《酒店康乐服务》课程标准

《康乐服务》课程标准

课程类型 学习领域 学时/学分 36/4 负责人

制订时间 2011.07 系部审核 教务处审核

刘勇(校内)

王健(企业)

第一部分 课程定位

一、课程性质：

《康乐服务》是基于酒店管理专业典型工作任务之一的“康乐服务”,按照

“职业岗位分析→典型工作任务提炼→学习领域转换”分析过程，以工作过程系

统化为课程开发模式，结合企业共同设计、开发并组织实施的的一门学习领域课

程。

二、课程作用：

通过该门课程的学习，学生能够完成酒店康乐服务岗位上的游泳池服务、健

身房服务、球类运动服务等任务。

三、前导、后续课程：

《酒店康乐服务》在整个课程体系中起到承上启下作用，课程前后支撑关系

如下表：

关系 课程名称 课程类型 为本课程支撑的作用

前导

课程

关系 课程名称 课程类型 本课程所支撑的能力

后续

课程

形体、礼仪训练 专业基础平台课程

酒店服务英语 专业基础平台课程 有利于提高酒店康乐服务中英语服务能力。

酒店基层管理 学习领域课程 为酒店康乐基层管理提供基础业务知识。

顶岗实习 定岗实习 为企业顶岗实习提供岗位知识和岗位技能。

塑造良好的形象和服务礼仪，有利于酒店康

乐服务岗位职业能力的培养。

四、课程设计的理念和思路：

1．课程设计理念

1）基于酒店康乐服务工作过程来设计课程的理念。

2）职业技能训练与职业素质养成并重的理念。

3）将职业资格证书融入课程的理念。

4）教、学、做合一的理念。

5）校企合作，联合设计、开发和实施课程的理念。

2．课程设计思路

（1）以行业为依托，课程目标和内容与酒店职业岗位相结合。

成立由学院教师和企业专家共同组成的课程组，针对酒店康乐岗位的任职要

求，确定课程目标，选取学习内容。

（2）以康乐服务为载体，学习工作相结合。

与地方酒店企业深度合作，以酒店康乐服务为载体，让学生在“做中学”、

“学中做”、“做中悟”。教学内容工作化，考核标准职业化。

（3）以学生自主学习为中心，校内校外学习相结合。

以学生为主体，教师为主导，在校内、校外实训基地之间循环进行教学，实

现“教、学、做”合一。

第二部分 课程目标

一、能力目标：

 能够指导客人进行游泳运动，能应对客人在游泳运动中发生的各种突发

情况；

 能够指导客人正确使用健身器械，并为客人科学健身提供指导和建议；

 能够熟练提供球类运动服务；

 能够处理康体运动常见问题；

 能够妥善处理客人投诉；

二、知识目标：

 了解各种泳姿的优缺点及在速度上的差别，掌握一定的游泳知识和技巧，

熟练掌握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识；

 掌握各种健身机械的性能、作用和使用方法，熟练掌握健身房的服务工

作内容、服务程序；

 了解球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌握球类运动的比赛

规则和记分方法，熟练掌握球类运动工作内容、服务程序；

三、素质目标：

 具备良好的职业道德，诚实守信，不欺诈游客；

 具有良好的服务意识，主动服务、热情周到；

 具有良好的团队意识，擅长人际沟通、组织协调；

 具有良好的身心状态，以良好的形象服务游客；

 具有创新工作意识，能够自主学习和创造性工作。

四、证书目标：

通过本课程学习，学生可以参加中国旅游饭店业协会组织的康乐服务师职业

资格认证考试，并获得相关职业资格证书。

第三部分 课程内容

序号 具体内容 任务、要求 建议学时

能够指导客人进行游泳运动，能应对客人在游泳运动

1 游泳池服务 9学时

中发生的各种突发情况；了解各种泳姿的优缺点及在

速度上的差别，掌握一定的游泳知识和技巧，熟练掌

握游泳池各项服务的基本步骤，具备一定的救护常识。

能够指导客人正确使用健身器械，并为客人科学健身

2 健身房服务 9学时

提供指导和建议；掌握各种健身机械的性能、作用和

使用方法，熟练掌握健身房的服务工作内容、服务程

序。

了解球类运动的基本常识和球馆的主要设施设备，掌

3 18学时

球类运动服

握球类运动的比赛规则和记分方法，熟练掌握球类运

务

动工作内容、服务程序；能够熟练提供球类运动服务。

共计 36学时

第四部分 课程实施

一、教学组织

校企双方负责人共同进行课程设计与实施，分析提炼出康乐服务的真实工作

过程——游泳池服务、健身房服务、球类运动服务，并共同开发基于六步法（资

讯、计划、决策、实施、检查、评估）的工作页和实训指导书。

课程坚持以学生为主体、以教师为主导、以能力培养为核心，按照康乐服务

工作过程，采用淡季在校内实训基地演练学习和旺季在校外实习基地现场学习的

方法组织教学，真正实现“教、学、做”合一。

专兼职教师共同参与对学生的技能训练，既有利于学生职业能力的培养，又

有利于专兼职教师之间的交流提高，以便更好的进行社会服务。

二、实施条件

1.师资要求

专任教师应具有双师素质、职业技能认证和在企业顶岗实习的工作经验——

既要有过硬的理论知识，又要有较强的实践动手能力。企业兼职教师要求有3

年以上酒店客房服务岗位的工作经验，应有良好的表达能力和较强的责任心。专

兼职教师比例为1:1，要求对一个标准班（40人以下）进行授课。

《康乐服务》课程组要求

专兼职教师 双师 职称/

学 历 任 务 企 业 经 历

（人数） 情况 职业技能

1 不定期进行企业实训， 双师 课程建设

专

本科 初级以上

校 每年平均不少于一个月 素质 授课/实训

主讲

兼

职 共

教师

1 3年以上酒店客房服务岗课程建设

大专 中级以上

企 位工作经验 授课/实训

教 6

2双师组织竞赛

师 人

本科 不定期进行企业实训 初级以上

校 素质 课程建设

比

团队

例

建设

23年以上酒店客房服务岗课程建设

专科及以上 中级以上

1：1

企 位工作经验 讲座/实训

来职业

人数 职称 企业工作经历 学 历 任 务

源 技能

企3年以上酒店客房服务岗课程建设

1 中级 中级 大专

业 位工作经验 授课/实训

学不定期进行企业实训， 课程建设

1 中级 中级 本科

校 每年平均不少于一个月 授课/实训

《康乐服务》课程组负责人要求

《康乐服务》主讲教师任职资格要求

来 源 学 历 职业技能 企业工作经历 双师素质

企 业 大专 中级 通过评审

学 校 本科 中级 双师 通过评审

2.设备要求

3年以上酒店客房服务岗

位工作经验

不定期进行企业实训，

每年平均不少于一个月

职业教育教学

能力

《康乐服务》教学设备要求

序号 设备 数量 型号

1 游泳池 1

2 健身房 1

3 网球场 1

第五部分 课程考核

本课程考核采用过程性考核+水平性考核，过程性考核注重对学生职业素养

的考评，贯穿课程教学始终，水平性考核注重考评学生职业技能掌握程度，根据

三个学习情境将考核分为三个阶段：初期考评、中期考评及末期考评，每阶段考

评成绩满分为100分，水平性考评占40%，过程性考评占60%，三次成绩平均分

作为课程最终成绩，通过全国康乐服务师资格认证的学生可以在不超过总分情况

下中给予10%以内的加分。

第六部分 课程资源的开发与利用

几年来，酒店管理专业建立了与教学体系对接的校内、校外的实习基地，努

力营造一个良好的能培养学生基本实践能力、专业技能应用能力和综合实践能力

所需要的教学环境。

1、齐备的校内实习基地。目前，与酒店管理专业教学及国家技能证书考核

相配套的校内实训场地包括：前厅实训室、餐饮实训室、客房实训室，可基本保

证所有教学实训项目和技能考核项目的开展。

2、稳定的校外实习基地。为适应高职培养目标需要，针对课程特点，本课

程采取与企业共建的方式。我们已经与十堰雅阁酒店、十堰邦辉酒店、十堰燕良

酒店等多家星级酒店签订协议，作为校外实习实训基地。为保证学生的实习需要

及企业发展需要，今后还要加强与酒店企业的密切合作。

3、拥有完善的网络教学资源。利用互联网，让学生了解饭店。根据教学进

度，引导学生登录中国酒店管理网、中国旅游网、最佳东方网、中国餐饮网等相

关网站，让学生通过网站搜集，了解饭店经营、与管理的最新信息，提高了学生

的实际调查分析能力。

4、

自编校本活页教材：与企业和行业专家共同开发编写配套教材，包括学

生用教材、教师用教材；学生用手册、学生项目练习册和工作任务单等。