是灰廊引起的。

灰廊以大量石灰掺和细砂、粘土生成，使茶根不能深扎，灰廊还不断释放碱性石灰质，造成周围土壤

钙质过多，影响茶树生长。

土层深厚对茶树生长有利，一般要求超过80cm。底土不能有粘盘层或硬盘层，不然容易积水。土

壤的通透性要好，以便蓄水积肥，地下水位过高，孔隙堵塞，根系产生缺氧呼吸，就会造成烂根，因

此地土层深厚对茶树生长有利，下水位必须控制在80cm以下。

（二）茶树对温度的要求

温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质，都有密切关

系。茶树生长最适宜的温度在15-30度，10度左右开始发芽。在35度以上的高温及土壤水分不足的

条件下，茶树生长就会受到抑制，幼嫩芽叶会灼伤。在10度以下，茶树生长缓慢或停止；到零下13

度左右，茶树地上部会冻枯甚至死亡。低温加燥风，茶树最易受冻。

（三）茶树对水分的要求

茶树幼嫩芽叶的含水量为74%-77%嫩茎的含水量在80%以上，水是茶树进行光合作用必不可少的原

料之一，当叶片失水10%时，光合作用就会受到抑制。茶树虽喜潮湿，但也不能长期积水。茶树最适

宜的年降水量在1500mm左右。根据浙江省常年降雨量1044-1600mm来看，是能满足茶树生长需要的。

但由于各月降水量的分配不匀，夏秋季常出现“伏旱”和“秋旱”，如不采取有效措施，会严重影响

夏秋茶的产量。茶树要求土壤相对持水量在60%-90%之间，以70%-80%为宜。空气湿度以80%-90%为宜。

土壤水分适当，空气湿度较高，不仅新梢叶片大，而且持嫩性强，叶质柔软，角质层薄，茶叶品质优

良。

（四）茶树对光照的要求

茶树耐荫，但也需要一定的光照，在比较荫蔽、多漫射光的条件下，新梢内含物丰富，嫩度好，

品质高。因为漫射光中含紫外线较多，能促进儿茶素和含氮化合物的形成，对品质有利。直射光中过

强的红外线只能促使茶叶纤维素的形成，叶片容易老化，致使茶叶品质下降。人们常说“高山云雾出

好茶”，其道理就在于高山云雾多，漫射光多，光质和强度起了变化，有利于茶树的光合作用，促进

了茶叶质量的提高。

二、茶树分布

茶树生长对土壤条件、生态环境、降雨和温度等都有一定的要求。因此，茶树只能在热带和亚热

带的温和、湿润、酸性土地区生长。从世界范围来看，茶树主要分布在南纬33度以北和北纬49度以

南的地区，而在北纬6度-22度之间分布最集中。

我国是世界上茶园面积最大、分布范围最广的国家。在东经94度-122度和北纬18度-37度之间

的范围内，南抵海南的榆林，北达山东蓬莱，东迄我国台湾省的东海岸，西至西藏的错那，遍及20

个省（区），纵横数千里。目前，全国茶园面积最大的是云南省，而茶叶产量最多的是福建省， 2000

年茶园面积超1000万亩、产量超4.5万吨的省有以下7个：云南、浙江、福建、湖北、安徽、四川、

湖南等。

三、茶区划分

在我国茶叶生产区域内，气温、雨量、生态、日照、土壤等条件差异极大。根据茶叶生产的发展、

土壤气候条件、茶树品种和茶类等特点，我国茶叶产地分为四个大区，即华南茶区、西南茶区、江北

茶区和江南茶区。浙江省属于江南茶区。

浙江省地处东海之滨，位于中亚热带，春夏秋冬四季分明，雨量充沛，土壤肥沃偏酸，生态条件

十分适宜茶树生长。产茶历史悠久，茶区辽阔，品种繁多，采制经验丰富，是我国茶叶重点产区，也

是我国茶叶生产、科研、教育和茶文化的中心，历史上浙江省的茶园面积、茶叶产量、茶叶产值等均

多年居全国首位。浙江省有68个县（市、区）产茶，茶农110万户，初制和精制茶厂8000多家， 2000

年茶园面积190.5万亩，茶叶产量11.8万吨，产值22.4亿元。浙江出口绿茶占全国绿茶出口总量的

60%，占世界绿茶贸易总量的50%以上，在国际上享有盛誉。

浙江茶园大都分布在山区、半山区和丘陵地带。新中国成立以前，浙江划分为四大茶区，即平水

茶区、遂淳茶区、温州茶区和杭州茶区。新中国成立五十年来，浙江茶叶生产有了很大发展和变化，

原来划定的四个茶区已不能反映和代表现今茶叶生产状况。因此，根据浙江省自然条件、气候、土壤、

山脉、生产布局以及行政区域，重新划分为：浙西北、浙东、浙南和浙中等四大茶区。现将四大茶区

简介如下。

（一）浙西北茶区

浙西北茶区包括临安、余杭、富阳、建德、淳安、桐庐、萧山、西湖、开化、安吉、德清、长兴

等县（市、区），茶树的生态环境十分优越，茶叶自然品质优异，传统名茶种类丰富，知名度高，如

西湖龙井、天目青顶、径山茶、雪水云绿、千岛玉叶、开化龙顶、安吉白片、莫干黄芽、长兴紫笋等，

是我国重要的出口眉茶基地，茶叶产量约占浙江省茶叶的35%左右。该区境内有千里岗山、昱岭、天

目山等山脉，少数山峰海拔在1500m以上；植被以落叶阔叶混交林为主，覆盖率高，垂直带分布明显，

空气湿润，土层深厚，有机质含量高。本区气温较低，雨水充足，但分布不匀，夏秋季常出现旱象；

冬季常遭寒潮侵袭，茶树易受冻害或旱害。

（二）浙东茶区

主要分布在会稽山、四明山、天台山、括苍山及其丘陵山地，行政区域包括绍兴、宁波、台州和

舟山等，主要产茶县有嵊州、诸暨、绍兴、新昌、上虞、天台、临海、黄岩、仙居、三门、温岭、象

山、宁海、奉化、鄞县、余姚、镇海、普陀等县（市）。该区茶园面积占浙江省总面积的30%以上，

产量占浙江省的45%左右，是浙江省重点茶区，茶类有珠茶、杭炒、越红、烘青等，也是浙江省主要

的珠茶外销基地，名优茶主要有：大佛龙井、越乡龙井、会稽龙井、诸暨绿剑茶、石笕茶、华顶云雾、

仙店碧绿、普陀佛茶、泉岗辉白、日铸茶等。本区气候较温暖，但冬季和早春，也常遭寒潮侵袭，高

山及北向临风的茶园，常遭冻害。

（三）浙南茶区

浙南茶区包括乐清、永嘉、瑞安、文成、平阳、苍南、泰顺、青田、云和、丽水、景宁、松阳、

遂昌、缙云、龙泉、庆元等县（市），东临海洋，境内主要山脉有仙霞岭、洞宫山、雁荡山和括苍山

等，植被资源丰富，以亚热带常绿阔叶林为主，海拔700m以上的山地，常年云雾缭绕，空气湿润，漫

射光十分丰富，有机质含量高，茶树病虫害少，自然条件对茶叶生产极为有利，著名的温绿、温州黄

汤、雁荡毛峰、香菇寮白毫、承天雪龙、三杯香、松阳银猴、金奖惠明茶、永嘉乌牛早、平阳早香茶、

遂昌龙谷丽人茶等都出自本区。本区气候温暖湿润，水热资源、茶树品种资源和茶类资源均很丰富，

茶叶品质好，发展潜力很大。

（四）浙中茶区