清朝腊八节怎么过

清朝腊八节怎么过

【篇一：腊八节的来历和习俗】

腊八节的来历和习俗，及腊八粥的做法大全 腊八月是汉族的传统节

日，民间流传着吃腊八粥，泡腊八蒜的风俗。那么2015年的腊八节

是几月几日?腊八月是每年农历十二月初八，在2015年腊八月的公

历是2015年1月27日。腊八粥的做法是什么?全国腊八粥的做法大

盘点。

腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。至今我

国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东

地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、

花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜

饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养。不过

腊八粥的食材，因各地物产不同，腊八粥的做法也不同。

腊八粥的做法——天津

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠

米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙

眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入

黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、

养血等功效。

腊八粥的做法——山西

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿

豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初

五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，

又叫甜饭，亦是食俗之一。

腊八粥的做法——陕北

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种

干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味

另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖

先和粮仓。

腊八粥的做法——甘肃

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻

里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，

用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、

青红丝、白糖、等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，

祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃

武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后

配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

腊八饭的做法——宁夏

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土

豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者

是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃

腊八饭，不吃菜。

腊八怎么过——青海

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。

腊八粥的做法——山东

在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂

圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些

“粥果”，主要

是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二

府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给

孔府里当差们喝的。腊八饭的做法——河南

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米

特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意

来年五谷丰登。

腊八粥的做法——江苏

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸

排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、

红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：

“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

腊八粥的做法——浙江

【篇二：腊八节的传说习俗与诗文】

（一） 简介

腊八节，俗称“腊八”。[1]汉族传统节日，民间流传着吃“腊八粥”，

泡腊八蒜（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南等地，腊八粥又

称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。

自先上古起，腊八是用来祭祀祖先和神灵（包括门神、户神、宅神、

灶神、井神）的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。据《祀记?郊特牲》记

载，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉

平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为

腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，

后来佛教传入，为了扩大在本土的影响力逐附会传统文化把腊八节

定为佛成道日。后随佛教盛行，佛祖成道日与腊日融合，在佛教领

域被称为“法宝节”。南北朝开始才固定在腊月初八。

（二）习俗

祭祀

应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭

祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起

源甚早，《礼记?郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，

岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记?补三皇本纪》也说：“炎

帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。夏代称腊日祭为

“嘉平”， 殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。

祭祀的对象凡八：先啬神神农 、司啬神后稷 、农神田官之神 、邮

表畦神始创田间庐舍、开路、划疆界之人 、猫虎神、坊神堤防 、水

庸神水沟 、昆虫神。先秦的腊祭日在冬至后第三个戌日，南北朝以

后逐渐固定在腊月初八。到了唐宋，此节又被蒙上神佛色彩。相传

释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野

果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月

八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成

节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，

而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，

并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、

打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。

腊八粥

腊八粥叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最

早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎

民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在

宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，

并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做

腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中

国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲

究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、

松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生??

总计不下二十种。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲

友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八

粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其年年有余”的

意义。 腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树，

也要在枝干上涂抹一些腊八粥，相信来年多结果实。

腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在

阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜

瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的

罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地

方。慢慢

地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧

玉。

吃冰

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并

把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子

疼。

腊八豆腐

只应水月无新恨，且喜云山来故人。

晴腊无如今日好，闲游同是再生身。

自伤白发空流浪，一瓣香消泪满巾。

北齐?魏收

《腊节》

凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。

宿心何所道，藉此慰中情。

唐?杜甫

《腊日》

腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。

纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。

【篇三：年俗记忆之七 从腊八的菩提说起】

年俗记忆之七——从腊八说起

杨绿诗

年俗的记忆总是在我的内心涌动，我这样写着，究竟是在做着民俗

的研究，还是把涌动的记忆抓住，抓住了就记录下来了，抓不住的，

也许还能在某个深夜再次来临，也可能就再也不来。

我能想起很多的过年时候的民俗和往事，其实那就是想着那些我曾

经拥有的岁月，我的先祖有过的岁月，那是些庸常岁月，那是些光

辉岁月。

有一些年俗其实是“伪年俗”，我随便举几个例子。

比如今天是正月初六，民间的习俗有“溜百病”的说法，一说是正月

十六“溜百病”，当然遛一遛对身体很定有好处，但是这样的民俗取

自“六”和“溜”的谐音，没有更深层的含义，我们必须承认，不管是

这种说法怎样形成了，或者说就算这是个“伪民俗”，被大多少人接

受了并且在固定的时候传承下去，这就是民俗了。还有正月里不能

买鞋，理由是鞋和“邪”同音，不吉利，这当然是伪民俗，但总算是

大家都默认了。卖鞋的不乐意呀，于是造谣，说正月里才要买鞋，

因为这样可以“发邪财”！人们的心里都是很怪的，都喜欢吃些野味，

发些邪财，于是就都在正月里去买鞋。这是典型

的伪民俗。

到底是去买鞋，还是不去买？这就有两种不同的说法啦？只要自圆

民俗的起源，其实就是这么简单，就是个从众心理，大家都这样，

那就这样吧，不知道为什么！

更多的类似例子甚至是我们所说的“封建迷信”，我们就不展开了。

围绕着过年的民俗，还有很多很多，而与此有关的记忆，当然也就

有很多很多。你去追问一句，很多事情你就是这样做了，为什么？

民俗的事情是这样，很多人生的事情也是这样，你为什么要这么做，

可能你自己也不知道！

我想，我还要把年俗的问题继续说下去。让我们从“腊八”开始。

说“腊八”之前，再说一个年俗，这个年俗你知道吗——正月里不许

理发，理发会死舅舅！我一直因为这个民俗而从来没有在正月的时

候去理发！我们天津人都是这样的，在过年之前的日子，你去看理

发店和美容院这样的地方，你去看看，人山人海！因为整个正月是

不能理发的，谁也不愿意让舅舅有危险啊！就算这个人没有舅舅，

也忌讳在正月里理发，何必呢，再说了，没有亲娘舅，还没有个表

舅吗，所以过年前理发的人是最多，当然，理发也是一种新气象！

而整个正月你去看看理发的场所，基本上都是关门的，因为没有人

来理发啊。要等到这个正月过去了，这算行了，能理发了。我前两

天提到过农历“二月二”这天才算是过年的最后，“二月二，龙抬头”，

龙抬头啊，这天大家都去理发，一个月没有理发了，理发之后神清

气爽，加之正是春暖花开，心情真好！

那您老想过没有，为什么正月里理发会“死舅舅”呢？这是民俗，还

是“封建迷信”？据说这来源于这样的一层意思。“正月里不剃头——

思旧”，这是个歇后语了。“思旧”谐音为“死舅”，以讹传讹，大家就

把“思旧”理解为“死舅”了，为了保卫舅舅，谁敢剃头啊。又是谐音

和乱传造成的一种民俗，民俗就是这样形成的，没办法。

那么，“思旧”，思念什么“旧”呢？据说是南明朝廷的臣民思念故国，

就是明朝啦。这个说起来就话长了。1644年，清兵入关，强迫汉人

剃去汉人的传统头发，变成满族人的“大辫子”。汉人在抗争，南明

朝廷和很多爱国志士仁人都想着“反清复明”，可是力不从心，大事

不可逆，只能接受了。就有人发起了在正月里不剃头的一场运动，

以此来表示对清朝的反对，也表示对故国的思念。是这么回事。当

然，大清三百年江山，也在1911年到了尽头，民国让剪掉辫子，人

们又不，拖了三百年的辫子，过去的“蛮夷”已经成为了“祖宗之

法

不可变”，这就是历史啊，民俗是历史的组成部分。不知道正月里不

剃头的思旧里，是不是也有对于大辫子的思念。

看来年俗的东西还真的不少呢。既然腊八是过年的序曲，我们从腊

八开始说起，我想问大家，腊八是个什么日子，腊八那天为什么要

吃“腊八醋”，腊八那天为什么要喝“腊八粥”？民谚有“小孩小孩你别

哭，过了腊八就宰猪；小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八确

实是过年的序曲。

腊八这天，绝对有来头，你如果去把十年来的天气预报做个抽样调

查，你看哪天最冷，一定是腊八前后，民谚还有“腊七腊八，冻掉下

巴”，那是一年最冷的时候。

我们先说腊八醋，在腊八这一天，家家户户都要泡上一坛子腊八蒜。

选取上好的大蒜，最好是紫皮蒜，用上好的醋泡上，米醋比老陈醋

好！北方人喜欢吃饺子，喜欢吃面条，都要用到腊八醋的。从腊八

开始泡着的这一坛子醋，能整整吃上一年，到了下一年忽然发现，

哎呀，腊八醋快吃完了，那时候就是又一个腊八快要来了，又是一

年。用醋泡着的蒜，也可以叫做“腊八醋”，也可以叫做“腊八蒜”。

为什么有这个习俗，大约可以从几个方面来说，在寒冷的冬季，用

醋泡上蒜，可能会有很好的效果，你看看那醋把蒜泡成了那样的深

色，可能有很好的营养价值，这当然是劳动人民的辛劳和智慧，就

是喜欢这么吃，“吃”在年俗里占有着不可替代的成分，民以食为天。

另外，还有个说法，又是一个谐音，“蒜”字和“算”谐音，吃腊八蒜

表示要算账啦！说起“算账”，有点生分，谐音为蒜，就大家都有面

子。

商号要在腊八这天拢拢账，这一年下来，是挣了还是亏了，挣了多

少，亏了多少，得准备出来多少钱等着还给人家，还要到哪儿去收

收应收账款？泡上腊八蒜的时候，提醒着这些生意人，到了该算账

的时候了，其实也就是个年终总结，要总结啦，一年要过去了，新

的一年要开始啦！农耕社会，几乎家家有小商小贩，都得算计算计，

就是不做买卖，任谁到了年关岁尾，都要算计一下啊，这一你年有

多么的进步，有哪些人情帐没有还，有哪个理想实现啦，哪个还没

有实现。

这可能就是“腊八算”的由来。有民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送

信儿；欠债的还钱。” 天津人管太认真的人说话叫“抬杠”，那位说了，

杨绿诗你讲了上面的缘由，那么为什么要在腊八这天“算”？当然不

能在年三十算啊，快到年关的时候，就该进行总结啦，账目收完了

才好回家过年。到了年关，人们心头其实首先是沉重，先要还账，

担心还不上，还要讨债，又担心要不回。有人又跟我抬杠了，哦，

不能在年三十算，那么腊月初七行不行，腊月初九就行吗，非得腊

八，这是什么原因？

您要是这么问，那真是抬杠啦！

其实，在腊八这天，不仅有腊八醋，腊八粥，有的地方还吃腊八豆

腐，还吃腊八面，真是巧了，都是在腊八这天，您说您为什么在四

月初八出生呢，那问谁啊！腊八就是一个节日，自然而然，就定在

了这一天。

腊八的“腊”，就是腊月的“腊”，是农历十二月的意思，“腊”的本意

是什么？就是祭祀的意思。为什么祭祀呢，就是对神灵的感恩戴德，

就是对未来生活的无限期盼，就是一颗颗的感恩的心。我们就说到

了“腊八粥”了，熬上一锅浓浓的腊八粥，也是在腊八这天的一个久

远的习俗，那是美味，也是善良的愿景，庆祝丰收，这一年我们都

好，粮食很充沛。“腊八粥”用各种米做成，包括白米、江米、黄米、

糯米、高梁米，还有大豆、云豆等豆子，还可以加入大枣、杏仁、

花生等等，这难道不是体现了一种丰收吗？这里面各地的讲究多了，

无法一一列举。

如果你是一个佛教信徒，你可能还知道，腊月初八这天真的是不一

般的日子，就是在这一天，佛祖释迦摩尼成道的！释迦牟尼，古印

度北部迦毗罗卫国净饭王的儿子，他舍弃王位，出家修道。这样的

皇帝和太子，在我们中国也不胜枚举啊。经过苦苦修行，释迦摩尼

在一棵菩提树下悟道成佛。地点是在菩提树下，时间呢，是腊月初

八日，所以，腊八本来是佛教的

盛大节日，纪念佛祖成道的日子。中国民间一直信奉佛教，佛教成

为民俗的例子那也太多了。看来，腊八节和“腊八粥”都是和佛教有

关的，您也就别和我抬杠了，为什么不在别的时间做腊八醋，而是

在腊八，那也应该和佛祖的成道日有关吧。

想想那棵菩提树，想想那个牧女献乳糜的传说，腊八节的年俗竟然

蒙上了一层神秘的宗教色彩，蒙上了一层美丽气氛。陆游诗：“今朝

佛粥更相馈，反觉江村节物新。”原来过年是这么有意思，为什么熬

粥，就有庆贺丰收之意，也是对“牧女献乳糜”的效仿。

佛祖其实原名叫做乔达摩#8226;悉达多，你如果是个功夫片或者武

化的世界大同了。你去追本溯源，你“抬杠长学问”，才知道文化的

源头真是“源远流长”，探究不完啊。

此后朝代更迭，历朝历代都在沿袭。直到清朝雍正年间，腊八粥还

是一种宗教活动，雍正皇帝把自己原来位于安定门内国子监附近自

己的住所改成了“雍和宫”，雍和宫是个喇嘛庙，每年的腊月初八，

雍和宫都要熬腊八粥，请喇嘛诵经。

那都是些遥远的往事啦。我最近几年一般在五一节前后到雍和宫去，

不知道现在到了腊八那天是不是还有腊八粥在雍和宫里熬。

想起每年的腊八这天，自己也要开始忙着进行总结了，忙着过年之

前的所有纷乱的总结，忙的马不停蹄。总想到过年放假这几天能得

到一些休息，但也总不能如愿。

想着腊八粥的香浓，想着腊八醋的调剂，想着五谷丰登和遥远古印

度的那棵菩提。2009年1月31日，正月初六