酒店管理的基本原则

酒店管理的基本原则

酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部

门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则

来维护酒店的运作。具体有哪些原则，我们一起来看看!

1 对直接上司负责的原则

每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司

来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领

导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不

越权指挥，各安职守，各尽其责。

2 二线为一线部门服务的原则

一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需

求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意

识、服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。

3 授权的原则

为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽

在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下

属，要相信他们的能力。

4 时间管理原则

技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅工业

企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店同样十

分重要。

②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽象

思考，有形成观念的能力;有一定管理理论水平，能适用管理思想，去

解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。

③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的能

力，包括对内联系同级，了解下属活动，激励与诱导下属的积极性，

对外与有关组织和人员进行联系和协调。

酒店的生命线。这里所将的管理包含了管理者及管理组织的运营

特征，并将执行力与对客建设的重要内容。为了向客人提供“满意+惊

喜”的优质服务，留住消费者的心，每家酒店都动足了脑筋，下足了

功夫。从优化组织管理结构，建立职业化的员工队伍，加强对外公关

与宣传，到不断在产品、服务上推陈出新。虽然办法想了很多，工作

也做了不少，但成效却不十分尽如人意。随着酒店管理知识研究的逐

质量的提高，酒店管理知识是维持酒店品牌的保证，注重酒店服务知

识模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，

在古代，日本的居民以渔民为主。名家提出全面质量管理(TQM)的方

法。要在完善服务质量管理体系，推进质管制度建设，一定要制订相

关的不求虚名、行之有效的规章制度，才能让质管工作持之以恒。切

忌“形式主义”或“突击运动式”的酒店管理知识与手段。