各种茶类的功能与作用 以及 茶知识大全范文

铁观音：减肥瘦身、抗癌抗衰老、防治心血管疾病

正山小种：是高档红茶的代表，口感醇厚。正山小种最大的功效就养胃护胃

金骏眉：1、兴奋作用 金骏眉茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋

精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。 2、利尿作用 金骏眉茶叶中的咖

啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿

作用能治疗急性黄疸型肝炎。 3、强心解痉作用 金骏眉所含有的少量咖啡碱具

有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗

支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。 4、抑制动脉硬化 金骏眉

茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的

人当中，高血压和冠心病的发病率较低。 5、抗菌、抑菌作用 金骏眉茶中的茶

多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾

病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶

冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有

一定疗效。 6、减肥作用 金骏眉茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物

质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解

作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 7、防龋齿作

用 金骏眉中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难

溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用 据报道，金骏眉中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，

作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

大红袍：

大红袍产于福建省武夷山，是武夷岩茶的一种，为乌龙茶类，大红袍茶

叶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，滋味甘爽，香气清爽。大红袍具有保护牙齿、

提神益思、生津利尿、解暑杀菌、减肥美容、预防癌症、降脂降压、抵抗衰老等

功效。

大自然茶：大自然茶是以何首乌、桑葚、番泻叶、绿茶为主要原料制成的保健食

品。经动物功能和人体试食试验证明，具有通便的保健功能。

茉莉一大堆功效都为茉莉花茶:

茉莉大白毫：茉莉花与茶叶相联姻，能起到疏肝明目、润肤养颜、清热解毒、疏

胃止痢等作用。除了茶本身的药用功效外，茉莉花本身具有的一定解毒功效。

茉莉龙珠: 属再加工类花茶——精加工的茶叶配以香花窨制而成——茶叶本身

的营养成份被保留了下来，还增加了花的功效。

茉莉金针:茉莉金针是高档绿茶经八次窨花而成,集茶叶与花香于一体，茶引花

香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。茉

莉金针茶芽粗壮，通体白毫毕现，干茶中并没有一朵茉莉花的芳踪，然其香芬却

早已与茶融为一体。用几个冰清玉洁的粉瓷盖碗,经沸水一过,浓郁的花香扑鼻而

来，瞬间将人们带到一个鲜活的茉莉花园之中。

茉莉茶王：茉莉茶王 针王。干茶是粗壮直条形状的，使用硬币与干茶对比，可

以很直观的感受此茶品条索粗细长短：拉近距离仔细观察干茶，可见茶毛：再近，

毫毛明显：也可以说是毫毛披身,比较耐看，把茉莉茶王分散开观察：有茶梗和

少量小叶片

苦丁茶:苦丁茶味甘、苦，性寒；归肝、肺、胃经。疏风清热；明目生津。主风

热头痛；齿痛；目赤；聤耳；口疮；热病烦渴；泄泻；痢疾。

柠檬片泡水喝的功效1:充电 柠檬精华油激发活力的能力是很着名的。在一些日

本公司，用柠檬精华油激发活力逐渐成为员工准备开始一天工作的第一件事。将

四至五滴柠檬精华油掺入按摩用的香料，可以使你整个上午都精神焕发。 如果

你想泡一个提神醒脑的澡的话，可以在洗澡的时候加入柠檬精华油，不过在使用

之前，首先要将柠檬油稀释，将一滴柠檬精华油滴入一滴稀释用的油中。千万不

要直接使用，因为柠檬精华油会对敏感的皮肤产生刺激。 柠檬片泡水喝的功效

2:帮助记忆 在手帕上滴几滴柠檬汁，在记忆时闻它的味道。在回忆所背的东西

时，也闻一闻柠檬汁的味道――你的大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的资

讯联系在一起。 柠檬片泡水喝的功效3:稳定情绪 柠檬的芬芳有利于集中精力，

在沈思时也很有益。只要在一碗热水中滴入三滴柠檬油，让香味在空气中弥漫就

可以了。 柠檬片泡水喝的功效4:润喉 将柠檬汁和一汤匙蜂蜜加入热水中，每

天随时喝上几口。 柠檬片泡水喝的功效5:提神 在微凉的水中加入几滴柠檬油，

然后把敷布浸在水中，然后将其敷在前额上。凉爽和清香的味道马上就会起到提

神的作用。在直接日晒前，不要将柠檬油直接涂在皮肤上，否则会提高皮肤的敏

感度。

贡菊：醒脑明目去火的作用。贡菊也称“黄山贡菊”、“徽州贡菊”，又称徽菊。

与杭菊、滁菊并称中国四大名菊。因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。

黄山贡菊产自安徽省著名的世界旅游胜地黄山，以它独特品质和加工工艺优于其

它菊花品种被国家列为对外贸易的各类药材之一,每年出口量达50吨之多.贡菊

花品质优良,价格低廉。黄山贡菊色白、蒂绿、花心小，均匀不散朵，质柔软，

气芳香，味甘微苦，被“中国药典”誉为“菊中之冠”、“民族瑰宝”，而名列全

国四大名菊之首。“黄山贡菊”是从菊花群体中选育出的优良品种，原产于歙县

金竹岭一带，生长在得天独厚的自然生态环境中，品质优良，色、香、味、型集

于一体，既有观赏价值，又有药用功能。贡菊被誉为药用和饮中之佳品，是黄山

著名特产，驰名中外。

菊花：夏天到了，菊花茶是必不可少的哦，清热解暑，也同时成了我们生活中比

不可少的一种茶类。菊花茶可不要小看哦，它的功效与作用还是很多的哦。菊花

为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。

据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作 用.

对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的

疗效。主治感冒风热，头痛病等。 对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。

玉蝴蝶：玉蝴蝶可以美白肌肤、降压减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰

老，提高免疫力。清肺热利咽喉.促进人体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫

力。防癌，排毒，解渴，解酒。润喉,降压减肥,美白肌肤,提高免疫力,解渴解酒。

玉蝴蝶还是独泡好。

金银花：性寒、味甘；归肺、胃经；清热解毒，疏散风热。主治痈肿疔毒初起，

红肿热痛，外感风热，温病初起，热毒血痢，暑热烦渴，咽喉肿痛。

桃花：桃花茶可以美容养颜，顺气消食，是一款浪漫的春天花茶。

玫瑰花：玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑

血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。调和肝脾，理气和胃。在《本草纲目》

中已有论述。 茶叶店里常有颜色鲜艳的干玫瑰花出售，很多人由于不了解其作

用而忽视了它。其实，玫瑰花是很好的药食同源的食物，女性平时常用它来泡水

喝，有很多好处。尤其是月经期间情绪不佳、脸色黯淡，甚至是痛经等症状，都

可以得到一定的缓解。

牛蒡茶：是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，牛蒡性温、味甘无毒，通十二

经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养

成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。

罗布麻茶：1.降压功能。 2.抗癌抗衰老作用。 3.降血脂作用。 4.润肠通便利

尿作用。 5.安神助眠作用。 6.清凉下火作用。 7.软化血管、减少动脉粥样硬

化作用。 8.抗抑郁作用。

灵芝片：现代科学研究发现灵芝的有效成份有60多种，分别来源于灵芝孢子、

灵芝子实体、灵芝菌丝体。其中主要有效成分，灵芝多糖可同时提高人体细胞免

疫和体液免疫，从根本上提高机体免疫力，有消除自由基、解毒，提高肝脏、骨

髓、血液合成DNA、RNA、蛋白质的能力，延长寿命，抗肿瘤等效果；灵芝酸有

止痛、镇静、抑制组织胺释放、保肝、毒杀肿瘤细胞等功能；灵芝腺苷、腺嘌呤

具有改善人体血液循环、镇静、降血压、降血脂等作用；灵芝碱、灵芝纤维素有

改善冠状动脉供血，预防动脉硬化，治疗便秘、糖尿病、高血压、脑血栓等疾病

的作用。

红巧梅是千日红的一种，俗称妃子红，花朵更加红艳，历代宫廷作为必备贡品。

产于祖国西南边陲地区，噺噫敪产量极为稀少，在科学发达的今天，凝聚了几十

年科研人员付出心血和艰辛，产量尚未突破100斤/亩。开水冲泡的红巧梅，花

型舒展，婀娜多姿，晶莹剔透，观之赏心悦目，饮之身心舒泰，心旷神怡。红巧

梅具有降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、活血养颜、美肤祛斑的作用。常饮能调

理气血、养颜消斑、美白的作用...

勿忘我花茶具有美白皮肤、清肝明目、滋阴补肾，并能促进肌体新陈代谢，延缓

细胞衰老，提高免疫力的作用。勿忘我花富含维生素C，可减缓皱纹及黑斑的产

生。

滇红茶：滇红有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。 滇红功夫茶滇红条茶，其特点是：

芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。 滇红碎茶又称滇红分

级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。 根据茶的条

索、整碎、嫩度、净度、色泽等外形指标，评审者就可综合判断各类茶的优次。

功夫茶以条索紧结，红碎茶以颗粒细小，并均以匀净、色泽光润者为好。具有防

龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功

效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力

及持久力的运动前喝可让人更具持久力。

祁门红茶：红茶中的多酚类物质有抑制破坏骨细胞物质的活力。红茶还可以促进

食欲、帮助胃肠消化、消除水肿、可利尿、强壮心脏之功效。抗菌力强，用来漱

口可防滤过性病毒引起的感冒，并能预防蛀牙、食物中毒具有延缓老化、降血糖、

降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。

绞股蓝: 1降血压，降血脂，降血糖。 2抗动脉硬化、抑制血栓形成，治疗心血

管疾病。 3安神养性，延缓衰老，改善脑力活动，提高大脑机能。 4活化人体

正常细胞，减肥胖、健脾胃、解疲劳，有镇静，催眠、抗紧张作用，治疗偏头疼

5抗癌防癌，抑制杀灭癌细胞 增强人体血液中淋巴细胞的活性，增强人体的免

疫功能 6消除激素类药物的毒副作用 7消炎.抗肠、胃溃疡和肿疡 8对便秘效

果尤为显著，同时有一定的乌发及美容作用。内服:煎汤15~30g 研末每次3~6g

或泡茶 外用:适量 捣烂涂擦 注意事项:绞股蓝味苦的 性寒 所以肠胃寒凉的人

注意不要过多食用!

黄山毛峰：属于绿茶。 1.绿茶抗衰老 绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。

因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使

细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止

自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

2.绿茶抗菌 研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效

果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。 3.绿

茶降血脂 科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、

游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度

脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。

绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血

管疾病。 4.绿茶瘦身减脂 绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用

活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。

5.绿茶防龋齿、清口臭 绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减

少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁

殖细菌，故可以有效防止口臭。 6.绿茶防癌 绿茶对某些癌症有抑制作

用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励

作用。 7.绿茶美白及防紫外线作用 专家们在动物实验中发现，绿茶中

的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。 8.绿茶可改善消化不良情况

日照绿茶：同上绿茶。

绿毛峰：其特有的功效有：安神除烦、提神醒睡、醒酒解酒、下气消食、养生益

寿、利水通便清热解毒、去腻减肥、生津止渴、治痢止泻 涤齿坚齿和清肺去痰

的功效。

碧螺春：碧螺春是茉莉花茶代表产品之一,根据我国中医学及现代药理学对茶叶

的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦

能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益

于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，

而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。

根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而

成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，

因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。同茉莉花茶。

普洱茶：1、降脂减肥 普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发

酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产

生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。 2、降脂、降压、抗动脉硬化 3、

防癌、抗癌 科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。

而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。 4、

健齿护齿 普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能

去除口腔异味，保护牙齿。 5、护胃、养胃 在适宜的浓度下，饮用平

和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形

成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护

胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、

“益寿茶”的主要原因。 6、抗衰老 经研究证明，人体中脂质过氧化

过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨

基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。

7、防辐射 据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用

2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。 8、醒酒 《本草纲目拾遗》

载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚

能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加

血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危

害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因

而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发

生反胃的痛苦。 9、美容 普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调

节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

莲子心：清心去热。莲芯有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于

睡眠。治便秘。用莲子芯冲水喝，可以治疗便秘。养心健脑。莲子有养心健脑的

功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作

效率，并能预防老年痴呆的发生。降压。莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，

能扩张外周血管，降低血压。

沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名。沱茶是一种制成圆

锥窝头状的紧压茶，主要产地是云南。那么沱茶的功效与作用有哪些呢?普洱沱

茶的功效与作用是可去脂减肥、消食健胃、安神、美容、抗衰老、清除口腔异味、

保护牙齿、降低血脂和胆固醇、防辐射等。除这些功效外，经现代科学研究，普

洱茶还有降压、减轻烟毒、减轻重金属、预防便秘、等功效。

荷叶茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三种作用。

石竹茶株型低矮，茎秆似竹，叶丛青翠，自然花期5－9月，从暮春季节可开至

仲秋，温室盆栽可以花开四季。花顶生枝端，单生或成对，也有呈圆锥状聚伞花

序，花径不大，仅2至3厘米，但花朵繁茂，此起彼伏，观赏期较长。花色有白、

粉、红、粉红、大红、紫、淡紫、黄、蓝等，五彩缤纷，变化万端。园林中可用

于花坛、花境、花台或盆栽，也可用于岩石园和草坪边缘点缀。大面积成片栽植

时可作景观地被材料，另外石竹有吸收二氧化硫和氯气的本领，凡有毒气的地方

可以多种。切花观赏亦佳。 石竹可以全草或根入药。具清热利尿、破血通经之

功效。

枸杞茶：《本草汇言》中记载：枸杞能使“气可充，血可补，阳可生，阴可长，

风湿可去，有十全之妙焉。”根据中医理论，其主要功能是通过补肾而生精血，

精生则充髓，骨髓充盛则阴血得以滋生，肝血自能随之充盈。

减肥果茶：作消暑止渴、利水明目、长时间食祛人脂、降低胆固醇，改善血液粘

稠密度，对高血压、动脉硬化、冠心病、咽喉肿痛、急性慢性肝炎有明显疗效。

经试验和饮用结果证明，能明显降低甘油三脂和胆固醇，长期饮用具有清热解毒，

明清肝、益喉润肺，消炎利尿、通便、减肥降脂之功效。

山楂片泡水喝的功效与作用有降血压，促进胃肠消化的生活小常识作用，中医认

为这个，山楂可健脾消积，对减肥有利，但是效果不明显，量一定要控制好，否

则消化得太快，吃的东西也更多，会更加胖。

许多人都知道，用干山楂片泡水当茶饮，可以降血脂。

但是，有些人喝了一段时间山楂茶后，还没来得及看到血脂下降，却先喝出了胃

病，大家可以切记这个生活小常识不要一味盲目的去吃。

那么，山楂片泡水喝的功效与作用固然是得到了医生和大家的肯定的，怎样山楂

片泡水喝，才能既达到降血脂的目的，又不至于喝出胃病呢？

山楂片泡水喝确实能降血脂，在中医典籍《黄帝内经》中就有相关记载。但是山

楂的作用首先是消食，在民间，无论小孩或成人，都一直有用山楂来消积食、促

消化的传统。

中医理论认为，面（吃多了）消食用麦芽，米（吃多了）消食用稻芽，肉（吃多

了）消食用山楂。

山楂具有很强的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特别是胃

酸过多、胃炎、胃溃疡、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不适合饮用。想通过

喝山楂茶降低血脂，不是短期内就能达到的。

要坚持每天饮用，日久天长才能达到降血脂、软化血管的作用。

王主任推荐每天使用的山楂剂量是25克。

如果山楂茶中配上可降压的决明子、抗氧化的何首乌，效果会更好。山楂片含糖

分较多，泡水也没有减肥作用，只能是对消化起点作用吧，教你一招——自制山

楂减肥饮料。

决明子：决明子又称“还瞳子”，决明子含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、

碳水化合物等，近年来其保健功能日益受到人们的重视。决明子具有清肝火、祛

风湿、益肾明目等功能，常饮决明子茶，可使血压正常，大便通畅，老眼不花。

临床实验证明，喝决明子茶可以清肝明目、防止视力模糊、降血压、降血脂、减

少胆固醇等，对于防治冠心病、高血压都有不错的疗效；而且决明子富含维生素

A及锌，可防治夜盲症以及避免小儿缺锌。此外，决明子茶润肠通便的功能也能

解决现代人肠胃及便秘的问题，可以治疗大便燥结，帮助顺利排便。 决明子茶

的泡法十分简单，只要用15～20克决明子用热开水冲泡即可，也可依个人喜好

放入适量的糖，当茶饮用，每日数次，若能配上枸杞子及菊花，效果更佳。不过，

决明子性微寒，容易拉肚子、腹泻、胃痛的人，不宜饮用此茶。

刺五加：益气健脾补肾安神本品用于脾肾阳虚所致体虚乏力食欲不振腰膝

酸软失眠多梦

胖大海：味甘，性寒，有小毒。归肺、大肠经。具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便之功

效。用于肺热声哑、咽喉疼痛、热结便秘以及用嗓过度等引发的声音嘶哑等症。而对于外感

引起的咽喉肿痛、急性扁桃体炎只有一定的辅助疗效。至于由声带小结、声带息肉、声带闭

合不全、烟酒刺激过度等引发的音哑，用胖大海是无效的。

银杏茶：银杏茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。

经常饮用，能增强人体体力，提高免疫功能，软化血管、防止动脉硬化、降血压、

消除血管内壁脂肪拉圾

石乳花茶：王灵镇“石乳牌”茉莉花茶 同茉莉花茶。

乌龙茶：亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶

具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去

腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

云南红茶：就是滇红。同滇红。

信阳毛尖茶：瘦身减肥、美白、抗衰老、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、

改善消化不良、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、防紫外线、防皮肤

病、抗辐射、护肤美容健体、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸

烟危害等等。常喝信阳毛尖茶的功效能降低血压。是因为信阳毛尖茶叶内含的咖

啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定

弹性，消除脉管痉挛。

黑苦荞茶的功效:清热解毒,保护视力,可降低血脂和胆固醇，防治高血压、高血

脂、高血糖和溃疡等多种疾病。 苦荞麦（又名鞑靼荞麦）产自中国四川凉山洲

地区海拔2500米以上山地，被人们称为五谷之王。 据《本草纲目》记载“荞麦

性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用”。长期饮用

本品，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖

尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。 苦荞茶适用人

群： 1． 肥胖者 2． 经常在外用餐的人士 3． 经常坐或者驾驶汽车的人士 4． 经

常精神紧张的脑力劳动者 5． 饮酒过量人士 6． 习惯性便秘者 7． 患有高血

压、高血糖、高血脂疾病的人士 8． 患有糖尿病的人士 9． 妊娠期的女士 可

以长期饮用!

大麦茶：大麦茶的功效 美白，调理肠胃，帮助消化。

基本常识篇

再加工茶类：以六大茶类作为基本原料再加工而成。

1、 花茶：以六大茶类为基础加以各类鲜花窨制而成：（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等）

2、 紧压茶：以六大很茶类为基础加以各式模具压制而成：（各类砖茶、各类饼茶、各类沱茶、

元宝形、铜钱型等等）

3、萃取茶：以六大茶类为基础加以茶汁浓缩而成：（速溶茶）

——————————————————————————————

各类茶的品质特点：

一、绿茶的品质特点：炒、烘、晒、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工艺命名。

1、炒青绿茶：炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三

类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长

炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形

圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。

2、烘青绿茶：烘青绿茶因干燥方式采用烘干而得名。烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露、干

色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

3、晒青绿茶：晒青绿茶因干燥方式采用晒干而得名。其完整的保留鲜叶状态，口感鲜爽饱满。

晒青绿茶也是制普洱生茶的原料如砖茶、沱茶等。

4、蒸青绿茶：用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、

汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。

二、红茶的品质特点：

1、祁门工夫：祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省

祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红

工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。祁红工夫茶条索紧秀，锋

苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红

艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区

的自然生态环境条件优越是分不开的。全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖

质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且曰照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁

红”特殊的芳香厚味。

2、滇红工夫：滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国工夫

红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工

夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓

厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。 滇红工夫因采

制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度

好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、

杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇

红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地

工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采

制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。滇红工夫内质香郁味浓。

香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带

有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回

味鲜爽。

3、正山小种：正山小种红茶，出现于明末清初的武夷山，17世纪时就被世界认可，并被当时的

英国皇家认定为皇室红茶，同时也引导了英伦下午茶的历史，正山小种汤色红艳，滋味醇厚，并

有独特松烟香（桂圆香）。

三、青茶的品质特点：

1、大红袍（闽北类）：大红袍，武夷名丛中数大红袍享有最高的声誉,可谓是乌龙茶中的“茶中之

圣”了。大红袍的特异品质，其香气馥郁，胜似兰桂花而深沉持久，“锐则浓长，清则幽远”。滋味

浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、栽畸，色泽青褐润亮呈“宝光”。泡汤后叶

底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿。

2、铁观音（闽南类）：铁观音，铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂

亦名为铁观音。其摘采要求在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时采下二三叶。干

茶色泽砂绿，颗粒重实，冲泡后有典型的兰花香味，滋味清醇甘爽，有着“七泡有余香”的美誉。

3、冻顶乌龙（台湾类）：冻顶乌龙，冻顶产于台湾南投鹿谷乡，制作工艺考究发酵较轻，干茶

泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，干茶具有强烈的芳香;冲泡后，汤色

略呈柳橙黄色，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中

部呈淡绿色。

4、凤凰单枞（广东类）：凤凰单枞，单枞产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单

株（丛）加工而得名。清代已入全国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单枞-浪菜-水仙，每个档次

又分若干级次。凤凰单枞、凤凰浪菜在全国历届名茶评比中屡获殊荣。 凤凰单枞茶是凤凰茶中

之极品，其品质特佳，成茶素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝。较挺直肥硕油润的外形特色，

优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，

青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

四、白茶的品质特点：

1、白毫银针（针型）：又叫白毫，它与宋代《大观茶论》中记述的白茶不同，银针白毫芽头肥

壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白而富光泽，汤色呈浅杏黄，味

清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

五、黄茶的品质特点：

1、君山银针（针型）：君山银针，产地湖南。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，

汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时，可

以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚成趣

观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，

芽光水色，浑然一体，堆绿迭翠，妙趣横生，历来传为美谈。且不说品尝其香味以饱口福，只消

亲眼观赏一番，也足以引人入胜，神清气爽。根据“轻者浮，重者沉”的科学道理，“三起三落”是

由于茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起的。

六、黑查的品质特点：

1、云南普洱（熟茶）：普洱茶产于云南，以云南大叶晒青为原料，经过四十余天的渥堆发酵而

成，其色泽褐红，带有独特荷、樟、枣等陈香，汤色红浓丰厚，滋味醇厚干净，是消食、抗三高

的健康茶品。许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%（当然视个体而不同），

在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一个月后，发现

病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量的其它茶的病人血液脂肪则无明显变化 [贝纳

尔贾克托教授。巴黎亨利伦多医院] ，普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，

因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂

肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。