酒店管理环保绿色环保——实施绿色酒店管理的具体措施2017(叶予舜

酒店管理环保绿色环保——实施绿色酒店管理的具体措施

将绿色环保创意元素注入酒店的运营与管理之中, , 不断打造新的经营

将绿色环保创意元素注入酒店的运营与管理之中

与管理理念,,才能提升绿色酒店的价值。要树立绿色营销观念, , 搜集绿色信

与管理理念才能提升绿色酒店的价值。要树立绿色营销观念

息, 采用绿色技术, , 开发绿色产品, , 制定绿色价格来开展绿色营销; 采取

采用绿色技术开发绿色产品

深化绿色管理理念, , 提供酒店绿色服务, , 建设酒店绿色文化, , 对酒店进行

深化绿色管理理念提供酒店绿色服务建设酒店绿色文化

绿色管理, , 才能实现绿色酒店的可持续发展。

绿色管理

绿色时代的到来对世界经济发展产生了巨大影响,人,酒店业也不例外。

绿色时代的到来对世界经济发展产生了巨大影响

们在生产和消费过程中, , 越来越关注资源与环境保护。虽然酒店业不像能

们在生产和消费过程中

耗大、污染严重的重工业给生态带来严重的破坏, , 但也会给环境带来程度

耗大、污染严重的重工业给生态带来严重的破坏

不同的隐性或显性的污染及资源浪费。中国（内地）大多数酒店离绿色营

销尚远, , 实现绿色营销还任重道远。

销尚远

(一)绿色酒店理念的内涵

酒店长期以来关注客人的需求, , 以满足顾客需求作为开展业务的基础

酒店长期以来关注客人的需求

和中心内容, , 但在长期的经营过程中,,由于受到观念和技术的限制, , 很多酒

和中心内容但在长期的经营过程中由于受到观念和技术的限制

店对如何理解以及满足客人需要的问题缺乏深入分析。目前, 酒店为客人

创造舒适、安全的生活空间的同时, , 需要消耗大量资源、能源, , 酒店业被

创造舒适、安全的生活空间的同时需要消耗大量资源、能源

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叶予舜 二〇一六年十月十日星期一

认为是高投入、高产出的行业。酒店业的高投入表现为建造过程中的高额

投资, , 以及酒店在运行中的高成本。但是, , 酒店能否实现高产出却不是酒

投资以及酒店在运行中的高成本。但是

店自身能把握的, , 要依赖市场和经济环境。当酒店不能实现高产出时, 它

店自身能把握的

的资源、能源效益就很低, , 大量的资源、能源被浪费。即使能维持高产出, ,

的资源、能源效益就很低大量的资源、能源被浪费。即使能维持高产出

酒店业消耗的能源、资源也大大高于一般的行业, , 所以在酒店的生产活动

酒店业消耗的能源、资源也大大高于一般的行业

中资源、能源能否得到高效利用是绿色酒店理念的重要内容。

(二)创建绿色酒店的意义

一直以来, , 酒店的管理者往往注重经济效益, , 重视旅客的舒适和环境, ,

一直以来酒店的管理者往往注重经济效益重视旅客的舒适和环境

但对能源消耗大、利用率低, , 物资消耗浪费严重, , 室内环境质量较差等问

但对能源消耗大、利用率低物资消耗浪费严重

题关注较少, 所以, , 有的酒店甚至直接排污, , 造成严重的环境污染。, 酒店实

题关注较少有的酒店甚至直接排污所以

施环境管理是非常必要的。中国（内地）的酒店要寻求新的发展契机, 与

世界水平同步, , 参与国际竞争, , 就要重视环境保护,,积极创建绿色酒店。旅

世界水平同步参与国际竞争就要重视环境保护

游业可持续发展的实质是要求旅游与自然、社会、文化和人类的生存环境

成为一个整体, , 以协调和平衡彼此间的关系, , 实现经济发展和社会发展的

成为一个整体以协调和平衡彼此间的关系

统一为目标。酒店业作为旅游业的一个支柱产业, , 对于实现旅游业的可持

统一为目标。酒店业作为旅游业的一个支柱产业

续发展负有不可推卸的责任。可以说, , 创建绿色酒店是实现旅游业可持续

续发展负有不可推卸的责任。可以说

发展的一个重要组成部分。创建绿色酒店对自身发展的好处在于能够有效

节约能源, , 降低酒店的经营成本, , 增强竞争能力; ; 符合消费新趋势, , 利于

节约能源降低酒店的经营成本增强竞争能力符合消费新趋势

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酒店扩大市场份额, , 利于酒店树立企业形象, , 改善公共关系, , 创造良好的

酒店扩大市场份额利于酒店树立企业形象改善公共关系

企业声誉。

(三)开展绿色营销的措施

(一)树立绿色营销观念。营销观念支配着酒店的营销活动, , 酒店要实施绿色

营销观念支配着酒店的营销活动

营销, 酒店的主要负责人应率先认识保护环, 首先要树立绿色营销观念。

营销

境的重要性以及实施绿色营销的必要性, , 然后对全体员工进行宣传教

境的重要性以及实施绿色营销的必要性

育, 培养员工的绿色意识, , 使他们形成绿色营销的观念。酒店业要把绿

培养员工的绿色意识

色营销纳入轨道, , 让员工头脑中形成绿色营销这一理念, 并在此基础

色营销纳入轨道

上建立绿色营销意识, , 自觉地去执行它, , 这是酒店开展绿色营销的必

上建立绿色营销意识自觉地去执行它

由之路。

(二)搜集绿色信息。所谓绿色信息, , 就是指有利于环境保护和促进企业实施

所谓绿色信息

绿色营销的各种信息, 绿色法规信, 包括绿色需求信息、绿色科技信息、

绿色营销的各种信息

息、绿色产品信息、绿色生产信息及绿色资源信息等。搜集绿色信息

的渠道是多种多样的, , 例如有关的报纸杂志、广播电视等媒体的传播,

的渠道是多种多样的

还可通过国际国内消费者组织、社会团体、各国政府、企业及相关的

国际组织等。企业只有充分注重各种绿色信息的搜集, , 才能及时把握绿

企业只有充分注重各种绿色信息的搜集

色经济的动态, , 为实施绿色营销创造条件。

色经济的动态

(三)采用绿色技术。绿色技术是当今国际社会发展的一种趋势。所谓绿色

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技术, 保护生态、减少浪费、循环使用、, 就是技术的使用达到降低污染、

技术

节能降耗的要求, 绿色技术的采用, 且符合环境保护和生态平衡的要求。

节能降耗的要求

是绿色营销的物质保证, , 没有绿色科技, , 便没有绿色营销。因此, , 酒店

是绿色营销的物质保证没有绿色科技便没有绿色营销。因此

的经营管理要与绿色技术相结合, , 使绿色技术大量运用到绿色酒店的

的经营管理要与绿色技术相结合

管理之中。

(四)开发绿色产品。开发绿色产品是实施绿色营销的关键环节和支撑点。

目前, , 酒店业的绿色产品包括绿色客房、绿色餐厅和绿色服务三大类。

目前

首先, , 开辟绿色客房。客房是酒店的主体, , 也是酒店向客人提供的主要

首先客房是酒店的主体

产品, , 严格意义上的绿色客房, , 要求酒店从开始设计到提供产品的全

产品严格意义上的绿色客房

过程所涉及到环境的行为必须符合环保要求。房屋建筑必须使用绿色

建筑材料;;厨房的装修可使用瓷砖、不锈钢或玻璃等无污染材料; 客房

建筑材料

所有用品都是绿色产品。如地板是天然木材和石料,,家具选择天然的木、

如地板是天然木材和石料

藤制品或玻璃器皿, , 床上用品是纯天然棉麻织物, , 使用绿色文具、绿色

藤制品或玻璃器皿床上用品是纯天然棉麻织物

冰箱、节能灯具等, , 并摆放绿色植物花卉。其次, , 开设绿色餐厅。开设

冰箱、节能灯具等并摆放绿色植物花卉。其次

绿色餐厅的关键是推广绿色食品。绿色食品是指遵循生态经济的原则,

按照特定生产方式生产, 许可使用绿色食品标志的无, 经专门机构认证、

按照特定生产方式生产

污染的安全、优质、优质、营养类食品。酒店餐饮部应该选购绿色食品, , 在烧

污染的安全、酒店餐饮部应该选购绿色食品

菜及制作点心时使用天然的色素, 不用化学合成添加剂; ; 不用珍稀动

不用化学合成添加剂

物和野生动物制作菜肴;;尽量多使用具有绿色标志的原材料。最后, , 提

物和野生动物制作菜肴尽量多使用具有绿色标志的原材料。最后

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供绿色服务。绿色服务是指以保护自然资源、生态环境和人类健康为

宗旨, 酒店的绿色服务主要伴随其产品, 并能满足绿色消费要求的服务。

宗旨

一起向消费者提供, , 并贯穿生产和消费全过程。比如在餐饮服务中, , 向

一起向消费者提供比如在餐饮服务中

客人推荐绿色食品和饮料, , 做到经济实惠、营养合理、资源不浪费, , 餐

客人推荐绿色食品和饮料做到经济实惠、营养合理、资源不浪费

后主动为客人提供打包服务。

(五)制定绿色价格。酒店在开发和生产绿色产品时, , 必然要投入绿色成本, ,

酒店在开发和生产绿色产品时必然要投入绿色成本

包括绿色设计成本、绿色生产成本、防污治污成本以及绿色资源和绿

色包装成本, , 还应包括产品回收、处理所发生的成本支出, , 这些成本可

色包装成本处理所发生的成本支出

统称为环境成本。由于绿色产品中的环境成本的投入, , 无疑将提升绿色

由于绿色产品中的环境成本的投入

产品的价格, 绿色产品价格高于一般产品的价, 这便是环境成本内在化。

产品的价格

格体现的是环保价值, 无污染的消, 为广大消费者提供的是安全、无害、

格体现的是环保价值

费品。所以绿色价格随着人们绿色意识、绿色需求的增强一定会让广

大顾客接受。

(四)实施绿色酒店管理的具体措施

(1)深化绿色管理理念。绿色管理是一种注重生态环境, , 着眼于追求经济

绿色管理是一种注重生态环境

效益和环境效益最优化的新型管理方式。惟有在每一位管理者、每一

位员工的心目中确立了绿色管理的思想和观念, , 才有可能使他们主动

位员工的心目中确立了绿色管理的思想和观念

地采取各种绿色管理的措施。首先酒店要将可持续发展观作为经营管

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理指导思想; ; 其次, , 酒店要将循环经济作为管理理念; ; 第三, , 完善绿色

理指导思想其次酒店要将循环经济作为管理理念第三

生产形式。在整个生产和提供服务的过程中要强调生态建设和环境保

护。

提供酒店绿色服务。

酒店在提供绿色产品的同时还要大力推进绿色服(2)

务。一方面, , 积极推销绿色产品; ; 另一方面, , 积极开展绿色咨询服务活

务。一方面积极推销绿色产品另一方面

动, 大力倡导有利于节约资源、保护环境的消费方式以及健康文明的

生活方式, , 激励消费者自觉节能、节水和搞好垃圾分类回收等。

生活方式

建设酒店绿色文化。

构建酒店绿色文化, (3), 树立生态化价值观是酒店自

构建酒店绿色文化

主积极实施绿色管理的前提, , 酒店绿色文化不仅要体现在绿色管理的

主积极实施绿色管理的前提

各个方面, , 而且要以其内在的文化力反作用于绿色管理的各个方面。

各个方面

要实现酒店绿色文化, , 就必须使酒店的利益和员工的利益达成平衡,

要实现酒店绿色文化

使酒店的利益和顾客的满意达成一致。酒店要不断向员工宣传绿色管

理理念、生态价值观, , 鼓励员工的环保行为, , 加大绿色管理的投入, , 从

理理念、生态价值观鼓励员工的环保行为加大绿色管理的投入

而形成酒店的绿色文化。

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