二十四节气【老北京都吃什么】

二十四节气【老北京都吃什么】

二十四节气【老北京都吃什么】

老北京最讲究个“吃”，随着节气、气候的不同，也是应养生的

需要，老北京在不同的节气所吃的东西可是大不相同的，吃的文化自

然蕴藏其中。最近，本人根据家庭习惯，并搜集了一些资料，供大家

参考，也欢迎提出宝贵意见。

二十四节气歌

春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连；

秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬大小寒。

每月两节日期定，最多相差一两天，

上半年来六甘一，下半年是八甘三。

立春：立春当天，主食一定要吃春饼。每到这天家里总要准备许

合美之意。

清明：可以说，清明节最重要的是就是祭拜先人了。而清明节又

叫寒食节，过去讲究家家户户不起火，不吃热东西，而是吃前些天预

备下的冷食。

谷雨：当天要吃面条，一定要吃煮的。在这个节气里，肝脏气伏，

心气逐渐旺盛，脾气也处于旺盛时期，是身体补益的大好时机，但不

能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，以顺应阴阳的变

化，如玉米须大枣黑豆粥等。

立夏：立夏时节，正是小麦登场的时节，老北京讲究吃面食，意

在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有面饼和春卷等。面饼，有甜、咸

两种；春卷，用精制的薄面饼，包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉丝等馅

料，封口处用面粉拌蛋清粘住，然后放在热油锅里炸到微黄时捞起食

用。另外，老北京人立夏时还要吃扒糕。

小满：过去，小满节气期间，野菜遍布京城，有句话说：春风吹，

苦菜长，荒滩野地是粮仓。因此，这期间讲究吃野菜，尤其讲究吃一

立秋：“贴秋膘”。夏季，北京人有“苦夏”之说。由于天太热，

人们什么都吃不下去，一旦立秋身上再无湿粘不适之感。于是就开始

想着多吃些好吃的东西，什么炖肉、酱肘子、炖排骨，该贴就贴膘吧。

处暑：处，去也，即暑气终止的意思。处暑节气宜食清热安神的

食物，如银耳、百合、莲子等。

白露：这时就到了人们常说的“秋燥”时节。易出现口干、唇干、

鼻干、咽干等症状。可适当地多服一些富含维生素的食品，也可选用

一些宣肺化痰、滋阴益气的中药，如西洋参、百合、杏仁、川贝等，

对缓解秋燥多有良效。

秋分：秋季气候干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不适。这个季节

应多吃梨和甘蔗。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、

润肺去燥等功能。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结

症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、保肝和帮助消化

的作用。但是，因为梨性寒冷，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血

虚的人，不可多食。 甘蔗有滋补清热的作用。对大便干结、小便不利、

小寒：从饮食养生的角度讲，要特别注意多食用一些温热食物以

补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。如韭菜、茴香、生姜、葱、

大蒜、栗子、狗肉。

大寒：由于大寒节气是一年中的最后一个节气，与立春相接，所