营养餐自查报告5篇

营养餐自查报告5篇

营养餐自查报告1

为了认真贯彻落实《*办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计

划的意见》和中央、省、市农村义务教育学生营养改善计划会议精神，以

及教育局工作会议精神，结合学校实际情况，我校认真落实改善学生营养

餐工作，提高学生营养水*，现将我校实施营养餐工作情况汇报如下：

一、硬件设施齐备，经费投入到位

实施实施营养餐工程以来，上级领导和学校对食堂建设高度重视，在

经费非常紧张的情况下，仍然抽出部分资金对食堂进行修缮。食堂内设有

粮油储存间、蔬菜储存间、干杂调料储存间、操作间、配餐间、办公室、

更衣室等。防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑螂、防潮设施齐

全。餐厅内配有餐桌8人座80套、4人座40套，可同时容纳800人就

餐。餐厅整洁卫生，为学生提供了舒适温馨、安全卫生的用餐场所。

二、加强组织领导

成立以学校校长为组长，分管领导为副组长，学校其他行政领导和各

班班主任为成员的营养餐工作领导小组，领导小组下设办公室由总务处负

责具体办公。学校制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，

周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。

三、学生刷卡消费、均衡膳食、荤素搭配

我校学生营养餐的就餐模式采取学校食堂供餐，科学制定学生营养膳

食食谱。“营养餐工程”按每生每天3元的补助足额用于为学生购买原材料

(原材料只能是：肉、鸡蛋、菜油、蔬菜等)，将每生每天3.00元的营养标

准合理搭配。每餐每生至少1两肉和1个鸡蛋，营养汤按学生各自的需要

免费供给。

四、营养餐资金使用情况

本期我校共有1462名学生享受营养餐补助费用。学校根据办学实

际，采取以午餐为主、早餐为辅的模式供给学生来开展该项工作，按照住

校生和非住校生入学时间安排学生分别集中就餐。三所片区学校根据学校

具体情况，实行午餐供应，学生上午放学后不回家吃饭，在学校用餐。每

餐三菜一汤，并且有一个荤菜。严格执行*【2023】54号文件精神，严格

执行校财局管和报账制度。国家下拔的学生营养餐经费，学校进行分账核

算，并全部用于为学生购买食品。

五、严格财经制度，强化原料采购管理与食品安全监督

1、我校学生食堂原材料采购由专人负责，采购的材料必须符合食品

卫生安全标准，大宗原材料实行“四统”(即统招、统购、统配、统送)*采

购，并严格索证索票，严禁购买来历不明、腐败、过期变质及标识不全的

食品。如实填写《绮丽小学学生食堂食品及原材料进货台账登记表》。

2、原材料采购到校后，由专人负责库房物资验收、储存、保管等工

作，认真做好入库登记，按照“先进先出”的原则使用原材料，定期对库房

物资进行清查，发现变质、破损、过期物品立即清除。

3、学生营养餐经费严格执行校财局管和报账制度。收支每天据实结

账，账目清楚，每周定期公布收支情况，主动接受师生和家长的监督。

六、加强学生营养餐食品加工管理、定位存放、取样留样

我校学生营养餐食品加工原料坚持“一择、二洗、三切”的原则，在符

合质量规范的基础上，充分考虑学生的营养需求，科学合理搭配食谱，定

位存放。食品烹饪后至出售前不超过2小时，超过2小时的必须要在低于

10℃的条件下保存，出售时温度要高于40℃。每餐每种食品须取100克

以上装入已消毒的器皿，冷却密封后，外部贴上标签，放置冰箱冷藏室留

样48小时，如实填写《绮丽小学食品留样登记表》。

七、加强学生营养餐制度建设，打造餐厅文明就餐秩序

1、我校加强对食堂从业人员的思想教育和职业道德教育，成立了

《学生营养改善工作领导小组》和《学生营养改善工作监督小组》，制定

了《学生营养餐工程实施方案》、《学生营养餐资金管理办法》、《食堂食品

试尝留样制度》、《食堂食品采购索证登记制度》、《食堂餐具、炊具消毒制

度》《食堂从业人员培训制度》、《食品从业人员健康检查制度》、《食品卫

生安全管理制度》、《食品安全责任制度》、《食品卫生责任追究制度》、《食

物中毒报告制度》、《食物中毒和食品安全事故应急预案》等规章制度，严

防食物中毒事故发生。

2、领导值日，确保食堂秩序井然。为了打造学生在食堂就餐的良好

秩序，让学生文明就餐，不乱倒饭菜，每天学生就餐时由2名行政领导和

6名生活指导教师组成的服务组在餐厅值班，个个尽职尽责，豪无怨言，

他们都把服务学生，服务学校看成是一种乐趣。

八、实施学生营养餐的效应

我校自实施学生营养餐工程以来，在师生中、社会上反响良好，是一

项深得人心的民生工程。

1、实施学生营养餐，杜绝了学生外出购买零食的问题，在一定程度

上减轻了家庭的经济负担。

2、实施学生营养餐，增强了学生身体素质，使学生养成了讲究卫

生、自觉排队领取饭菜的良好习惯。学校对实施营养餐工作进行了几次问

卷调查，学生的满意率达96%。

3、实施学生营养餐，融洽了师生的关系。学生营养餐增加了师生课

外接触与交流，加强了相互间的沟通，增进了师生间的友谊，为构建和谐

校园奠定了基础。

孩子是祖国的未来与希望，关爱孩子，教育孩子，让孩子们健康成

长，是我们共同的心愿。孩子的健康成长既希望于培养与教育，也在于科

学的膳食营养。我校将长期坚持从爱心、责任心、事业心等方面着手，用

耐心和细心做好每一项工作，用信心和决心确保学校后勤管理工作良性发

展，办学生、家长、社会满意的放心食堂。

营养餐自查报告2

自营养餐改善计划实施以来，学校秉承“公益性”“服务性”“安全性”原

则开展工作。为确保“营养餐工程”安全实施，学校严格执行相关制度，严

格落实安全责任，落实“六五四三”目标要求，现将我校开展对营养餐供餐

质量、供餐方式的专项检查汇报如下：

一、成立食品安全领导，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进

一步加强管理意识、提高管理水*、明确管理责任，中心学校成立了食堂

食品卫生安全领导小组。组长：孔德宽（校长）

副组长：袁书银（副校长）

成员：周遵全（总务主任）

付铁清（食堂出纳）

曹永昌（食堂会计）

郭正伟（食堂采购）

领导小组负责对本校食堂食品的安全工作进行监管。

二、自查情况

全校共有24个班，共有1441人，实行统一供餐模式。每天向学生

供应两菜一汤，并且要求每人每天达到一两肉，学校食堂领导小组定期或

不定期对食堂进行抽查，保证饭菜质量和数量。为了规范工作程序，学校

还制定了食品加工流程和报账流程，严格按照流程操作，保证营养餐工作

有序开展。本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂的供餐管理工

作，严把食品安全责任关，制定并完善了食堂管理的各项制度。

(一)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间每周一至周五中午准时就餐，无特殊

情况不得提前或推迟。

2、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃饱、吃好，让家长满

意、社会满意。

(二)、供餐质量与方式

按照公益性、零利润的原则，全部采用由学校采购食品，学校食堂加

工饭菜供给学生就餐；每天向学生供应两菜一汤，并且要求每人每天达到

一两肉。

(三)、验收制度

1、每天凡是购买来的食材，必须经验收后方可使用。一是验质量。

主要看食材的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商

标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；二是验数量。

能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严

格认真。

（三）卫生制度

学校食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措

施，制定了卫生食品安全应急预案，从业人员能自觉按要求上岗和操作，

其他各项卫生措施和规定能落实到位。采购做好验收工作，加工做到烧熟

煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，向供货方索取两证（营

业执照、卫生许可证）复印件和质量检验报告，进、出货手续齐全，帐册

相符。此项工作在学校膳食管理委员会的监督和管理下进行。

（四）留样制度

食品加工完成至食用间隔不超过2小时。每餐食品必须留样，留样须

有专人负责，每品种不少于100克，留样须留足72小时且有记录。

（五）晨检制度

1、每日上班前15分钟由食堂管理员负责对食堂工作人员进行晨检，

合格后上岗；

2、每天上第一节课时，由班主任对学生进行晨检，并按时填写好新

河学校学生晨检表。

（六）财务制度

为了建立健全学校财务制度，使收支明细、透明，学校安排了两名教

师管理学校营养餐经费，一人管钱一人管账，一周小结一次，并向全校师

生公示。规范使用食堂的结余款只用于改善学生伙食，没有用于或变相用

于学校发放教职工福利，或其它方面的支出。每个月结束后，财务人员将

各类账册和相关票据送到中心学校接受主管领导月审和保存。财务人员的

工作也接受膳食管理委员会的监督和管理。

三、存在问题

目前，学校没有标准的食堂，设施设备有待增补，学生饮用开水有一

定困难。

四、整改措施

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。利用晨会、班会、

校会以及校园广播、黑板报，有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、加大学校食品安全工作日常检查、加大监督力度，及时排查食品

卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”意识，服务师生，保障健康，努力营

造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

3、加强和相关部门的联系和沟通，共同加大力度对周边饮食摊点的

整治力度。

4、进一步加大学校饮水、饮食卫生安全排查、整改力度，千方百计

为了全面认真贯彻*和省、市、区各级*关于在中小学生中开展“营养

餐工程”的重要指示，我校在上级部门召开“营养餐工程”会议后，积极响

应，立即行动，召开相关会议，研究部署具体工作。自2023年3月“营养

餐工程”实施以来，我校“营养餐工程”工作顺利进行，有条不紊。为保障实

施安全，确保学生身体健康，根据相关要求，我校组织人员对“营养餐工

程”实施安全工作进行了全面自查，现将自查结果报告如下：

一、学校成立了以校长为组长的“营养餐工程”实施领导小组成员由校

委会和各班主任组成，各成员分工明确，责任到人。

二、加强政策宣传，让这项恵民政策深入民心。这项政策出台后，我

们首先在教师会上传达省、市、县文件精神，要求老师在班上做好宣传。

学校利用宣传栏和学生家长会、班上利用班队会和黑板报进行宣传，让学

生和家长都知晓政策。通过大力宣传，人民群众都乐于执行政策，家长自

觉承担家长个人承担费用，老百姓十分感激党和*的惠民政策。

三、学校建立健全了“营养餐工程”管理的各项规章制度，并把相关制

度与责任人紧密联系，要求其牢记住制度，并把制度张贴上墙。

四、学校与各相关人签订了安全责任目标书，从选购、储藏、加工、

留样等环节都安排了专人负责进行安全监管，值周领导和值日领导每天进

行指导和督查，值日教师每天早上详实记录并核实营养餐，对发现的问题

和有不良反应情况的学生及时上报。

五、学校定期对“营养餐工程”的管理制度的落实情况和食品卫生监管

情况进行自查，对存在的问题进行及时整改。

六、加强“营养餐”资金管理，让党和人民放心。学校对“营养餐”上级

专项资金拨款实行专账管理，做到专款专用，不挪用挤占该资金，全部用

于“营养餐”的供给上，绝不动用一分钱，保障了“营养餐”经费充足。

七、存在的主要问题

1、蔬菜的质量有待提高，蔬菜的保存还需要进一步加强。

2、食堂工作人员的操作技能有待加强。

营养餐自查报告4

为确保“营养改善计划”能够安全、*稳实施，我校根据上级通知精神，

认真开展了营养改善计划自查工作，现将我校实施自主经营“营养改善计

划”实施情况自查报告如下。

一、认真制定实施方案，完善“营养改善计划”管理机制。

1、开学初，学校认真温习了“营养改善计划实施方案”，学校完善了

营养餐工作领导小组、食品采购、加工、食品安全监督、营养餐发放、数

据统计和档案管理。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责

每天的`营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生

营养餐食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全

监管责任分解落实到人。

2、建立完善了营养改善计划财务管理制度、食品出入库管理制度、

原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生

管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、

厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制

度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生

用餐制度、值班人员配餐制度，学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒

措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐

采购、留样、班主任领取和学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加

工、分发食用和采购流程。

3、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学

生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、“营养改善计划”实施情况

1、自2023年__月以来，我校学生的营养餐实施定点采购食品原材

料，对全校396名学生实施提供完整午餐，截止目前，各环节运行*稳。

2、学校明确了专人(库管组)保管和验收(库管组)人员，对采购组采购

的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，并且根

据实际采购情况，落实了食品出入库记录和索证制度。

3、学生每天食用营养餐30分钟前由食品品尝员(值班领导)先品尝当

日饭菜，确认无异常现象后再让学生就餐

4、食品管理人员每天的饭菜留样保存48小时。

5、分管食堂工作人员每天营养餐时间到食堂巡视、检查学生食用情

况和班主任对食用的记录情况。

三、加强“营养餐工程”经费管理。

学校严格执行“营养餐工程”经费零利润的相关规定，每周向学生公示

一周采购的营养餐品种、数量、价格和学生食用人次。做到专帐管理，专

款专用，每天按照4元的标准对学生供应营养午餐，并由班主任组织学生

签字，每月汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、

审计工作和校务公开。至今为止，上级专项资金能够按时下发，有效的保

证了工作的开展。

四、切实加强质量监管，严格实行责任追究。

校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全监督

员蔡俊峰做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品

安检合格证的食品进入校园;食品验收库管组把好质量关，食品采购组严

格按要求主要负责食品的采购工作。

五、存在的问题及下步工作打算

1、工人工作量大，厨房切菜设备不到位。

2、由于营养餐的实施，从基础设施到日常运行都大大加重了学校财

务压力。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班

会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传

教育。

4、及时调整营养餐菜谱，提高食品质量，让每生尽情享受每日4元

的“良心”营养餐。

5、加强对学生的用餐管理，监督学生按时吃完，杜绝浪费。

营养餐自查报告5

自营养餐改善计划实施以来，牛街镇各学校教师就在中心学校的统一

领导部署下秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则开展工作。为确保“营养餐

工程”在全镇安全实施，中心学校严格执行相关制度，严格落实安全责

任，并定期或不定期进行认真自查自纠。为了贯彻落实2023年4月13

日县教育局召开的“彝良县营养餐安全工作视频会议”精神，现将我校开展

食堂食品安全自查自纠专项整治工作的情况汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进

一步加强管理意识、提高管理水*、明确管理责任，中心学校成立了食堂

食品卫生安全领导小组。组织机构如下：

领导组下设办公室在牛街镇中心学校，由分管该项工作的副校长高道

银担任办公室主任，办公室成员由中心学校办公室工作人员肖尚坤、李

鑫、夏红旗和黄训鲨组成，负责对全镇小学学生营养改善试点工作的指导

和监管。各学校也根据本校实际，成立相应的食堂食品卫生管理领导小

组，负责对本校食堂食品的安全监管工作。

二、自查情况

全镇共有15所完小和两所单初小，有供餐点17个，共有4006名学

生就餐。食堂统一由各学校负责管理，实行学校统一供餐模式。星期一、

三、五向学生提供三炒菜一汤菜，并且要吃肉，星期二、四向学生提供两

炒菜一汤菜。中心学校定期或不定期对食堂进行抽查，保证饭菜质量和数

量。为了规范各学校的工作程序，中心学校还制定了食品加工流程和报账

流程，要求各学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。各学校

根据本校实际，因地制宜，本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂

的供餐管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了食堂管理的各项制

度。

(一)就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推

迟。

2、就餐时，各校根据自身实际，制定相应的就餐制度。

3、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃饱、吃好，让家长满

意、社会满意。

(二)验收制度

1、每天凡是购买来的食物，必须经验收后方可使用。一是验质量。

主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商

标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;二是验数量。

能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严

格认真。

(三)卫生制度

各学校食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措

施，制定了卫生食品安全应急预案，从业人员能自觉按要求上岗和操作，

其他各项卫生措施和规定能落实到位。采购做好验收工作，加工做到烧熟

煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营

点的食品进货进行统一采购，并向供货方索取两证(营业执照、卫生许可

证)复印件和质量检验报告，进、出货手续齐全，帐册相符。此项工作在

学校膳食管理委员会的监督和管理下进行。

(四)留样制度

食品加工完成至食用间隔不超过2小时。每餐食品必须留样，留样须

有专人负责，每品种不少于100克，留样须留足48小时且有记录。

(五)晨检制度

1、每日上班前15分钟由食堂管理员负责对食堂工作人员进行晨检，

合格后上岗;

2、对晨检中有疑问的，食堂管理员应立即通知其离岗，到医院作进

一步检查;

3、因疾病暂时离岗的工作人员，如需重新上岗应持医院相关证明;

4、对主动提出因某些疾病而暂时无法上岗的工作人员，食堂管理员

可根据具体情况适当予以奖励。

(六)财务制度

为了建立健全学校财务制度，使收支明细、透明，每个学校安排了两

名教师管理学校营养餐经费，一人管钱一人管账，一周小结一次，并向全

校师生公示。各学校规范使用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂

的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或其它方面的

支出。每个结束后，财务人员还要将各类账册送到中心学校接受主管领导

月审。财务人员的工作也接受膳食管理委员会的监督和管理。

三、存在问题

目前，全镇花果、果稠和小干三所学校的卫生条件能达到国家基本标

准外，其余学校都有待于改善;部分学校食堂管理不够规范，从业人员的

素质还有待于进一步提高;有的学校主要领导和管理人员对食品的主要性

认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全第一责任人的法定责

任，末将以往的卫生监督意见整改到位;*时检查流于形式，效果。