酒店管理概论智慧树知到答案章节测试2023年海南热带海洋学院

第一章测试

1. 被称为美国饭店标准化之父的酒店业著名人物是（ ）

A:马里奥特

B:凯撒里兹

C:希尔顿

D:斯塔特勒

答案:D

2. 白天鹅宾馆是中国首家中外合资建设的五星级酒店，其主要投资人是？（ ）

A:霍英东

B:陶欣伯

C:李嘉诚

D:邵逸夫

答案:A

3. 以接待休闲度假，疗养旅游等宾客为主的酒店是（ ）。一般现在风景优美

的地方，比如说海滨山区温泉，海岛森林等旅游胜地。

A:Commercial hotel

B:Convention hotel

C:Resident hotel

D:Resort hotel

答案:D

4. 以下哪些是酒店应该具备的基本条件？( )

A:酒店服务的对象是公众。

B:酒店是商业性的，以盈利为目的，所以使用者要支付一定的费用

C:酒店必须提供住宿和餐饮服务

D:酒店必须提供住宿服务，但不一定必须提供餐饮服务 酒店是由建筑物及

装备好的设施组成的接待场所

答案:ABD

5. 酒店业对国民经济有哪些作用？( )

A:酒店促进了地区经济的发展

B:酒店业是旅游业的重要组成部分

C:酒店为社会创造了大量的就业机会

D:酒店是促进对外交往，社会交流的中心。

答案:ABCD

6. 以下属于酒店产品构成部分的是（ ）

A:餐厅服务员的微笑

B:客房内的灯光设计

C:酒店的游泳池

D:酒店的品牌形象

答案:ABCD

7. 经济型酒店属于limited Service类型的酒店( ）

A:对

B:错

答案:A

8. 酒店产品不包括酒店的地理位置（ ）

A:错

B:对

答案:A

9. 从顾客的角度来说，酒店产品就是顾客花了时间和金钱，获得的感受与经历。

( ）

A:错

B:对

答案:B

10. 根据酒店客房规模分类，500间客房的酒店属于大型酒店。（ ）

A:错

B:对

答案:A

第二章测试

1. 酒店物业资产的所有权属于（ ）

A:酒店总经理

B:业主

C:职业经理人

D:酒店管理公司

答案:B

2. 酒店业主通过签订管理合同、支付一定的管理费用，将酒店全权委托给专业

酒店集团和管理公司管理的形式叫做（ ）

A:委托管理

B:外包管理

C:租赁管理

D:特许经营

答案:A

3. 住店客人在酒店中的第一需要是（ ）

A:舒适

B:安全

C:效率

D:尊重

答案:B

4. 酒店管理是指管理者为达成酒店的经营目标，在管理学理论的指引下，应用

酒店管理技术与方法，对酒店的（ ）等资源进行的一系列管理活动和过程。

A:信息

5. 在酒店中超值服务的理念可以具体表现为（ ）

6. 一名优秀的酒店管理者必须具备的能力有（ ）

7. 管理是面向酒店外部市场的，是以商品生产和交换为手段，使酒店的内部条

8. 酒店经营管理的核心任务是对酒店内部资源进行优化配置达到效用最大化。

9. 在酒店对客区域内，酒店员工之间交谈时应该控制音量以免打扰客人。（ ）

10. CRM的意思是顾客满意指数。（ ）

B:人

C:财

D:物

答案:ABCD

A:超越部门的界限

B:超越内外的界限

C:超越经济的界限

D:超越时间的界限

答案:ABCD

A:组织控制能力

B:外语交流能力

C:学习进取能力

D:战略决策能力

答案:ACD

件和外部环境达到动态平衡的一系列有组织、有计划的经济活动。（ ）

A:对

B:错

答案:B

（ ）

A:对

B:错

答案:A

A:对

B:错

答案:A

A:对

B:错

答案:B

第三章测试

1. 酒店组织机构设置的依据是 （ ）

A:档次高低

B:酒店规模

C:服务项目多少

2. 酒店组织机构设置的原则是统一指挥原则、权责对等原则和什么原则 （ ）

3. 适用于小型酒店的组织结构是（ ）

4. 矩阵式组织制度有利于避免各部门的重复劳动，从而缩减成本开支（ ）

5. 职能制组织结构的缺点是容易造成多头管理。（ ）

6. 不属于酒店组织管理制度中基本制度内容的是（ ）

D:投资结构

答案:ABCD

A:集权和分权行街和的原则

B:分工协作原则

C:服从命令原则

D:才职相称原则

答案:ABCD

A:直线制组织结构

B:职能制组织结构

C:直线职能制组织结构

D:事业部制组织结构

答案:B

A:对

B:错

答案:A

A:错

B:对

答案:B

A:酒店管理方案

B:行政性制度

C:总经理负责制

D:员工手册

答案:B

第四章测试

1. 前厅部的主要工作任务包括提供对客服务、销售客房、控制房态（ ）

A:信息管理

B:客账管理

C:报备送餐服务

D:客史档案管理

答案:ABD

2. 属于前厅部的部门有礼宾部、商务中心和（ ）

A:商务中心

B:总机

C:行政办公室

D:行政楼层

答案:ABD

3. 客房的业务分工包括客房楼层清洁和（ ）

A:服务中心

B:洗衣房

C:公共区域

D:布草房

答案:BCD

4. 客房部的清扫原则是先卫生间后卧室。（ ）

A:错

B:对

答案:A

5. 金钥匙是前台最重要的岗位之一。（ ）

A:错

B:对

答案:A

第五章测试

1. 上海有一家愚斋阁食府的服务员与一般餐馆饭店不同，是清一色的男青年，

这种服务定位属于（ ）。

A:专业特色定位

B:人员特色定位

C:顾客特色定位

D:活动特色定位

答案:B

2. 肯德基在上海首先推出了花式早餐粥以及为消费者度身定做的早餐组合套餐，

而在北方城市推出了“寒稻香蘑饭”。肯德基的这种市场细分所依据的变量是

（ ）。

A:消费行为因素

B:地理环境因素

C:消费心理因素

D:社会经济因素

答案:B

3. 酒店市场的大小受购买者数量、购买力和（ ）三大要素影响。

A:喜爱程度

B:购买系数

C:忠诚系数

D:购买欲望

答案:D

4. 下列属于传统营销组合即4P组合内的营销要素是（ ）。

A:Product

5. 酒店新产品的定价策略包括（ ）。

6. 酒店人员推销的方式包括（ ）。

7. 市场定位的步骤包括（ ）。

8. 酒店新产品指的是第一次在市场上出现的产品。（ ）

9. 酒店关系营销是指以酒店和顾客的相互关系为核心的营销。（ ）

10. 酒店内部营销的两大内容包括态度管理和沟通管理。（ ）

B:Place

C:Price

D:Promotion

答案:ABCD

A:满意定价法

B:分级定价法

C:渗透定价法

D:撇脂定价法

答案:ACD

A:登门推销

B:营业场所推销

C:电话推销

D:会议推销

答案:ABCD

A:做好内外环境的调研

B:选择相对的竞争优势

C:显示独特的竞争优势

D:识别潜在的竞争优势

答案:BCD

A:错

B:对

答案:A

A:错

B:对

答案:B

A:对

B:错

答案:A

第六章测试

1. “人力资源管理不是由酒店某一个独立的部门，更不是某几个单独部门就能

胜任和完成的，必须要将这一工作作为一项系统工程来建设。”这体现了酒

店人力资源管理的那种特点？( )

A:针对性

B:系统性

2. 酒店人力资源管理部门为酒店员工举办生日会属于什么形式的激励？( )

3. 以下不属于酒店人力资源内部获取的方式是（ ）

4. 酒店人力资源管理有哪些特点？（ ）

5. 酒店管理者要做好员工培训，应遵循哪些员工培训的原则？( )

6. 酒店人力资源管理的重要作用有哪些？( )

7. 酒店员工业绩考评的主要目的在于判断他们是否称职。( )

8. 酒店人力资源管理中的培训主要是中高级管理人员给基层员工做技术培训，

C:灵活性

D:全员性

答案:B

A:榜样激励

B:信任激励

C:目标激励

D:情感激励

答案:D

A:校园招聘

B:定向培训

C:主管或相关人士推荐

D:竞聘上岗

答案:A

A:酒店人力资源管理是全员性的管理

B:酒店人力资源管理是科学性的管理

C:酒店人力资源管理是系统性的管理

D:酒店人力资源管理是动态性的管理

答案:ABCD

A:培训方法的灵活性

B:培训时机的合理性

C:培训对象的全员性

D:培训内容的针对性

答案:ABCD

A:提高酒店服务质量，创造良好效益的基本保证

B:保证酒店经营活动顺利进行的必要条件

C:全力塑造一名酒店行业明星，以获得良好的口碑即可

D:提高酒店服务人员素质和增强企业活力的重要前提

答案:ABD

A:错

B:对

答案:A

管理人员经验丰富不做培训也可以。( )

A:对

B:错

答案:B

9. 酒店管理者应注意树立自身的良好形象，成为有效激励员工的榜样。（ ）

A:对

B:错

答案:A

10. 惩罚激励是管理者利用自己的权力，对员工某种不符合主管领导要求的行为

予以否定和惩罚，使之减弱、消退，使员工产生一种内疚心理，来达到激励

员工的目的。( )

A:错

B:对

答案:A

第七章测试

1. 下列系统中属于餐饮管理系统的是（ ）。

A:Delphi

B:OPERA

C:Envision

D:Infrasys

答案:D

2. 以下哪个模块不属于OPERA系统End of Day Routine的一部分（ ）。

A:New Rervation

B:Country Check

C:Arrivals not yet checked in

D:Departures not checked out

答案:A

3. 术语POS是英文单词（ ）的缩写。

A:Personal Operating System

B:Point of Sale

C:Portable Operating System

D:Persistent Object Store

答案:A

4. 下列系统中属于宴会销售系统的是（ ）。

A:Delphi

B:Fidelio

C:TableCheck

D:HotSOS

答案:A

5. 在OPERA中客房状态VC代表（ ）。

A:占用净房

B:空脏房

C:空净房

6. 、以下哪些平台属于国外的OTA平台（ ）。

7. OPERA除了单体酒店模式外，它还提供多酒店模式(Multi Property)。（ ）

8. 在办理预订前需要先给客人创建个人档案(Profile)。（ ）

9. 通过Opentable系统可以进行餐厅座位的预订。（ ）

D:占用脏房

答案:C

A:booking

B:Expedia

C:Ctrip

D:Agoda

答案:ABD

A:错

B:对

答案:B

A:错

B:对

答案:B

A:错

B:对

答案:B

第八章测试

1. 下列酒店品牌中属于经济型酒店的品牌是哪个？( )

A:柏悦

B:宜必思

C:瑞吉

D:莱佛士

答案:B

2. 酒店品牌竞争力的构成要素包括：品牌销售力、品牌盈利力、品牌形象力、

品牌成长力和（ ）。

A:品牌领导力

B:品牌影响力

C:品牌创新性

D:品牌流通力

答案:C

3. 关于酒店品牌成长生命周期正确的选项是哪个？( )

A:成长期-成熟期-导入期-衰退期

B:成长期-导入期-成熟期-衰退期

C:导入期-成长期-成熟期-衰退期

D:导入期-成熟期-成长期-衰退期

答案:C

4. 正确理解酒店品牌的内涵可以从哪些方面展开？ ( )

A:酒店品牌包含企业品牌和产品品牌。企业品牌指将酒店名称作为品牌名称，

其优点在于表现了酒店的企业文化、经营理念、经营哲学等。

B:酒店品牌是企业重要的无形资产之一。从酒店角度来看，品牌价值是超越

了企业实体与产品以外的价值，品牌的知名度、美誉度、认同度、忠诚度等

能给酒店带来直接和间接的经济收益。

C:酒店品牌是消费者对酒店的企业文化、经营理念、产品品质、服务特色等

形成的认知、评价、印象、联想等多方面内容的综合。

D:酒店品牌是一个标识识别系统，包括品牌名称、品牌标志、品牌语言等识

别要素，以方便顾客识别酒店的产品与服务。

答案:ABCD

5. 酒店品牌的特征有哪些？( )

A:识别性

B:专有性

C:无形性

D:价值性

答案:ABCD

6. 酒店品牌形象力的主要衡量指标有哪些？（ ）

A:品牌忠诚度

B:品牌联想度

C:品牌知名度

D:品牌美誉度

答案:ACD

7. 按酒店品牌原创性划分，华天国际酒店管理公司主要在湖南发展。（ ）

A:对

B:错

答案:B

8. 品牌盈利力是指酒店品牌获取利润的能力，它是衡量品牌竞争力的质量指标，

包括品牌超值利润率、品牌利润增长率。（ ）

A:对

B:错

答案:A

9. 品牌市场扩大率越大，品牌对顾客的影响能力越强，品牌的竞争优势就越明

显。（ ）

A:错

B:对

答案:B

10. 酒店应依据科学的品牌管理理论，结合自身的战略目标和实际情况，选择最

为合适的品牌国际化模式。（ ）

B:错

答案:A