化学生物跨学科设计

化学生物跨学科主题--《基本营养物质》

一、教材分析

人教版《普通高中教科书》第二册第七章第4节《基本营养物质》，是高中

化学必修模块中最后一个有机章节。本节内容与高中生物学科必修一第二章中的

内容紧密相连，本节将结合生物学科相关内容谈一谈糖类、油脂和蛋白质性质的

学习。

二、相关学科知识与资源

生物必修一第二章第1节中，探究了糖类、脂肪和蛋白质的检验，第3节中

学习了糖类的组成、分类和用途，脂肪的组成和结构，第4节中学习了蛋白质的

组成和结构，与本节内容重合较多。

三、教学目标

1、掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法，掌握糖类、

油脂和蛋白质的水解反应；

2、了解糖类、油脂和蛋白质在生活和生产中的应用，以化学相关的知识提

示生活与健康的话题。进一步了解化学学科的特点，加深对物质世界的认识。

四、重难点

（1）教学重点

糖类、油脂和蛋白质的组成特点、特征反应及检验方法。

（2）教学难点

①葡萄糖与新制氢氧化铜反应、银镜反应原理；

②糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

五、多媒体辅助教学

糖类、油脂、蛋白质涉及的知识面广，容量大。光靠课本介绍不够完整，利

用学生电脑水平高，通过多媒体展示研究成果，既激发兴趣又增大容量、提高课

堂效率。如播放皂化反应、蛋白质水解等，提供直观材料。

六、教学程序

本着“以教学知识目标为主线，以老师为主导，以学生为主体”的指导思想，

借助实验、多媒体等手段实现直观教学，使学生对课程有深刻的理解。教学的主

要过程如下：

1. 设疑激趣

【动漫播放】俗语：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌 ”

2.多媒体展示

【生】学生通过多媒体展示课前布置的生命中营养物质和生命健康的关系

3. 启思诱导---组成、分类和性质

【师】这些物质主要化学成分是什么？有什么性质？为什么有这样的作用？

【展示、阅读教材】展示问题提纲和要求，学生对照提纲（学案）自学

4.小组探讨：糖类、油脂和蛋白质的组成、分类和性质

【生】分组谈学习结论，学生互学、分析、讨论、发言、评价

【师】适时点拔、纠错，利用屏幕和板书对讨论结果进行归纳小结，使分散

的知识条理化，特别强调重点、易错知识（如：组成特点和同分异构等）

5.实验探究：结合生物课堂中的实验，探究糖类、油脂和蛋白质的特征反应

及检验方法

【生】实验探究3-5 3-6 补充实验：银镜反应、蛋白质颜色和灼烧反应

【生】观察实验，做好记录，汇报结果，归纳结论

【师】播放皂化反应、蛋白质水解录像

6.再次深入研究、体会性质和用途，布置要求，指导课外学习。

7.综合知识大展示

通过系统学习结构、性质，深化认识糖类、油脂和蛋白质。再次深入研究生

活、生产中的相关知识。教师注意把握讨论方向、倾听。

8.教学小结

【生】谈学习的知识和过程收获与不足

【师】提炼要点，总结内容，强调重点，指导学生学法，提高学生能力。

布置更高的选修模块要求，建议有兴趣同学自学。

9.随堂检测

为进一步落实目标，巩固新知，达到融汇贯通，熟练应用并反馈教学效果。

要求人人达标，发现问题，及时补救。缩短了反馈时间，把矛盾消灭在课堂上，

突出课堂教学的实效性。

10.布置作业

布置作业虽不是目标教学的必要环节，但结合课标和考纲要求，单有课堂训

练达标是不够的，使各层次段的学生都有“并不遥远的目标可以实现”的任务。

七、板书设计

第四节 基本营养物质

一、六大基本营养物质

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水

二、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

1．组成及结构特点

2．分类与同分异构现象

三、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）

1．葡萄糖特征反应

①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀

②银镜反应

2．淀粉特征反应—淀粉变蓝

3. 蛋白质特征反应

①颜色反应 ②灼烧反应

4．糖类、油脂、蛋白质的水解反应

①多糖水解

CHO+HO→ CHO+CHO

122211261266126

蔗糖 葡萄糖 果糖

（CHO）n+nHO→ nCHO

612626126

淀粉或纤维素 葡萄糖

②油脂水解----皂化反应

③蛋白质水解----氨基酸

四、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的存在和应用