欧米伽 3是什么

◆ 欧米伽 3是什么“鬼”？

近些年，有一种称这

“欧米伽3”的保健品很

是流行，宣称的功能多么

强大，让众多人争相购买，

那么这个欧米伽3又是

什么鬼呢？

“欧米伽 3 ”有多

种写法： OMEGA-3，ω-3、Ω-3， 中文称“奥米茄-3 ”、

“欧美加 3 ”。说白了就是油脂中的一种不饱和脂肪

酸，不过是一组多元不饱和脂肪酸。

上世纪70年代，人们发现了生活在北极圈、靠海

上捕鱼和在雪地里打猎为生的因纽特人（我们通常所

说的爱斯基摩人）很少患心血管疾病，科学家研究发

现，可能与他们饮食中欧米伽3脂肪酸摄入较多相关，

然后各国科学家纷纷投入到欧米伽3脂肪酸研究中。

研究表明，ω-3具有抗炎症、抗血栓形成、降低血脂、

舒张血管等的特性，对于心血管健康、关节疼痛、抗

衰老、控制血糖等都有很好的疗效。

但多数人都知道ω3，却很少有人知道ω6和ω9，

其实ω6和ω9都ω3的“好兄弟”。

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那么ω6与ω9是否对人体也有何益处呢？三者

又是什么样的关系呢?

ω6与ω3一样，也是一种不饱和脂肪酸，在人脑

中的不饱和脂肪酸的含量中，平分秋色、各占一半。

ω6能够保证人体胆固醇的正常运行，ω6能产生供人

体生命功能所必须的激素类化学物质前列腺素。

联合国粮农组织曾发表有关食用油脂建议，ω3

与ω6脂肪酸作为必需脂肪酸，在细胞膜结构中起着

非常的重要作用。由于他们争夺同一种酶并且具有不

同的生物作用，因此在饮食中保持ω6与ω3的平衡

至关重要。

ω3食物主要来源有：深海鱼类、海豹(海狗)、

海藻、亚麻籽、紫苏子、南美油藤、奇亚籽、牦牛。

最常见的来源就是深海鱼类中提取的ω3，但是需要

注意必须是深海鱼类中才富含ω3。

深海鱼油中富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸成分，

具有很好的降胆固醇、软化血管的保健效果。判断鱼

油质量好坏的标准就是EPA、DHA含量的高低。（DHA，

俗称脑黄金，属于ω-3不饱和脂肪酸，EPA属于ω-3

系列多不饱和脂肪酸。）

欧米茄6在人体内至关重要，胆固醇必须与欧米

茄6的亚油酸相结合，才能正常运转和代谢；人脑中

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的不饱和脂肪酸欧米茄6（OMEGA6）和欧米茄3（OMEGA3）

各占一半；ω6的食物来源十分丰富，在玉米、大豆

及植物油中、猪肉、牛肉、羊肉以及亚麻籽油、大麻

籽油中都有其身影。

ω6和ω3一样，对于人体也有不少的功效，如：

预防高血压、治疗慢性疾病，能够帮助预防包括心脏

病、癌症、更年期症状、早衰、关节炎、过敏、哮喘、

糖尿病等多种疾病、湿疹痤疮皮炎等皮肤疾病具有很

好的疗效。

但ω6与ω3“相克相生”，ω6虽然能促进人体

产生前列腺素，人体的各项生命功能都离不开前列腺

素，但是这种激素也会加快癌细胞生长，必须与ω3

相互作用，才能预防癌细胞生长。ω6还会促进人体

中炎症的产生与发展，ω3却会起到缓解、抑制的作

用，因此人体中平衡ω3与ω6的含量十分重要。

ω9是单元不饱和脂肪，能够转化为油酸，降低

乳腺癌与心脏病的发病几率，预防低密度脂蛋白的胆

固醇的氧化。虽然ω9不是必需脂肪酸，但它仍对一

般健康状况有益，能辅助、支持必需脂肪酸实现功能。

ω9在杏仁、橄榄、芝麻、榛子、鳄梨、亚麻仁

内都存在，亚麻油也含有OMEGA-9。

ω9对于人体的功效主要表现在降低乳腺癌与心

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脏病发、抗衰老、降低胆固醇。ω3与ω6不能自行

合成，必须通过食物摄入，而且在功效看来也是两者

占比较大。ω9虽然能在人体中自行合成，不用额外

补充，但是如果身体中缺乏ω9的支持，ω3与ω6

这些必需脂肪酸也难以发挥正常功能。对于中老年人

来说，同时补充ω3、6对于健康是非常有益。

ω3脂肪酸中的α-亚麻酸主要存在于一些植物

油脂中，菜籽油、玉米油、橄榄油、山茶油、红花油、

紫苏籽油、大豆油等食用油均含有。其中，紫苏籽油

含Ω-3脂肪酸含量最高，大约为65-68%、亚麻籽油

含51-57%，核桃油8~14%、大豆油为5-8%、山茶油为

1-2%、米糠油为1-2%、玉米油、橄榄油、花生油为0-1%。

ω9在橄榄油中含量较多，经常食用橄榄油的地

中海国家，居民的乳腺癌与心脏病的发病几率较其他

地区较低。而且ω9作为一种单元不饱和脂肪酸，能

够降低预防低密度脂蛋白的胆固醇的氧化，保护血管

壁，预防心血管疾病的发生。

联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入建议是，

饮食中ω6与ω3的比例应该为5：1或者10：1，超

过10：1的个人应该摄取更多富含ω3的食物，例如

绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的

是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满

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足胎儿和婴儿发育的需要。

2004年，美国国家食品药品监督管理局（FDA）

发表公告，宣布“ω3脂肪酸是合格的健康食品，可

以降低冠心病的发病风险”。

相比世界掀起的ω3研发热潮，中国民众目前对

ω3对人体健康益处的认识也逐步加深，但多数人对

其概念还很陌生，研究它的中国科学家也很少。尽管

ω3脂肪酸是人类必需的营养，但人的体内不能自身

合成，必须从食物中获得。哈佛大学脂肪酸研究专家

指出，脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要

的营养素之一。ω-3多不饱和脂肪酸是人体自身无法

合成的、必须从食物中摄取的两种必需脂肪酸之一，

另一种则是ω-6脂肪酸。

常见于南极磷虾、深海鱼类和某些植物中，对人

体健康十分有益。

最新科学研究表明，癌症也是吃出来的病！世界

营养基因组学会秘书长、美国哈佛大学教授康景轩博

士表示，吃的食物中ω6脂肪酸过高、ω3缺乏，两

者比例失衡是导致癌症发生发展的主要原因之一。

据美国哈佛大学脂类医学技术研究中心主任康景

轩教授介绍说，该中心近年来在研究ω3与癌症防治

方面取得了一系列重大突破，连续在《自然医学》、《科

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学》、《癌症研究》、《美国科学院报》等权威刊物上发

表了最新研究成果，引起医学界高度关注。他们通过

对基因、细胞、分子、动物、人体各层面的研究发现：

体内缺乏ω3是肿瘤生长的主要原因之一。

康景轩教授分析说，吃的脂肪与癌症有极大关系。

人体内的脂肪中有两种脂肪酸，ω3、ω6，都是人体

不能合成的，只能从食物中摄入，但两者比例不平衡

会导致疾病。ω6脂肪酸吃得太多，体内就会发生炎

症。而ω3是ω6的天然抑制素，通过食物摄入，就

能达到同样效果，可大大减少疾病发生。但当前，绝

大多数的人都不知道自己在日常吃的食物中缺乏ω3

而导致脂质失衡，给癌症、中风和冠心病等重大疾病

的发生创造了条件。

其实，我们日常吃的玉米、大豆、花生、大米、

小麦等谷物及其油制品，主要脂肪酸成分就有ω6，而

ω3仅在鱼类和部分坚果（像核桃、杏仁等）等食物

里才有，且含量有限。因此，如果能有意识地改变食

物结构，保持两种脂肪酸平衡，可以减少包括癌症在

内的多种疾病的发生，并促进癌症患者的康复。

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