中国奶茶行业市场容量、杯装及新式奶茶发展趋势分析

中国奶茶行业市场容量、杯装及新式奶茶发展

趋势分析

茶饮在我国拥有深厚的文化基础，在我国已经延续了上千年。而现制奶茶和咖

啡一样，都具有一定的成瘾性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇

厚，其味觉记忆较浅，不容易使人产生厌烦感。此外，经过十多年的发展，奶茶获

得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。因而，奶茶具有庞大

的潜在消费者，前瞻产业研究院根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合

估算，得出2018年我国奶茶市场容量在1000亿元左右。

一、杯装奶茶

在固体奶茶发展放缓的背景下，杯装奶茶还能迎来又一个春天吗?相较于当下

大热的门店现调奶茶，杯装、瓶装、盒装以及袋装奶茶无疑更偏向于快消品类。

随着生活水平的提高，营养健康逐渐成为消费者追求的目标。固体奶茶此前在

食品安全方面的质疑之声未消，无菌液体奶茶的优势开始显现，参与者多为大型饮

料企业，统一阿萨姆奶茶、康师傅经典奶茶、麒麟午后奶茶、英式伯爵奶茶等占据

更佳的色、香、味。比如萃取设备的使用实现了茶叶萃取过程的标准化;而传统手

工制作受制于员工培训与熟练程度，低效且难以保持口感一致性。

2014年至2018年，中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%，并于2018年

超过500.0亿元人民币。同一期间，新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%，并

于2018年实现408.2亿元人民币的销售额，占整体奶茶市场销售额的81.4%。

伴随着消费升级的逐步下沉，现制饮品业未来在二、三线城市拥有巨大的市场

发展空间。城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速。两年时间，二线城市现制茶

饮门店数增长幅度达120%，三线及以下城市，门店数增幅高达138%。

当前我国网红奶茶价格来看，中国网红奶茶价格出现分层化的趋势，其中，奈

雪の茶以30.7元的平均客单价，成为奶茶中的贵族；而知名网红奶茶1點點，平

均客单价与奈雪の茶尚有差距，达13.5元。

2018年我国奶茶行业中有超过50%的奶茶消费者可接受的价格范围在15~25元

间，近70%的奶茶消费者会选择15元以上的奶茶饮品，可见奶茶消费较轻奢。而

另一方面，76.1%的奶茶消费者每月消费奶茶仅1~5次奶茶，每个月喝奶茶超过10

次的高频消费不到一成，消费者喝奶茶行为较为节制。

我国新式茶饮市场发展迅猛，但因为其平均消费水平离发达国家仍相距甚远，

因此其潜力仍十分巨大，市场空间也极大。中国近几年国内各线城市对于新式茶饮

的销量也越来越惊人。新式茶饮包括天然鲜茶、鲜活果汁、芝士奶盖茶、新式珍珠

奶茶等，其独特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消费者的食欲及购买欲。在时

尚、流行元素的带动下，新式茶饮受到了青少年、潮男潮女的追捧。

经过消费升级，新式茶饮的单价大多在20-35元/杯，单品价格上已经很难有

更大幅度的提升。而通过相关产品如面包，或周边衍生产品的售卖，把线下奶茶店

变为一个流量入口，可以大大提高客单价。