晒青绿茶的品种有哪些

晒青绿茶的品种有哪些

篇一：市面上常见的茶品种和分类

各种茶的品种和分类

包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

（一）绿茶

包括：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

1、炒青绿茶分为：（1）眉茶（炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡

熙等）（2）珠茶（珠茶、雨茶、秀眉等）（3）细嫩炒青（蒙顶甘露、龙

井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等）

2、烘青绿茶分为：（1）普通烘青（川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘

青、闽烘青等）（2）细嫩烘青（毛峰、太平猴魁、华顶云雾等）

3、晒青绿茶分为：川青、滇青、陕青等。

4、蒸青绿茶分为：煎茶、玉露等。（我国不多，倒是日本很喜欢这

种制茶方法做出的茶叶）

2、工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、滇红、闽红

（金骏眉等）等。

3、红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶。

（三）乌龙茶（又称青茶，这里强调一下，青茶是指乌龙茶，而不是

指绿茶）

分为：

1、闽北乌龙（武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、

八仙等，还有些建瓯建阳等地产的茶，如矮脚乌龙等）

2、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，这里的水仙和奇兰

主要是指主地的不同，同一种茶地在不同的产地产的茶）

3、广东乌龙（凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等）

1、黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。

2、黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。

3、黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

（六）黑茶

分为：

1、湖南黑茶（安化黑茶等）

2、湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

3、四川边茶（南路边茶和西路边茶等）

4、滇桂黑茶（六堡茶等）

5、陕西黑茶（泾渭茯茶等）

（七）普洱茶（已分离黑茶，列为独立茶系）

绿茶是我国茶叶产量中最多的一类，全国20个产茶省（区）都产绿

茶。绿茶的花色品种也最多，占世界茶叶之首。

绿茶属不发酵茶，刚从茶树上采下的绿茶鲜叶需经过杀青、揉捻和干

燥三道基本工序加工。其中，杀青是为了保持茶叶的绿色，揉捻是为了便

于茶叶造型，干燥是为了防止茶叶变质以便于贮藏。根据茶叶加工中不同

的干燥方法，绿茶又可分为炒青（炒干）、烘青（烘干）和晒青（晒干），

另一种方法是用蒸汽进行杀青的绿茶，称为蒸青绿茶。其他茶类主要是由

绿茶演变和加工方法不同而形成的，如乌龙茶、红茶等。

3．什么叫红茶

一、茶的基础知识茶饮茶食500问

6．什么叫黄茶

黄茶属轻发酵茶，近似绿茶，品质特征为：黄汤黄叶。黄茶的制茶过

程中是将茶叶闷堆沤黄。

黄茶按茶叶原料的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，

主产区在安徽霍山、浙江温州和莫干山、四川名山县等。

7．什么叫黑茶

黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶种，历史悠久，花色品种较多。黑

10．什么叫紧压茶

紧压茶属再加工茶，是将散茶经再加工、蒸压制成各种形状的茶类。

紧压茶的生产历史悠久，早在唐代已有蒸青团饼茶，宋代有龙团凤饼茶。

紧压茶的品种较多，有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米砖茶、湘尖、黑砖茶、

花砖茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、紧茶、圈

茶、饼茶、固形茶等。

11．什么叫竹筒茶

液态茶饮料是用茶叶的可溶物制成的，具有饮用方便、清洁卫生、营

养丰富等特点，是一种保健的茶饮料。其加工工艺一般分为：浸提、过滤、

调制、加热、装罐（瓶）、充氮、密封、灭菌、冷却等工序。茶饮料品种

有乌龙茶、红茶、绿茶等。

15．什么叫果味茶

果味茶有含茶叶和不含茶叶两种。含茶叶的果味茶是在液态茶和果汁

中加入糖、水及天然香料，并经过调制而成的饮料，如柠檬红茶、山楂红

岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双

龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；