酒店经营管理的流程有哪些

酒店经营管理的流程有哪些

下面为您精心推荐了酒店经营管理的流程，希望对您有所帮助。

酒店经营管理的流程1、选址：很多著名的餐饮企业成功后的高层

发言都将选址列在第一位(需要指出的是单店的辐射面有限，不要盲目

定位后选址);2、产品定位：即你需要买什么样的什么类型的产品(根据

店址周边的环境及潜在消费群决定);3、企业经营特色定位：比如配送

餐、快餐、酒店。

4、根据产品定位和企业定位制定产品系列及产品品种：如海鲜系

列、火锅系列，如海参、汉堡。

5、必要的启动资金支持。

6、营销计划：如餐饮业务员推广计划、餐品广告、店面形象广告。

7、装修方案：根据企业定位、产品定位为前提结合房屋布局设定。

8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。

9、选定原料供应商：最好单品保持两个以上的供应商。

10、根据营业场所布局与设备必要性选购设备：可以由最先到岗

的厨师提供方案加以判断。

11、完成以上各项后，填充必要的最低库存后开业。

酒店服务管理流程服务准备可能你还记得很多酒店上班之前都要

经过一面镜子，这面镜子的目的就是要员工自己检查自己的仪表符合

公司的要求吗。

服务准备不仅仅是要有一个职业化的外表，其实这一点是比较容

易做到的，比如上面提到的一面镜子，还包括你的工作环境是否准备

好。

除此之外，以下两点的准备工作更需要不断加强。

1、服务知识和产品知识的准备。

你必须要对你所提供的产品和服务有个全面地了解，才能够为顾

客提供最好的服务。

如果顾客一问你三不知，可能你的仪表再专业，笑容在灿烂，顾

客可能也不会满意。

2、服务心理的准备，在上班之前问一问自己是否准备好的积极的

服务心态，以饱满的热情为顾客提供最好的服务。

如果你还不能以快乐、阳光的心情准备开工，你就还没有准备好。

接待顾客1、欢迎的态度，态度是非常重要的，因为它决定着客户

对整个服务的感知。

如何体现你欢迎顾客、热情的态度?微笑是最基本的。

可是我经常发现，就是这个最基本的态度，也有很多服务人员都

很难做到。

2、友好问候。

友好的问候意义非常深刻，但却又被很多服务人员所忽视。

这是一件很小的事情，也非常容易做到。

问候的声音要清楚、响亮和热情，要真正传达出你很高兴他的光

临，很感谢他的惠顾。

台湾的企业创造的一种“青蛙式的问候方式。

所有的人齐声“欢迎光临。

3、即时问候。

“不与顾客打招呼，会给顾客造成一种心理上的压力。

很多时候我们的顾客要等上几分钟才能被接待。

研究表明，顾客感觉等待的时间要比实际等待的时间长，一个顾

客等了30-40秒，可能他感觉等了3-4分钟。

当你被忽视的时候，你就觉得时间过得很慢。

即时的问候会减少顾客的压力。

为什么会有压力呢?他们是在一个不熟悉的环境中，感到似乎有点

不适应。

你每天都在那里工作，而他们仅仅是偶尔造访。

即时问候可以已开始就让顾客心理压力放松下来，是服务顺利开

展。

在顾客走进你的商店或工作场所的10秒钟内，口头问候顾客。

4、眼神交流。

如果你无法大声说“你好时，可以用眼神、手势等等招呼顾客，表

示你已经注意到了顾客的存在，准备马上就为他服务。

看一下你的顾客，就能告诉他你愿意为他服务的信息。

用眼神交流让你和顾客之间产生一种默契，传递着你进一步交流

的兴趣。

了解顾客的需求1、预期顾客的需求。

不同的人的需求是不一样的，做服务一定要有这样的准备，世界

之大，形形色色的人都有。

在服务中一定要特别重视顾客的情感需求。

通常顾客都有被赞赏、被同情、被尊重的情感需求，服务需要设

身处地去理解和满足这些情感需求。

2、观察顾客的需求。

通过仔细的观察我们可以看出顾客的需求。

比如一个顾客在一个产品面前，停留注视一段时间，就表明他有

这个对这个产品的需求，服务人员需要适时上前服务。

3、询问和聆听顾客的需求。

很多时候顾客会主动告诉我们他的需求，这需要我们专注地聆听

顾客的谈话，理解顾客真正的需求。

有的时候顾客并不一定能够表达清楚自己的需求。

比如很多女孩子上美容院作整容手术，是为了漂亮的一点，但是

大多人整容真正的需求是希望能够得到别人的爱慕和尊重。

所以有的时候整容医生做的是心理的辅导工作。

询问和聆听的技巧需要不断地练习，也是服务中最重要的技巧。

完成交易或满足顾客需求在你知道顾客需求之后，你就要尽快高

在完成交易之后，永远记得询问顾客：“请问我还能为你做点什么

吗?以表示你愿意帮助他们。

与顾客建立关系1、感谢顾客。

真诚感谢顾客的业务，是与顾客建立关系有效的措施，比如用顾

客的名字：“王先生，非常感谢光顾，请走好。

2、收集整理顾客的资料。

在恰当的时候与顾客联系，比如邮寄感谢卡，新年卡等等都是与

顾客建立关系的方法。

2、恩威并治，实行人性化管理酒店对员工制定的服务规范是必须

遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，

对该处罚的不可手软;但另一方面，员工也是常人，要对其思想动态加

以关注，员工情绪的好坏直接影响到服务热情，对生活中有困难的员

工要加以帮助和关心，体现管理人性化。

3、适当地运用激励员工每天站的时间在六个小时以上，工作做得

好，也会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个

领班只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接

受并做的更好。

4、划区管理、充分授权大到一个酒店，小到一个楼层，如果管理

者不懂得授权，势必增加工作难度。

5、发挥晨会的作用每天的早晚会总结前一天的问题，安排新一天

的工作，这是早会的一个基本内容，但早会还要起到培训的作用，这

个培训除了经理领班来做之外，还可以充分调动员工的参与!6、坚持不

懈地培训单单晨会培训是不够的，除参加酒店统一组织的定期培训之

外，楼层管理者还要组织有针对性的培训，坚持每周进行一次，日积

月累的培训会对员工的素质有所提高。

猜你感兴趣：1.酒店经营管理知识2.酒店式公寓经营管理模式及存

在的问题3.酒店管理公司经营现状是什么4.小旅馆的经营管理5.注册

酒店管理公司经营范围