鹧鸪养殖

鹧鸪养殖市场前景看好

鹧鸪是集肉用、观赏和药用于一身的野味珍禽，素有"山珍"的美誉，是

一种经济价值较高的经济动物。鹧鸪肉厚骨细、风味独特、营养丰富。民间把鹧

鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

据有关人员对市场的调查，近年来，鹧鸪在广东、福建、浙江、上海、

江西等省消费非常火爆，许多餐馆高价求购，但大多供应不足。华东六省一市年

需求种量超过3000万只，而实际该地区的生产量才1600万只不到，缺口将近一

半。因此，养殖鹧鸪前景非常看好。有些人担心鹧鸪不好养，为此记者专门采访

了福建招宝农庄鹧鸪养殖场，据该单位技术人员介绍：饲养鹧鸪有4大优势：

1、营养高

鹧鸪含有人体所需的多种氨基酸，蛋白质的含量为30.1%，比鸡肉高

10.6%，脂肪含量为3.6%，比鸡肉低4.2%，脂肪酸64%为不饱和脂肪酸，尤其是

含有其他鸟类体内所没有的牛磺酸。牛磺酸是有益儿童智力发育的"脑黄金"，在

我国古代《唐本草》、《本草纲目》、《医林摘要》和《随息居饮食谱》等中医

典籍都阐明鹧鸪肉具有"利五脏、开脾胃、益心神"等滋补强壮作用。鹧鸪肉及其

制品是人们享受美味佳肴，体会"药食同源"的中国饮食文化代表，也是增进健康

的上乘佳品，婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女食用对促进儿童智力发育，提高母婴健

康水平大有裨益；多病体弱者和老年人食用，对加速康复，增进疾病抵抗力会有

意想不到的效果。

2、易饲养、成本低

鹧鸪属杂食性鸟类，抗病力强，饲养简单。主食植物种子、花、草、菜、

根等，规模养殖用普通饲料加青草、树叶饲养。城乡空房、仓库均是圈养鹧鸪的

好场所，每平方米养10只左右；如果条件好，饲养技术到位，也可高密度多层

笼养，一个50平方米的房间可养千只。 出壳80天可达0.8~1.0市斤即可上市，

耗料约2公斤，成本3.5元。招宝农庄经过长期的摸索实践，饲养技术有重大突

破，饲养180天可开产，每只鹧鸪年产蛋量120枚，受精率、孵化率、育雏率可

达85~90%。

3、效益高

在良好的饲养管理条件下，一个劳力可养1组（每组100公３00母），

年出笼商品鹧鸪约１万只，每只10-15元，年产值达10~15万元，利润可达6~11

万元。由于鹧鸪抗病力强、养殖风险小，其效益是普通鸡、鸭、猪、兔等传统养

殖业的5~10倍。

4、销量大

鹧鸪鲜美无比，价格又便宜，倍受国内外消费者的欢迎，还被作为人民

大会堂招待外宾的美味佳肴。据国家有关部门调查表明，日本需求量极大，市场

售价为6000日元／只。一些厂商已开始出口东南亚和日本，小小鹧鸪正进入国

际市场。"一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽"的说法在香港很流行，每只鹧鸪50港币仍

供不应求。预测今后香港每年从内地购入鹧鸪将达亿只。据有关资料显示，全国

年需求量约2亿只，但目前全国产量只有5000万只，只有市场需求量的四分之

一。

因此，南方许多农村掀起了养鹧鸪的热潮，有的地方一个村子成了鹧鸪

专业村，一般的养殖户年收入都在五万元以上。

鹧鸪是一种饲养价值较高的珍禽，在我国各省都可饲养繁殖，它具有生长发

育快，饲养周期短，生产性能好，饲料报酬高，繁殖力强，经济效益高等特点。

鹧鸪从出壳至90日龄，体重可达500克，肉用仔鹧鸪料肉比为3.5：1，公

母比为1：3～4。母鹧鸪年产蛋100～120枚。进行科学饲养无论采用何种饲养

方式，均可获得理想的饲养效果。鹧鸪抗病力强，饲养设备简单，投资费用低。

一般生产场，1人可管理1000～1500只种鹧鸪或1500～2000只商品鹧鸪。

鹧鸪肉厚、骨细、内脏小，肌肉含蛋白质高，肉质细嫩，脂肪少，味道鲜美，

是优质白肉滋补品。鹧鸪不仅是野味珍品，在国外各游猎区，也以繁放鹧鸪作为

狩猎者高价猎取的主要猎物，进行烧烤娱乐。

鹧鸪羽毛颜色非常鲜艳，在广东已作为皮毛出口产品之一。鹧鸪由于饲养条

件要求不高，噪声小，粪便干燥，臭味少，因此，家庭喂养既可观赏，又可获得

产品，增加家庭的生活乐趣，粪便还可作种花的好肥料。所以广州不少家庭，特

别是退休知识分子、工人及家庭主妇都爱上了这项"饲养业"。

自1986年我国从美国引入鹧鸪进行饲养繁殖以来，发展很快。到1999年全

国鹧鸪饲养总量已超过1200万只，市场价格保持在15-18元／只，上海、广东、

港澳市场年消费鹧鸪可达1．6亿只左右。但是，在发展过程中一些急功近利的

短期行为，使我国鹧鸪养殖业从2001-2002年第三次陷入困境，全国鹧鸪养殖量

激增到2100多万只，市价狂跌为7～8元／只，成鸪滞销，苗鸪跌到几角钱一只，

养殖场、户纷纷亏损，甚至倒闭。从近期市场销势来看，成鸪市价回升到10～

12元／只，苗鸪2．5元／只，市场看好。

鹧鸪是鸟类的一种，在我国主要分布于南部各省，一般为中华鹧鸪，属省级

保护动物。体形似鸡而比鸡小，羽毛大多黑白相杂，尤以背上和胸、腹等部的眼

状白斑更为显著。成年的鹧鸪全长约30厘米，体重约300克左右，多生活在丘

陵、山地的草丛或灌木丛中。雄性鹧鸪好斗，叫声特殊，有人拟其音为“行不得

也哥哥”。鹧鸪以谷物、豆类和昆虫为食。3至6月间繁殖，在草丛或灌木丛中

做巢，每窝产卵3至6个，多时七八个，卵呈梨形，白色或乳白色。鹧鸪肉味在

雉鸡之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。另有相关名称词牌名和乐器。在我

国范围内活动的鹧鸪，一般是中华鹧鸪，属省级保护动物。这种鸟类在上背、下

体及两翼有醒目的白点，背和尾有白色横斑，在丘陵、农田等地活动较多。但近

年来随着自然环境的破坏，加上大量狩猎以供出口，使得大部分地区的种群都有

不同程度的下降，越来越少，应该控制猎取的数量，对数量下降过快的地区加强

保护工作。张网捕鸟、贩卖野生鸟类是违法行为，市民朋友如有见到，可向相关

部门举报。目前有大量人工饲养的石鸡当鹧鸪出售。

鹧鸪养殖前景诱人和营养价值高2011-02-23 19:45

鹧鸪养殖前景诱人

鹧鸪是集肉用、观赏和药用于一身的野味珍禽，素有“山珍”的美誉，是一

种经济价值较高的经济动物。鹧鸪肉厚骨细、风味独特、营养丰富。民间把鹧鸪

作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良效果显著。

据有关人员对市场的调查，近年来，鹧鸪在广东、福建、浙江、上海、江西

等省消费非常火爆，许多餐馆高价求购，但大多供应不足。华东六省一市年需求

种量超过3000万只，而实际该地区的生产量才1600万只不到，缺口将近一半。

因此，养殖鹧鸪前景非常看好。有些人担心鹧鸪不好养，为此记者专门采访了河

南省郑州市克迈拉鹧鸪山庄。

据该单位技术人员介绍，鹧鸪易饲养、成本低。鹧鸪属杂食性鸟类，抗病力

强，饲养简单。主食植物种子、花、草、菜、根等，规模养殖用普通饲料加青草、

树叶饲养。城乡空房、仓库均是圈养鹧鸪的好场所，每平方米养10只左右；如

果条件好，饲养技术到位，也可高密度多层笼养，一个50平方米的房间可养千

只。 出壳80天可达0.8~1.0市斤即可上市，耗料约2公斤，成本3.5元。克迈

拉鹧鸪山庄经过长期的摸索实践，饲养技术有重大突破，饲养180天可开产，每

只鹧鸪年产蛋量120枚，受精率、孵化率、育雏率可达85~90%。

另外，养殖鹧鸪效益较高。在良好的饲养管理条件下，一个劳力可养1组（每

组100公300母），年出笼商品鹧鸪约１万只，每只10-15元，年产值达10~15

万元，利润可达6~11万元。由于鹧鸪抗病力强、养殖风险小，其效益是普通鸡、

鸭、猪、兔等传统养殖业的5~10倍。

2、鹧鸪养殖前景看好

鹧鸪素有“野味之冠”、“赛飞龙”之美誉。它集肉用、观赏和药用价值于一

身，是经济价值较高的野味珍禽。近年来，鹧鸪在广东、福建、上海、北京等地

销售非常火爆，许多餐馆高价求购，但大多供应不足。

鹧鸪营养价值高

鹧鸪原为野鸟，散居于世界各地。30年代初，首先在美国人工驯化成功。随

后在许多国家和地区均有人工饲养，改革开放以来，随着人们生活水平的提高，

鹧鸪的营养价值渐受推崇。我国引进的鹧鸪，大多是经美国长期驯化的印度种的

后代，现称美国鹧鸪鸟，此鸟有“飞禽莫如鸪”、“一鸪顶九鸪”之美誉，足见

其营养价值之高。

鹧鸪含有丰富的蛋白质和氨基酸以及有益儿童智力发育的牛黄酸。《唐本草》、

《本草纲目》等里面均有对鹧鸪具有极高药用价值的论述。由于其肉质细嫩、味

道鲜美、营养丰富而成为历代宫廷膳食重的珍品。

鹧鸪经济效益好

鹧鸪好养活。它属杂食性鸟类，抗病力强，饲养简单。主食植物种子、花、草、

菜、根等，规模养殖用普通饲料加青草、树叶饲养。城乡空房、仓库均是圈养鹧

鸪的好场所。

在良好的饲养管理条件下，一个劳力可年出笼商品鹧鸪１万只，每只10—15元，

年产值达10—15万元，利润可达6—11万元。由于鹧鸪抗病力强、养殖风险小，

其效益是普通鸡、鸭、猪、兔等传统养殖业的5—10倍。

鹧鸪养殖前景阔

鹧鸪人工驯化至今已有50多年历史，引进我国却只有10多年的时间。鹧鸪是

一种饲养价值较高的珍禽，在我国各省都可饲养繁殖。

在广东、浙江、上海、江西、福建、北京等地，鹧鸪已大量进入市场、酒家及平

常百姓家，需求量约近亿只。据悉，福建省永定县一家公司每年向市场提供几十

万只商品鹧鸪仍供不应求。

鹧鸪集肉用、观赏、药用价值于一身。鹧鸪鲜美无比，价格又便宜，备受国内

外消费者的欢迎，还被作为人民大会堂招待外宾的美味佳肴。所以不少农家户都

爱上了这项“饲养业”，其市场前景被广泛看好。

需要指出的是，近年来，一些养殖户纷纷亏损，面临品种退化、终端产品开发

不足和市场空间的限制，这也折射出特养业的普遍难题。对于广大鹧鸪养殖户而

言，要警惕品种退化，尽可能提高养殖效益。注意降低风险，防止步入“不成规

模前赚钱，有了规模后赔钱”的怪圈。

目前鹧鸪养殖前景如何？

一、北方地区鹧鸪养殖前景分析

在北方地区，鹧鸪作为珍禽品种仍处于繁育推广阶段，没有真正形成商品化生产，

市场有待开发。鹧鸪产品深加工市场也处在初步开发阶段。

然而鹧鸪业发展并非一帆风顺，自1984年国内开始兴起饲养鹧鸪，鹧鸪市场经

历了90年代开始的“炒作期”，肉鸪每只(约0.8斤)均价在15-18元，有时甚

至炒到24元；由2000年开始，由于全国各地大肆炒种倒种，致使商品鹧鸪进入

供大于求的“低迷期”，

特别是“非典”及禽流感的影响，2003年商品鹧鸪及鹧鸪苗甚至落入无人问津

地步。鹧鸪苗无法卖出，0.8-1斤重的肉鸪卖出了10元三只的超低价。

鹧鸪市场经历几年低迷，鹧鸪养殖量骤减。直到2006年，国内鹧鸪市场开始慢

慢复苏，市场需求逐年增加。从近期市场趋势看，成鸪市价回升到12元左右每

只，苗鸪2.5元每只，市场前景看好。

二、往年鹧鸪养殖有点难，这两年形式有所好转，但规模仍然不大

养殖户纷纷亏损，品种退化、终端产品开发不足和市场空间的限制，折射出

特养业的普遍难题.

鹧鸪属鸡形目、雉科，鹧鸪属的鸟类，在２０世纪３０年代由美国首先驯化

成功，随后在许多国家和地区均有人工饲养，改革开放以来，随着人民生活水平

的提高，鹧鸪的营

养价值渐受推崇，而鹧鸪养殖在广东的番禺、高明、江门和揭阳等地已形成区域

特色。在揭西县，鹧鸪养殖已成为地方的支柱产业和新的经济增长点。但是，目

前发展过程中一些急功近利的短期行为使得这一新兴的特色产业潜藏隐患。最

近，笔者对省内的一些鹧鸪养殖场进行了一番调查。

番禺钟村果园养殖场的陈老板，从事鹧鸪和山鸡的养殖已有十几年的历史，

然而在面对笔者时露出满脸的无奈，他说，他的果园养殖场在创业之初盈利十分

可观，有的年份纯收入甚至有几十万，但这几年来却年年亏损，鹧鸪种苗贱到几

角钱一只，成鸪也滞销，用他的话来说，不成规模前赚钱，有了规模后赔钱。

揭西县河婆镇下滩村的张志轩（如图），人称鹧鸪王，从１９９２年开始创

办海发鹧鸪养殖场起，到目前已发展成可年供种苗３００万只，商品鸟２７万只

的规模，同时还先后创办了轩然食品加工有限公司和鹧鸪食府酒家，年产值达１

０００多万元。但是这个庞大的鹧鸪王国仍然危机重重，据张志轩介绍，在鹧鸪

养殖户中他的养殖技术算较好的了，目前孵化率达９４％以上，健雏率达９８％

以上，成活率和受精率均在８４％以上，但是种苗和成鸪的销售仍然是难题，加

上养殖场间的无序竞争更使他的养殖业雪上加霜，去年是他的鹧鸪养殖低谷期，

他亏了将近１００万元。目前形势虽然有所好转，但前景仍不容乐观。

无独有偶，江门市的明记鹧鸪养殖场的陆老板告诉笔者，他的养殖场也面临

前所未有的萧条，成鸪难以销售，鸪苗无法卖出，亏损情况较为严重。

据有关专家及业内人士分析，造成鹧鸪养殖业陷入目前困难的真正原因是鹧

鸪品种退化、终端产品开发不足和市场空间的限制。而这三个因素不仅是鹧鸪养

殖业的疾患，也是

整个特养业的通病。而目前鹧鸪养殖在广东已渐成气候，据统计，仅揭西县目前

就有１２个乡镇５９５个场饲养鹧鸪，饲养量为７１４万只，是全国总量的三分

之一，故如何解决

鹧鸪养殖业中的三大疾患，对于时下农村特养业的发展有着深远的影响。所以，

解决鹧鸪养殖业出现的问题应从以下三方面入手。

首先是种苗选育。据笔者走访的多个地区多家场的情况来看，各个场鹧鸪品

系混杂，品种退化十分严重，有的大场为了卖种牟利，不注重品种的提纯复壮而

近交滥交，有的小

场更是四世同场或多代同场，以至鹧鸪的毛色纯度差，出栏体重和产蛋率降低。

据悉，这一问题已引起揭阳地方政府和省有关单位的重视，但这一问题的解决尚

待时日，最好的办

法是由政府出钱，科研单位出技术，大型企业出场所，共同在３—５年的时间内

选育出鹧鸪的新品系。然后制定相应的饲养标准，研制相应的鹧鸪疫苗和饲料，

以便让鹧鸪充分发挥其生长潜能。

其次是加大产品的终端开发力度。目前供给市场的多是鲜活鹧鸪，而鹧鸪制

品的市场占有量极少，在鹧鸪的主要生产区应重点培植一些鹧鸪加工厂，实行生

产—加工—销售一

条龙服务，既可缓解鹧鸪的存栏压力，又可延长商品鹧鸪的货架期。

最后是加大宣传力度，引导鹧鸪消费。鹧鸪营养价值高，味道鲜美，素有两

脚鹧鸪四脚兔之说。我国人口众多，人民生活水平不断提高，膳食结构正不断改

善，加之广东人

爱吃野味，加大宣传力度，进行消费引导，对培育、扩大鹧鸪消费群体，挖掘市

场潜力具有重要意义。

养殖鹧鸪前景可观

（通讯员 崔江明）鹧鸪是一种山中珍禽，中心电视台多次报道、宣传，

鼎力推广鹧鸪养殖。其最大特点就是：肉厚骨细、营养丰硕，每只成年体重约1

市斤，饲养本钱仅3.5元/只，每只售价仅12~15元左右，谁都买得起，不管城

市农村极为俏销，需求巨大。

1、营养高：经华西医科大学公共卫生学院测定，鹧鸪肉所含蛋白质为

30.1%，比普通鸡肉高1倍，脂肪含量则低4.2%。自古民间有“飞禽莫如鸪”、

“一鸪顶九鸡”之说，足见其营养、滋补、保健功效之神奇，是男女老少咸宜的

滋补佳品。民间把鹧鸪作为健脾消疳积的良药，治疗小儿厌食、消瘦、发育不良，

效果明显。妇女在哺乳期间食用鹧鸪对促进婴儿的体格和智力发育具有显著的效

果。目前独生子女有“小天子”之称，普遍厌食，令父母头痛，仅这个市场，就

一定让您财源滚滚！

2、易饲养、本钱低：鹧鸪属杂食性鸟类，鹧鸪抗病力强，饲养简朴。主

食植物种子、花、草、菜、根等，规模养殖用普通饲料加青草、树叶饲养。城乡

空房、仓库均是圈养鹧鸪的好场所，每平方米养10只，也可高密度多层笼养，

一个50平方米的房间可养几千只。出壳80天可达0.8~1.0市斤即可上市，耗料

约2公斤，本钱3.5元。本农庄经由长期的试探实践，饲养技术有重大突破，饲

养180天可开产，每只鹧鸪年产蛋量120枚，受精率、孵化率、育雏率可达85~90%。

3、效益高：在良好的饲养治理前提下，一个劳力可养50组（每组１公３

母），年出笼商品鸪约１万只，每只10-15元，年产值达10~15万元，利润可达

6~11万元。因为鹧鸪抗病力强、养殖风险小，其效益是普通鸡、鸭、猪、兔等

传统养殖业的5~10倍。

4、销量大：鹧鸪鲜美无比，价格又便宜，倍受海内外消费者的欢迎，还

被作为人民大会堂招待外宾的厚味佳肴。据国家有关部分调查表明，日本需求量

极大，市场售价为6000日元/只。一些厂商已开始出口东南亚和日本，小小鹧鸪

正进入国际市场。“一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”的说法在香港很流行，每只鹧鸪

50港币仍供不应求。猜测今后香港每年从内地购入鹧鸪将达几亿只之巨。占有

关资料显示，全国年需求量约2亿只，但目前全国产量只有5000万只，只有市

场需求量的1/4。