各阶段婴幼儿营养餐

各阶段婴幼儿营养餐

第一篇：各阶段婴幼儿营养餐

各阶段幼儿营养餐

0～3个月新生儿喂养

新生儿主要是*母乳喂养。母乳含有婴儿所需的其他任何乳类所不

能比拟的丰富的营养素，其比例恰当、均衡，易消化，生物利用率高，

含有大量免疫物质，具有很强的防病、抗病能力，所以母乳(尤其初乳)

是婴儿最佳天然营养品：在母乳不足的情况下，可采取混合喂养；若

无母乳可采用人工喂养。

母乳喂养：喂奶时间不固定，?般每隔三个半小时左右喂一次，每

次喂15分钟左右；初乳非常珍贵，应让新生儿尽量多次吸吮。人工喂

养：在不能得到母乳的情况下，应采用鲜牛奶或经卫生部门许可出售

的奶粉、配方奶粉(或其他同类制品)，按指定的食用方法喂养。每天喂

6～7次，每4小时左右喂一次。

混合喂养：?‘般喂母乳后，可接着喂牛奶或配方奶粉(米粉)，也

叮在两次喂母乳间隔时喂。坚持每天保证喂三次母乳。

喂水：一般情况下母乳喂养不需要喂水。人工及混合喂养可在两

次喂奶中间喂温开水，每天可喂2?3次，每次40毫升左右(可逐渐增

多)。混合喂养和人工喂养，从第二周起应给新生儿添加富含维生素C

的菜水(或汁)、水果水(或汁)，上下午各喂?次。由于母乳、牛乳中维

生素D含量少，可在医生指导下从第三周起对新生儿每日喂一次鱼肝

油。

4-6个月婴儿营养餐

4-6个月婴儿开始有吞咽非流质食物的能力，开始出牙。在这个阶

段单*乳类不能满足婴儿生长的需要，因此除坚持乳类喂养外，还应及

时补充体内所需的营养素，应逐渐添加辅食。

4个月婴儿曰参考食物：

奶类：母乳、牛乳及其他乳制品，900毫升~1000毫升 谷类：米

糊、米汤，2匙~3匙（20克~30克）蛋类：蛋黄泥，1/4个~1/2个

（12克~25克）豆类：豆浆、豆奶，4匙（40毫克左右）水果：西瓜

水、苹果汁(泥)、橘汁，100毫升 蔬菜：菜水(菠菜、西红柿)、土豆糊，

100毫升（克）水：温开水

（注：在医生指导下可服小儿鱼肝油。4个月婴儿营养餐谱

时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 6：00

奶 奶 奶 奶 奶 奶 奶 9：30 奶、米糊 奶、米汤 奶、蛋黄泥 奶、米糊

豆奶、米糊 奶、藕粉 奶、土豆糊

11：00 菜水 菜水或果水 西红柿汁 西瓜水 苹果汁 香蕉泥 果汁

13：00 奶 奶 奶 奶 奶 奶 奶

16：30 奶 奶 奶 奶 奶 奶 奶

17：30 水果泥 苹果泥 胡萝卜泥 梨泥 胡萝卜泥 苹果汁 香蕉泥

20：00 奶 奶 奶 奶 奶 奶 奶

5个月婴儿营养餐谱

时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 6:00 奶

奶 奶 奶 奶 奶 奶 9:30 青菜汁、奶、米糊 蛋黄、奶、米糊 奶、肝泥

奶、藕粉 青菜汁、奶、米糊 奶、米糊 奶、胡萝卜泥

11:00 苹果泥（水）橘子汁 香蕉泥 梨汁 苹果水 西红柿水 苹果泥

13:00 奶 奶 奶 奶 奶 奶 奶

16:30 奶 奶 奶 奶 奶 奶 奶

17:30 枣泥 苹果泥 香蕉泥 土豆泥 枣泥 香蕉泥 橘子汁

睡前 奶 奶 奶 奶 奶 奶 奶

6个月婴儿营养餐谱

时间 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 6:00 奶

奶 奶 奶 奶 奶 奶 9:30 大米烂粥肝泥 小米烂粥鱼泥 鸡汤、青菜汁、薄

面片 蛋、米糊碎血豆腐 蛋黄、烂面条、虾仁泥 蛋黄粥、碎豆腐 蛋黄、

米汤、胡萝卜泥

11:00 苹果泥（水）橘子汁 香蕉泥 梨泥 菜水 枣泥 苹果泥

13:00 15:30 奶 奶 奶 奶 奶 奶 奶

鸡蛋、菜泥、烂饭

菜泥、烂饭

17:30 香蕉泥、奶 枣泥、奶

睡前 奶 奶

青菜泥、蛋黄粥 胡萝卜泥、奶 奶 土豆泥、米粥 二米粥

西瓜汁、奶 苹果泥、奶

奶 奶 奶 奶

面包粥、土豆泥 橘子汁、奶 鸡蛋羹、菜泥

香蕉泥、奶

来源：南方贝贝 7-9个月婴儿营养餐

婴儿到了7-9个月时，能用小手拿食物、玩具，多数婴儿K1～2

颗牙：齿。在此期间，除坚持母乳或牛乳等代乳品喂养外，可给孩子

吃些烂面条、杂粮煮的烂粥，也可吃些烤馒头片、饼干，以促进牙齿

生长，锻炼咀嚼能力，同时还要注意补充富含铁的食物。7-9个月婴儿

曰参考食物

奶类：母乳、牛乳及代乳品,600毫升~800毫升

谷类：饼干、馒头、米粥(大米或小米)、杂粮粥、烂面条,50克

~60克 肉类：肉泥、肝泥、肉末、血豆腐,30克~40克 鱼类：鱼泥、

虾泥,15克~20克 豆类：豆浆、豆腐脑,30克~40克

蛋类：鸡蛋黄,50克蔬菜：菠菜、白菜、萝卜、胡萝卜、西红

柿,50克 水果：苹果、香蕉、西瓜、桃汁(泥),55克 注：可在医生指导

下服小儿鱼肝油。7-9个月婴儿营养餐谱

（一）时间 6:00 9：30 菠菜、鸡蛋、碎肉粥、水果汁

12：00 奶饼干

15：30 鸡蛋面

18：30 睡前

星期一 奶、馒头片 奶、温开水、面包片 奶 星期二 奶、鸡蛋、饼

干 星期三 奶、面包 二米粥、炖鱼、西红柿 鸡肉粥、青菜炒肝

奶、馒头片 菠菜、肉末面片粥 奶、饼干 奶、饼干

二米蛋花粥、胡萝卜炒肉末 豆腐末、大米粥

奶、馒头片 奶、点心 奶、饼干 奶、饼干 奶、馒头片 奶、点心

奶 奶 奶 奶 奶 奶 星期四 奶、煮鸡蛋、枣糕 绿豆粥、鸡肉炖香菇

星期五 蛋奶、点心 星期六 奶、点心 星期日 奶、点心、鸡蛋 菜肉小馄

饨、西瓜

大米鸡蛋粥、豆腐肉末、橘子 枣粥（小米）、青菜炒素鸡

奶、小酥饼 马铃薯牛肉粥 奶、面包

鸡蛋羹

奶、绿豆糕 虾肉青菜小馄饨

7-9个月婴儿营养餐谱

（二）时间 6:00 9：30 奶、苹果 奶、梨 奶、橘子 奶、梨

12：00 肉末、青菜粥 菜肉小包子、玉米面粥 枣粥、鸡蛋炒豆腐、

虾皮 红豆粥、青菜炒肝 鸡肉末粥、素鸡炒洋葱 虾肉炒青菜、枣小米鸡

蛋粥 二米稀粥、煮鸡肝、黄瓜炒鸡蛋

15：30 奶、蛋糕 奶、饼干 奶、点心 奶、饼干 奶、面包 奶、馒

头片 奶、点心

18：30

胡萝卜鸡肉面条

睡前 奶 星期一 奶、煮鸡蛋、饼干 星期二 奶、面包、煎鸡蛋 星期

三 奶、馒头片 星期四 奶、点心

红枣小米粥、黄瓜肉末 奶 二米粥、炖鱼 鸡蛋饼、黄瓜肉末鸡蛋汤

豆腐青菜肉末粥 菠菜虾皮小馄饨

奶 奶 奶 奶 星期五 奶、绿豆糕、鸡蛋羹 奶、西瓜 星期六 奶、饼

干 豆奶、苹果、点心

星期日 牛奶、面包、鸡蛋羹 奶、饼干、山楂 小米蛋花粥、肉炖豆

角 奶

来源：南方贝贝 10-12个月婴儿营养餐

婴儿生长到10一12个月时，门牙已出7～8个，胃功能增强，活

动量增大，此时可考虑断奶(若孩子体弱，母乳足，可延到1岁半)，逐

渐减少喂奶次数，多食入营养丰富的食品。

10-12个月婴儿曰参考食物

谷类：稠米粥、软饭、面条、面包、馒头等,60克~70克 肉类：

(猪、鸡、牛、羊)肉末、动物血、肝泥,55克~60克 鱼类：鱼、虾,30

克~40克

豆类：豆及豆制品(豆腐、豆浆),30克~50克 蛋类：鸡蛋、鸭

蛋,50克

奶类：母乳、牛乳及代乳品,450毫升 蔬菜：白菜、菠菜、萝卜、

青椒、茄子,50克 水果：苹果、香蕉、西瓜、橘子、桃,50克 注*应在

医生指导下服小儿鱼肝油。10-12个月婴儿营养餐谱

（一）时间 星期一 6：00 奶、面包片、鸡蛋 9：00 饼干、果汁

12：00

肉末包子、碎小白菜汤 青菜鸡肉面

15：30 奶、果泥 奶、水果

18：30 大米软饭、炖鱼 小馅饼、菠菜鸡蛋肉汤

睡前 奶 奶 星期二 奶、蛋黄、馒米粉、水果 头片

星期三 奶、蛋黄、饼干 绿豆糕、水果汁

大米绿豆软饭、煎带鱼、排骨豆角汤

奶、水果

黄瓜鸡汤、面条

奶

星期四 奶、蛋糕、饼馒头片、豆奶、西红小米饭、菠菜虾仁肉末

汤、黄瓜干

蛋、奶、小肉包子 奶、发糕、鸡蛋

豆奶、馒头片、鸡蛋 柿汁

馒头片、果汁

片炒肉

酥饼、小白菜肉丸子

芝麻花生粥、肉末炒胡萝卜、冬瓜片 猪肝粥

奶、水果 肉末青菜饺子鸡蛋银耳汤 大枣软饭、青椒炒猪肝、茄子、

土豆炖肉

奶

星期五 奶、水果 奶

星期六 豆奶、饼干 奶、水果 小花卷、紫菜虾皮肉、菜花炒肉 奶

星期日 果汁、米粉 奶、水果 鸡蛋羹小豆包 奶

10-12个月婴儿营养餐谱

（二）时间 星期一 星期二 星期三 6：00 蛋奶、馒头片 蛋奶、面

包 蛋奶、饼干 9：00 豆奶、水果、点心 饼干、水果 藕粉、点心、水

果

12：00

大米烂饭、猪肝炒菠菜、紫菜虾皮汤

小馅饼、紫菜虾皮汤

15：30 馄饨、水果 青菜鸡汤面

18：30 睡前

二米粥、肉炒干豆腐、菜花炒肉 奶 小肉包子、小白菜汤 饼子、木

耳鸡蛋汤

奶 奶

鸡蛋酥饼、白菜豆腐骨头汤、红豆软饭、肉油菜炒虾仁

混合面枣糕、肉末炖土豆、香菇鸡蛋羹

炒茄子、水果 小米绿豆蛋星期四 豆腐脑、小花卷 点心、水果汁

粥、豆腐炒虾包子、紫菜虾仁汤 仁

小花卷、菠菜

肉末汤、胡萝小米粥、煎鱼 卜炒肉 烂米饭、煎刀

鱼、冬瓜虾皮小馄饨 肉末汤 小糖包、土豆炖牛肉末、菜花炒肉

鸡蛋肉末软饭、青豌豆炒肉末、土豆胡萝卜肉末汤

奶

星期五 蛋奶、鸡蛋软饼 水果、饼干

大米红豆软饭、肉末炒木耳、小白菜鱼丸子汤

奶

星期六 蛋奶、点心 香蕉、饼干

春饼、萝卜牛肉末汤、土豆炒肉末

奶

星期日 蛋奶、饼干 糕点、水果

鸡蛋软饭、虾仁豆腐、菠菜肉丸子汤

奶

来源：南方贝贝

1～2岁幼儿营养餐

此时期是幼儿从断奶到普通膳食阶段。由于孩子的活动范围扩大，

运动量加大，因而体内所需的能量、各种营养素也增多。但此时幼儿

的消化系统还未发育成熟，消化能力较弱，因而1岁半前的幼儿应以

每日三餐两点为宜，1岁半以后每日三餐-点为宜。要避免给幼儿食用

有刺激性、过油腻、过硬、过粗、过大及油炸、粘性、甜的食物，少

吃凉拌、过咸的食物。应坚持每曰给孩子喝牛奶(或其他乳类食品)，豆

浆可与牛奶交替食用。这个时期的幼儿开始懂事，应注意培养他们良

好的饮食习惯，注意饮食卫生。

1～2岁幼儿曰参考食物 谷类：软饭、馒头、面条、面包，70克

肉类：肝、动物血、碎肉，50克

鱼类：鱼、虾，50克蛋类：鸡蛋、鸭蛋，50克 豆类：豆及豆制

品(豆腐、豆浆等)，50克 奶类：牛奶，450毫升

蔬菜：西红柿、菠菜、白菜、胡萝卜、萝卜、菜花，50克 水果：

苹果、橘子、香蕉、西瓜，50克 其他：紫菜、木耳、芝麻、花生、蘑

菇 *应在医生指导下服鱼肝油、钙剂。

食品制法：

[蛋奶]将鸡蛋黄打在奶中(稍大的孩子可用整个鸡蛋)，搅匀后置于

火上加热，要不时地搅至煮沸为止。[绿豆粥]将绿豆洗好后煮烂，捞出

绿豆皮；将米洗净，加入煮好的绿豆水，煮烂，即可食用。1-2岁幼儿

营养餐谱

时 间 早 餐 10：00 午 餐 15：00 晚 餐 睡 前

蛋奶 牛奶243毫苹果 30克

星期一 升 鸡蛋2个 面包 点心 15克 面粉20克

大米软饭 大米20克 鸡水果 30克 肝泥 肝40克 小白菜豆腐虾仁

汤 豆腐20克 虾仁20克 小白菜20克

碎青菜肉末面片 面粉30克 瘦牛奶 243毫猪肉30克 碎青菜20

克

升

牛奶 243毫升 馒香蕉 25克

星期二 片 面粉30克 豆奶 50毫升

鸡蛋菠菜挂面 挂面40克 鸡蛋50克 菠菜20克 瘦猪肉20克

水果 25克 大米面粥 大米25克 绿豆15香菜汤 水萝卜20克 香

菜20克

二米软饭 大米20克 小米15肉40克 南瓜汤 南瓜20克

牛奶 243毫

克 煎刀鱼 刀鱼50克 水萝卜升

牛奶 243毫升 鸡西红柿 15克 青菜肉饺子 面粉40克 水果 20克

星期三 蛋饼 面粉25克 点心 15克 鸡蛋1个

蛋奶 牛奶243毫梨 20克 饼星期四 升 鸡蛋1个 小豆干 15克 包

面粉25克 小豆5克

牛奶 243毫升 肉橘子 20克 菜粥 大米20克 饼干 15克

星期五 瘦猪肉5克 蔬菜5克

紫菜 5克 小花卷 面粉水果 25克 25克 土豆炖牛肉末 牛肉40克

土豆15克 青菜炒豆腐 干豆腐15克 青菜10克

牛奶 243毫升 小桃子 20克

星期六 米枣粥 小米25克 点心 15克 枣泥5克 鸡蛋1个

牛奶 243毫升 青苹果 20克 菜豆粥 小米10克 点心 15克

星期日 绿豆5克 青菜5克 鸡蛋软饼 面粉10克

二米软饭 大米25克 小水果 20克 米15克 炖鱼 鱼50克 西红柿

炒肉末 西红柿30克 瘦猪肉20克 青菜肉包子 面粉50克 瘦猪肉40克

青菜30克 小白菜虾皮汤 白菜10克 虾皮5克

水果 25克

馄饨 面粉30克 青菜20克 瘦猪肉40克 青菜20克 瘦猪肉50克

菜叶汤 青菜叶20克

水果 20克

牛奶 243毫

克 肉炒菠菜 菠菜20克 瘦猪升

小米绿豆粥 小米25克 绿豆克 胡萝卜10克 瘦猪肉40克

牛奶 243毫

15克 肉炒白菜胡萝卜 白菜25升

鸡骨汤鸡蛋(菜叶)面 挂面30克 鸡蛋1个 蔬菜20克

牛奶 243毫升

糖酥饼 面粉35克 白菜肉末炒牛奶 243毫木耳 白菜25克 木耳

15克 瘦升 猪肉20克 紫菜虾皮汤 紫菜10克 虾皮5克

什锦粥 大米20克 绿豆5克 牛奶 243毫红豆10克 胡萝11克 菠

菜5克 清蒸肉丸子 瘦猪肉30克

升 来源：南方贝贝 2～4岁幼儿营养餐

摄入含碘丰富的食物，可促进大脑发育。碘是制造甲状腺素所必

需的元素。甲状腺素除了调节身体新陈代谢外，还促进神经系统功能

发育。若碘摄入不足，会使脑细胞数量减少，脑量降低，直接影响婴

幼儿的智力发育。

在婴幼儿生长发育阶段，要及时添加含碘食物，如海带、紫菜等

（可将海带、紫菜泡发，切碎，炖烂）。

食用碘盐要特别注意，菜做好时再放入碘盐，可以减少碘的挥发

损失。

2～4岁幼儿曰参考食物

谷类：米饭、面食类（挂面、馒头、面包）、杂粗粮（玉米等），

80克-100克肉类：瘦猪肉、牛羊肉、禽肉、猪肝、鸡肝、猪血，50

克 鱼类：鱼、虾及虾皮，50克 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，50克 豆

类：豆浆、豆腐及豆制品，20克-60克 奶类：牛奶，225-450毫升

蔬菜：西红柿、菠菜、芹菜、白菜、胡萝卜、萝卜、菜花，50克

水果：苹果、橘子、香蕉、西瓜，50克 其他：海带、木耳、香菇、蘑

菇 *应在医生指导下服鱼肝油、钙剂。

食品制法：

[豆腐粥]将豆腐切成小块，置于已煮好的肉汤（或鸡汤）中再煮开

（最好是碎豆腐），即可食用。[胡萝卜粥]将大米或小米等洗净，加入

适量水煮烂，然后将制好的胡萝卜泥加入，再煮开，即可食用。

2-4岁幼儿营养餐谱

时间 早餐

午餐

14：30

晚餐

睡前

牛奶 243毫升 鸡蛋 大米饭 大米40克 清蒸鱼 水果 50克 蛋糕 卤

面 挂面35克 胡萝卜15牛奶 243毫升

星期一 1个 点心 30克 鱼60克 豆腐20克 虾仁10克 香菜5克

牛奶 243毫升 煎蛋 小烧饼 面粉25克 馄饨

星期二 鸡蛋1个 面包番茄酱 面包35克 番茄酱10克

牛奶 243毫升 鸡蛋 饺子 面粉55克 芹菜40星期三 1个 五香鸡

蛋混合面花卷 面粉25克 玉米面10克 虾皮5克 瓜片10克

水果 20克 小桃二米软饭 大米20克 小米

20克 瘦猪肉5克 胡萝卜5克 黄瓜木耳豆腐汤 黄瓜15克 木耳10

克 豆腐10克

牛奶 243毫升 牛奶 243毫升 面粉40克 香菜10克 黄瓜20克 瘦

猪肉50克

15克

克 猪肝30克 木耳10克 小白菜20克 土豆碎块10克

水果 40克 饼干 小米枣粥 小米45克 枣泥30克

10克 海带炒肉 海带20克 瘦猪肉45克

牛奶 243毫升

克 猪肉50克 瓜片虾皮汤 酥 15克

豆浆 200毫升 馒头大米小豆饭 大米35克 小水果 60克 绿豆小米

绿豆粥 绿豆15克 肉星期四 片 面粉35克 鸡蛋克 豆10克 红烧土豆

牛肉 牛糕 15克

炒白菜胡萝卜 白菜25克 胡萝卜10克 面粉40克 羹 鸡蛋1个 虾

皮5肉60克 土豆20克

牛奶 243毫升 菜肉鸡蛋软饼 面粉60克 鸡蛋水果 20克 小蛋小米

枣饭 枣泥5克 小米30牛奶 243毫升

星期五 包子 面粉40克 萝卜15克 瘦猪肉20克 牛肉10克 1个

西红柿排骨汤 排骨肉 40克 西红柿15克 猪肝炒竹笋 猪肝15克 竹笋

糕 20克

克 白菜胡萝卜木耳炒肉 白菜15克 胡萝卜10克 木耳20克 瘦猪

肉15克 15克

牛奶 243毫升 芝麻混合面花卷 白面40克 荞水果 40克 饼干 小

米黑米香米粥 香米20克 牛奶 243毫升 烧饼 面粉35克 芝星期六 麻

5克 鸡蛋1个 面5克 肉末蘑菇炖土豆 瘦猪肉50克 蘑菇50克 土豆5

克 拌腐竹黄瓜 腐竹10克 黄瓜丝5克 香菜末5克

豆奶 200毫升 枣发肉包子 面粉60克 瘦猪肉水果 45克 点心 二

米饭 大米25克 瘦猪肉5牛奶 243毫升

星期日 糕 面粉40克 枣泥545克 冬瓜鸡肉末虾皮汤 20克 克 鸡

肉20克 虾皮5克 冬瓜20克

来源：南方贝贝 4-6岁幼儿营养餐

要让孩子多吃蔬菜。蔬菜和水果都含有丰富的维生素和矿物质。

而蔬菜含有的维生素、矿物质比水果丰富，含有的纤维素、B-胡萝卜

素也多，具有抗癌、防癌作用；蔬菜中所含的糖以多糖为主，进入人

体以单糖形式吸收，不会使血糖急剧升高。水果所含的糖进入人体温

表很快消化进入血液，会使血糖很快升高。过多的糖会在肝脏内转为

脂肪，易产生肥胖、因此家长要想办法让孩子多吃蔬菜。

4-6岁幼儿曰参考食物

谷类：大米、小米、玉米、黑米、小豆、绿豆、白面、玉米面，

160克-180克豆类：豆腐、豆浆、豆腐脑、豆奶，40克-70克 肉类：

瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、动物肝、动物血，70克 鱼类：鱼、虾及

虾皮，30克

蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，50克（个）奶类：牛奶，243-486

毫升

蔬菜：西红柿、菠菜、芹菜、白菜、胡萝卜、萝卜、菜花、油菜、

80克-100克水果：苹果、橘子、桃子、葡萄、西瓜，50克 其他：海

带、木耳、菇类、紫菜，70克-100克 *应在医生指导下服鱼肝油、钙

剂。

食品制法：

[香菇胡萝卜鸡肉米饭]

将鸡去骨后切成小块炖烂，放入洗好的米，香姑煮至近烂时放入

胡萝卜块（碎末）或其他绿叶碎菜，再煮开时即可食用。

[土豆鱼肉汤]

将土豆削皮洗净，切成碎块；将锅烧热，放油，油开后放入姜、

葱末，将洗好的面条鱼、土豆碎块（还可放入胡萝卜）一起炖至熟烂

为止，再加入香菜末、香油即可食用。时间 星期一 早餐

牛奶 243毫升 桃酥 50苹果 20克 午餐

15：00

晚餐

睡前

克 小米10克 胡萝卜5克 猪肝炒黄瓜 猪肝25克

15克

黑米5克 小米20克 红烧鲤鱼 鲤鱼50克

大米饭 大米75克 肉炒菜苹果 25克 面包片 2545克 胡萝卜15克

牛肉末西红柿汤 牛肉末15克 西红柿20克

豆沙包 面粉50克 豆沙20克 牛奶 243毫海米角瓜肉末汤 海米5

克 角瓜50克 肉末40克

升 克 五香鸡蛋 鸡蛋1个 花胡萝卜 猪肉50克 菜花克

星期二 玉米蛋花粥 小玉米糁15大米小豆饭 大米40克 小梨 20

克 点心 30克 克 鸡蛋半个 花卷 面粉豆20克 煎带鱼 带鱼6040克 香

肠 30克 牛奶 克 小白菜肉丸子汤 小白243毫升 菜80克 猪肉20克

小白菜肉包子 面粉80克 香蕉 40克 猪肉馅40克 小白菜40克

肉丝面 猪肉30克 黄瓜30克 牛奶 243毫木耳10克 胡萝卜5克

挂面升 50克

星期三 牛奶 243毫升 方糕 面粉60克 橘子 45克

青红丝发糕 白面60克 牛肉牛奶 243毫炖萝卜 牛肉30克 萝卜

50克 升 菠菜鸡蛋汤 菠菜20克 鸡蛋1个

星期四 牛奶 243毫升 方糕 面粉60克 橘子45克 什锦饭 大米60

克 猪肉50苹果 30克 克 鸡蛋半个 胡萝卜10克(油炒)菠菜粉丝汤 菠

菜30克 汤粉20克

星期五 牛奶 243毫升 糖酥饼 肉芹菜包子 面粉60克 猪梨 40克

米粥 大米20克 肉炒芸豆 猪肉20克 芸豆30克

星期六 牛奶 243毫升 绿豆糕 60克 鸡蛋 1个 大米红豆饭 大米60

克 红梨 40克 橘子 40克 瓜片鸡肉末面片 面粉50克 牛奶 243毫小豆

20克 酱牛肉 牛肉50克 冬瓜虾仁汤 冬瓜40克 虾仁10克

星期日 牛奶 243毫升 烤馒头片 饺子 面粉80克 猪肉馅50香蕉

40克 面粉60克 克 鸡蛋1个 韭菜40克

二米饭 大米60克 小米20克 牛奶 243毫洋葱炒肉末 洋葱15克

猪肉升 20克 豆腐肉末汤 豆腐20克 猪肉末10克

鸡肉丁30克 瓜片45克 酥饼 升 面粉20克

馄饨 面粉40克 猪肉40克 牛奶 243毫糖三角 面粉20克 白糖适

量 升 虾仁小白菜汤 虾仁10克 小白菜40克

千层饼 面粉60克 萝卜炖牛牛奶 243毫肉 萝卜50克 牛肉30克

升 面粉60克 煮鸡蛋 1个 肉馅30克 芹菜30克 大来源：南方贝

贝 春季幼儿营养餐谱

水是人体心需的六大营养素之一。婴幼儿体内水的代谢迅速，应

注意给孩子多喝白开水或矿泉水、白开水解渴，并参与体内代谢作用。

当孩子发生呕吐、腹泻、大量丧失水分时，更应及时补充水分。

食品制法：

[薄饼蛋菜卷]

用开水烫面（烫面粉的1/2），再加少量凉水和面，然后烙薄饼。

将鸡蛋煎成蛋片。将蛋片及其他炒好的肉末、碎菜放在薄饼上，卷起

即可食用。

[牛肉米粥]

将玉米或其他种类的米用温水浸泡，洗好，待用。将牛肉洗好，

切成小块，用清水煮，可放少些醋，煮开后除去浮沫，加入花椒、大

料、葱、姜一起煮，待牛肉烂时，加入米至煮烂放入少量盐即可食用。

春季幼儿营养餐谱

时间 星期一 牛奶 早餐

大米小豆饭 大米45克 小豆5克 红烧茄子 茄子40克 菜花炒肉末

午餐 14：30 橘子 25克

饺子

晚餐

牛奶

睡前

243毫升 小花卷 面粉30克 鸡蛋1个

面粉30克 芹菜20克 瘦猪肉40克

243毫升

瘦猪肉60克 菜花20克

星期二 牛奶243毫升 肉包子面粉35克瘦猪肉25克 煎鸡蛋1个

枣饭大米40克枣泥5克 炸黄花鱼黄花鱼40克 小白菜豆腐碎肉汤小白

菜30克豆腐20克瘦猪肉5克

橘子40克

大米绿豆粥大米20克绿牛奶 243毫升 豆5克

小豆包面粉15克小豆5克

肉末炒绿豆芽瘦猪肉25克绿豆芽30克 干豆腐卷葱末肉酱干豆腐

10克瘦猪肉5克

星期三 牛奶243毫升 小面包40克 鸡蛋1个 小豆包面粉50克胡

萝卜15克 梨30克 排骨豆腐汤排骨肉25克豆腐15克

韭菜炒虾仁韭菜20克虾仁40克

星期四 牛奶243毫升 鸡蛋饼面粉40克 鸡蛋1个 豆包面粉40克

小豆10克 豆腐虾仁香菜汤豆腐15克虾仁10克香菜5克瘦猪肉20克

苹果45克

二米饭大米25克小米20牛奶 243毫升 克

茄子拌酱茄子40克 西红柿牛肉末汤西红柿10克牛肉35克 玉米

糁绿豆粥 玉米糁10克绿豆5克 小花卷面粉20克 煎刀鱼刀鱼60克

拌绿豆芽绿豆芽5克个

星期五 牛奶243毫升 馒头面粉45克 鸡蛋羹鸡蛋1个 大米玉米

糁饭

大米40克玉米糁20克 蘑菇炖鸡块蘑菇50克鸡块50克

芹菜炒肉瘦猪肉30克芹菜20克

星期六 牛奶243毫升 蛋炒饭大米30克鸡蛋少许

梨45克

二米小豆绿豆饭

牛奶 243毫升

香蕉25克

面条挂面45克瘦猪肉20牛奶 243毫升 克蔬菜5克

牛奶 243毫升 大米粥大米45克 鸡蛋1个 雪里红炖豆腐雪里红

40克豆腐30克瘦猪肉40克

胡萝卜土豆丝汤胡萝卜15克土豆10克瘦猪肉10克

小米20克小米10克小豆5克绿豆5克 炒鸡块鸡肉50克

星期日 牛奶243毫升 豌豆绿豆粥小米35香肠20克 鸡蛋1个 春

饼面粉50克

蘑菇炖鸡肉蘑菇40克鸡肉40洋葱炒肉洋葱20克瘦猪肉15克

梨20克 馅饼面粉30克肉饼40克 牛奶 243毫升 绿豆汤绿豆15

克 海带炒肉海带20克瘦猪肉25克 克豌豆5克绿豆5克 克

来源：南方贝贝 夏季幼儿营养餐谱

油炸食品不宜多吃。食物经油炸后，维生素因受到破坏而损失。

长时间吃油炸食品，会造成孩子维生素B1缺乏，有损于孩子的健康。

油炸食品使用的油，由于在高温下反复使用，会有致癌物质产生。

食品制法：

[肉菜粥] 先将米洗净；炒肉末，加入适量水，将米放入，米烂后

加入制好的菜末（碎菜），再煮开即可食用，或将米洗好后加入排骨

汤或鸡汤中，待米煮烂后，加入碎菜，再煮开即可食用。

[虾皮紫菜蛋汤] 将锅烧热，放油，油开后放入姜葱略炸一下，然

后炒虾皮，加入适量水，沸腾后，打入蛋液搅开，再放入紫菜、香菜

末，加入调味品即可食用。

夏季幼儿营养餐谱 时间 星期一 星期牛奶 243毫升 馒头片 面粉牛

奶 243毫升 绿豆糕 35克 大米枣饭 大米45克 枣泥10克 小白菜西瓜

鸡蛋 1个 肉丸子汤 瘦猪肉50克 小白菜30克 凉30克 拌小黄瓜 黄瓜

20克

二米莲子粥 大米30克 小米15克 莲子牛奶 10克 水萝卜碎末炒

肉 瘦猪肉30克 水萝卜20克

243毫升 早餐

午餐

14：30

晚餐

睡前

绿豆大米饭 大米45克 绿豆10克 竹笋西红柿 小米豌豆饭 小米

35克 豌豆10克 拌胡牛奶

萝卜海带丝 胡萝卜20克 海带10克 菠243毫菜粉丝 汤菠菜50

克 粉丝15克

升 骨汤 排骨肉10克 水萝卜15克

馄饨 面粉50克 香菜10克 胡萝卜10克 草莓 皮25克

花卷 面粉40克 土豆拌茄子 土豆20克 桃子 茄子20克 菠菜肉末

蛋花汤 瘦猪肉30克 30克 菠菜10克 鸡蛋半个 35克 鸡蛋 1个 拌芹

菜杏仁 炒肉 瘦猪肉50克 竹笋20克 水萝卜排30克

二 芹菜15克 杏仁5克 星期牛奶 243毫升 豆沙馅饼 面

米饭 小米45克 猪肝笋汤 猪肝60克 笋牛奶 汤15克

243毫升

小豆绿豆米饭 小米25克 小豆10克 绿牛奶 豆10克 肉炖芸豆胡

萝卜 瘦猪肉70克 243毫芸豆30克 胡萝卜10克

升 粉30克 豆沙馅15克 煎鸡蛋 瘦猪肉40克 拌黄瓜粉皮 黄瓜30

克 粉35克

三 1个 星期四 星期五 星期牛奶 243毫升 花卷 面粉30牛奶 243

毫升 馒头片 面粉36克 鸡蛋 1个 牛奶 243毫升 面包 面粉30克 煎鸡

蛋 1个

饺子 面粉50克 瘦猪肉50克 油菜虾仁西瓜 汤 油菜40克 虾仁20

克

30克

玉米糁粥 玉米糁15克 薄饼 面粉20克 牛奶 绿豆牙炒肉末 瘦猪

肉30克 绿豆牙30克 243毫

升

枣泥蒸糕 面粉40克 枣泥10克 炖刀鱼 草莓 豆腐10克

蛋饺子 面粉40克 鸡蛋1个 绿豆粥 绿桃子 豆5克 小米15克 肉

炒苦瓜 苦瓜40克 30克 瘦猪肉20克

绿豆粥 大米25克 绿豆5克 青椒炒猪肝 牛奶 青椒50克 猪肝30

克

243毫升

炸酱面 挂面45克 瘦猪肉20克 黄瓜炒牛奶 肉末 瘦猪肉30克 黄

瓜30克

243毫升 克 鸡蛋 1个 菠菜拌虾仁 菠刀鱼40克 小白菜豆腐汤 小

白菜25克 40克

六 菜15克 虾仁5克 星期日 牛奶 243毫升 肉包子 面粉45克 瘦

猪肉30克 来源：南方贝贝 秋季幼儿营养餐谱

不能多吃胡萝卜、桔子。胡萝卜、桔子含有丰富的胡萝卜素，在

体内转变成维生素A。维生素A是人体必需的一种营养素，具有促进

生长、强壮骨骼、维持正常视觉功能等作用。但摄入过多会中毒，发

生高胡萝卜血症，皮肤变黄。所以这类水果不宜多吃。

食品制法：

[豆腐肉末汤] 先将豆腐用开水煮，然后捞出切碎或切成小块，将

肉末置于肉汤中烧开，加入适量的盐，再将碎豆腐放入汤中，煮开即

可食用。

秋季幼儿营养餐谱

时间 星期一 早餐 午餐 午点

香蕉 30克

晚餐 睡前

牛奶 243毫升 鸡大米饭 大米40克 肉炒头蛋 1个 发糕 30克 香

肠 20克 菜粉 瘦猪肉30克 甘蓝40克 西红柿炒鸡蛋 瘦猪肉15克 西

红柿20克 鸡蛋25克

馄饨 面粉30克 瘦肉35克 牛奶 243毫升 青菜10克 熘豆腐 豆

腐25克

星期二 牛奶 243毫升 鸡枣饭 大米50克 枣泥10克 西红柿 30克

蛋 1个 绿豆糕 面粉35克 萝卜炖牛肉 萝卜40克 牛肉40克 木耳炒肉

木耳10克 瘦猪肉25克

大米粥 大米15克 酥饼 面牛奶 243毫升 粉25克 洋葱炒肉 洋葱

30克 瘦猪肉35克

星期三 牛奶 243毫升 饼饺子 面粉48克 瘦猪肉60桃子 30克 干

35克 茶鸡蛋 克 青椒40克 青菜肉末汤 1个 青菜15克 肉末15克

菠菜虾仁肉末面片汤 菠菜15克 虾仁5克 肉末20克 面粉20克

小花卷 面粉20克

牛奶 243毫升

星期四 豆浆 200毫升 鸡枣糕 面粉50克 枣泥10克 西瓜 25克 蛋

1个 面包 面粉35克 芸豆炖排骨 芸豆40克 排骨肉30克 胡萝卜炒肉

瘦猪肉40克 胡萝卜15克

二米饭 大米30克 黑米10牛奶 243毫升 克 肉炒豇豆 瘦猪肉30

克 豇豆20克 菠菜蛋花汤 菠菜20克 鸡蛋半个

星期五 牛奶 243毫升 豆大米红豆饭 大米45克 红沙包 面粉30克

豆5克 海带丝炒肉末 瘦猪豆沙5克 咸鸡蛋 肉50克 海带50克 小白

菜半个 肉丸子汤 瘦猪肉40克 小白菜50克

橘子 30克 鸡丝面 挂面35克 鸡蛋半个 鸡肉10克 胡萝卜30克

酱鸡肝 鸡肝50克

牛奶 243毫升

星期六 牛奶 243毫升 大馅饼 面粉45克 瘦猪肉60苹果 35克 米

粥 大米35克 克 青菜20克 角瓜片虾皮鸡蛋 1个 拌海带汤 角瓜25克

虾皮15克 丝 海带20克

小豆大米饭 小豆5克 大米牛奶 243毫升 30克 西红柿炒头菜肉

西红柿25克 瘦猪肉25克 甘蓝30克 黄瓜鸡蛋汤 黄瓜30克 鸡蛋半

个

星期日 牛奶 243毫升 鸡混合面小花卷 白面35克 蛋 1个 面包 35

克 火腿 20克 玉米面10克 炖鱼 鱼60克 芹菜炒素鸡 芹菜40克 素鸡

20克

弥猴桃 30克 糖三角 面粉35克 肉炒绿豆芽 瘦猪肉40克 绿豆芽

30克

牛奶 243毫升

《婴幼儿营养餐》

来源：三九健康

推荐几样宝宝冬季食谱

油炒面：以动物油(猪油、牛油等)或植物油与面粉在铁锅里侵火煸

炒，然后将核桃仁、花生仁等放入其中，炒成微黄色即可。食用时用

开水冲成糊状，加入少许糖，其味香甜。

萝卜丝烧饼：将标准粉加面肥用温水和匀，将面发好后，加碱适

量揉匀。萝卜切成细丝，撤上适量精盐，然后把水沥干。把猪板油切

成3分见方的丁，加大葱末、萝卜丝、精盐拌匀成馅备用。把面皮抹

上馅包好，捏紧口，擀成饼，如有芝麻蘸上一些更好，用手稍微一按，

以急火烤烙即可。

除正常饮食外，推荐另加食谱：

肉丁馒头：将肥瘦猪肉切成约0.5厘米的方丁，加盐、葱、姜、黄

赣及少许酱油、香油拌匀后，放置4小时使其入味；面粉发酵后调好

碱，将面团搓成一个一个小团子，按扁后包上调好昧的肉丁，使之成

小馒头状。

白菜肉卷：将白菜叶用开水烫一下。把调好味的猪肉馅放在摊开

的白菜叶上，卷起成筒状，再切成段，放入盘内加葱、姜、料酒、酱

油、盐、花椒、大料等，上笼蒸30分钟即可。

五仁包子：面粉发酵后调好碱，搓成一个一个小团子，做成圆皮

备用。将核桃仁、莲子、瓜子仁切碎，加炒青好的黑芝麻、红丝、白

糖、大油，拌匀。面皮包上馅后，把口控紧，然后上笼用急火蒸15分

钟即可。

炸胡萝卜盒：将粗的胡萝卜切成约0.2厘米厚的连刀片，用开水烫

一下待用。以葱、姜、酱油、盐等将肥瘦猪肉馅调好味。把肉馅夹入

胡萝卜内，在面粉糊中蘸过，放入油中炸成金黄色即可。

鱼肉馅饺子：将鱼去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入

甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末(去

水)，搅拌均匀即可包饺子。中华食神网

营养学家谈：宝宝零食与加餐

因为宝宝的胃肠容积比较小,一顿吃不了太多,饱的快,饿的也快；出

去玩容易累,容易渴,自然要及时给她吃、喝。宝宝完全只吃三餐不够,1

至3岁的宝宝正常应该吃四餐到五餐。三到六岁的上幼儿园的孩子,也

应该在三餐之间加一餐。

一般宝宝五个月以后,除吃母乳、牛奶以外,也想吃别的东西了。这

个年龄段的宝宝看见别人吃东西,小嘴也会一动一动的。妈妈有时把一

些小蛋糕、小酥饼干塞到宝宝嘴里。看到宝宝很喜欢吃的样子,妈妈也

会很高兴。2岁以后的宝宝运动量明显增加,一运动就要消耗能量,为了

补充能量最好是加糖份,因此也可以说：宝宝喜欢吃甜食是自然的需求。

所以零食作为正餐的补充,既能给宝宝提供运动消耗能量,又能给宝宝带

来生活的乐趣。但是,因为宝宝的胃肠容积比较小,一顿吃不了太多,饱的

快,饿的也快；出去玩容易累,容易渴,自然要及时给她吃、喝。三岁以内

的孩子正常应该吃四餐到五餐。宝宝完全只吃三餐不够,三到六岁的上

幼儿园的 孩子,也应该在三餐之间加一餐。加餐的原则是：越小的孩子

加的量越少。

现在市场上可供选择的零食品种很丰富,作用都是不一样的：

奶和奶制品营养丰富、易于消化,是宝宝最好的营养品。宝宝很爱

喝小瓶装的奶饮料,主要是因为它味道酸甜,比较淡,而且它的量不大,一

瓶也就只有两克左右的奶粉,很少的AD,喝多了并没有好处。偶尔喝点

可以。

妈妈为孩子挑选酸奶也是这样的,纯酸奶是真正奶做的,不兑水,100

毫升乳液中蛋白质含量应在3或者是2。9。低于2。5克,`不能称其为

乳或奶。

市场上一些卖得很火的奶制品实际上不能称之为奶,应该叫饮料。

100毫升乳饮料的蛋白质含量不到1克。这些乳饮料外包装的乳字写

得很大。很醒目,下面再写上饮料两个字。特别容易误导消费者。

零食还是可以选择的,每个年龄段都不一样。

·有些坚果蛋白质含量、脂肪含量都比较高,有些干果浓缩了矿物质

和膳食纤维。不能给三岁前孩子吃。如果特别想让孩子吃,那只能改变

它们的形状或加工方式。如核桃仁馅,炸花生改为煮花生,但一定不能吃

的太多。

·鱼片、牛肉干虽然能磨牙但也很费牙,三岁以前不要给孩子吃。可

以选择肉松、鸡肉松等等。有的妈妈让两岁左右的孩子啃鱼片,一给就

是一包,对宝宝身体发展有害无益。

有的妈妈说：我给孩子加了大虾！鲜虾仁当然是好东西,也很贵。

但不必追求生猛高级,虾能提供的营养,鸡蛋和其他肉类都能替代,没什么

了不起。

·奶酪是非常好的食品,蛋白质、脂肪都非常高,而且非常浓缩,只要

很少的一点,营养价值就非常高,而且容易消化,可以为孩子备一些。

·巧克力吃一两块没坏处,是热量很高的东西,孩子吃多了就不爱吃正

餐。特别是体重超常的宝宝,糖分给得过多,就会变成脂肪储存在体内。

·一般孩子希望三餐正餐保证营养,零食作为加餐或者称之为两餐之

间的间食。有必要进行营养搭配,可以一瓶乳酸饮料,加上10块小饼干。

不能给孩子4、5个小果冻当加餐,一点营养价值都没有。吃一包膨化食

品当加餐,还不如喝一袋纯酸奶为好。

·对三岁以下的加餐还是要多加照顾,食物要切碎一些,细一些。从小

要教育孩子要吃多种多样的食物。妈妈千万不要孩子爱吃这种食物就

老给他吃,要让孩子品尝多种食物品,得到多种营养素。要注意量。

第二篇：营养餐

2011年10月，国务院决定启动农村义务教育学生营养改善计

划;2012年初，国务院办公厅印发了《关于实施农村义务教育学生营养

改善计划的意见》。中央每年拨款160多亿元，按照每生每天3元的

标准为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，政策约惠及680个

县市的2600万在校学生。160亿资金怎么花？如何能真正让学生餐营

养起来？怎样保证营养餐的安全？怎样保证资金真正用到实处？......一

连串问题也备受公众关注。

营养餐计划实施背景

清水煮南瓜，腌菜煮洋芋，这些几乎没有“油星星”的汤菜，曾

是云南省许多边疆贫困地区寄宿制学校一日两餐的“家常便饭”。据

有关调研，目前，云南省73.64%的小学校，21.57%的中学校还在实

行两餐制，寄宿制学生么天从晚餐到中餐的时间，大约间隔16个小时

以上，而许多非寄宿学生每天一大早就得摸黑走几里山路到校上课，

从上学到放学八九个小时的时间，仅靠一顿缺菜少肉的中餐维持能量

供应。在城市孩子因为营养过剩成为“小胖墩”而烦恼时，农村孩子

却在期待每周能吃上一次肉。据调查，贫困地区男女身高，体重，普

遍低于城市学生。据分析，因膳食结构不合理，优质蛋白摄取不足，

导致的营养不良可使青少年身高发育低3至4厘米，智商降低，劳动

力损失2%至9%。

存在的问题

推行学生营养改善计划，必须确保“两个安全”：一是食品安全。

食品不安全，一切皆是虚妄之谈；二是资金安全，确保把每一分钱都

“吃”到孩子嘴里。

亿元难以覆盖每一个细节，配套资金难实现是首要问题。他认为，

中央财政补贴“3元钱”，还要兼顾厨房建设、后勤人员工资、食材加

工、储藏和运输等方面，进入学生饭碗时难免打折扣。

比如，2011年，中央和广西安排10亿元专项资金建设改造学校

食堂，但全区40个试点县全部实现校内食堂供餐，需建设资金18亿

元——8亿元的缺口很难填。

“有了食堂，没有后勤人员，怎么办？”广西马山县教育局局长

黄汉仕问。马山多数学校没有配备专职后勤人员，学校公用经费不得

用于人员开支，“每天的伙食补助必须吃进学生肚子里，老师们不得

不亲自下厨。”

不少老师已显露疲态。黄汉仕承认，“我们知道老师很累，但在

目前资金经费紧缺的情况下，我们也没有想到很好的办法。”

营养餐计划刚起步，各地都是在摸着石头过河，食品安全监管也

是难题。

目前营养餐计划的监管主要由行政力量主导，在选择供应商时，

多由行政单方面拍板，而缺乏多方参与决策的机制，若再无到位监管，

则极易纵容供应商、食堂的违法行为。

此前的食品安全事故表明，营养餐计划的过程管理存在漏洞。

“计划刚开始大面积实施，地方政府、学校都缺乏足够的准备，在资

金拨付、政府购买、学校购买和记账方式、食料保管和存储、财务监

管等方面缺乏规范和细则，也缺乏经验。”

一些学校食堂内部设施不达标；学校责任人质量关把不严；运营

商对学校食堂食品、食品原料及食品相关产品未建立索证索票制度，

无购进验收记录；相关部门很少查验承包商是否具有经营资质。

此外，营养餐的品种单

一、质差量少，还折射出管理者及从业者的营养意识的缺乏。未

的参与，形成政府主导、社会合力的监督机制。

想要营养餐不变质，除了食品要营养、好吃外，还得保证资金落

实到位。

在柳州市融水苗族自治县，由社区代表、家长代表、教师代表和

学生代表组成清算小组，对学校每月的“免费午餐”报表审核签字后，

方能报账。广西教育厅正在总结“融水经验”，希望找出一种相对成

熟的营养餐资金安全监管模式。

目前多数学校处于“有米无锅”的状态，按160亿元投入资金计，

大约还需要增加20%—25%建设厨房和配备工勤人员的配套资金。也

就是说，要想真正实现校食堂供餐，一个县还要拿出200万—300万

元的配套资金。

采取中央财政出3元、地方财政补1元的模式，由地方财政建立

二次补贴制度，共同承担营养餐的运行成本。对于地方财政较困难的

地区，可借鉴湖北鹤峰县此前与中国社会福利基金会免费午餐基金的

合作，即政府出1元、免费午餐基金出2元的“1+2”模式。

目前民间组织参与的营养改善项目，主要提供“免费午餐”和

“厨房设备”，如民间版“免费午餐”、“春苗营养厨房”、“九阳

希望厨房”等。基于此，薛文俊认为，政府与民间的合作还可以更多

元——比如马山模式：政府出资建设厨房，补助每名学生每天3元，

九阳希望厨房项目为学校资助蒸饭车、冰箱等设备，“免费午餐”基

金再每餐补助1元，学生家长或老师轮流值班做饭，每天开支向社会

公示、接受监督。

第三篇：营养餐

营养餐

方便快捷—米饭鸡蛋饼

一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么

第2天的主料：鸡蛋2个 配料：剩米饭半碗 调料：白糖少许

1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。3：把剩米饭倒入蛋液里。

4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

6：底部煎熟

这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入

食盐和胡椒粉，再搭配点起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软

糯。

土豆鸡蛋饼 主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺 配料：香葱

适量

调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺 步骤：

1：材料图。（土豆、鸡蛋、葱花）

2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。

（这样可防止土豆变色，如果立3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。4：

磕入鸡蛋搅拌均匀。5：加入3大勺面粉拌匀。6：最后加入葱花拌匀。

7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡

蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃

动锅，饼会离开锅底。9：翻面继续煎熟。

10：出锅后按自己喜欢改刀食用。（也可整块卷起来吃，香味能

浓郁）

碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎

出来的饼就不够香。如果刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要

烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，刚下锅时铺平以

后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。这样的

土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。“异国风情”—披萨蛋饼

披萨，很多人都喜欢吃，特别是小孩子，他们在乎的不是哪家店

的披萨味道最好，哪家店的装修最份“特别”，那一份在他们看来我

们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实，大人也一样会有这种感觉都会

影响到就餐的心情与食欲。

这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，

而且色彩缤纷、营养丰富。

主料：鸡蛋2个

配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、

早餐奶酪1片、面粉少许、香葱调料：盐1/5茶勺 步骤：

1：准备好所有食材。

2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

3：鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。4：加入少许面粉搅

拌成无颗粒的蛋糊。

5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。6：

大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。8：最后铺上切好的奶酪丝。

9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。

10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即

可。

1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，

味道特别好。2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），

所以馅料里不用加盐。

3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以

开始铺馅料，建议把火关了，以蛋饼已完全熟了。

4：全程小火，我的温度是130。

五彩缤纷—田园鸡蛋饼

营养，其实并不是那么昂贵、那么高高在上，只要我们在生活中

注意饮食的搭配，就可以用平常的养。新鲜的果蔬，含有丰富的维生

素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质

力。

新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。

主料：鸡蛋2个

配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉

少许、香葱1棵 调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺 步骤：

1：准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

2：西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。

3：胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。4：鸡

蛋打入碗中。

5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。6：搅拌均匀以后，

加入少许面粉。

7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。8：平底锅

稍稍预热，刷一层薄油。

9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。

10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

诗心片语：

1：蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。

2：面粉不要加太多，一点点就可以。

3：也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一

层油，这样才好脱离蛋饼。4：依然全程小火。

香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼

早餐是一天三餐中最重要的，即便偶尔因为一些原因来不及准备

得很好，但也一定不能不吃。只要这款泰式辣酱鸡蛋饼，不但有着浓

浓的辣酱味、还有清淡的香葱味，操作起来也很简单，用不了就来一

点水果，也是一份营养丰富的早餐，算不上完美，应该也合格吧。

如果有兴致，还可以给煎好的蛋饼来些各式各样的造型，坐在窗

边，沐浴着清晨温暖的阳光，喝着一定会给你带来一份很愉悦的心情

吧！

材料：鸡蛋2个

配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许 调料：食盐1/4茶

勺、胡椒粉适量 步骤：

1：准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。2：鸡蛋磕入深点的碗

中，打散。

3：及入少许面粉。4：再加入泰式甜辣酱。

5：搅拌成无颗粒的蛋糊。6：最后加入香葱末拌匀。

7：平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。8：倒入一半的蛋糊，

铺平锅底。

9：煎至面包凝固。

10：翻一面继续煎熟即可。

诗心片语：

1：辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。

2：酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。

3：也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。

-----虾仁饭团 原料：

大米，玉米渣，活虾，寿司醋，海苔。做法：

1、原料备用。

2、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。

3、煮成米饭备用。

4、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。

5、活虾备用。

6、从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。

7、留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后

入锅焯熟。

8、取适量的米饭，铺在保鲜膜上。

9、在中间放上一颗虾仁。

10、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。

11、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。

12、另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然

后包上一块紫菜即可。

双重补钙的早餐饼-----【西葫芦糊塌子】

西葫芦是我们生活中很普通的一种蔬菜，而且价格也很便宜，但

在它不起眼的朴实外表之下，却西葫芦不但含有较多维生素C、葡萄

糖等，而且钙的含量极高。它含有一种干扰素的诱生剂，可起到提高

免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。另外对于爱美的女性，这也好似

一种很好的食材，减肥的作用。

西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其

鲜美。除了做菜，我也常常用它大米粥，再来点小菜，简单而滋味。

在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾米，味道更好，营养

更丰富。------------------【西葫芦糊塌子】--------------原料：西

葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把 调料：食盐1茶勺、五香

粉1/2茶勺 步骤：

1：准备西葫芦、鸡蛋、虾米。2：准备适量面粉。

3：西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，

腌制至西葫芦变软、出汁。4：加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香

粉，拌匀。

5：加入适量面粉。（我用了5汤勺多一点）

6：搅拌均匀成较浓绸的面糊。

7：平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面

糊用锅铲摊平、摊薄。

8：煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。

9：这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

10：翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

诗心片语：

1：西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。

2：面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以

慢慢添加到适合的程度。3：面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，

薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4：锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就

熟了，便无法摊平、摊薄。5：虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果

是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。6：糊塌子的底部煎熟以后，

饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。7：新鲜

的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那

样的西葫芦就已经不8：做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损

失。

一试难忘—苹果鸡蛋饼

苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。多吃苹果有增进记忆、

提高智能的效果。苹果不仅含有丰大脑必需的营养素，而且更重要的

是富含锌元素。

当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果

的结合，更有利与营养的补充。无忘。

材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许 调料：

黄油适量、白糖适量 步骤：

1：准备好所有材料。

2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。

3：黄油放入锅中融化。

4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、

2分钟。6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

7：鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。8：鸡蛋打散以后加入少许

低筋面粉。

9：搅拌成无颗粒的蛋糊。

10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮

表面刚凝固的时候，在1/4处铺上

11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，

稍稍煎制即可。

诗心片语：

1：炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。2：糖的量根据自己

喜欢，可少但不宜过多。3：面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。

4：要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋

皮牢固的粘合。

轻松补钙—韭香虾米鸡蛋饼

虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几

十倍。除此以外，虾米还含有丰富素及维生素，对小孩和孕妇尤有补

益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营韭菜

虾米蛋饼配上一碗白米粥，方便快捷，营养丰富。

主料：鸡蛋2个

配料：韭菜十来根、虾米适量 调料：食盐1/2茶勺 步骤：

1：准备好鸡蛋、虾米、韭菜。2：韭菜洗净，切成细末。

3：鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。4：把韭菜和

虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

5：平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

诗心片语：

1：虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量。2：

韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。

爱不释手—迷你豆沙南瓜饼

秋天是吃南瓜的黄金季节，此时的南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，

而且含有丰富的微量元素。金灿价值，更有着美容养生滋补的多重食

疗效果。所以南瓜饼它不只是小吃，也可以做为早餐的主食。的搭配，

一样足够营养。再配上一碗小米粥，很美吧~！

这个迷你南瓜饼，它不但填饱了我的肚子，还给我带来了特别好

的心情。阳光明媚的清晨，当你一拿着这个迷你南瓜饼，你会跟我一

样爱不释手吗？你会跟我一样笑吗？你会跟我一样好心情吗？ 当时我

实在是舍不得吃，越看越喜欢，所以忍不住多“咔咔”了几下，图有

点多，呵呵~

材料：南瓜

配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙 调料：白糖 步骤：

1：南瓜去皮去籽，洗净切薄片。2：锅中加水，把南瓜蒸熟。

3：蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。4：加入适

量大米粉和糯米粉。（1：2）5：揉成光滑的南瓜面团。

6：准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。

7：案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。8：切成差不多

大小的小块。

9：取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。10：收口后继续揉

圆，再按扁。

11：依次做好所有的南瓜饼。

12：把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。

13：除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。14：

平底锅稍微预热，刷上一层薄油。

15：轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。16：

煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。

1：南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟。（微波炉叮熟的水份

比较少）2：白糖的量按自己的接受程度。

3：馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢。

4：南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜面团的

时候要揉得光滑点，这样做出来5：煎的时候要小火，多反复翻面煎一

下。但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼要轻轻摇

下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。

7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，总之看自

己喜欢。（加了大米粉的，成品不别全部大米粉，那样做出来的口感

没这么香糯）。

韭菜豆腐饼

材料：面粉、酵母 馅料：韭菜、豆腐

调料：盐，香葱油、鸡精 步骤：

1：面粉里加入一点点的盐，拌匀。2：酵母用35度左右的温水化

开。

3：酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。4：

然后揉成光滑的面团。

5：盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。6：排气揉成原来面团

的大小，再搓成长条。7：分成小剂子，盖上半干湿的布备用。8：韭

菜切成末。（提早洗净控干水份。）

9：豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。

10：把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但

已冷却的香葱油，搅拌均匀。

11：取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）12：包入韭菜

豆腐馅。

13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。14：依次包好。

15：平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2

分钟左右。16：待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。

奶香红薯窝头

原料：新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克 做法

1、红薯削皮切薄片。

2、用微波专用保鲜袋装好。

3、放入微波炉；高火叮3分钟即熟。

4、趁热把红薯压成泥。

5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。

6、加入少许开水和匀。静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。

7、取小块面团于手中，搓成长圆形。