过年啦!腌在蒜里的年味

过年啦！腌在蒜里的年味--翡翠碧玉

腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，

就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和

大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封

的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地

方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同

翡翠碧玉。

[所需材料]

材料：大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。

[烹饪过程]

1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，

置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。

第一步:把蒜和腌蒜的器具用水洗干净，晾干，这一条非常重要。否

则，容易变质。

第二步:将剥好蒜头泡上醋。

第三步:加入白糖。

第四步:搅拌均匀。

第五步:装瓶，10天之后就可以吃了。

最后，还有吃的问题。有人问了，吃，还得教吗？呵呵，吃是不用教。

但要注意，每次用勺子或筷子往外取蒜的时候，一定要用干净，干松

的。不要沾水，更不能用用过了的筷子或勺子，道理如前，容易变质。

当然，您要是抱着坛子，瓶子直接往外倒，那我就没说的了。

腌制好的腊八蒜，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑

鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。怎么样

是不是非常简单？那就快动手吧，或者也来晒晒你家乡风俗美食吧！

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