瓯越文化

瓯 越 文 化

温州小吃:

① 灯盏糕：

外皮用米粉和黄豆粉拌和,肉馅是猪肉和白萝卜丝,用猪油炸制成金黄色,冷却后即可食。

因为它外形如古代的灯盏，因而取名叫灯盏糕。

② 县前汤圆：

县前汤圆始建清朝光绪年间，相传至今，久盛不衰。温州人视吃汤圆为吉祥，有汤团待

客的风俗习惯。县前汤圆选用上等糯米制作，口感细腻，久负盛名。县前汤圆店的麻心汤圆

被认定为“中华名小吃”。

③ 长人馄饨：

1930年前后，一个乐清人在市区铁井栏口经营馄饨，馄饨皮薄馅鲜，用料讲究，有紫

菜、蛋丝、虾米等。煮出来的馄饨，汤清见底，形似花朵，美味爽口。因他个子很高，人称

长人馄饨。

（注：用一两句话描述一种小吃。）

如：温州“长人馄饨”，制作精细，皮薄肉鲜，用碱适当，用料讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、

浸酒虾米、尤其是汤清味鲜形似花朵，美味爽口受人欢迎，初到温州的外地人务必品尝！

如：茶山杨梅——万绿丛中点点红，茶山杨梅闻名遐迩。果大肉多核小，果色紫黑而有光泽，

品尝起来更是酸甜可人，含有丰富的维生素和微量元素，是浙江省名特优水果品种。

《温州是个好地方》歌词唱到：温州是个好地方，嬉爽吃爽冇话讲。点心摊儿多兮多，一夜

吃到大天光。肚饿松糕馅皮肉，肚饱还想鱼丸汤。吃味道的江蟹生，龟脚花蛤太兰方。恁多

的麻什冇讲得，你讲吃爽吃勿爽。白茹烧饼脆又香，县前头汤圆麻心烫。长人的馄饨皮丝薄，

矮人松糕夹砂糖。饿了吃盘炒粉干，再来一碗鱼圆汤。家乡的点心几略多，包你吃饱亦吃爽。

自然景观

① 雁荡山：

位于乐清东北，临东海，据说主峰之一的雁湖岗有水荡，芦苇丛生，秋天雁群栖集于此，

故名雁荡山。雁荡山有奇峰、飞瀑、古洞。代表景点，如灵峰、大龙湫。

② 楠溪江：

位于永嘉，是瓯江最大的支流，因其古代两岸盛产楠木，故称楠溪江。这里以水秀、岩

奇、村古、瀑多闻名中外，具有一种柔媚之美。

（注：介绍温州一处风景名胜或拟一条温州旅游宣传语）

如：

雁荡山在乐清市境内，人称北雁荡。它的得名来自于“岗顶有湖，芦苇丛生，

结草为荡，秋雁宿之”这句古语，被誉为东南第一名山，堪称寰中绝胜。分三个大的

景区：灵岩、灵峰和大龙湫景区。雁荡山以峰、洞、岩、石、泉、瀑、门、嶂称胜，

特别是那奇峰怪石，你尽可以用自己的想象给它按上特定的形状。

如：山水温州、文化温州，是温州的两张名片。

《温州是个好地方》歌词唱到：温州是个好地方，有山有水有风光。山岭爬爬有雁荡，冷水

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冰冰楠溪江。近便就有江心寺，洗浴泰顺氡泉烫。洞头度假鱼钓爽，南麂六月游儿忙。恁多

的地堂几略好，你讲嬉爽勿嬉爽。

温州戏曲：

① 南戏

又叫“永嘉戏曲”，产生于南、北宋之交，是我国历史上最早出现的戏剧。

② 瓯剧

流行于浙江南部，以温州为中心的地方戏，至今已有二百多年历史。

③ 温州鼓词

以温州瑞安方言来表现的艺术形式。始于明代，一把扬琴，一个圆竹鼓，右手拿着敲琴

的棒，左手拿着一个细绳连成的两片自相敲打的竹板。鼓词有唱有说，以唱为主。

温州民俗：

1、《温州是个好地方》歌词唱到：温州是个好地方，四季八节有名堂。拜年送礼纸蓬包，拦

街福斗台眼看花。清明踏青塌饼儿，重五龙船斗南塘。七月七喜鹊咄巧食，中秋赏月走麻行。

登高做节恁闹热，你讲看爽看不爽。

部分解析：（1）拜年的纸蓬包

按旧习，温州人正月初一不走亲戚。拜年时间一般是初二到初十或延至十五。到一般亲

戚家里去，都要带礼品。50年代以前，礼品比较简单，大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、

红糖、柿饼等，用特种草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样），故称“纸

蓬包”，又名“高包”、“红包”。

（2）拦街福

是春季拦街祈福的传统习俗。在古代，民间有"春许冬还"的习俗，即在春天，要举行春

祈，祈求天神保佑当年丰收和一方平安。此习俗始于清代。

（3）清明踏青塌饼儿

在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称

“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。

2、另一童谣：

《十二月令》“正月灯；二月鸢；三月麦秆作吹箫；四月四，做做戏；五月五，过重五；六

月六，洗垢蹉；七月七，巧食喜鹊啄；八月八，月饼馅芝麻；九月九，登高送娘舅（“登高”

似“九层糕”，是用糯米粉制成的糕点。）；十月末，水冰骨；十一月，吃汤圆；十二月，糖

糕印状元。”

部分解析：

（1）正月灯

农历正月，辞旧迎新，家家户户张灯结彩，喜度春节。尤其是正月十五元宵节（又称灯

节）的活动最热闹，各式民俗灯艺纷呈辉映，可谓“万家灯火不夜天”。

（2）二月鸢

“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童放学归来早，忙趁东风放纸鸢。”风筝，温

州人习惯叫鸢。农历二月，风和日丽，正是孩子们野外放风筝的好时光。

（3）三月麦秆作吹箫

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农历三月，正是农家麦子收成时节。孩子们凭着自己灵巧的小手，将晒在路旁的麦秆芯

折成一段，放在嘴里当箫吹，居然能吹出悠扬的声音来。

（4）四月四 做做戏

农家最闲是四月。所以在这个时节，剧团都纷纷下乡演出。孩子们也最喜欢跟随大人去

看戏，凑热闹。

（5）六月六 洗垢蹉

意谓在这一天是人们洗头、洗浴的最好时光。又因为农历六月份日照时间最长，老百姓

纷纷把去年底过冬的棉被拿出来晒太阳，防止发霉。

（6）九月九 登高送娘舅

九月九是重阳节，是象征老人幸福、长寿、安康的节日。过去每当重阳节，孩子们有送

“登高”敬献娘舅的习俗。“登高”似“九层糕”，是用糯米粉制成的糕点。

（7）十月末 水冰骨

农历十月底，手伸到水里已经有刺骨的感觉了。这段时间多为阴天，感觉冷飕飕的，一

年中最冷的时节开始了。

（8）十一月 吃汤圆

农历十一月迎来冬至，温州人又叫“冬节”，温州人历来有吃汤圆、吃麻糍的习惯。汤

圆吃过又大一岁了。

（9）十二月 糖糕印状元

农历十二月，温州家家户户都忙着做糖糕过新年。一些人家还专门做了印着当官做状元

图案的糖糕，赠送给亲戚邻里，互讨吉祥。

3、除此还有些习俗：

（1）插香柚、插香

相传七月二十三日（或廿九），为“地藏王节”，在温州，俗称“地藏王菩萨生日”。民

间传说，地藏王是个肩负大地的神佛，一转肩，大地就会发生地震。此日，民间从早到晚，

禁水泼地，俗信污水倒地，地藏王生气，会发生天摇地动，房屋倒塌。是夜，温州民间有“插

香柚”的习俗，也有称“点柚灯”的。把柚球插在自家门前，烧一些金银纸，或供上一些祭

品，祷告神灵消灾得福，延年益寿。第二天把插在大门前的柚球取下，把柚切开，然后全家

把柚果吃尽，据说吃了柚果，可以避凶趋吉。

（2）大年初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送

旧迎新和接福，俗谓“接年”。每年除夕入夜，家家户户也要放鞭炮，这叫“打关门炮”。

（3）掸新

一般都在年底二十日或祭灶前后，家家选吉利日子，打扫门庭，上至椽瓦，下迄沟渎，

所有屋角、栋边，都要用长竿扎上扫把，处处刷过，并洗涤所以用具，准备干干净净过新年，

也叫“掸新”。

温州名人：

① 谢灵运：

谢灵运422年出任永嘉郡守（当时永嘉郡包括了现在的温州、丽水部分地区和台州部分

地区）。他是我国第一位山水诗人。他的诗不仅使温州名扬海内外，也启迪了温州人民热爱

祖国、热爱家乡的思想感情，影响深远。温州至今还留有许多纪念他的遗迹：如鹿城区有谢

池巷、池上楼等。（这是人文景观）

② 叶适：

号“水心先生”，永嘉人。是南宋著名的思想家、政治家、改革家，是永嘉学派的代表人

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物。他的思想影响了一代又一代温州人，造就今天民营经济的蓬勃发展。

③ 刘基（刘伯温）

明朝文成人，杰出政治家、军事家、文学家和思想家，人称明朝“开国文臣第一”。元

朝末年，朱元璋攻下浙江金华，礼聘刘伯温出山，拜为军事，协助朱元璋建立明朝，成为与

姜子牙、张良、诸葛亮齐名的智星。

【刘伯温佚事——千里求师】：少年时来到安徽求师一位和尚，要过九座大山，穿越九道峭

壁，跨过九条大溪，刘伯温斩钉截铁地说：“伯温求师，哪怕什么悬崖峭壁，毒蛇猛兽，风

霜雨雪。”

④苏步青：

中科院院士，著名数学家、著名教育家，平阳人。创立微分几何学派。学生时代，苏步

青一心都只知道读书、思考、解题、演算，4年中演算了上万道数学习题。现在温州一中还

珍藏着苏步青一本几何练习本，用毛笔书写，工工整整。

【苏步青效应】：苏步青教授在见学生时说：“我已经培养出你们这一代数学家，你们超过了

我；而你们还没有培养出你们的数学家，这一点你们还不如我。”因此，科学界把“培养超

过自己的学生”的教育现象，称为“苏步青效应”。

民间工艺：

①瓯塑：

瓯塑时温州独有的传统工艺美术品，是把浮雕与绘画艺术融为一体，被誉为“东方的

立体油画”。它酷似油画，却有传统的中国画、浮雕的格调，远看是画，近看是“塑”。在汉

代已经开始盛行，在宋代已具有相当高的艺术水平，因而历史悠久，工艺独特。这几年来，

作品又开始走进千家万户，成为家庭装饰性壁挂。在北京大会堂、中南海会场都有瓯塑的装

饰。

②瓯绣

瓯绣有着千年的悠久历史，始于唐宋，兴盛于明清。瓯绣技艺精湛，是我国六大名绣之

一，具有浓厚的地域文化特点，是瓯越文化的重要组成部分。（绣，即指刺绣）

温州桥文化：

旧时温州因为河道纵横密布，于是有了很多桥，它们大多是石拱桥。众多的桥梁与蜿

蜒的河流，形成“门前流水，户限系船，花柳饰岸，荷蕖飘香”的水乡风光。

从东晋、南宋到清朝、民国，历朝历代的温州人不断建造着他们的桥梁。温州的桥名

很多，比如沧桥、双莲桥、四顾桥、八字桥、浦桥、卖麻桥、窦妇桥、瞒鼓桥、矮凳桥、万

里桥等。旧时有人把将军桥、洗马桥、水心桥、金丝桥、鲤鱼桥、道前桥、渔丰桥、打锣桥、

窦妇桥和南蝉桥串编成一首打油诗：“将军洗马过水心，金丝鲤鱼跳龙门，道前渔丰打锣桥，

窦妇面前问南蝉。”颇有几分情趣。温州的桥还可以用数字趣联：第一第一桥，第二第二桥，

第三三板桥，第四四顾桥，第五五马街，第六六峰桥，第七七佛桥，第八八字桥，第九九山

桥。温州的桥名还有以官职命名的，如状元桥、御史桥、榜眼桥、将军桥等；有以人名为名

的，如中山桥、高公桥、三郎桥、窦妇桥等；有以商业或手工业命名的，如卖鸭桥、卖麻桥、

瞒鼓桥等；有以吃食为名的，如芝麻桥、糖糕桥等；亦有取吉祥意的，如广利桥、万利桥、

旺增桥等；其他则长的有万里桥，高的有大高桥，矮的有矮凳桥，热的有火炉桥，冷的有冰

壶桥，还有如清明桥、飞霞桥、乘凉桥、雪花桥等。这些桥名都能演绎出动人的小城故事，

反映出小城的民俗风情。

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