紫苏有什么功效与作用以及食用方法

紫苏有什么功效与作用以及食用方法

紫苏有什么功效与作用以及食用方法

紫苏与众不同，有特异的芳香，气质很高雅。紫苏是一种香料，

长得有点像女人的唇，不遭蚊虫叮咬，不让毒蛇近身。

很多人对紫苏的回忆停留在童年时代，花盆里养上几株，用来泡

水或是治蚊虫叮咬。如今紫苏似乎成了日餐、韩餐的专利，精致的碟

子里盛上几片，用来做餐前开胃菜。

下面让我们一起来认识一下它的功效和作用吧。

紫苏有什么功效与作用

(一)紫苏的功效

【性味】 辛，温。

【归经】 归肺、脾经。

【功能主治】 解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，

妊娠呕吐，鱼蟹中毒。

《别录》："主下气，除寒中。"

孟诜："除寒热，治冷气。"

《日华子本草》："补中益气。治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下

食，并(治)一切冷气，止脚气。"

《本草图经》："通心经，益脾胃。"

《履巉岩本草》："止金疮出血;疗痔疾，煎汤洗之。"

《滇南本草》："发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。"

《纲目》："行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安

胎。"

《本草逢原》："能散血脉之邪。"

(二)紫苏的作用

紫苏有叶、子、梗三类，“紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、

理气、止咳的功效;紫苏子则主要是下气消痰、润肺;它的梗能和胃降气，

治疗胃气上逆。”若是冬季受凉感冒，出现怕冷、四肢僵硬、酸痛、

鼻子不通气、流鼻涕等症状，用紫苏叶散寒解表、发发汗，感冒就能

更快痊愈。

解热作用。

实验表明，适量吃一些紫苏叶，有很好的解热作用。

抗菌作用。

紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。

升血糖作用。

吃紫苏叶可以使人的血糖升高。

促进肠蠕动。

在实验中，从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠

蠕动作用，使其肠内物质运动加速。所以，适量吃一些紫苏叶，可以

帮助消化。

抗癌。

紫苏油明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤的重量

和体积，延长肿瘤出现的时间。

抗过敏。

据检测紫苏叶含有丰富的维生素C、钾、铁等，还含有丰富的.不

饱和脂肪酸，具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、

花粉症等过敏反应的效果。研究还发现，苏梗药效与苏叶相似，苏梗

作用;另外，在其抗过敏过程中，亦可通过减轻炎性反应等，起到止咳

平喘的作用。

止痒。

如果被蚊虫叮咬了，也可以将新鲜紫苏叶捣烂，敷上止痛痒。

治口臭。

紫苏还可以治疗口臭，比口香糖效果好，紫苏和白芷等放一起治

疗口臭。

其它作用。

苏子中富含的亚麻酸类物质，是降血脂的有效成分之一;紫苏中的

黄酮类物质，能够对抗氧自由基和超氧阴离子，有抗衰老的作用。等。

附方

治疗慢性气管炎：

取干苏叶与少量干姜(10:1)，制成25%苏叶药液。每日早晚各服

一次，每次100毫升，10天为一疗程。两疗程间隔3天。观察552

例，经四个疗程后近期控制62例(11.2%，显效150例(27.2%)，好转

213例(38.6%，无效127例(23%)。对单纯型(434例)和喘息型疗效相

似。对咳、喘、痰三症均有一定疗效。用药后多数患者反映食欲增加，

部分患者睡眠较前安静，心跳减轻，个别病例出现利尿作用，浮肿消

退。仅个别患者出现口干、唾液减少等副反应，一般均较轻微，为时

短暂，不须处理，可自行消失。

治疗寻常疣：

将疣周围皮肤消毒(疣体突出者可贴皮剪去)，取洗净之鲜紫苏叶摩

擦疣部，每次10——15分钟，敷料包扎，每日1次。治疗20例，连

续摩擦2——6次皆愈。

治小儿久咳嗽，喉内痰声如拉锯，老人咳嗽吼喘：

苏子一钱，八达杏仁一两(去皮、尖)，年老人加白蜜二钱。共为末，

大人每服三钱，小儿服一钱，白滚水送下。(《滇南本草》苏子散)

治气喘咳嗽，食痞兼痰：

紫苏子、白芥子、萝卜子。上三味，各洗净，微炒，击碎，看何

证多，则以所主者为君，余次之，每剂不过三钱，用生绢小袋盛之，

煮作汤饮，随甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太过。若大便素实者，临

服加熟蜜少许，若冬寒，加生姜三片。(《韩氏医通》三子养亲汤)

治滑大便、顺气：

紫苏子、麻子仁。上二味不拘多少，研烂，水滤取汁，煮粥食之。

(《济生方》紫苏麻仁粥)

治脚气及风寒湿痹，四肢挛急，脚踵不可践地：

紫苏子二两，杵碎，水二升，研取汁，以苏子汁煮粳米二合作粥，

和葱、豉、椒、姜食之。(《圣惠方》)

治消渴变水，服此令水从小便出：

紫苏子(炒)三两，萝卜子(炒)三两。为末，每服二钱，桑根白皮煎

汤服，日二次。(《圣济总录》)

治食蟹中毒：

紫苏子捣汁饮之。(《金匮要略》)

食用方法

(一)紫苏叶的食用方法

鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟

油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，

背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏

叶，有解毒和暖胃功能。

火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时

间过长，然后喝其汤，味道极美。

鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。

(二)临床应用

治感冒。

取鲜紫苏叶30克，放入煮好的米粥中煮2——3分钟，去叶服食

粥。此粥既能散寒止痛，又能养胃护气，对老弱儿童伤风最为相宜。

治头痛。

可取紫苏叶若干，放在茶杯中，用滚开水冲服，2——5分钟后取

叶，滴去水液，涂于太阳穴、大椎穴或头痛处，有止头痛之效。

治身痛。

因气血不和，活动量少，以及伏案过久，常见身疼不适，可取全

株紫苏300——500克，煎水浸浴后以被覆盖，得微汗即念。

治胃痛。

取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。

此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。

治痰喘。

老年性慢性支气管炎发作时，可用紫苏子30克以布包好，烧肉服

用，可起辅助治疗作用。

治虫伤。

被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干

紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染。

治妊娠呕吐。

取鲜紫苏20克，或干紫苏10克，煎水加少许食糖服，有较好的

止吐效果。