论齐云山道茶与养生

食品科学 现代农业科技２０１１年第１８期

论齐云山道茶与养生

汪月林

（安徽省休宁县海阳镇政府为民服务中心，安徽休宁２４５４００）

摘要 总结了齐云山道家茶的生产历史，介绍了齐云山道茶的养生功效及其布施方式，指出饮用齐云山道茶有利于人们养生和健康

长寿，并展望了这一产业品牌的发展前景。

关键词 齐云山道茶；生产历史；养生功效；布施方式

中图分类号Ｒ２１２；ＴＳ２７２ 文献标识码Ａ 文章编号１００７—５７３９（２０１１）１８—０３６６～０１

中国四大道教名山之一的齐云山，它集国家重点风景名

胜区、国家森林公园、国家地质公园、国家ＡＡＡＡ级旅游景

区４项桂冠于一身。诸多奇峰、怪岩、幽洞、飞瀑，以及涧、

池、湖、泉等自然景观，将齐云山编织成一幅天开神秀、独具

一

格的山水画卷。清乾隆帝誉其为“天下无双胜境，江南第

一

名山”。

齐云山风景秀丽，生态优美，别有洞天。“七十二峰接天

高，二十四涧水长鸣”，冬暖夏凉，气候温和，雨水充沛。“天

门通日月，崖瀑走风雷，芒草春长住，楠花石上开”。得天独

厚的天地山水，润育了丰富多姿的动植物 。

广布山涧林地的茶园，四周古树参天，林荫蔽日，背风

保温，冬暖夏凉，终日受漫射光照，乌沙土壤，透气肥沃，生

长期间的茶树持嫩性相当强，１２月越冬的老叶轻揉不断。可

搓条成形，极其少有，实属茶中之上品 。

Ｉ齐云山道茶的历史

齐云山道茶具有悠久的历史，相传在唐代的龚栖霞道士

在安史之乱中曾隐避于齐云山天门岩，并在山上采制过山茶；

《齐云山志》的卷四中收录了宋朝邑人侍郎朱希颜《白岳寄

怀》的诗：“野老烹茶来献客，岩猿偷果去呼儿”；明朝徽州知

府汪元功《文昌阁望五老峰》诗曰：“最喜茶铛清肺病，药栏

徒倚试新芽”；明代的百岁道士邋遢仙人叶曾在齐云山洞天

福地种茶，进行修道与养生。齐云山道家的道士皆将茶叶作

为养生的媒介，将饮茶作为重要的养生之道。

齐云山的香风茶，早在８００年前就为道士所发现利用，

主要用于登山香客游人驱寒、治疗伤风感冒，因效果甚佳，

以致流传至今；创制于明代的白岳黄芽，色黄隐翠，白毫显

露，１叶包１芽，金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致。泡饮汤

色绿亮，入口鲜醇，生津止渴，且具有兰花香；齐云山密林

中，布有野生苦丁茶树，所制的苦丁茶具有多种保健功能，

唐代陈藏器的《本草拾遗》称有“止渴、除痰、不睡、利水、明

目之功”；黄山市荣山茶厂新创的齐云道茶，形似绿剑，锋苗

挺秀，汤色清澈明亮，滋味鲜爽醇正，香气清香高雅。

２齐云山道茶的养生功效

科学研究表明，齐云山道茶中含有多酚类、氨基酸、植

物碱、蛋白质、维生素、茶多糖等有机化学成分４５０多种，含

有磷、钾、钙、铁、硒、氮等无机矿物元素柏多种。齐云山道

茶具有调节人体生理功能，即“三降、三抗、三增”及诸多方

作者简介汪月￣（１９７５一），男，安徽体宁人，助理农艺师，从事茶叶技

术推广工作。

收稿日期２０１Ｉ－０６—０３

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面的养生功效。

２．１降血压，降血糖，降血脂

“三降”即降血压、降血糖、降血脂。当代社会高年龄层

次比例不断增加，老年“三高”人群的心血管类疾病是目前

发病率最高、危害最大的疾病之一。大量科学研究表明，常

喝齐云山道茶，对降低高血压、高血脂、高血糖有一定的功

效。常喝者“三高”的患病率明显少于不喝者和偶喝者。齐云

山道茶中的儿茶素，能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、

低脂密度脂蛋白胆固醇以及甘油三酯含量，并提高高密度

脂蛋白胆固醇的含量，改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂

蛋白的比值，从而阻止脂质在动脉壁沉积，预防动脉硬化。

茶多酚与黄酮类化合物可以通过抑制血管紧张素转化酶的

活性。促进内皮依赖性松驰因子形成，刺激肾上腺素的合成

等作用，达到预防和治疗高血压的目的。糖尿病是由于胰岛

素不足和血糖过多导致的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。

茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，可降低血糖水

平．从而有效地预防和治疗糖尿病。

２．２抗癌症，抗辐射，抗疲劳