八宝豆豉的制作有什么方法

八宝豆豉的制作有什么方法?

关于《 八宝豆豉的制作有什么方法? 》，是我们特意为大家整理

的，希望对大家有所帮助。

美食诱惑是无法抵御的，实际上许多的特色美食都能够自己

来制做，我们平常常常吃的一些凉拌菜，不但可以改进胃口，营

养成分也是很丰富多彩的，比如说水豆豉便是备受大家喜爱的，

过去都挑选去买着吃，可是担忧环境卫生和食品安全性问题，那

麼八宝豆豉的制做有什么方法?

八宝豆豉，山东枣庄市土特产之一，是由该地百年老字号“惟

一斋”酱园创造发明和生产的知名水豆豉商品。用大黑豆、四季

豆、生姜、甜杏仁、麻椒、紫茄叶、芝麻油和纯粮酒八种原材料

发醇而成，故名“八宝”。以其营养丰富、醇正芳香、去腻可口、

服用便捷的特点久负盛名。

八宝豆豉制做，用材多、提前准备繁杂、历经久。最先，原

材料的提前准备是制做八宝豆豉的重要一环：将黑豆煮开，捞起

来晾晒，随后密封性发醇，约一周以后再次取下，清洗晾晒，再

自来水侵泡，使之修复煮开时的原貌再晾晒，晾到含水量30%上

下为宜;四季豆清洗切成片，放盐放到腌菜坛子里腌渍10天，每

日翻搅一次;麻椒、紫苏叶、生姜等，加适当盐腌制预留;甜杏仁

米煮开，搓起皮预留。以上原材料大多数在秋季容易得到，因此

下手制做水豆豉的时节多在秋天。原材料准备好以后，即刚开始

腌渍。

先用布袋子将腌好的四季豆压出水量，再用压出来的四季豆

水将黑豆泡15分鐘，最终将全部准备好的原材料都放进腌渍器

皿内，相互配合一定占比的芝麻油、酒翻拌，密封性严密。腌渍

水豆豉的器皿以陶瓷产品为宜，便于长期储存并不流失香味。密

封性好的器皿秋春放到阳光底下，夏天放到阴凉的地方，听其自

然发醇，切勿渗水。历经一年的发醇，直到第二年中秋节前后左

右，水豆豉方可腌渍进行，这时开启密封性的器皿，能够见到颗

颗黑豆丰腴圆润，透黑莹亮，闻着芳香四溢，吃起來芳香可口，

醇正而不油腻感。

根据上边的详细介绍，大伙儿对八宝豆豉的制做有什么方法

也都很清晰了，我们都能够让自身的日常生活变的更为多种多样