紫苏是什么?有什么功效?

紫苏是什么？有什么功效？

紫苏在我们东北，老人们都叫它“苏子叶”，我小的时候，姥姥

的菜园里每年总会留一块地方种紫苏，还经常会用紫苏叶当外皮包粘

豆包。粘豆包被紫苏包裹后，在上锅蒸熟。满屋子里都飘荡着紫苏特

殊的清香味道，别提有多好吃。

紫苏它是属于唇形科的植物，有一种特殊的香气（无法形容的味

花色苷在深色浆果、蔬菜、薯类和谷物种皮中的含量都很丰富，

它会使食物呈红色、紫色或者黑色。花色苷除了赋予植物性食品鲜艳

的色泽外，现在已经明确花色苷还具有抗氧化、抗炎、预防慢性病等

作用。

花色苷的抗氧化作用：

花色苷分子结构上有多个酚羟基，可以通过自身氧化释放电子，

直接清除各种自由基，保持氧化还原系统与游离自由基之间的平衡。

花色苷对自由基的清除能力甚至大于其它常见的抗氧化剂，比如说维

生素E、儿茶素和槲皮素。

花色苷抑制炎症反应：

炎症反应与多种慢性病发生发展关系密切,如肥胖、动脉粥样硬化

和恶性肿瘤。除减轻氧化应激损伤之外，花色苷还可以通过抑制炎症

反应信号途径减少炎症因子的表达发挥抗炎作用。

花色苷与慢性病预防：

有研究显示花色苷具有防治慢病的作用，主要表现为降低2型糖

尿病和心血管疾病的风险。 对于心血管疾病高危人群或心血管病患者，

膳食补充花色苷可以改善患者的危险因素。

在食物中，紫苏中的花色苷含量还是很非富的，每100克紫苏中

含有80.66毫克的花色苷。所以你想抗氧化清除自由基吗？想预防慢

性病吗？可以多吃富含花色苷的紫苏。那除了紫苏以外桑葚中花色苷

含量更高每100克含有668.05毫克。其次像水果类的杨梅，蔬菜类的

紫茄子皮，谷薯类的黑米，都富含花色苷成份。

作者：崇珊珊

国家二级公共营养师/高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三

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