高良姜,高良姜的功效与作用

高良姜,高良姜的功效与作用

高良姜

Gāo Liánɡ Jiānɡ

别

名

功效作用

风姜、小良姜、膏凉姜、良姜、蛮姜、佛手

根、海良姜、高凉姜

温中散寒；理气止痛。主脘腹冷痛；呕吐；噫

气

英文名 RHIZOMA ALPINIAE OFFICINARUM

始载于 《名医别录》

毒性

归经 胃经、脾经

药性 热

药味 辛

目录

•

1 简介

•

2 历史：湛江特产——南药高良姜

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3 药理作用

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4 中药化学成分

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5 各家论述

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6 主治

•

12 参看

简介

释名：蛮姜，子名红豆蔻

【英文名】 RHIZOMA ALPINIAE OFFICINARUM

【别名】风姜、小良姜

【来源】本品为姜科植物高良姜 Alpinia officinarum Hance的干

燥根茎。夏末秋初采挖，除去须根及残留的鳞片，洗净，切段，晒干。

【制法】除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干。

【性状】本品呈圆柱形，多弯曲，有分枝，长5～9cm，直径1～

1.5cm。表面棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节，

节间长0.2～1cm，一面有圆形的根痕。质坚韧，不易折断，断面灰棕

色或红棕色，纤维性，中柱约占1/3 。气香，味辛辣。

【鉴别】本品横切面：表皮细胞外壁增厚，有的含红棕色非晶形

物。皮层中叶迹维管束较多，外韧型。内皮层明显。中柱外韧型维管

束甚多，束鞘纤维成环，木化。皮层及中柱薄壁组织中散有多数分泌

细胞，内含黄色或红棕色树脂状物；薄壁细胞充满淀粉粒。

【性味归经】辛，热。归脾、胃经。

【功能主治】温胃散寒，消食止痛。用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，

嗳气吞酸。

【用法用量】 3～6g 。

【贮藏】置阴凉干燥处。

【摘录】《中国药典》

气味：（根）辛、大温、无毒。

历史：湛江特产——南药高良姜

风麾全世界的著名汉药二天油、驱风油、清凉油、万金油相信大

家都用过，但很多人可能不知道，这些药油的最主要原料是高良姜素，

而这种高良姜素提取自中药材高良姜，而这种高良姜的主要产区正是

在广东湛江（市）地区。

湛江农民在种植园里收获高良姜

据悉，高良姜除药用外, 还大量用作调味料（如盐焗鸡粉等）、香

料、药酒及驱虫剂等等，可谓无处不入我们的生活之中，让我们一起

来了解这种神奇的、在湛江地地道道的土产药材——高良姜：

高良姜，别名小良姜，又名徐闻良姜，药学名

Alpiniaofficinarum Hance，为姜科植物，是一种热带多年生长的山

姜属食药兼用的植物资源。追溯高良姜的历史，高良姜始载于《名医

别录》。因出于古高凉郡 (今广东省湛江、茂名一带) 故名高凉姜，后

因谐音而讹称为高良姜。

高良姜对土壤环境的要求不高

高良姜在我国古代的诸多药典如《本草纲目》及《中国药典》均

有记载。而在《图经本草》中则对高良姜有更详细的记载：“春生茎

叶如姜苗而大，高一、二尺许,花红紫色如山姜”。高良姜对人体造血

机能有显著促进作用，据《本草纲目》记载，“其性甘辣、清凉，除

烦热、利津小便，通三焦团壅、塞气抗寒、散气之功效，且明目驱

瘴。”其味辛，性温。有温胃散寒、行气、消食止痛之功效。主治脘

腹寒痛、胃寒吐泻、消积食滞、消化不良等症。

高良姜的主产地为广东湛江的徐闻、广东惠阳、东莞等县市，广

西区的陆川、博白等县，海南省的陵水、儋县、屯昌等县市，此外台

湾及云南亦有小量的栽培。其中徐闻县种植量67000多亩，产量占全

国90%以上，龙塘镇一镇种植量多达近40000亩，有“高良姜之乡”

之称。在海外，也有“中国龙塘良姜”之美誉，龙塘镇因其出产的高

良姜干粉多，品质优良，其产出的高良姜是中国高良姜生产品质的标

准，其高良姜干品畅销全国及海外。

高良姜必须先用刀剁碎再晒干

徐闻县龙塘镇的高良姜规模种植可追溯到16世纪初；而龙塘镇高

良姜作为南药开发基地则始建于1998年。从创建至今，种植面积一直

稳定在40000亩左右，主要集中分布在大塘---华林一带；高良姜的品

种主要有牛姜和鸡姜两种；良姜的生长期为3年，亩产4000公斤，如

晒干、亩产可产干姜1000多公斤，市场收购价（干品）为6.5元/公

斤。高良姜这种珍稀南药的种植有一种很奇怪的现象，龙塘出产的高

良姜的质量优良，药用价值高，非别处出产的高良姜能比。据科研人

员深入调查，在龙塘镇周边乡镇所出产的高良姜品质只有龙塘镇的60-

--70%，而海南、广西所出产的高良姜干品只有龙塘出产的高良姜干

品品质的一半。

据《广东通志》和《雷州府志》等史料的记载：徐闻所出产的高

良姜北宋时期就是朝廷贡品，因其气味芬芳馥郁，悬于室中有避疫之

效，服用有温中散寒，止痛消食之功效。北宋皇室曾用其作香料和驱

蚊虫品、御医院也曾经常采其制作皇室成员食滞的消食汤品。由北宋

至明、清数朝几度列为官营产品，禁止商贾走私。1949年至九十年代

中期一直由国家统一收购，出口至日本、东南亚、中东、非洲等国家

和地区。2006年，徐闻高良姜申报国家原产地域保护标志成功。为这

种珍贵的南药的推广、开发和走规范化管理的之路又迈进了一大步。

高良姜原属野生，后来才进行人工种植，徐闻县龙塘镇良姜村就

是由于率先人工引种野生良姜而得名的。高良姜大多生长于路边、山

坡草地或灌木丛中。喜温暖湿润的气候环境。对土壤要求不严，以土

层深厚、疏松肥沃的红壤土或砂质壤土为佳。我们在龙塘镇深入了解

到，高良姜的采制栽培品多在夏秋间挖取4～6年生的根茎，(此时收

采可得干品30～40％)， 洗净，除去地上茎及须根，剥去残留鳞片，

横切成长5～7cm的段节，晒干。野生的多在5月以前采挖，此时雨

量少, 易于干燥。收购鲜品时，则将1～2年生的嫩根切下留作种苗；

种子繁殖约需7～8年始能收获。

药理作用

高良姜全身是宝

1.温中止痛作用：高良姜水提物和醚提物能显著对抗小鼠水浸应

激型溃疡和大鼠盐酸损伤性溃疡；水提物对小鼠胃肠道推进有明显抑

制，两种提取物都能显著对抗蓖麻油引起的腹泻，其水提物还对番泻

叶引起的腹泻有效。水提物有协同转氨酶升高作用。两种提取物对麻

醉大鼠均有明显利胆作用，醚提物作用较强。在热极法和乙酸扭体试

验中，两种提取物都有明显镇痛作用。 2.对微循环的影响：高良姜为

芳香温痛类中药，对心绞痛具有快速止痛作用，对轻度使肾上腺素引

起的微动脉血流停止或减慢有推迟作用。对管径收缩时间有推迟作用。

在对给肾上腺素10分钟后使管径有恢复作用（对照组继续收缩），还

有对微动脉轻度收缩作用。

中药化学成分

根茎含多种二苯基庚烷类化合物：姜黄素(curcumin)，二氢姜黄

素(dihydrocurcumin)，六氢姜黄素(hexahydrocurcumin)，八氢姜

黄素(octahydrocurcumin)，(1ξ)-1-羟基-1，7-双(4-羟基-3-甲氧基

苯基)-6-庚烯-3，5-二酮[(1ξ)-1-hydroxy-1,7-bis(4-hydroxy=-3-

methoxyphenyl)-6-heptene-3,5-dione]，(3R,5R)-1-(4-羟苯基)-7-

苯基-3，5庚二醇[(3R,5R)-1-(4)-hydroxyphenyl]-7-

phenylheptane-3,5-diol]，5-羟基-7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基

-3-庚酮[5-hydroxy-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3-

heptanone]，1，7-二苯基-4-庚烯-3-酮(1,7-diphenyl-hept-4-en-

3-one)，7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-4-庚烯-3-酮[7-(4-

hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenylhept-4-en-3-one]，1，7-二

苯基-5-羟基-3-庚酮(1,7-diphenyl-5-hydroxy-3-heptanone)，7-

(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3，5-庚二酮,[7-(4-hydroxy-3-

methoxyphenyl)-1-phenyl-3,5-heptadione],5-甲氧基-7-(4-羟基-

3-甲氧基苯基)-1-苯基-3-庚酮[5-methoxy-7-(4-hydroxy-3-

methoxyphenyl)-1-phenyl-3-heptanone]，5-羟基-7-(4-羟苯基)-

1-苯基-3-庚酮[5-hydroxy-7-(4-hydroxyphenyl)-1-phenyl-3-

heptanone]，7-(4-羟苯基)-1-苯基-4-庚烯-3-酮［7］-(4-

hydroxyphenyl)-1-phenyl-4-hepten-3-one]，5-甲氧基-7(4-羟苯

基)-1-苯基-3-庚酮[5-methoxy-7-(4-hydroxyphenyl)-1-phenyl-3-

heptanone],5-甲氧基-1,7-二苯基-3-庚(5-methoxy-1,k7-diphenyl-

3-heptanone)，表六氢姜黄素(epihexahydrocurcumin)，5?-羟基-

1,7-二苯基-3-庚酮[(5R)-hydroxy-1,7-diphenyl-3-heptanone]，5

（R）-羟基-7-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1-苯基-3-庚酮[5（R）-

hydroxy-7-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-1-phenyl-3-

heptanone]。还含黄酮类化合物：高良姜素(galangin)，槲皮素

(quercetin)，山柰酚(kaempferol)，山柰素(kaempferide)，异鼠李

素(isorhamnetin)，槲皮素-5-甲醚(quercetin-5-methylether)，高

良姜素-3-甲醚(galangin-3-methyl ether)，还可能含有鼠李柠檬素

(rhamnocitrin)及7-羟基-3，5-二甲氧基黄酮(7-hydroxy-3,5-

dimethoxyflavone)。又含挥发油，内有：桉叶素(1,8-cineole)，丁

香油酚(eugenol)，汇报烯(pinene)，荜澄茄烯(cadinene)，桂皮酸甲

酯(methylcinnamate)。根尚含β-谷甾醇-β-葡萄糖甙(β-sitosterol-

β-glucoside)，豆甾醇葡萄糖甙(stigmasterol-β-glucoside),菜油甾

醇葡萄糖甙(campestrol-β-glucoside)。

各家论述

1. 杨士瀛：噫逆胃寒者，高良姜为要药人参、茯苓佐之，为其温

胃，解散胃中风邪也。

中国古代药典上所记载的高良姜图谱

2.《本草汇言》：高良姜，祛寒湿、温脾胃之药也。若老人脾肾

虚寒，泄泻自利，妇人心胃暴痛，因气怒、因寒痰者，此药辛热纯阳，

除一切沉寒痼冷，功与桂、附同等。苟非客寒犯胃，胃冷呕逆，及伤

生冷饮食，致成霍乱吐泻者，不可轻用。叶正华曰：古方治心脾疼，

多用良姜。寒者，与木香肉桂、砂仁同用至三钱。热者，与黑山？川

黄连、白芍药同用五六分，于清火药中，取其辛温下气、止痛。若治

脾胃虚寒之证，须与参、耆、半、术同行尤善，单用多用，辛热走散，

必耗冲和之气也。

3.《本草新编》：良姜，止心中之痛，然亦必与苍术同用为妙，

否则有愈有不愈，以良姜不能去湿故耳。

4.《本经逢原》：良姜。寒疝小腹掣痛，须同茴香用之：产后下

焦虚寒，瘀血不行，小腹结痛者加用之。

5.《本草求真》：良姜，同姜、附则能入胃散寒；同香附则能除

寒祛郁。若伤暑泄泻，实热腹痛切忌。此虽与干姜性同，但干姜经炮

经制，则能以去内寒，此则辛散之极，故能以辟外寒之气也。

6.《本草正义》：良姜大辛大温，洁古谓辛热纯阳，故专主中宫

真寒重症；《别录》独以治胃冷气逆，霍乱腹痛者，正以霍乱皆中气

大寒，忽然暴仆，俄顷之间，胸腹绞痛，上吐下泻，即四肢冰冷，面

唇舌色淡自如纸，脉伏不见，冷汗如油，大肉陡削。良囱盛暑之时，

乘凉钦冷，泪没真阳，致中气暴绝，见症如是之剧，甚者一、二时即

已告毙，此非大剂温热；万不能挽回垂绝之元阳。姜、附、吴藐、良

姜、革菱之属，均为此症必须要药。惟近贤王孟英、陆九芝两家，所

论霍乱，皆主湿热而言，且谓胶冷脉伏，即是热深顾深之候，万万不

可用四逆法者，此则当时见症之不同，盖亦天时人事之变迁，固自有

不可一概论者。此当以舌苔之既自与黄腻辨之，而所泻所吐之物，一

则清澈如水，一则秽气恶浊，亦必确乎有凭，固不患临症时之无所适

从看也。pH藏器言止痢者，当以虚寒滑利言之，必非湿热积滞之肠僻

可知。甄权谓治腹内久冷气痛，大明谓治转筋、泻痢，则即真寒之霍

乱转筋也。又谓治反胃，则胃中无火，食入反出之朝食葛吐，完谷清

澈者也。苏颂谓含块咽津，治忽然恶心呕清水，亦胃寒之症。濒湖谓

健脾胃、宽噎膈、破冷痹、除瘴疟，皆以阴霾填塞者言。而胃燥津桔

13.《滇南本草》：治胃气疼，肚腹疼痛。

14.《纲目》：健脾胃，宽噎膈，破冷癖，除瘴疟。

15. 姚可成《食物本草》：去白睛翳膜，补肺气，益脾胃，元气。

16.《本草求原》：治脚气欲吐，目卒赤，头痛，风冷痹痛。

17.《广东中药》：治寒疝湿痹。

主治

1、霍乱吐泻。用高良姜（炙令焦香）五两，加酒一升，煮三、四

沸，一次服完。

我国有关药书对高良姜植物种属的记载

2、脚气欲吐（患脚气病的人，容易发吐。日常生活，注意早餐多

食，午餐少食，晚餐不食，或喝一点豉粥。有发吐感觉时，立即服

药）。用高良姜一两，加水三升，煮成一升，一次服完。如急切间找

不到高良姜，可以母姜一两代替，清水煎服。疗效较差，然亦有效。

3、心脾冷痛（按：即胃痛）。用高良姜四两，切片，分成四份：

一两以陈米半合炒黄，去米；一两以陈壁土半两炒黄，去土；一两以

巴豆三十四个炒黄，去豆；一两以斑蝥三十四个炒黄，去蝥。另取吴

下。妊妇忌服。

5、脾虚寒疟（寒多热少，不思饮食）。用高良姜（麻油炒）、干

姜（炮）各一两，共研为末。每服五钱，以猪胆汁调成膏子，临发病

前，热酒调服。又方：上方所制的药末，加胆汁和丸，每服四十丸，

酒送下。又方：高良姜、干姜，半生半炮各半两，穿山四三钱，共研

为末。每服二钱，猪肾煮酒送下。

6、双目突然红痛。用小管吹高良姜末入鼻。使打喷嚏，红痛即消。

7、风牙痛肿。用高良姜二寸、全蝎（焙）一枚，共研为末，擦痛

处，吐出涎水，以盐汤漱口。

附方：红豆蔻，是高良姜的种子，辛、温、无毒辣。功能温中散

寒、醒脾解酒，但脾、肺素有伏火的人，不宜用本品。又红豆蔻最能

动火伤目，使人流

选方

①治卒心腹绞痛如刺，两胁支满，烦闷不可忍高良姜五两，厚朴

二两，当归、桂心各三两.上四味，以水升，煮取一升合，分服，日二。

若一服痛止，便停，不须服，若强人为二服，劣人分服。(《千金方》

高良姜汤)②养脾温胃，去冷消痰，大治心脾疼病，宽胸下气，进美饮

食，疗一切冷物所伤：良姜(去声)、干姜(炮)等分。上为末，面糊为丸，

如梧桐子大。每服十五丸至二十一丸，食后皮汤下。妊娠妇人忌服。

(《局方》二姜丸) ③治心脾痛：高良姜、槟榔等分，各炒。上为细末，

米调下。(《百选方》)④治心口一点痛，乃胃脘有滞或有虫，多因恼怒

及受寒起，遂致终身不瘥：高良姜(酒洗七次，焙，研)、香附子(洗七

次，焙，研)。上二味，须要各焙、各研、各贮。如病因而得者，用高

良姜二钱，香附末一钱；如病因怒而得者，用良姜一钱，香附末二钱，

如因寒怒兼有者，用高良姜一钱分，香附末一钱五分，以米饮汤加入

姜汁一匙，盐一撮，为服之。(《良方集腋》良附丸)⑤治霍乱吐痢腹痛：

高良姜，火炙令焦香。每用五两，破，以酒一升，煮取三、四沸，顿

服。(《备急方》)⑥治霍乱呕吐不止：高良姜(生锉)一味，粗捣筛。每

服三钱匕，水一盏，枣一枚(去核)，煎至五分，去滓，用水沉冷，顿服。

(《圣济总录》冰壶汤)⑦治诸寒疟疾：良姜、白姜各等分。二味火上煅，

留性，为末。每服三钱，雄猪胆一个，水一盏，温和胆汁调下。(《续

本事方》)⑧治风牙疼痛，不拘新久，亦治腮颊肿痛：良姜一块(约二

寸)，全蝎一枚(瓦上焙干)。上为末。以手指点药，如齿药用，须擦令

热彻，须臾吐出少涎，以盐汤漱口。(《百选方》逡巡散)

动植物形态

高良姜，多年生草本，高30-110cm。根茎圆柱状形，横生，棕

红色，直径1-1.5cm，具节，节上有环形膜质鳞片，节上生根。茎丛

生，直立。叶无柄或近无柄；叶片线状披针形，长15-30cm，宽1.5-

2.5cm，先端渐尖或尾尖，基部渐窄，全缘，两面无毛；叶鞘开放，

抱茎，具膜质边缘；吉舌膜质，长2-3cm，不开裂。总状花序顶生，

直立，长6-15cm，花序轴被绒毛；花萼筒状，管长8-14mm，先端

不规则3浅圆裂；花冠管漏斗状，长约1cm，花冠裂片3，长圆形，

唇瓣卵形，白色而有红色条纹，长约2cm；侧生退化雄蕊锥状；发育

雄蕊1，长约1.6cm，生于花冠管喉部上方；子房3室，密被绒毛，花

柱细长，基部下方具2个合生的圆柱形蜜腺，柱头2唇状。蒴果球形，

不开裂，直径约1.2c m，被绒毛，熟时橙红色。种子具假种皮，有钝

棱角，棕色。花期4-9月，果期8-11月。

药用植物栽培

生物学特性，喜温暖润气候。宜选择土层深厚、肥沃疏松、排水

良好的沙质壤土栽培。

栽培技术，用分株繁殖法。3-4月，从母株旁挖取带嫩芽的根茎，

每株带4-5个芽，按行株距2m×1m开穴，穴宽20-25cm，深15-

20cm，进行移栽，栽后填土，压紧，浇水。

田间管理，每年中耕除草2-3次，追施人畜粪水2-3次。

炮制方法

拣净杂质，水洗，稍浸，捞出，润透，切片，晾干。《纲目》：

高良姜，红豆蔻，并宜炒过入药，亦有以姜同吴茱萸、东壁土炒过入

药用者。

生药材鉴定

性状鉴别，根茎圆柱形，多弯曲，有分枝，长4-9cm，直径1-

1.5cm。表面棕红色或暗褐色，有细密纵皱纹及灰棕色波状环节，节

间长0.5-1cm，下面有圆形根痕。质坚韧，不易折断，断面灰棕色或

红棕色，纤维，内皮层环较明显，散有维管束点痕。气香，味辛辣。

以分枝少、色红棕、香气浓、味辣得为佳。

显微鉴别，根茎横切面：表皮细胞略切向延长，外壁增厚。皮层

中叶迹维管束较多，外韧型，较中柱维管束大；内皮层明显。中柱散

有多数外韧型维管束，近内皮层处维管束较小而密，几连成环状；维

管束鞘纤维成环，壁厚，非木化和微木化。薄壁组织中散有多数分泌

细胞，内含黄色或红棕色树脂状物；薄壁细胞充满淀粉粒。

粉末特征：紫棕色。①淀粉粒单粒棒槌形、肾形、长椭圆形、菱

角形或长卵形，长24-44（-93）μm，直径8-27μm，脐点点状、短

缝状或三叉状，偏于一端或位于中部，层纹不明显或隐约可见；复粒

由2-8分粒组成，偶见半复粒。②分泌细胞破碎，完整者类圆形或椭

圆形，直径40-48μm，壁稍厚，有纹孔，胞腔含橙红色或棕红色树脂

状物。③薄壁细胞壁稍厚，有类圆形纹孔；偶见细小草酸钙方晶。④

梯纹、网纹及螺纹导管直径18-56μm。此外，有纤维及多角形鳞叶表

皮细胞。有时可见根的内皮层细胞，常单个散在，狭长形，末端平截

或稍尖突，长120-200μm，直径22-27μm，壁三边甚厚，一边薄，

也有四面均匀增厚，非木化，也沟明显。