有关旅游管理专业酒店实习报告四篇

有关旅游管理专业酒店实习报告四篇

旅游管理专业酒店实习报告 篇1

将尽半年的实习结束了!从对酒店操作的一无所知到现在能熟练的掌握酒店

技能;从实习前的冲动鲁莽到实习后的耐心细致这一切的改变都是我再在酒店实

习期间所学到所感受到的.在凯悦我学到了许多东西,无论是专业知识还是人际

关系.接下来我就详细介绍一下我实习的情况以及我的个人感受.

怀着期待的心情我踏上了赶赴东莞的汽车.三月六日我们六位实习生在酒店

人事部的陪同下来到了松山湖凯悦酒店.第一次与凯悦酒店接触是酒店开车接我

们在车里看到的.那时的松山湖凯悦酒店还在全面施工,这和我们想象中的完全

不同.本以为来到酒店就可以试营业了没想到还是一片工地一片黄泥地!那时侯

我们心里都有些不高兴,一路上都没什么话一直到酒店员工宿舍我们才感觉好

些!因为宿舍很漂亮设施也很好这才让我们感觉到了些凯悦的不同!接下来就是

入职培训了,这才是我们正式接触凯悦接触凯悦的文化.一周的入职培训让我对

凯悦有了初步了解.接下来我就介绍一下凯悦酒店.

东莞松山湖凯悦酒店是一家涉外五星级酒店，由世界著名的凯悦国际酒店

管理集团进行管理。与著名的上海金茂君悦大酒店、北京东方君悦大酒店及香

港君悦大酒店属同一管理集团。酒店坐落于松山湖畔，四周荔园飘香，环境秀

美。酒店占地总面积300亩，主要设施有：300间豪华客房，雄伟大堂、中西

特色餐厅、多功能宴会厅、一座国际化多功能会议展览中心、扒房、酒吧、健

身中心、会议室、桑拿水疗中心及卡拉OK娱乐中心。

这些都是酒店的硬件最重要的是凯悦集团的理念他的管理模式才是我们最

想知道最想了解的.经过短暂的入职培训对凯悦集团也有了初步了解---凯悦集

团总部在芝家哥,亚太区的总部在香港.全球一共有200多家凯悦酒店.集团下设

三个品牌;包括凯悦,君悦和柏悦.其中柏悦是凯悦集团中的最高品牌.凯悦集团

下设的酒店都一五星级为标准其客源多为商务渡假客人.集团以为客人提供最优

质的服务为宗旨,通过豪华完善的设施,一流的服务来吸引和留住客人.

集团采用四级管理模式即---服务员,领班,副理,经理!这样的管理模式将权

利下放给员工,更有利于员工自身的成长.凯悦把员工当成自得客人.我们再做入

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职培训的时候说过在凯悦有四个客人即----客人,业主,集团,员工，其中最重要

的客人就是我们的员工！在凯悦他给你的不仅仅是一份工而是一份职业。集团

会给你制定你的发展计划会给你做最系统的培训。

我们旅专的六个实习生有四个被分到餐饮部有两个被分到客房部，我被分

到宴会服务部实习！因为酒店还在建设当中所以酒店给我们作系统培训。内容

设计餐饮的各个方面包括中餐西餐酒水等。我们的培训员都是各个餐厅的进理

副理他们都有丰富的经验还有先进得理念！下面我就介绍一下我们餐饮部的组

织架构：

送山湖凯悦酒店餐饮部下设八个经营部门，包括：咖啡厅、送餐部、扒

房、荔枝吧、沁园、大堂吧、松山茶居、宴会厅这八个经营部门。每个餐厅都

各有特色！

咖啡厅以意式烹饪及新鲜的海鲜而著名。“现烧现卖”能最好的描述这个

餐厅的特色。全开方式的厨房能让每个客人都能欣赏到厨师精湛的技艺。

送餐部是全年无休的为酒店内的客人提供 高质量的服务和美食。

扒房：被设置在一个阳刚的氛围内，一传统为特色。餐厅为顾客提供 来自

世界各地的优质肉类及海鲜。顾客 可从餐厅的开放式厨房观赏到肉类制作的全

过程，从而给客人 带来全心的餐饮体验。

荔枝吧：是一个高雅的，具有现代气息的鸡尾酒吧。专业的的调酒师会调

制出具有创意的鸡尾酒，。荔枝吧以其出色的，品种丰富的高质量的饮品而闻

名，还配以个性化的服务和爵式背景音乐。

沁圆：采用全新的用餐理念，整个餐厅全部有私人包厢组成。私人包厢的

用餐理念再亚洲十分流行，并成为中餐里比不可少的元素。沁园以提供顶级粤

菜为理念配以豪华的包厢设施吸引本地高端市场！

大堂吧：是一个休闲场所，设在酒店的大堂。再这里顾客将享受有更多的

空间去休息或阅读。

松山茶居：其设计灵感来自与时至今日仍十分受欢迎的传统“大排挡”。

他的设计风格具有现代的风格，同时又结合了地方茶室的特色。即与所有酒店

的建筑风格融为一体，但又快乐为客人提供随意，友善和没有压抑感的舒适环

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境。茶居还可被描述成一个整日饮茶的餐厅。

宴会厅：被优美的松山湖所环绕，建筑设计注重现代气愤和实际结合。先

进的视听技术，高雅的桌面装饰品，精致的食品和漂亮的鲜花相结合，构成了

这里最大的特色！

在我们培训阶段我们系统地学习了餐饮的各方面知识。知道了许多以前从

不知道的东西见到了许多以前没见过的的东西。培训的内容很细致，从怎样收

盘子怎样擦杯子开始都一一讲到。可培训的最终目的是为了作用于实践让我们

有统一的服务标准。但在培训阶段我们接受的实践几乎就是没有，只能凭空去

想象怎么服务。虽然有时回搞一些模拟实操可还是不怎么

旅游管理专业酒店实习报告 篇2

上海广场长城假日酒店坐落于上海火车站之南，是一家由国营企业投资，

洲际酒店管理集团管理的涉外四星级酒店。酒店的业主方是锦江国际集团，该

集团实力雄厚，旗下主要拥有客运、华亭、国旅、饭店、商业及饮料等涉及服

务行业的全方位企业。锦江国际集团以酒店、餐饮服务、旅游客运为核心产

业。而管理方洲际酒店管理集团是目前全球最大的酒店集团，旗下拥有包括假

日在内的七个酒店品牌。holiday inn 酒店目前已有三家落户上海，holiday

inn downtown shanghai（酒店的英文全称）是其中一家四星级商务型酒店。作

为一个国际品牌酒店，酒店接待的大多是外国商务客人和团队客人；而作为上

海闸北区最好的酒店，酒店承接了该区许多婚宴和会议。在这样的一家“中西

合璧”的酒店实习，我接触了多方面的文化和各层次的客人，收获倒是颇多。

酒店的大堂吧，留下了我半年工作的点点滴滴，那其中的酸甜苦辣、欢声

笑语，还有领导的谆谆教导，无时无刻不在我的脑海里回荡起。或许每个从酒

系。总之，酒店工作是非常讲究人际关系的，实习是我们逐渐积累社会阅历的

开端！

我想总结自己的实习经历，幸运是首先应该让我想到的词。当我们面临着

各部门经理会面试之后定岗时，我曾经徘徊在作前台接待与餐厅服务之间。最

终，我鼓足了勇气对餐饮经理表态，我要尝试大堂吧的工作。我的坚决奠定了

我进入了一个氛围极其融洽的工作环境。当然，在轻松工作之余，我还是时刻

提醒着自己不可以掉以轻心，少犯错，犯小错是我给自己定下的实习宗旨。回

忆起每个工作小片段，我倒觉得有蛮多体会可以与所有实习同学共享。

一．工作环境影响工作态度

这一点我觉得在任何一个酒店都能很明显地体现出来。通过和其他餐饮岗

位的同学交流以及亲身体会过西餐厅的服务程序，我深刻体会到工作环境对员

工工作态度的影响是发现大的。曾有一次酒店来了200多人的日本学生团，他

们的早餐是由西餐厅负责的。他们check out 的时间是某天的7点，因此早餐

必须在6点半就得结束，加上西餐厅人手紧缺，因此餐饮部临时调动了大堂吧

的两个服务员来帮忙，我也被列入其中之一。一进入团队用餐的餐厅，我被那

场面吓了一跳，只见人头蹿动，何况自助式的早餐让整个场面看起来更凌乱。

我得到领班的指示便是：不要闲站着，见盘就收。于是，持续一个多小时的收

盘子工作开始了。且不说每个大小瓷盘重量不一般，那吃剩下的残羹冷炙，油

腻腻，软嘟嘟，让我看了就觉得恶心。这些可都是我在大堂吧从未见识过的。

西餐厅的员工还告诉我，这些日本学生吃东西还算文明的，真正低素质的客人

会把整个餐盘吃得一塌糊涂。

餐厅忙乱的工作和大堂吧轻松惬意的氛围形成了明显的对比，难怪很多同

学都羡慕大堂吧的工作。我感觉我们上班时很少会碰到健步如飞的状况，基本

上是优哉游哉地在台子边走动，偶尔欣赏着客人优雅地品酒，间或与客人谈天

说地。那环境是幽雅的，那气氛是和谐的.。一个相当明显的区别是餐厅的工作

人员都易暴躁易发火，而且他们有时会因为缺少沟通而相互推卸责任或是相互

可以改变员工的工作态度和处事原则。

二．琢磨上级的喜好，作他们的good staff

我曾经把这点心得和一起实习的同学分享，她非常认同这个观点，并且实

践以后得到了非常明显的效果。大堂吧有一个督导，两个领班，他们的做事方

式和风格很不相同，我发现我并不能用相同的工作方法和他们搭班。比如说，

我的督导是个典型的爱干净的人，他不容许玻璃台面上灰蒙蒙一片，也不喜欢

看到台子凹槽里有烟灰等脏东西；而女领班又尤其注重服务的小细节，我曾有

一次因为忘记给客人拉凳子而被她批评；男领班是个喜怒无常的人，你可以在

他开心的时候开开玩笑，却千万不能在他烦躁的时候多唠叨一句。这三个都有

自己独特个性的领导，让我花了不少工夫来得到他们对我工作的认可。在没有

客人的时候，我会很自觉地在督导没发话之前擦台子，有时他会很满意地过来

帮我一把；和女领班搭班的机会不多，但我很明确和她一起上班时个个服务环

节都是准确到位的，有时真是为了微笑服务笑得我脸都僵硬了，可偏偏规范的

服务才是她要达到的效果呀！对付另外一个领班就轻松多了，只要在他忙的时

候我自觉地去拿客人点的饮料，或者做账的时候帮忙统计一下酒吧账，他就很

开心了。

我的这一点体会是非常深刻的：当你处在工作环境中时，若领导对你的工

作能力是赏识的，那么你工作起来会更加有动力。

三.给自己施压，认真做好服务

还记得第一天上班时，我早早就站在了酒吧门口，心里一个劲儿地在琢磨

着我即将见到的领班会是什么样的，手里还捏着培训发来的f&q（常见问题及

回答），嘴巴不住地念叨着。这一切表现都说明了一个问题——我真的好紧张这

第一个班！最终是女领班和一个服务员带着我熟悉一些基本的操作。我时刻提

醒着自己不能马马虎虎应付她们所叫的任何一个细小环节，也许就会因为一个

小环节的偏差而惹来麻烦，因为毕竟这是服务于人的工作。所以，大到开档的

游管理系专业东莞海悦花园大酒店实习报告，但我还是不能默认自己无能，以

为那样无疑是给失败创造机会，我想试一下，我不怕，因为我相信自己，最后

我还是毅然坚持了自己的观点，开始了实习生活的另一段具有考验的艰苦旅

程。

7月1日，是我第一天在客房部上班，脱下前厅那套看似高贵的服装，套

上那所谓号称“大妈”的灰色服，面对着镜子里的自己，感觉似乎有点老了，

丑了。害怕自己会后悔，无数次在内心默默的对自己说：不能这样，一定要坚

持，既然选择了就不要后悔，一定要认真在客房部做好，那才是最重要的。回

到宿舍一躺在床上连动都不想动，想想今天的工作，只能用三个字概括----

杂、累、脏。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖着那么沉重的身体上

班，真想大哭一场，但我对自己说：“不能哭，哭了就是弱者”就这样我忍受

着，眼泪只在眼睛里转，就这样一天天地拖着疲惫的身体奋战在这劳累的工作

岗位上。天天除了抹呀檫呀，还是重复这些工作，虽然心里觉得又累又没有意

思，但心里还是特别的有刺激感，一个字“爽”，因为每天我们都在与时间赛

跑，在客房部除了做房以外，还有好多杂七杂八的工作等着你去做，所以你必

须加快速度。就这样，在匆匆忙忙地度过了一个半月，虽然这一个半月里有太

多的怨言，太多的无奈，天天过着辛苦且无聊的生活，但还是觉得收获还是特

导的身上学到很多东西，领略他们的风采及他们对每个人不同的待人接物的方

法。虽然海悦花园大酒店尽管在管理上还存在着有些不足，不够完善，企业文

化还有待建设等问题，但我相信随着整个东莞的开发与建设，随着酒店在内部

管理体制上的改革，海悦花园大酒店定会加日升天，蒸蒸日上，同时也深深祝

福海悦花园大酒店明天更加辉煌灿烂!

实习生活并非学校生活那么的单纯，老师的淳淳教诲，同学之间的相亲相

爱，都是那么的真诚，而现在，我们重返校园了，所以只能加倍努力地学习以

前所学不到的，以后来适应工作，适应以后的生活，实习，其实就是一个能够

让我们更加锻炼自己各方面能力的大舞台，所以为了在这个大舞台上更加地展

现自我，抓紧每一分钟，给自己充充电吧！

旅游管理专业酒店实习报告 篇4

酒店作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好

坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核

心，为员工量身订制生涯发展规划。酒店向来把客人的利益放在首位，目前在

业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。以马斯洛的需要层次理论为依

据，结合员工的自身条件，为员工谋划未来。因为员工直接对客服务，只有员

工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客

人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。

同样，因为酒店是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，

另外，服务规范化，全面化，也是中国酒店走向世界一个必经步骤。每一

项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管

理，有利于员工的服务水准的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是

必不可少的。记得我们在接待vip之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一

次，我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看？回答是：不是不

放心，是确保万无一失！小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植

物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区

域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。

在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段

时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意

时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主

动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目

的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。

另外还想强调下心态问题。作为职业酒店人，良好的心态至关重要。不要

怨天尤人,应该谢天谢地,酒店给了你这个发挥你能力的机会。我大学期间，最

值得我尊敬的一位老师在我实习期间给我说过这样一句话“作为一个有前景的

员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气”，我愿拿出来与诸位

共勉。

同时实习中，感觉旅专的学生凝聚力很强。一起实习的不同班级的同学都

非常团结。毕业的学长都非常的照顾我们。使我们再一次感受到学校带给我们

的温暖。在实习中，通过邮件、电话，学校的老师也给了我们很多鼓励。象梁