营养餐制度(2013.3.6)

肃北县蒙古族学校学生营养餐日常管理制度

1、大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党

和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理

人员、工作人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。

4、配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管

理服务和教育工作扎实到位。

5、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6、认真做好营养餐工作的检查与指导。学校主管领导坚持每周检查

指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安

全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正

和处理。

7、严格按照学籍管理规定核定享受对象，认真审核享受人数，建立

健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态

管理，实行月公示制度，确保学生营养餐足额发放。

肃北县蒙古族学校学生营养餐安全管理制度

1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作

条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学习上

述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人

员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发

生。

3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知

识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符

合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有

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害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健

康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在

工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工

食品；不准在储藏室内吸烟。

7.学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。

8.坚持做好全校学生营养状况的监测工作，学生监测率达98%以上，

监测次数一年不低于一次。

肃北中学学生营养餐储存保管制度

1.专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储

藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设备，强化防鼠、防蝇、防火、

防盗、防破坏等相关保障措施，确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放

有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品，禁止

在库房内从事与库房管理无关的活动。

2.专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业

务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证，定期参加业务知

识培训，提高个人素质。管理人员全面负责食品的接收入库、分发出库、

日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况，管理人员不得由他人替代，其

他任何人未经允许不得进入储藏室。

3.“先进先出、分类存放”制度。按食品类别及保管要求决定物资的储

存方式及摆放位置，入库堆放的食品隔墙（大于10厘米）、离地（大于10

厘米），整齐存放，并标明品名及入库时间，先入库的先发放。

4.恒温保鲜保质制度。严格控制库房内的温度，随时对库房内的温度

清洁和维修，以确保其温度达到要求。

肃北中学学生营养餐发放与用餐制度

1.正、副班主任要具体负责学生每天营养餐的发放工作，并认真做好

食品发放的登记工作。

2.正、副班主任要经常对学生进行生活指导，加强健康教育，负责用

餐期间的秩序管理，防止学生出现留餐、弃餐等行为；一旦发现，要及时

批评教育、恰当处理。

3.正、副班主任要及时将食品发放到学生手中，不得克扣、截留或转

移营养餐食品；一旦发现，学校要严肃处理。

4.正、副班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，了解学生食用

情况，学生食用营养餐后，如果有不适者，要立即向学校报告。

5．供餐流程

给学生供餐尽量做到科学、卫生、环保。具体流程如下：

食品入库、登记 每天食品出库、登记 盐水煮蛋、苹果浸泡

班主任签领 学生食用前洗手 学生签领并食用 垃圾回收

食品留样并做好登记

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