酒店管理理念

酒店管理理念

酒店管理必备理念

现代饭店管理观念是饭店管理者管理饭店的指导思想。管理的指

导思想对管理者能否管好饭店起着决定性作用。下面14个管理观念是

饭店经营管理人员都应具备的。

(1)、战略观念

战略是决定饭店全局和饭店发展的关键。因此，战略观念也可为

发展观念。饭店管理人员，尤其是高层管理人员，要把注意力集中在

饭店未来的全局发展的重大决策上。必须立足当前，展望未来，具有

长远的战略思想，确立饭店的经营战略思想，确立饭店的经营战略目

标。

(2)、市场观念

树立市场观念就是要求管理人员了解市场、面向市场和开发市场

了解市场是了解国内外饭店的管理水平和服务水平、了解竟争对手的

现代旅游饭店属于涉外企业，政策性很强。这就要求饭店管理人

员必须认真学习、掌握、执行国家有关的方针政策，并以这些方针政

策作为制定经营目标、方针政策的依据。了解并实行这些政策，才能

能使饭店的经营管理流动处于主动地位。

(6)、效益观念

饭店作为盈利性企业，在其经营管理过程中，必须重视经济效益。

饭店的管理人员在制定和实施饭店的经营目标时，必须立足于饭店的

经济利益，并把经济效益与经营成本进行比较，只有低耗高效的经营

目标和方法才是可进的。

但是，效益的含义并非指经济效益饭店的管理人员除了要考虑饭

店的经济效益外同时想到饭店的社会效益社会主义应该以满足人民日

付未来各种变化。

(10)、服务观念

服务观念也可称为质量观念饭店上以生产和销售“服务”这种无

形产品为主的企业。如前所述，服务产品的生产、交换和消费同时进

行，服务产品出现质量问题也是难以弥补的，这既显示了饭店服务的

特殊性，也说明了饭店加强服务观念的重要性。饭店服务观念的特殊

性与重要性要求饭店的管理人员必须坚定地树立质量是饭店的生命线

的思想。

(11)、人员素质观念

提高饭店管理人员和全体职工的素质是饭长远建设的一工项重要

内容。各级管理人员必须树立起这个观念，并在经营管理过程中给予

充分的重视。

(12)、动态的组织观念

饭店系统的正常运转，需要一个良好的组织结构;饭店的组织结构

必须与经营管理机制相协调，才能有效地发挥饭店系统的效益。当饭

店的外部环境或内部管理发生变化时饭店的组织管理必须+及时作相应

管理系统越来越受重视。这就需要各种各样的专业人员技术人员。因

此饭店管理人员要树立专业化观念把

专业技术工作让技术人员去完成，充分发挥专业人员的作用和专

业特长。管理人员的工作应侧重于部门之间、班组之间、人与人之间、

岗位之间的协调，并在工作中努力和掌握现人代化管理技术。

私营企业管理唯有不断学习国内外先进管理经验，按国际管理惯